Universidad de Jaén

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Guía docente 2024-25 - 75012008 - Organización empresas oleícolas

TITULACIÓN: Máster Univ. en Olivar y aceite de oliva
CENTRO: Centro de Estudios de Postgrado
CURSO: 2024-25
ASIGNATURA: Organización empresas oleícolas
GUÍA DOCENTE
1. DATOS BÁSICOS DE LA ASIGNATURA
NOMBRE: Organización empresas oleícolas
CÓDIGO: 75012008 CURSO ACADÉMICO: 2024-25
TIPO: Obligatoria
Créditos ECTS: 3.0 CURSO: 1 CUATRIMESTRE: PC
WEB: https://platea.ujaen.es
2. DATOS BÁSICOS DEL PROFESORADO
NOMBRE: MOZAS MORAL, ADORACIÓN
IMPARTE: Teoría [Profesor responsable]
DEPARTAMENTO: U136 - ORG. DE EMPRESAS, MÁRKETING Y SOCIOLOGÍA
ÁREA: 650 - ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS
N. DESPACHO: D3 - 146 E-MAIL: amozas@ujaen.es TLF: 953212641
TUTORÍAS: https://uvirtual.ujaen.es/pub/p/57965
URL WEB: http://www4.ujaen.es/~amozas/
ORCID: https://orcid.org/0000-0001-9858-2392
 
NOMBRE: ESTEVEZ ALCALDE, ANTONIO FRANCISCO
IMPARTE: Teoría
DEPARTAMENTO: -
ÁREA: -
N. DESPACHO: - E-MAIL: - TLF: -
TUTORÍAS: https://uvirtual.ujaen.es/pub/p/92673
URL WEB: -
ORCID: -
 
NOMBRE: GUZMÁN VICO, ANTONIO
IMPARTE: Teoría
DEPARTAMENTO: -
ÁREA: -
N. DESPACHO: - E-MAIL: - TLF: -
TUTORÍAS: https://uvirtual.ujaen.es/pub/p/54081
URL WEB: -
ORCID: -
 
NOMBRE: RUIZ RODRIGUEZ, Mª DEL CONSUELO
IMPARTE: Teoría
DEPARTAMENTO: U137 - ECONOMÍA FINANCIERA Y CONTABILIDAD
ÁREA: 230 - ECONOMÍA FINANCIERA Y CONTABILIDAD
N. DESPACHO: D3 - 143 E-MAIL: mcruiz@ujaen.es TLF: 953213556
TUTORÍAS: https://uvirtual.ujaen.es/pub/p/28391
URL WEB: https://www.ujaen.es/departamentos/efico/contactos/ruiz-rodriguez-maria-del-consuelo
ORCID: -
 
NOMBRE: TORRES GONZALEZ, MANUEL ALFONSO
IMPARTE: Teoría
DEPARTAMENTO: -
ÁREA: -
N. DESPACHO: - E-MAIL: - TLF: -
TUTORÍAS: https://uvirtual.ujaen.es/pub/p/112299
URL WEB: -
ORCID: -
 
NOMBRE: VILAR HERNÁNDEZ, JUAN
IMPARTE: Teoría
DEPARTAMENTO: -
ÁREA: -
N. DESPACHO: - E-MAIL: - TLF: -
TUTORÍAS: https://uvirtual.ujaen.es/pub/p/8917
URL WEB: -
ORCID: -
 
NOMBRE: VILAR HERNÁNDEZ, JUAN
E-MAIL: juanvilar@juanvilar.com TLF: -
URL WEB: -
INSTITUCIÓN: Juan Vilar Consultor Estratégico
NOMBRE: GUZMAN VICO, ANTONIO
E-MAIL: aguzman@agroalimentarias-andalucia.coop TLF: -
URL WEB: http://www.faeca.es
INSTITUCIÓN: COOPERATIVAS AGROALIMENTARIAS JAÉN
NOMBRE: TORRES GONZÁLEZ, MANUEL ALFONSO
E-MAIL: manuelalfonso@almazaras.es TLF: -
URL WEB: http://www.infaoliva.es
INSTITUCIÓN: INFAOLIVA
NOMBRE: ESTEVEZ ALCALDE, ANTONIO
E-MAIL: info@nutesca.com TLF: -
URL WEB: www.nutesca.com
INSTITUCIÓN: NUTESCA
3. PRERREQUISITOS, CONTEXTO Y RECOMENDACIONES
PRERREQUISITOS:

Los contenidos de esta asignatura pueden ser asimilados sin ningún tipo de problema por todos los alumnos independientemente de la titulación de procedencia. No hay prerrequisitos.

CONTEXTO DENTRO DE LA TITULACIÓN:

Esta asignatura pretende que los estudiantes tengan una visión profunda del funcionamiento del sector del olivar y del aceite de oliva, tanto en el mundo como en nuestro país como pricipal productor mundial. Para conseguir este objetivo, el programa se ha dividido en 6 temas que pretenden abordar la temática del sector desde diversos puntos de vista. Además, se considera imprescindible contar con personas de relevancia del sector que analicen algunas temáticas complementarias a través de actividades académicamente dirigidas/seminarios.

La asignatura Organización de Empresas Oleícolas es obligatoria, virtual,  consta de 3 créditos ECTS, y se imparte en el primer cuatrimestre.

RECOMENDACIONES Y ADAPTACIONES CURRICULARES:

Esta asignatura no requiere que los estudiantes posean conocimientos previos del ámbito empresarial. La asignatura Organización de Empresas Oleícolas ayudará a que ésta pueda resultar de aplicación al mundo empresarial.

El alumnado que presente necesidades específicas de apoyo educativo, lo ha de notificar personalmente al Servicio de Atención y Ayudas al Estudiante para proceder a realizar, en su caso, la adaptación curricular correspondiente.
4. COMPETENCIAS Y RESULTADOS DE APRENDIZAJE
código Denominación de la competencia
CB10 Que los estudiantes posean las habilidades de aprendizaje que les permitan continuar estudiando de un modo que habrá de ser en gran medida autodirigido o autónomo.
CB6 Poseer y comprender conocimientos que aporten una base u oportunidad de ser originales en el desarrollo y/o aplicación de ideas, a menudo en un contexto de investigación
CB7 Que los estudiantes sepan aplicar los conocimientos adquiridos y su capacidad de resolución de problemas en entornos nuevos o poco conocidos dentro de contextos más amplios (o multidisciplinares) relacionados con su área de estudio
CB8 Que los estudiantes sean capaces de integrar conocimientos y enfrentarse a la complejidad de formular juicios a partir de una información que, siendo incompleta o limitada, incluya reflexiones sobre las responsabilidades sociales y éticas vinculadas a la aplicación de sus conocimientos y juicios
CB9 Que los estudiantes sepan comunicar sus conclusiones y los conocimientos y razones últimas que las sustentan a públicos especializados y no especializados de un modo claro y sin ambigüedades
CE23 Conocer la relación entre integración cooperativa y orientación al mercado, así como las variables más influyentes en la orientación al mercado en la oleicultura.
CE24 Conocer el comportamiento comercial, organizativo y de dirección de las cooperativas y empresas oleícolas.
CE25 Conocer la terminología y problemática propia del mundo empresarial oleícola y su planificación estratégica y de recursos humano.
CE26 Conocer el papel desempeñado por la Política Agrícola Común en el conjunto del sector agrario y, en particular, en el sector oleícola.
CE27 Conocer la legislación relacionada con el sector del olivar, el aceite de oliva, su comercialización, y salud, sabiendo expresarla de forma rigurosa y clara.
CG1 Capacidad de analizar y sintetizar la información procedente de fuentes diversas.
CG14 Habilidad para generar ideas y proyectos relacionados con los contenidos del Máster.
CG2 Habilidad para transferir el conocimiento y para la investigación, el desarrollo e innovación en productos, procesos y métodos.
CG3 Capacidad para reconocer e implementar las buenas prácticas en la industria agroalimentaria.
CG9 Habilidad para exponer de forma eficiente los conocimientos científicos adquiridos, de forma adaptada a la audiencia.
CT10 Espíritu innovador y emprendedor.
CT14 Compromiso ético con personas, organismos públicos y/o privados y con el entorno interno y externo de las organizaciones.
CT7 Capacidad de trabajo y aprendizaje autónomo.
CT9 Capacidad de comunicación oral y escrita mediante el uso de los términos específicos que se emplean en las distintas materias.
 
Resultados de aprendizaje
Resultado R25 Introducir a los alumnos en las principales prácticas de la gestión empresarial
Resultado R26 Lograr que los alumnos adquieran una visión global de la empresa y de las funciones propias de la dirección de empresas
Resultado R27 Especial énfasis en las sociedades cooperativas, por tratarse ésta de la fórmula jurídica utilizada con mayor frecuencia por las empresas dedicadas a la extracción y comercialización de los aceites de oliva
Resultado R28 Comprender la pluralidad normativa que caracteriza al régimen jurídico del aceite de oliva, habida cuenta de la distinta naturaleza y procedencia de las disposiciones
5. CONTENIDOS

El sector oleícola: estructura internacional y estructura de la cadena agroalimentaria. Características de los principales tipos de empresas que intervienen en la cadena agroalimentaria de los aceites de oliva y legislación específica del sector. Análisis de la organización de las almazaras cooperativas como entidades dominantes en la producción de aceite de oliva. Análisis del entorno en el sector oleícola. Los proceso de integración en el sector oleícola . El futuro del sector oleícola: retos y estrategias. 

TEMA 1: EL SECTOR OLEÍCOLA: ESTRUCTURA INTERNACIONAL Y ESTRUCTURA DE LA CADENA AGROALIMENTARIA

 

1.1. El sector oleícola en el mundo y en la Unión Europea.

1.2. La cadena agroalimentaria de los aceites de oliva.

1.2.1. El sector primario (sector agrícola).

1.2.2. El sector industrial.

1.2.2.1. Producción de aceites de oliva:

1.2.2.1.1. Clasificación de los Aceites de oliva.

1.2.2.1.2. Denominaciones de origen.

1.2.2.2. La estructura industrial.

1.2.2.2.1. Almazaras.

1.2.2.2.2. Envasadoras y operadores.

1.2.2.2.3. Extractoras.

1.2.2.2.4. Refinadoras.

1.2.3. El sector de la distribución.

1.2.4. El consumo en España de aceites de oliva.

 

TEMA 2. CARACTERÍSTICAS DE LOS PRINCIPALES TIPOS DE EMPRESAS QUE INTERVIENEN EN LA CADENA AGROALIMENTARIA DE LOS ACEITES DE OLIVA Y LEGISLACIÓN ESPECÍFICA DEL SECTOR

 

2.1 . La empresa y sus características.

2.1.1. Concepto, elementos y partes de la empresa

2.1.2. Tipología de empresas

2.1.3. Propiedad, dirección y gobierno de la empresa

2.2. Empresas socialmente responsables: principios de aplicación general.

2.3. Legislación específica del sector

2.3.1. Ley 5/2011, de 6 de octubre, del olivar de Andalucía

2.3.2. Ley 13/2013, de 2 de agosto, de fomento de la integración de cooperativas y de otras entidades asociativas de carácter agroalimentario

2.3.3. Otra legislación de aplicación nacional

 

TEMA 3. ANÁLISIS DE LA ORGANIZACIÓN DE LAS ALMAZARAS COOPERATIVAS COMO ENTIDADES DOMINANTES EN LA PRODUCCIÓN DE ACEITE DE OLIVA

 

3.1. La estructura organizativa de la sociedad cooperativa oleícola

3.2. La estructura organizativa democrática

3.2.1. La asamblea de socios

3.2.2. El consejo rector

3.2.3. Otros órganos democráticos

3.3. La estructura organizativa profesionalizada

3.4. Otros temas a destacar

 

TEMA 4. ANÁLISIS DEL ENTORNO EN EL SECTOR OLEÍCOLA

 

4.1. Definición de entorno y tipos de entorno

4.2. Análisis del entorno general (amenazas y oportunidades).

4.3. Análisis del entorno competitivo o específico.

4.4. Análisis interno (debilidades fortalezas).

4.4.1. Análisis DAFO

 

TEMA 5. LOS PROCESO DE INTEGRACIÓN EN EL SECTOR OLEÍCOLA

 

5.1. Los acuerdos de cooperación entre empresas: la oportunidad de la colaboración.

5.2. Los acuerdos de concentración empresarial: tipología.

5.2.1. Acuerdos de concentración económico-empresarial sin vinculación patrimonial.

5.2.1.1. Acuerdos de concentración Genéricos

5.2.1.2. Acuerdos de concentración Específicos de la economía social.

5.2.2. Fórmulas de concentración económico-empresarial con vinculación patrimonial: las fusiones

5.3. Especial referencia a los grupos cooperativos oleícolas.

 

TEMA 6: EL FUTURO DEL SECTOR OLEÍCOLA: RETOS Y ESTRATEGIAS

 

6.1. Formulación de estrategias y plan de reestructuración del sector primario.

6.2. Formulación de estrategias encaminadas a la reestructuración interna de las almazaras cooperativas y del sector industrial

6.3. Planes estratégicos dirigidos a realizar una acción comercial

6.4. Nuevas oportunidades de negocio en el sector oleícola. Estrategias de diversificación

 

 

6. METODOLOGÍA Y ACTIVIDADES
 
ACTIVIDADES HORAS PRESEN­CIALES HORAS TRABAJO AUTÓ­NOMO TOTAL HORAS CRÉDITOS ECTS COMPETENCIAS (códigos)
A1 - Clases expositivas en gran grupo 0.5 29.5 30.0 1.2
  • CB10
  • CB6
  • CB7
  • CB8
  • CB9
  • CE23
  • CE24
  • CE25
  • CE26
  • CE27
  • CG1
  • CG14
  • CG2
  • CG3
  • CG9
  • CT10
  • CT14
  • CT7
  • CT9
A2 - Clases en grupos de prácticas 0.3 19.7 20.0 0.8
  • CT9
A6 - Actividad semipresencial online (foros de debate, chats, Wiki, etc.) 0.0 25.0 25.0 1.0
  • CB10
  • CT7
TOTALES: 0.8 74.2 75.0 3.0  
 
INFORMACIÓN DETALLADA:

Todas las actividades de formación dirigida se realizarán a través de la plataforma de enseñanza virtual: clases expositivas -clases magistrales, exposición de teoría y ejemplos generales, conferencias virtuales y visitas técnicas virtuales-, clases prácticas y resolución de ejercicios y tutorías -supervisión de trabajos dirigidos, aclaración de dudas y comentarios de trabajos individuales-.

Se utilizarán recursos tanto síncronos como asíncronos, a través de los servicios de Docencia Virtual e Informática de la Universidad de Jaén

7. SISTEMA DE EVALUACIÓN
 
ASPECTO CRITERIOS INSTRUMENTO PESO
Asistencia y/o participación en actividades presenciales y/o virtuales Asistencia y participación visita de campo/técnica 10.0%
Conceptos teóricos de la materia Conceptos teóricos de la materia Examen 40.0%
Realización de trabajos, casos o ejercicios Realización de trabajos, casos o ejercicios Trabajos 50.0%
El sistema de calificación se regirá por lo establecido en el RD 1125/2003 de 5 de septiembre por el que se establece el sistema europeo de créditos y el sistema de calificaciones en la titulaciones universitarias de carácter oficial
INFORMACIÓN DETALLADA:

El sistema de evaluación se articula en torno a tres partes.
1. En la comprensión de los conceptos teóricos de las materias tratada en el curso, a través de las actividades virtuales diseñadas y programadas para ello.
2. En la calidad en la realización de trabajos, casos y ejercicios propuestos en la plataforma de docencia virtual
3. En la participación activa y comprometida de los estudiantes en el desarrollo de las actividades virtuales programadas en la asignatura.

Al ser la docencia virtual 100%, las herramientas metodológicas para evaluar a los estudiantes son las recogidas en el apartado de Metodología y Actividades.
Para evaluar el grado y la calidad de la participación de los estudiantes, el profesorado especificará en qué consistirá esta participación. Para evaluar la adquisición de los conceptos teóricos de la materia, se efectuará una prueba escrita. Finalmente, para evaluar la realización de trabajos, casos y ejercicios se diseñarán tareas y se explicitarán las diversas formas de evaluarlas en cada tema.

8. DOCUMENTACIÓN / BIBLIOGRAFÍA
ESPECÍFICA O BÁSICA:
  • Estrategias de futuro para el cooperativismo oleícola : las centrales de compras y de servicios. Edición: -. Autor: -. Editorial: Sevilla : Junta de Andalucía, Consejería de Innovación, Ciencia y Empresa, 2008  (C. Biblioteca)
  • Organización y gestión de las almazaras cooperativas: un estudio empírico. Edición: -. Autor: Mozas Moral, Adoración. Editorial: [Sevilla]: Junta de Andalucía, Consejería de Trabajo e Industria, Dirección General de Cooperativas, 1999  (C. Biblioteca)
  • Administración de empresas : un enfoque teórico-práctico . Edición: -. Autor: -. Editorial: Madrid : Prentica-Hall Pearson , 2011  (C. Biblioteca)
  • La responsabilidad social empresarial: oportunidades estratégicas, organizativas y de recursos humanos . Edición: -. Autor: -. Editorial: Madrid : Piramide, D.L.2010.  (C. Biblioteca)
  • Internacionalización del sector oleícola giennense : mercados electrónicos. Edición: -. Autor: -. Editorial: Jaén : Instituto de Estudios Giennenses, D.L. 2014  (C. Biblioteca)
  • El sector internacional de elaboración de aceite de oliva: un estudio descriptivo de los distintos. Edición: Ed. rev. y amp. Autor: Vilar Hernández, Juan. Editorial: Úbeda: GEA, D.L. 2012  (C. Biblioteca)
  • El sector oleícola y el crecimiento de la economía jienense: análisis, retos y estrategias. Edición: -. Autor: Parras Rosa, Manuel. Editorial: Jaén: Universidad de Jaén, 1999  (C. Biblioteca)
  • Estrategias de futuro para el cooperativismo oleícola : las centrales de compras y de servicios. Edición: -. Autor: -. Editorial: Sevilla : Junta de Andalucía, Consejería de Innovación, Ciencia y Empresa, 2008  (C. Biblioteca)
  • Organización y gestión de las almazaras cooperativas: un estudio empírico. Edición: -. Autor: Mozas Moral, Adoración. Editorial: [Sevilla]: Junta de Andalucía, Consejería de Trabajo e Industria, Dirección General de Cooperativas, 1999  (C. Biblioteca)
  • Administración de empresas : un enfoque teórico-práctico . Edición: -. Autor: -. Editorial: Madrid : Prentica-Hall Pearson , 2011  (C. Biblioteca)
  • La responsabilidad social empresarial: oportunidades estratégicas, organizativas y de recursos humanos . Edición: -. Autor: -. Editorial: Madrid : Piramide, D.L.2010.  (C. Biblioteca)
  • Internacionalización del sector oleícola giennense : mercados electrónicos. Edición: -. Autor: -. Editorial: Jaén : Instituto de Estudios Giennenses, D.L. 2014  (C. Biblioteca)
  • El fin del sector oleícola : (tal y como lo conocemos) . Edición: -. Autor: Cárdenas, José Rafael. Editorial: Jaén : Centro de Excelencia de Aceite de Oliva, D.L. 2018  (C. Biblioteca)
  • La olivicultura internacional : difusión histórica, análisis estratégico y visión descriptiva . Edición: -. Autor: -. Editorial: Jaén : Fundación Caja Rural de Jáen, 2018  (C. Biblioteca)
  • El sector internacional de elaboración de aceite de oliva: un estudio descriptivo de los distintos. Edición: Ed. rev. y amp. Autor: Vilar Hernández, Juan. Editorial: Úbeda: GEA, D.L. 2012  (C. Biblioteca)
  • El sector oleícola y el crecimiento de la economía jienense: análisis, retos y estrategias. Edición: -. Autor: Parras Rosa, Manuel. Editorial: Jaén: Universidad de Jaén, 1999  (C. Biblioteca)
  • Estrategias de futuro para el cooperativismo oleícola : las centrales de compras y de servicios. Edición: -. Autor: -. Editorial: Sevilla : Junta de Andalucía, Consejería de Innovación, Ciencia y Empresa, 2008  (C. Biblioteca)
  • Organización y gestión de las almazaras cooperativas: un estudio empírico. Edición: -. Autor: Mozas Moral, Adoración. Editorial: [Sevilla]: Junta de Andalucía, Consejería de Trabajo e Industria, Dirección General de Cooperativas, 1999  (C. Biblioteca)
  • Administración de empresas : un enfoque teórico-práctico . Edición: -. Autor: -. Editorial: Madrid : Prentica-Hall Pearson , 2011  (C. Biblioteca)
  • La responsabilidad social empresarial: oportunidades estratégicas, organizativas y de recursos humanos . Edición: -. Autor: -. Editorial: Madrid : Piramide, D.L.2010.  (C. Biblioteca)
  • Internacionalización del sector oleícola giennense : mercados electrónicos. Edición: -. Autor: -. Editorial: Jaén : Instituto de Estudios Giennenses, D.L. 2014  (C. Biblioteca)
  • El sector internacional de elaboración de aceite de oliva: un estudio descriptivo de los distintos. Edición: Ed. rev. y amp. Autor: Vilar Hernández, Juan. Editorial: Úbeda: GEA, D.L. 2012  (C. Biblioteca)
  • El sector oleícola y el crecimiento de la economía jienense: análisis, retos y estrategias. Edición: -. Autor: Parras Rosa, Manuel. Editorial: Jaén: Universidad de Jaén, 1999  (C. Biblioteca)
  • Estrategias de futuro para el cooperativismo oleícola : las centrales de compras y de servicios. Edición: -. Autor: -. Editorial: Sevilla : Junta de Andalucía, Consejería de Innovación, Ciencia y Empresa, 2008  (C. Biblioteca)
  • Organización y gestión de las almazaras cooperativas: un estudio empírico. Edición: -. Autor: Mozas Moral, Adoración. Editorial: [Sevilla]: Junta de Andalucía, Consejería de Trabajo e Industria, Dirección General de Cooperativas, 1999  (C. Biblioteca)
  • Administración de empresas : un enfoque teórico-práctico . Edición: -. Autor: -. Editorial: Madrid : Prentica-Hall Pearson , 2011  (C. Biblioteca)
  • La responsabilidad social empresarial: oportunidades estratégicas, organizativas y de recursos humanos . Edición: -. Autor: -. Editorial: Madrid : Piramide, D.L.2010.  (C. Biblioteca)
  • Internacionalización del sector oleícola giennense : mercados electrónicos. Edición: -. Autor: -. Editorial: Jaén : Instituto de Estudios Giennenses, D.L. 2014  (C. Biblioteca)
  • El sector internacional de elaboración de aceite de oliva: un estudio descriptivo de los distintos. Edición: Ed. rev. y amp. Autor: Vilar Hernández, Juan. Editorial: Úbeda: GEA, D.L. 2012  (C. Biblioteca)
  • El sector oleícola y el crecimiento de la economía jienense: análisis, retos y estrategias. Edición: -. Autor: Parras Rosa, Manuel. Editorial: Jaén: Universidad de Jaén, 1999  (C. Biblioteca)
GENERAL Y COMPLEMENTARIA:
  • La reforma de la OCM y el futuro del olivar. Edición: -. Autor: -. Editorial: Jaén: Universidad de Jaén, Servicio de Publicaciones ; Baeza: Universidad Internacional de Andalucía, Sede Antonio Machado, D.L. 1997  (C. Biblioteca)
  • Fundamentos de dirección estratégica de la empresa . Edición: -. Autor: Navas López, José Emilio. Editorial: Cizur Menor (Navarra) : Civitas , 2012  (C. Biblioteca)
  • Casos de dirección estratégica de la empresa. Edición: 5ª ed.. Autor: -. Editorial: [Madrid] : Civitas : Thomson Reuters, 2014  (C. Biblioteca)
  • La reforma de la OCM y el futuro del olivar. Edición: -. Autor: -. Editorial: Jaén: Universidad de Jaén, Servicio de Publicaciones ; Baeza: Universidad Internacional de Andalucía, Sede Antonio Machado, D.L. 1997  (C. Biblioteca)
  • Fundamentos de dirección estratégica de la empresa . Edición: -. Autor: Navas López, José Emilio. Editorial: Cizur Menor (Navarra) : Civitas , 2012  (C. Biblioteca)
  • Casos de dirección estratégica de la empresa. Edición: 5ª ed.. Autor: -. Editorial: [Madrid] : Civitas : Thomson Reuters, 2014  (C. Biblioteca)
  • La reforma de la OCM y el futuro del olivar. Edición: -. Autor: -. Editorial: Jaén: Universidad de Jaén, Servicio de Publicaciones ; Baeza: Universidad Internacional de Andalucía, Sede Antonio Machado, D.L. 1997  (C. Biblioteca)
  • Fundamentos de dirección estratégica de la empresa . Edición: -. Autor: Navas López, José Emilio. Editorial: Cizur Menor (Navarra) : Civitas , 2012  (C. Biblioteca)
  • Casos de dirección estratégica de la empresa. Edición: 5ª ed.. Autor: -. Editorial: [Madrid] : Civitas : Thomson Reuters, 2014  (C. Biblioteca)
  • La reforma de la OCM y el futuro del olivar. Edición: -. Autor: -. Editorial: Jaén: Universidad de Jaén, Servicio de Publicaciones ; Baeza: Universidad Internacional de Andalucía, Sede Antonio Machado, D.L. 1997  (C. Biblioteca)
  • Fundamentos de dirección estratégica de la empresa . Edición: -. Autor: Navas López, José Emilio. Editorial: Cizur Menor (Navarra) : Civitas , 2012  (C. Biblioteca)
  • Casos de dirección estratégica de la empresa. Edición: 5ª ed.. Autor: -. Editorial: [Madrid] : Civitas : Thomson Reuters, 2014  (C. Biblioteca)
9. CRONOGRAMA

El cronograma está en la web del máster

https://www.ujaen.es/estudios/oferta-academica/masteres/master-universitario-en-olivar-y-aceite-de-oliva#informacion-academica

Día 24, 25, 28, 30 y 31 de octubre de 15,30 a 21,30

Si indicará en platea le dirección web de la videoconferencia meet

10. OBJETIVOS DE DESARROLLO SOSTENIBLE
Educación de calidad
Trabajo decente y crecimiento económico
Industria, innovación e infraestructura
Producción y consumo responsables
Acción por el clima
Alianzas para lograr objetivos
 
INFORMACIÓN DETALLADA:

En esta asignatura se imparten contenidos relacionados con los siguientes ODS

Educación de calidad. En España más del 65% de la producción de aceites de oliva se producen en sociedades cooperativas y las sociedades cooperativas se rigen por unos principios entre los que destaca la necesidad de formar a socios, trabajadores y stakholders. Además, destinan un fondo anual para este tipo de actividades.

Trabajo decente y crecimiento económico. En el cooperativismo, se respetan los derechos individuales, la igualdad de oportunidades en el acceso al empleo la igualdad de género, etc., puesto que son principios del cooperativismo.

Industria, innovación e infraestructuras. El sector oleícola es un sector donde se están produciendo muchas innovaciones (Agricultura 4.0 y almazara 4.0)

Producción y consumo responsables. Se trata de un sector cada vez más dirigido a la agricultura integrada y ecológica, muy normativizado y con una amplia presencia de normativas que llevan a la seguridad alimentaria y a la trazabilidad.

Acción por el clima. El sector agrario, especialmente el oleícola es un sumidero de CO2. Además, la cada vez mayor implantación de la agricultura ecológica e integrada, provoca que el olivar conlleve una mayor biodiversidad

Alianzas para lograr objetivos. En el sector oleícola y en especial en el cooperativismo oleícola hay gran cantidad de alianzas que tratan de mejorar el desarrollo del sector para lograr los objetivos de las partes.

11. ESCENARIO MIXTO

En la memoria RUCT es una asignatura virtual 100%

12. ESCENARIO NO PRESENCIAL

En la memoria RUCT es una asignatura virtual 100%

CLÁUSULA DE PROTECCIÓN DE DATOS (evaluación on-line)

Responsable del tratamiento: Universidad de Jaén, Campus Las Lagunillas, s/n, 23071 Jaén

Delegado de Protección de Datos:dpo@ujaen.es

Finalidad: Conforme a la Ley de Universidades y demás legislación estatal y autonómica vigente, realizar los exámenes correspondientes a las asignaturas en las que el alumno o alumna se encuentre matriculado. Con el fin de evitar fraudes en la realización del mismo, el examen se realizará en la modalidad de video llamada, pudiendo el personal de la Universidad de Jaén contrastar la imagen de la persona que está realizando la prueba de evaluación con los archivos fotográficos del alumno en el momento de la matrícula. Igualmente, con la finalidad de dotar a la prueba de evaluación de contenido probatorio de cara a revisiones o impugnaciones de la misma, de acuerdo con la normativa vigente, la prueba de evaluación será grabada.

Legitimación: cumplimiento de obligaciones legales (Ley de Universidades) y demás normativa estatal y autonómica vigente.

Destinatarios: prestadores de servicios titulares de las plataformas en las que se realicen las pruebas con los que la Universidad de Jaén tiene suscritos los correspondientes contratos de acceso a datos.

Plazos de conservación: los establecidos en la normativa aplicable. En el supuesto en concreto de las grabaciones de los exámenes, mientras no estén cerradas las actas definitivas y la prueba de evaluación pueda ser revisada o impugnada.

Derechos: puede ejercitar sus derechos de acceso, rectificación, cancelación, oposición, supresión, limitación y portabilidad remitiendo un escrito a la dirección postal o electrónica indicada anteriormente. En el supuesto que considere que sus derechos han sido vulnerados, puede presentar una reclamación ante el Consejo de Transparencia y Protección de Datos de Andalucía www.ctpdandalucia.es

Cláusula grabación de clases PROTECCIÓN DE DATOS DE CARÁCTER PERSONAL

Responsable del tratamiento: Universidad de Jaén, Paraje Las Lagunillas, s/n; Tel.953 212121; www.ujaen.es

Delegado de Protección de Datos (DPO): TELEFÓNICA, S.A.U. ; Email: dpo@ujaen.es

Finalidad del tratamiento: Gestionar la adecuada grabación de las sesiones docentes con el objetivo de hacer posible la enseñanza en un escenario de docencia multimodal y/o no presencial.

Plazo de conservación: Las imágenes serán conservadas durante los plazos legalmente previstos en la normativa vigente.

Legitimación: Los datos son tratados en base al cumplimiento de obligaciones legales (Ley Orgánica 6/2001, de 21 de diciembre, de Universidades) y el consentimiento otorgado mediante la marcación de la casilla habilitada a tal efecto.

Destinatarios de los datos (cesiones o transferencias): Toda aquella persona que vaya a acceder a las diferentes modalidades de enseñanza.

Derechos: Ud. podrá ejercitar los derechos de Acceso, Rectificación, Cancelación, Portabilidad, Limitación del tratamiento, Supresión o, en su caso, Oposición. Para ejercitar los derechos deberá presentar un escrito en la dirección arriba señalada dirigido al Servicio de Información, Registro y Administración Electrónica de la Universidad de Jaén, o bien, mediante correo electrónico a la dirección de correo electrónico. Deberá especificar cuál de estos derechos solicita sea satisfecho y, a su vez, deberá acompañarse de la fotocopia del DNI o documento identificativo equivalente. En caso de que actuara mediante representante, legal o voluntario, deberá aportar también documento que acredite la representación y documento identificativo del mismo. Asimismo, en caso de considerar vulnerado su derecho a la protección de datos personales, podrá interponer una reclamación ante el Consejo de Transparencia y Protección de Datos de Andalucía www.ctpdandalucia.es