Universidad de Jaén

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La Química de los Productos Naturales es una especialidad de la Química Orgánica que estudia la estructura, aislamiento, síntesis y aplicación de sustancias químicas biosintetizadas por plantas, animales y microorganismos . Los campos de aplicación de estas sustancias son tan importantes como diversos: medicina, agricultura, alimentación, etc. Esta asignatura se encuentra ubicada en tercer curso del Grado en Química, es optativa y cuatrimestral (6º cuatrimestre), y para su realización es conveniente el conocimiento adquirido en asignaturas como Química Orgánica I (3 ^er cuatrimestre), Química Orgánica II (5º cuatrimestre) y Laboratorio de Síntesis y Determinación Estructural de Compuestos Orgánicos (6º cuatrimestre).

 

Es muy recomendable haber superado las asignaturas previas que componen el m

El alumnado que presente necesidades específicas de apoyo educativo, lo ha de notificar personalmente al Servicio de Atención y Ayudas al Estudiante para proceder a realizar, en su caso, la adaptación curricular correspondiente.

Características estructurales de metabolitos primarios y secundarios. Aislamiento e identificación de los productos naturales. Transformaciones químicas y aplicaciones de los productos naturales.

 

Tema 1.- Introducción a la Química de los Productos Naturales
Química de los Productos Naturales. Metabolitos primarios y secundarios. Principales rutas biosintéticas,
clasificación estructural y ejemplos de aplicación de metabolitos secundarios.
Tema 2.- Fuentes de obtención de productos naturales. Metabolitos de aplicación en agricultura.
Reino animal y vegetal. Productos naturales marinos. Microorganismos. Metabolitos secundarios como
agentes de comunicación entre seres vivos. Aplicación en agricultura.
Tema 3.- Aislamiento, purificación e identificación de productos naturales
Métodos de obtención de productos naturales. Aceites esenciales y aceites vegetales. Extractos. Separación
y purificación cromatográfica. Métodos de obtención de compuestos enantioméricamente puros. Screening de
actividad biológica. Elucidación estructural.
Tema 4.- Lípidos
Ácidos grasos. Derivados de ácidos grasos. Compuestos estructuralmente y funcionalmente relacionados con
ácidos grasos. Aplicaciones.
Tema 5.- Carbohidratos
Estructura, configuración y conformación de monosacáridos. Reacciones de monosacáridos. Determinación
estructural de oligosacáridos.

Tema 6.- Aplicación de productos naturales en alimentación y fragancias
Compuestos fenólicos con propiedades antioxidantes: flavonoides, lignanos y taninos. Terpenoides con
propiedades olfativas: aromas y fragancias.
Tema 7.- Aplicación de productos naturales en medicina
Esteroides. Alcaloides. Plantas medicinales.
Programa de clases prácticas
Obtención y análisis cromatográfico de aceites esenciales y extractos.
Transformaciones químicas de metabolitos secundarios.

Los contenidos de esta asignatura conectan con los ODS siguientes: Objetivo 4. Garantizar una educación
inclusiva, equitativa y de calidad y promover oportunidades de aprendizaje durante toda la vida para todos.
Objetivo 8. Promover el crecimiento económico inclusivo y sostenible, el empleo y el trabajo decente para
todos. Objetivo 9. Construir infraestructuras relilientes, promover la industrialización sostenible y fomentar la
innovación. Objetivo 12. Garantizar modalidades de consumo y producción sostenibles.

METODOLOGÍA DOCENTE Y ACTIVIDADES FORMATIVAS
A1 Clases expositivas en gran grupo (34 h). Presencial, en la medida que las condiciones lo permitan.
A2 Clases en grupos de prácticas (24 h). Presencial, en la medida que las condiciones lo permitan.
A3 Tutorías colectivas en gran grupo (2 h). Presencial, en la medida que las condiciones lo permitan.
SISTEMA DE EVALUACIÓN
Se mantendrá el mismo sistema de evaluación y será presencial para todos los aspectos evaluables, en la medida que las condiciones lo permitan.
RECURSOS
Para las actuaciones por vía telemática, se usarán los medios técnicos que facilite la Universidad, incluyendo
la plataforma PLATEA o el conjunto de herramientas incluidas en Google Suite, así como otro tipo de recursos
como puedan ser recursos bibliográficos electrónicos que no requieran la presencia física en biblioteca.
El personal docente implicado en la impartición de la docencia se reserva el derecho de no dar el
consentimiento para la captación, publicación, retransmisión o reproducción de su discurso, imagen, voz y
explicaciones de cátedra, en el ejercicio de sus funciones docentes, en el ámbito de la Universidad de Jaén.

METODOLOGÍA DOCENTE Y ACTIVIDADES FORMATIVAS
A1 Clases expositivas en gran grupo (34 h) telemático
A2 Clases en grupos de prácticas (24 h) telemático
A3 Tutorías colectivas en gran grupo (2 h) telemático
SISTEMA DE EVALUACIÓN
Se mantendrá el mismo sistema de evaluación, será telemático para todos los aspectos evaluables, con las
adaptaciones necesarias en función de la situación social.

RECURSOS
Para las actuaciones por vía telemática, se usarán los medios técnicos que facilite la Universidad, incluyendo
la plataforma PLATEA o el conjunto de herramientas incluidas en Google Suite, así como otro tipo de recursos
como puedan ser recursos bibliográficos electrónicos que no requieran la presencia física en biblioteca.
El personal docente implicado en la impartición de la docencia se reserva el derecho de no dar el
consentimiento para la captación, publicación, retransmisión o reproducción de su discurso, imagen, voz y
explicaciones de cátedra, en el ejercicio de sus funciones docentes, en el ámbito de la Universidad de Jaén.

Responsable del tratamiento: Universidad de Jaén, Campus Las Lagunillas, s/n, 23071 Jaén

Delegado de Protección de Datos:dpo@ujaen.es

Finalidad: Conforme a la Ley de Universidades y demás legislación estatal y autonómica vigente, realizar los exámenes correspondientes a las asignaturas en las que el alumno o alumna se encuentre matriculado. Con el fin de evitar fraudes en la realización del mismo, el examen se realizará en la modalidad de video llamada, pudiendo el personal de la Universidad de Jaén contrastar la imagen de la persona que está realizando la prueba de evaluación con los archivos fotográficos del alumno en el momento de la matrícula. Igualmente, con la finalidad de dotar a la prueba de evaluación de contenido probatorio de cara a revisiones o impugnaciones de la misma, de acuerdo con la normativa vigente, la prueba de evaluación será grabada.

Legitimación: cumplimiento de obligaciones legales (Ley de Universidades) y demás normativa estatal y autonómica vigente.

Destinatarios: prestadores de servicios titulares de las plataformas en las que se realicen las pruebas con los que la Universidad de Jaén tiene suscritos los correspondientes contratos de acceso a datos.

Plazos de conservación: los establecidos en la normativa aplicable. En el supuesto en concreto de las grabaciones de los exámenes, mientras no estén cerradas las actas definitivas y la prueba de evaluación pueda ser revisada o impugnada.

Derechos: puede ejercitar sus derechos de acceso, rectificación, cancelación, oposición, supresión, limitación y portabilidad remitiendo un escrito a la dirección postal o electrónica indicada anteriormente. En el supuesto que considere que sus derechos han sido vulnerados, puede presentar una reclamación ante el Consejo de Transparencia y Protección de Datos de Andalucía www.ctpdandalucia.es

Responsable del tratamiento: Universidad de Jaén, Paraje Las Lagunillas, s/n; Tel.953 212121; www.ujaen.es

Delegado de Protección de Datos (DPO): TELEFÓNICA, S.A.U. ; Email: dpo@ujaen.es

Finalidad del tratamiento: Gestionar la adecuada grabación de las sesiones docentes con el objetivo de hacer posible la enseñanza en un escenario de docencia multimodal y/o no presencial.

Plazo de conservación: Las imágenes serán conservadas durante los plazos legalmente previstos en la normativa vigente.

Legitimación: Los datos son tratados en base al cumplimiento de obligaciones legales (Ley Orgánica 6/2001, de 21 de diciembre, de Universidades) y el consentimiento otorgado mediante la marcación de la casilla habilitada a tal efecto.

Destinatarios de los datos (cesiones o transferencias): Toda aquella persona que vaya a acceder a las diferentes modalidades de enseñanza.

Derechos: Ud. podrá ejercitar los derechos de Acceso, Rectificación, Cancelación, Portabilidad, Limitación del tratamiento, Supresión o, en su caso, Oposición. Para ejercitar los derechos deberá presentar un escrito en la dirección arriba señalada dirigido al Servicio de Información, Registro y Administración Electrónica de la Universidad de Jaén, o bien, mediante correo electrónico a la dirección de correo electrónico. Deberá especificar cuál de estos derechos solicita sea satisfecho y, a su vez, deberá acompañarse de la fotocopia del DNI o documento identificativo equivalente. En caso de que actuara mediante representante, legal o voluntario, deberá aportar también documento que acredite la representación y documento identificativo del mismo. Asimismo, en caso de considerar vulnerado su derecho a la protección de datos personales, podrá interponer una reclamación ante el Consejo de Transparencia y Protección de Datos de Andalucía www.ctpdandalucia.es