Universidad de Jaén

Menú local

Syllabus 2020-21 - 10213008 - Nutrition and Food Quality (Nutrición y calidad de los alimentos)

Caption
  • Level 1: Tutorial support sessions, materials and exams in this language
  • Level 2: Tutorial support sessions, materials, exams and seminars in this language
  • Level 3: Tutorial support sessions, materials, exams, seminars and regular lectures in this language
DEGREE: Grado en Biología
FACULTY: FACULTY OF EXPERIMENTAL SCIENCES
ACADEMIC YEAR: 2020-21
COURSE: Nutrition and Food Quality
SYLLABUS
1. COURSE BASIC INFORMATION
NAME: Nutrition and Food Quality
CODE: 10213008 ACADEMIC YEAR: 2020-21
LANGUAGE: English LEVEL: 0
ECTS CREDITS: 6.0 YEAR: 4 SEMESTER: PC
2. LECTURER BASIC INFORMATION
NAME: SEGARRA ROBLES, ANA BELÉN
DEPARTMENT: U130 - CIENCIAS DE LA SALUD
FIELD OF STUDY: 410 - FISIOLOGÍA
OFFICE NO.: B3 - 214 E-MAIL: asegarra@ujaen.es P: 953213062
WEBSITE: https://www.ujaen.es/investigacion-y-transferencia/grupos-de-investigacion/neuroendocrinologia-y-nutricion
ORCID: https://orcid.org/0000-0002-9409-6052
LANGUAGE: English LEVEL: 2
3. CONTENT DESCRIPTION

Introduction to nutrition and food sciences 

Macronutrients. Digestion, absorption and dietary sources

Micronutrients. Vitamins and minerals

Control of food intake and energy balance

Food compositions and nutritive value

Nutrient needs and dietary guidelines. Assessment of nutritionalstatus

Nutrition and Health. Nutrition and the Preventionof Chronic Diseases

New foods

Food quality and safety

New perspectives: molecular nutrition

4. COURSE DESCRIPTION AND TEACHING METHODOLOGY

Lecture (Theory):

38 Hours 

Lecture (Practice):

20 Hours 

Tutorials

2 Hours

Homework:  

90 Hours 

Students with special educational needs should contact the Student Attention Service (Servicio de Atención y Ayudas al Estudiante) in order to receive the appropriate academic support

5. ASSESSMENT METHODOLOGY

Theory will be evaluated with a written exam (50% total score)

Attendance to practice class (10% total score)

Seminars and presentations (30% total score)

Practice homework (10 % total score)

6. BOOKLIST
MAIN BOOKLIST:
  • Essentials of human nutrition. Edition: 3rd ed.. Author: -. Publisher: Oxford : Oxford University Press, 2007  (Library)
ADDITIONAL BOOKLIST:
  • Nutrition : concepts and controversies. Edition: 12th ed. Author: Webb, Frances Sizer. Publisher: Australia ; Belmont, Calif. : Wadsworth Cengage Learning, c2011  (Library)
  • Nutrición [Recurso electrónico] Janice L. Thompson y Melinda M. Manore. Edition: 1ª ed. Author: Thompson, Janice L.. Publisher: Pearson.
    • Notes: disponible online
     (Library)
7. VIRTUAL / CLASSROOM TEACHING SCENARIO

1)Metodología docente y actividades formativas.

Clases magistrales Gran grupo o grupo docente 38 sesiones de una hora. 100% online

Metodología: exposición por parte del profesorado de los contenidos de las unidades temáticas de la

asignatura. Exposición de trabajos monográficos por parte del alumnado.

Tutorías grupales (grupos muy reducidos) 100% online

Metodología: Resolución de cuestiones sobre la asignatura . Se fomentará el uso de los medios virtuales

(plataforma para la docencia).

Prácticas 10 sesiones de dos horas.

Metodología: prácticas informáticas por videoconferencia

2)Sistema de evaluación

Adquisición de los conocimientos teóricos (50% de la calificación global): Se evaluará mediante prueba tipo test online. Es condición necesaria obtener al menos un 50% de la calificación

máxima asignada a este apartado para que se sume el resto.

Evaluación continua (30% de la calificación global): Se valorará mediante entrega y exposición de trabajo monográfico.

Evaluación continua (20% de la calificación global): Se valorará de forma proporcional la asistencia a

las sesiones prácticas, y la entrega de ejercicios prácticos. Es necesario asistir al menos al 80% de las prácticas para superar la asignatura.

Se tendrá en cuenta tanto la asistencia y participación a las sesiones presenciales como la participación y

asistencia online.

3) Recursos

Plataforma de Docencia Virtual de la Universidad

4) Cronograma

Según los horarios actualizados publicados en la página web de la Facultad.

 

8. VIRTUAL TEACHING SCENARIO

1)Metodología docente y actividades formativas.

Clases magistrales Gran grupo o grupo docente 38 sesiones de una hora. 100% online

Metodología: exposición por parte del profesorado de los contenidos de las unidades temáticas de la

asignatura. Exposición de trabajos monográficos por parte del alumnado.

Tutorías grupales (grupos muy reducidos) 100% online

Metodología: Resolución de cuestiones sobre la asignatura . Se fomentará el uso de los medios virtuales

(plataforma para la docencia).

Prácticas 10 sesiones de dos horas.

Metodología: prácticas informáticas por videoconferencia.

2)Sistema de evaluación

Adquisición de los conocimientos teóricos (50% de la calificación global): Se evaluará mediante prueba tipo test online. Es condición necesaria obtener al menos un 50% de la calificación

máxima asignada a este apartado para que se sume el resto.

Evaluación continua (30% de la calificación global): Se valorará mediante entrega y exposición de trabajo monográfico.

Evaluación continua (20% de la calificación global): Se valorará de forma proporcional la asistencia a

las sesiones prácticas, y la entrega de ejercicios prácticos. Es necesario asistir al menos al 80% de las prácticas para superar la asignatura.

Se tendrá en cuenta tanto la asistencia y participación a las sesiones presenciales como la participación y

asistencia online.

3) Recursos

Plataforma de Docencia Virtual de la Universidad 

4) Cronograma

Según los horarios actualizados publicados en la página web de la Facultad.

 

DATA PROTECTION CLAUSE (on line exams)

Institution in charge of data processing: Universidad de Jaén, Campus Las Lagunillas, s/n, 23071 Jaén

Data Protection Delegate: dpo@ujaen.es

Purpose: In accordance with the Universities Law and other national and regional regulations in force, carrying out exams and assessment tests corresponding to the courses students are registered in. In order to avoid frauds while sitting the exam, the exam will be answered using a videoconference system, being able the academic staff of the University of Jaén to compare and contrast the image of the person who is answering the exam with the student's photographic files. Likewise, in order to provide the exam with evidential content for revisions or claims, in accordance with current regulation frameworks, the exam will be recorded and stored.

Legitimacy: compliance with legal obligations (Universities Law) and other national and regional regulations currently in force.

Addressees: service providers who are the owners of the platforms where the exams are carried out and with whom the University of Jaén has signed the corresponding data access contracts.

Storage periods: those established in current in force regulations. In the specific case of exam videoconference recordings, not before the examination records and transcripts are closed or the exam can still be reviewed or challenged.

Rights: you can exercise your right of access, amendment, cancellation, opposition, suppression, limitation and portability by sending a letter to the postal or electronic address indicated above. In the event that you consider that your rights have been violated, you may submit a complaint to the Andalusian Council for Transparency and Data Protection www.ctpdandalucia.es

CLASS RECORDING CLAUSE PERSONAL DATA PROTECTION

Person in charge: Universidad de Jaén, Paraje Las Lagunillas, s/n; Tel.953 212121; www.ujaen.es

Data protection delegate (DPO): TELEFÓNICA, S.A.U. ; Email: dpo@ujaen.es

Procedure aim: To manage proper recordings of teaching sessions with the aim of facilitating learning process under a multimodal and/or online teaching

Period for record storage: Images will be kept during legal term according to regulations in force

Legitimacy: Data will be managed according to legal regulations (Organic Law 6/2001, December 21, on Universities) and given consent provided by selecting corresponding box in legal admission documents

Data recipients (transfers or assignments): Any person allowed to get access to every teaching modality

Rights: You may exercise your rights of access, rectification, cancellation, portability, limitation of processing, deletion or, where appropriate, opposition. To exercise these rights, you must submit a written request to the Information, Registration and Electronic Administration Service of the University of Jaen at the address above, or by e-mail to the address above. You must specify which of these rights you are requesting to be satisfied and, at the same time, you must attach a photocopy of your ID card or equivalent identification document. In case you act through a representative, legal or voluntary, you must also provide a document that proves this representation and identification. Likewise, if you consider that your right to personal data protection has been violated, you may file a complaint with the Andalusian Data Protection and Transparency Council www.ctpdandalucia.es