Universidad de Jaén

1. Introducción a la nutrición y a las ciencias de la alimentación. 
2. Macronutrientes. Uso nutritivo de los macronutrientes por el organismo. Fuentes de interés nutricional.

           Hidratos de Carbono.

           Lípidos.

           Proteínas.

           El agua.

1. Micronutrientes: Vitaminas y minerales. Clasificación. Funciones en el organismo y fuentes.

           Vitaminas hidrosolubles

           Vitaminas liposolubles

           Minerales

1. Regulación de la ingesta y de la homeostasis energética.

           Regulación de la ingesta de alimento y de la producción de calor.

           Metabolismo energético.

           Nutrición y actividad física.

1. Alimentos, análisis y clasificación.

           Análisis del contenido en nutrientes de los alimentos.

           Grupos de alimentos. Características nutricionales y etiquetado.

1. Evaluación del estado nutricional y recomendaciones dietéticas.

           Necesidades nutritivas.

           Evaluación del estado nutricional.

Guías dietéticas.

1. Principales patologías relacionadas con la nutrición.

           Obesidad, resistencia a la insulina y diabetes.

           Enfermedades cardiovasculares e hipertensión.

           Otras patologías relacionadas con la nutrición.

1. Dietas y costumbres alimentarias.

            Dieta Mediterránea

            Dietas de adelgazamiento

            Gastronomía, cultura alimentaria.

1. Calidad y seguridad alimentarias.

            Higiene, conservación e infecciones alimentarias.

Alimentación sostenible.

1. Nuevas perspectivas en nutrición y alimentación.

            Biotecnología alimentaria. Funcionales. Transgénicos.

Nutrigenética y Nutrigenómica.

TEORÍA

Clase teórica (gran grupo o grupo docente): (3.8 ECTS). Metodología: clase magistral. Exposición por parte del profesorado de los contenidos de las unidades temáticas de la asignatura promoviendo la discusión y participación activa del alumnado. Elaboración por parte de los alumnos de trabajos monográficos sobre temas de interés relacionados con la asignatura y exposición de los mismos al resto del grupo.

Tutorías grupales (grupos muy reducidos): (0.2 ECTS). Metodología: Grupos reducidos donde los alumnos plantearán e intentarán resolver junto con el profesor aquellas dudas y cuestiones que les hayan surgido durante el resto de las actividades formativas. Se fomentará el uso de los medios virtuales (plataforma para la docencia) para la resolución de dudas y problemas, así como para el seguimiento de los alumnos.

PRÁCTICAS

Clases prácticas (2 ECTS). Metodología: prácticas en laboratorio, salas de ordenadores y ecohuerto. Elaboración por parte de los alumnos de trabajos e informes en base a los resultados obtenidos durante las sesiones prácticas.

Students with special educational needs should contact the Student Attention Service (Servicio de Atención y Ayudas al Estudiante) in order to receive the appropriate academic support

1.- Evaluación de los conocimientos mediante prueba escrita (CE21-CE24-G11)

50% de la puntuación final

2.- Evaluación contínua:

a.-Realización del trabajo monográfico (CT4-CT7)

20% de la puntuación final

b.- Exposición del trabajo monográfico (CT10-CT2-CT3-CT9)

10% de la puntuación final

c.- Participación en las sesiones prácticas (CE21-CE24-CT8-CG12)

10% de la puntuación final

d.- Entrega de trabajos y actividades relacionados con las prácticas (CT1-CT5-CT6-CG8)

10% de la puntuación final

El sistema de evaluación será el mismo para la convocatoria ordinaria y extraordinaria.

1)Metodología docente y actividades formativas.

Clases magistrales Gran grupo o grupo docente 38 sesiones de una hora.   Presencial en la medida en la que la situación sociosanitaria lo permita.

Metodología: exposición por parte del profesorado de los contenidos de las unidades temáticas de la asignatura. Exposición de trabajos monográficos por parte del alumnado.

Tutorías grupales (grupos reducidos) online

Metodología: Resolución de cuestiones sobre la asignatura . Se fomentará el uso de los medios virtuales

(plataforma para la docencia).

Prácticas 8 sesiones de dos horas y dos sesiones de 4 horas.

Metodología: prácticas en laboratorio y en salas de ordenadores, salida al ecohuerto universitario.   Presencial en la medida en la que la situación sociosanitaria lo permita.

2)Sistema de evaluación

Adquisición de los conocimientos teóricos (50% de la calificación global): Se evaluará mediante prueba tipo test de forma presencial en medida que la situación sociosanitaria lo permita. Es condición necesaria obtener al menos un 50% de la calificación máxima asignada a este apartado para que se sume el resto.

Evaluación continua (30% de la calificación global): Se valorará mediante desarrollo y exposición de trabajo monográfico.

Evaluación continua (20% de la calificación global): Se valorará la participación en las sesiones prácticas, y la entrega de ejercicios prácticos. Es necesario asistir al menos al 80% de las prácticas para superar la asignatura.

Se tendrá en cuenta tanto la asistencia y participación a las sesiones presenciales como la participación y asistencia online.

El sistema de evaluación será el mismo en las convocatorias ordinaria y extraordinaria.

3) Recursos

Plataforma de Docencia Virtual de la Universidad de Jaén e instalaciones universitarias, siempre que las condiciones sociosanitarias lo permitan.

4) Cronograma

Según los horarios actualizados publicados en la página web de la Facultad.

1)Metodología docente y actividades formativas.

Clases magistrales Gran grupo o grupo docente 38 sesiones de una hora. 100% online síncrona

Metodología: exposición por parte del profesorado de los contenidos de las unidades temáticas de la asignatura. Exposición de trabajos monográficos por parte del alumnado.

Tutorías grupales (grupos reducidos) online

Metodología: Resolución de cuestiones sobre la asignatura . Se fomentará el uso de los medios virtuales

(plataforma para la docencia).

Prácticas 8 sesiones de dos horas y 2 sesiones de 4 horas.

Metodología: prácticas por videoconferencia utilizando programas informáticos y vídeos.

2)Sistema de evaluación

Adquisición de los conocimientos teóricos (50% de la calificación global): Se evaluará mediante prueba tipo test online. Es condición necesaria obtener al menos un 50% de la calificación máxima asignada a este apartado para que se sume el resto.

Evaluación continua (30% de la calificación global): Se valorará mediante desarrollo y exposición de trabajo monográfico.

Evaluación continua (20% de la calificación global): Se valorará la participación en las sesiones prácticas, y la entrega de ejercicios prácticos. Es necesario asistir al menos al 80% de las prácticas para superar la asignatura.

Se tendrá en cuenta tanto la asistencia y participación a las sesiones presenciales como la participación y asistencia online.

El sistema de evaluación será el mismo en las convocatorias ordinaria y extraordinaria.

3) Recursos

Plataforma de Docencia Virtual de la Universidad

4) Cronograma

Según los horarios actualizados publicados en la página web de la Facultad.

Institution in charge of data processing: Universidad de Jaén, Campus Las Lagunillas, s/n, 23071 Jaén

Data Protection Delegate: dpo@ujaen.es

Purpose: In accordance with the Universities Law and other national and regional regulations in force, carrying out exams and assessment tests corresponding to the courses students are registered in. In order to avoid frauds while sitting the exam, the exam will be answered using a videoconference system, being able the academic staff of the University of Jaén to compare and contrast the image of the person who is answering the exam with the student's photographic files. Likewise, in order to provide the exam with evidential content for revisions or claims, in accordance with current regulation frameworks, the exam will be recorded and stored.

Legitimacy: compliance with legal obligations (Universities Law) and other national and regional regulations currently in force.

Addressees: service providers who are the owners of the platforms where the exams are carried out and with whom the University of Jaén has signed the corresponding data access contracts.

Storage periods: those established in current in force regulations. In the specific case of exam videoconference recordings, not before the examination records and transcripts are closed or the exam can still be reviewed or challenged.

Rights: you can exercise your right of access, amendment, cancellation, opposition, suppression, limitation and portability by sending a letter to the postal or electronic address indicated above. In the event that you consider that your rights have been violated, you may submit a complaint to the Andalusian Council for Transparency and Data Protection www.ctpdandalucia.es

Person in charge: Universidad de Jaén, Paraje Las Lagunillas, s/n; Tel.953 212121; www.ujaen.es

Data protection delegate (DPO): TELEFÓNICA, S.A.U. ; Email: dpo@ujaen.es

Procedure aim: To manage proper recordings of teaching sessions with the aim of facilitating learning process under a multimodal and/or online teaching

Period for record storage: Images will be kept during legal term according to regulations in force

Legitimacy: Data will be managed according to legal regulations (Organic Law 6/2001, December 21, on Universities) and given consent provided by selecting corresponding box in legal admission documents

Data recipients (transfers or assignments): Any person allowed to get access to every teaching modality

Rights: You may exercise your rights of access, rectification, cancellation, portability, limitation of processing, deletion or, where appropriate, opposition. To exercise these rights, you must submit a written request to the Information, Registration and Electronic Administration Service of the University of Jaen at the address above, or by e-mail to the address above. You must specify which of these rights you are requesting to be satisfied and, at the same time, you must attach a photocopy of your ID card or equivalent identification document. In case you act through a representative, legal or voluntary, you must also provide a document that proves this representation and identification. Likewise, if you consider that your right to personal data protection has been violated, you may file a complaint with the Andalusian Data Protection and Transparency Council www.ctpdandalucia.es