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Guía docente 2024-25 - 10021007 - Alimentación, nutrición y dietética
| TITULACIÓN: | Grado en Enfermería (10021007) |
| CENTRO: | FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD |
| TITULACIÓN: | Doble Grado en Enfermería y Fisioterapia (10521006) |
| CENTRO: | FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD |
| CURSO: | 2024-25 |
| ASIGNATURA: | Alimentación, nutrición y dietética |
| NOMBRE: Alimentación, nutrición y dietética | |||||
| CÓDIGO: 10021007 (*) | CURSO ACADÉMICO: 2024-25 | ||||
| TIPO: Troncal / Básica | |||||
| Créditos ECTS: 6.0 | CURSO: 1 | CUATRIMESTRE: SC | |||
| WEB: https://platea.ujaen.es | |||||
| NOMBRE: LOPEZ ENTRAMBASAGUAS, OLGA Mª | ||
| IMPARTE: Teoría - Prácticas [Profesor responsable] | ||
| DEPARTAMENTO: U135 - ENFERMERÍA | ||
| ÁREA: 255 - ENFERMERÍA | ||
| N. DESPACHO: B3 - 227 | E-MAIL: omlopez@ujaen.es | TLF: 953212019 |
| TUTORÍAS: https://uvirtual.ujaen.es/pub/es/informacionacademica/tutorias/p/42401 | ||
| URL WEB: - | ||
| ORCID: - | ||
| NOMBRE: CONTRERAS CASTELLANO, FRANCISCO FERNANDO | ||
| IMPARTE: Teoría - Prácticas | ||
| DEPARTAMENTO: U135 - ENFERMERÍA | ||
| ÁREA: 255 - ENFERMERÍA | ||
| N. DESPACHO: B3 - 238 | E-MAIL: ffcontre@ujaen.es | TLF: 953213663 |
| TUTORÍAS: https://uvirtual.ujaen.es/pub/es/informacionacademica/tutorias/p/81770 | ||
| URL WEB: http://dv.ujaen.es/docencia/goto.php?target=root_1 | ||
| ORCID: https://orcid.org/0000-0002-6858-5637 | ||
| NOMBRE: MONTORO RAMÍREZ, EVA MARÍA | ||
| IMPARTE: Teoría - Prácticas | ||
| DEPARTAMENTO: U135 - ENFERMERÍA | ||
| ÁREA: 255 - ENFERMERÍA | ||
| N. DESPACHO: - | E-MAIL: - | TLF: - |
| TUTORÍAS: https://uvirtual.ujaen.es/pub/es/informacionacademica/tutorias/p/22704 | ||
| URL WEB: - | ||
| ORCID: - | ||
| NOMBRE: PÉREZ MORENTE, MARÍA ÁNGELES | ||
| IMPARTE: Prácticas | ||
| DEPARTAMENTO: U135 - ENFERMERÍA | ||
| ÁREA: 255 - ENFERMERÍA | ||
| N. DESPACHO: - | E-MAIL: - | TLF: - |
| TUTORÍAS: https://uvirtual.ujaen.es/pub/es/informacionacademica/tutorias/p/303269 | ||
| URL WEB: - | ||
| ORCID: - | ||
No se establecen requisitos previos.
La asignatura se situan en el contexto de las asignaturas básicas
El alumnado que presente necesidades específicas de apoyo educativo, lo ha de notificar personalmente al Servicio de Atención y Ayudas al Estudiante para proceder a realizar, en su caso, la adaptación curricular correspondiente.
El alumnado que presente necesidades específicas de apoyo educativo, lo ha de notificar personalmente al Servicio de Atención y Ayudas al Estudiante para proceder a realizar, en su caso, la adaptación curricular correspondiente.| Código | Denominación de la competencia |
| 2.9 | Fomentar estilos de vida saludables, el autocuidado, apoyando el mantenimiento de conductas preventivas y terapéuticas. |
| 3.2. | Conocer el uso y la indicación de productos sanitarios vinculados a los cuidados de enfermería. |
| 3.3. | Conocer los diferentes grupos de fármacos, los principios de su autorización, uso e indicación, y los mecanismos de acción de los mismos |
| 3.4. | Utilización de los medicamentos, evaluando los beneficios esperados y los riesgos asociados y/o efectos derivados de su administración y consumo. |
| 3.5 | Conocer y valorar las necesidades nutricionales de las personas sanas y con problemas de salud a lo largo del ciclo vital, para promover y reforzar pautas de conducta alimentaría saludable. Identificar los nutrientes y los alimentos en que se encuentran. Identificar los problemas nutricionales de mayor prevalencia y seleccionar las recomendaciones dietéticas adecuadas. |
| CB2 | Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área de estudio |
| CB5 | Que los estudiantes hayan desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía |
| Resultados de aprendizaje | |
| Resultado 2.9 | Los estudiantes fomentan estilos de vida saludables, el autocuidado, apoyando el mantenimiento de conductas preventivas y terapéuticas. |
| Resultado 3.2 | Conocen el uso y la indicación de productos sanitarios vinculados a los cuidados de enfermería. |
| Resultado 3.3 | Conocen los diferentes grupos de fármacos, los principios de su autorización, uso e indicación, y los mecanismos de acción de los mismos. |
| Resultado 3.4 | Utilizan los medicamentos, evaluando los beneficios esperados y los riesgos asociados y/o efectos derivados de su administración y consumo. |
| Resultado 3.5 | Conocen y valoran las necesidades nutricionales de las personas sanas y con problemas de salud a lo largo del ciclo vital, para promover y reforzar pautas de conducta alimentaría saludable. Identificar los nutrientes y los alimentos en que se encuentran. Identificar los problemas nutricionales de mayor prevalencia y seleccionar las recomendaciones dietéticas adecuadas. |
Unidad didáctica 1. Conceptos generales
Unidad didáctica 2. Nutrientes
Unidad didáctica 3. Alimentos, higiene alimentaria y salud pública
Unidad didáctica 4. Dietas en situaciones fisiológicas
Unidad didáctica 5. Dietas en situaciones patológicas
Unidad didáctica 6. Trastornos de la conducta alimentaria
Unidad didáctica 7. Técnicas especiales de alimentación
Prácticas: Talleres en grupos pequeños
CONTENIDOS TEÓRICOS
Unidad Didáctica I. Conceptos generales
Tema 1. Necesidades energéticas y conceptos generales.
Unidad Didáctica 2: Nutrientes
Tema 2. Macronutrientes.
Tema 3. Micronutrientes.
Unidad Didáctica 3: Alimentos, higiene alimentaria y salud pública.
Tema 4. Alimentación saludable, otros hábitos que promueven la salud.
Tema 5. Higiene alimentaria, intoxicaciones e intolerancias alimentarias.
Unidad Didáctica 4: Dietas en situaciones fisiológicas.
Tema 6. Dietas vegetarianas.
Tema 7. Necesidades nutricionales según la etapa de desarrollo.
Unidad Didáctica 5: Dietas en situaciones patológicas.
Tema 8. La malnutrición.
Tema 9. Dieta cardiosaludable y en patología cardiovascular.
Tema 10. Dieta en la diabetes.
Tema 11. Dieta en las enfermedades gastrointestinales.
Tema 12. Dieta en la patología renal.
Unidad Didáctica 6: Trastornos de la conducta alimentaria.
Tema 13. Cuidados nutricionales en los trastornos del comportamiento alimentario y en la obesidad.
Unidad Didáctica 7: Técnicas especiales de alimentación.
Tema 14. Nutrición enteral.
Tema 15. Nutrición parenteral.
CONTENIDOS PRÁCTICOS
Práctica 1.
Valoración del estado nutricional.
Práctica 2. Elaboración de dietas.
Práctica 3. Alimentación saludable con el
método 3COME y plato de Harvard.
Práctica 4. Cuidados de enfermería a personas
con disfagia. Dietas con modificación de la textura y
consistencia.
Práctica 5. Cuidados de enfermería a personas
con diabetes. Dieta por raciones.
Práctica 6. Cuidados de enfermería en la
nutrición enteral.
Práctica 7. Cuidados de enfermería en la
nutrición parenteral.
| ACTIVIDADES | HORAS PRESENCIALES | HORAS TRABAJO AUTÓNOMO | TOTAL HORAS | CRÉDITOS ECTS | COMPETENCIAS (códigos) |
|---|---|---|---|---|---|
A1 - Clases expositivas en gran grupo
|
40.0 | 60.0 | 100.0 | 4.0 |
|
| A2 - Clases en grupos de prácticas/pequño grupo | 20.0 | 20.0 | 40.0 | 1.6 |
|
| A3 - Tutorías colectivas/individuales | 5.0 | 0.0 | 5.0 | 0.2 |
|
| A6 - Evaluación del proceso de aprendizaje/examen | 5.0 | 0.0 | 5.0 | 0.2 | |
| TOTALES: | 70.0 | 80.0 | 150.0 | 6.0 |
A1 - Clases expositivas en grupo
grande. Exposición de contenidos teóricos con soporte
visual y debate.
A2 - Clases en grupos pequeños. Siete seminarios
participativos y talleres de aprendizaje práctico donde se
realizarán actividades/trabajos grupales o individuales
(seis de 3 horas y 1 de dos horas).
A3 - Tutorías colectivas/individuales. Comentarios de
trabajos individuales o grupales y resolución de dudas.
A6 - Evaluación del proceso de aprendizaje: Incluye
actividades/trabajos voluntarios, además del examen de la
asignatura y las prácticas de laboratorio.
| ASPECTO | CRITERIOS | INSTRUMENTO | PESO |
|---|---|---|---|
| Asistencia y/o participación en actividades presenciales y/o virtuales | Ver evaluación detallada | Control | 0.0% |
| Conceptos teóricos de la materia | Ver evaluación detallada | Prueba de conocimientos | 70.0% |
| Realización de trabajos, casos o ejercicios | Ver evaluación detallada | Resolución de casos clínicos sobre los temas propuestos | 0.0% |
| Prácticas de laboratorio/campo/uso de herramientas TIC | Ver evaluación detallada | Resolución de casos clínicos sobre los temas propuestos en las prácticas y los seminarios. Valoración y revisión de los criterios de evaluación establecidos | 30.0% |
- Conceptos teóricos de la materia: Examen tipo test y/o preguntas cortas o abiertas o examen oral. La nota se corresponderá con el 70% de la calificación global de la asignatura. La nota debe ser mínimo de 5 para aprobar la asignatura.
- Conceptos prácticos de la materia: asistencia a las prácticas y realización de los ejercicios/trabajos/casos clínicos relacionados con las mismas, de forma grupal o individual. La nota se corresponderá con el 30% de la calificación global de la asignatura. La nota de cada una de las prácticas debe ser mínimo de 5 para aprobar la asignatura. La falta a 2 o más prácticas no será recuperable y será motivo para suspender la asignatura.
El sistema de evaluación será el mismo para las convocatorias Ordinarias y Extraordinarias.
El sistema de calificación se regirá por lo
establecido en el RD 1125/2003 de 5 de septiembre por el que se
establece el sistema europeo de créditos y el sistema de
calificaciones en las titulaciones universitarias de
carácter oficial.
La nota final (NF) se corresponde con la suma de cada una de
las notas ponderadas, de acuerdo con la siguiente fórmula:
NF= (Examen*0,7) + Prácticas/ejercicios*0,3)
- Nutrición para educadores José Mataix Verdú, Emilia Carazo Marín ; colaborador, Emilio Martínez de Victoria Muñoz. Edición: -. Autor: Mataix Verdú, Francisco José.. Editorial: Díaz de Santos (C. Biblioteca)
- Manual de nutrición clínica y dietética [recurso electronico] Gabriel Olveira Fuster (editor).. Edición: 2a. ed.. Autor: Olveira Fuster, Gabriel, d. lit.. Editorial: Díaz de Santos (C. Biblioteca)
- Nutrición y dietética clínica Jordi Salas-Salvadó ... [et al.]. Edición: 2a. ed.. Autor: Salas-Salvadó, Jordi, ed. lit.. Editorial: Elsevier (C. Biblioteca)
- Tablas de composición de alimentos : guía de prácticas Olga Moreiras, Ángeles Carbajal, Luisa Cabrera, Carmen Cuadrado. Edición: 19ª ed. [ampliada y revisada]. Autor: Moreiras, Olga, 1933-2012.. Editorial: Pirámide (C. Biblioteca)
- Nutrición y dietética . Edición: -. Autor: Martín Salinas, Carmen, coaut.. Editorial: Difusión Avances de Enfermería (C. Biblioteca)
- Nutrición clínica y dietoterapia Liliana P. Rodota, María Eugenia Castro. Edición: -. Autor: Rodota, Liliana P.. Editorial: Médica Panamericana (C. Biblioteca)
- Dieta en las distintas etapas de la vida [recurso electronico] Pilar Gómez Enterría, Lucía Laborda González.. Edición: -. Autor: Gómez Enterría, Pilar.. Editorial: Ediciones Díaz de Santos (C. Biblioteca)
- Dieta y cáncer [Recurso electrónico] : qué puede y qué no puede hacer tu alimentación Julio Basulto y Juanjo Cáceres ; con la colaboración de Carlos González. Edición: -. Autor: Basulto, Julio. Editorial: Martínez Roca (C. Biblioteca)
- Más vegetales, menos animales [Recurso electrónico] Julio Basulto y Juanjo Cáceres. Edición: -. Autor: Cáceres, Juanjo. Editorial: Debolsillo (C. Biblioteca)
| Semana | A1 - Clases expositivas en gran grupo | A2 - Clases en grupos de prácticas/pequño grupo | A3 - Tutorías colectivas/individuales | A6 - Evaluación del proceso de aprendizaje/examen | Trabajo autónomo | Observaciones | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Nº 1 27 ene. - 2 feb. 2025 |
3.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 2.0 | ||
| Nº 2 3 - 9 feb. 2025 |
3.0 | 2.0 | 0.0 | 0.0 | 3.0 | ||
| Nº 3 10 - 16 feb. 2025 |
3.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 5.0 | ||
| Nº 4 17 - 23 feb. 2025 |
3.0 | 0.0 | 1.0 | 0.0 | 5.0 | ||
| Nº 5 24 feb. - 2 mar. 2025 |
3.0 | 0.0 | 1.0 | 0.0 | 5.0 | ||
| Nº 6 3 - 9 mar. 2025 |
3.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 5.0 | ||
| Nº 7 10 - 16 mar. 2025 |
3.0 | 3.0 | 1.0 | 0.0 | 5.0 | ||
| Nº 8 17 - 23 mar. 2025 |
3.0 | 0.0 | 0.0 | 1.0 | 5.0 | ||
| Nº 9 24 - 30 mar. 2025 |
3.0 | 0.0 | 0.0 | 1.0 | 5.0 | ||
| Nº 10 31 mar. - 6 abr. 2025 |
3.0 | 3.0 | 0.0 | 1.0 | 5.0 | ||
| Nº 11 7 - 13 abr. 2025 |
2.0 | 3.0 | 0.0 | 1.0 | 5.0 | ||
| Período no docente: 14 - 20 abr. 2025 | |||||||
| Nº 12 21 - 27 abr. 2025 |
2.0 | 3.0 | 0.0 | 0.0 | 5.0 | ||
| Nº 13 28 abr. - 4 may. 2025 |
2.0 | 0.0 | 1.0 | 1.0 | 5.0 | ||
| Nº 14 5 - 11 may. 2025 |
2.0 | 3.0 | 0.0 | 0.0 | 10.0 | ||
| Nº 15 12 - 18 may. 2025 |
2.0 | 3.0 | 1.0 | 0.0 | 10.0 | ||
| Total Horas | 40.0 | 20.0 | 5.0 | 5.0 | 80.0 | ||
| Hambre cero |
| Salud y bienestar |
De forma transversal se integran y trabajan los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) en los contenidos teóricos y prácticos dando cumplimiento especialmente los ODS 2 y 3.
|
Actividades Formativas |
Formato (presencial/online)* |
Metodología docente: Descripción |
|
A1. Clases expositivas |
Presencial al 50% |
Sesiones de teoría (clases magistrales participativas) de una hora de duración cada una, realizadas en el aula y retransmitiendo por videoconferencia al resto del grupo. Rotación periódica de estudiantes. |
|
7 Sesiones teórico/prácticas (prácticas de laboratorio) en escenarios de simulación clínica o aulas de informática
|
Presencial al 100% |
Desarrollo de 7 sesiones prácticas, de tres horas de duración cada una, exceptuando la 1ª que es de 2 horas. |
|
Tutorías |
Online |
Online (síncrona o asíncrona). |
La EVALUACIÓN se regirá por los mismos criterios que en el escenario presencial.
|
Actividades Formativas |
Formato (presencial/online)* |
Metodología docente: Descripción |
|
A1. Clases expositivas |
Online síncrono o asíncrono |
Sesiones de clases magistrales de una hora de duración, realizadas a través de videoconferencia o a través de enlaces a vídeo-audios explicativos. |
|
7 Sesiones teórico - prácticas en escenarios de simulación clínica, aulas de informática, a través de videoconferencia o a través de enlaces a vídeos-audios explicativos
|
3 prácticas online síncrono o asíncrono
4 prácticas presenciales cuando la situación de emergencia lo permita o bien se adaptaran al punto 3.2 (*) |
Desarrollo de 6 sesiones prácticas de tres horas cada una, y 1 sesión de 2 horas de duración.
3 prácticas por videoconferencia o enlaces video-audio explicativos en el caso de las prácticas adaptadas a no presenciales. En el caso de las 4 prácticas presenciales se realizarán en el momento que la situación sanitaria lo permita o bien se adaptaran al punto 3.2 (*) |
|
Tutorías |
Online síncrono o asíncrono |
Las tutorías se realizarán de forma online (síncrona y asíncrona). |
Responsable del tratamiento: Universidad de Jaén, Campus Las Lagunillas, s/n, 23071 Jaén
Delegado de Protección de Datos:dpo@ujaen.es
Finalidad: Conforme a la Ley de Universidades y demás legislación estatal y autonómica vigente, realizar los exámenes correspondientes a las asignaturas en las que el alumno o alumna se encuentre matriculado. Con el fin de evitar fraudes en la realización del mismo, el examen se realizará en la modalidad de video llamada, pudiendo el personal de la Universidad de Jaén contrastar la imagen de la persona que está realizando la prueba de evaluación con los archivos fotográficos del alumno en el momento de la matrícula. Igualmente, con la finalidad de dotar a la prueba de evaluación de contenido probatorio de cara a revisiones o impugnaciones de la misma, de acuerdo con la normativa vigente, la prueba de evaluación será grabada.
Legitimación: cumplimiento de obligaciones legales (Ley de Universidades) y demás normativa estatal y autonómica vigente.
Destinatarios: prestadores de servicios titulares de las plataformas en las que se realicen las pruebas con los que la Universidad de Jaén tiene suscritos los correspondientes contratos de acceso a datos.
Plazos de conservación: los establecidos en la normativa aplicable. En el supuesto en concreto de las grabaciones de los exámenes, mientras no estén cerradas las actas definitivas y la prueba de evaluación pueda ser revisada o impugnada.
Derechos: puede ejercitar sus derechos de acceso, rectificación, cancelación, oposición, supresión, limitación y portabilidad remitiendo un escrito a la dirección postal o electrónica indicada anteriormente. En el supuesto que considere que sus derechos han sido vulnerados, puede presentar una reclamación ante el Consejo de Transparencia y Protección de Datos de Andalucía www.ctpdandalucia.es
Responsable del tratamiento: Universidad de Jaén, Paraje Las Lagunillas, s/n; Tel.953 212121; www.ujaen.es
Delegado de Protección de Datos (DPO): TELEFÓNICA, S.A.U. ; Email: dpo@ujaen.es
Finalidad del tratamiento: Gestionar la adecuada grabación de las sesiones docentes con el objetivo de hacer posible la enseñanza en un escenario de docencia multimodal y/o no presencial.
Plazo de conservación: Las imágenes serán conservadas durante los plazos legalmente previstos en la normativa vigente.
Legitimación: Los datos son tratados en base al cumplimiento de obligaciones legales (Ley Orgánica 6/2001, de 21 de diciembre, de Universidades) y el consentimiento otorgado mediante la marcación de la casilla habilitada a tal efecto.
Destinatarios de los datos (cesiones o transferencias): Toda aquella persona que vaya a acceder a las diferentes modalidades de enseñanza.
Derechos: Ud. podrá ejercitar los derechos de Acceso, Rectificación, Cancelación, Portabilidad, Limitación del tratamiento, Supresión o, en su caso, Oposición. Para ejercitar los derechos deberá presentar un escrito en la dirección arriba señalada dirigido al Servicio de Información, Registro y Administración Electrónica de la Universidad de Jaén, o bien, mediante correo electrónico a la dirección de correo electrónico. Deberá especificar cuál de estos derechos solicita sea satisfecho y, a su vez, deberá acompañarse de la fotocopia del DNI o documento identificativo equivalente. En caso de que actuara mediante representante, legal o voluntario, deberá aportar también documento que acredite la representación y documento identificativo del mismo. Asimismo, en caso de considerar vulnerado su derecho a la protección de datos personales, podrá interponer una reclamación ante el Consejo de Transparencia y Protección de Datos de Andalucía www.ctpdandalucia.es