Universidad de Jaén

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Guía docente 2023-24 - 10313013 - Química de los productos naturales



TITULACIÓN: Grado en Química
CENTRO: FACULTAD DE CIENCIAS EXPERIMENTALES
CURSO: 2023-24
ASIGNATURA: Química de los productos naturales
GUÍA DOCENTE
1. DATOS BÁSICOS DE LA ASIGNATURA
NOMBRE: Química de los productos naturales
CÓDIGO: 10313013 CURSO ACADÉMICO: 2023-24
TIPO: Optativa
Créditos ECTS: 6.0 CURSO: 4 CUATRIMESTRE: SC
WEB: https://platea.ujaen.es
2. DATOS BÁSICOS DEL PROFESORADO
NOMBRE: SALIDO RUIZ, SOFÍA
IMPARTE: Teoría - Prácticas [Profesor responsable]
DEPARTAMENTO: U128 - QUÍMICA INORGÁNICA Y ORGÁNICA
ÁREA: 765 - QUÍMICA ORGÁNICA
N. DESPACHO: B3 - 465 E-MAIL: ssalido@ujaen.es TLF: 953-212746
TUTORÍAS: https://uvirtual.ujaen.es/pub/es/informacionacademica/tutorias/p/58138
URL WEB: -
ORCID: https://orcid.org/0000-0003-2319-7873
NOMBRE: ALTAREJOS CABALLERO, JOAQUÍN
IMPARTE: Prácticas
DEPARTAMENTO: U128 - QUÍMICA INORGÁNICA Y ORGÁNICA
ÁREA: 765 - QUÍMICA ORGÁNICA
N. DESPACHO: B3 - 444 E-MAIL: jaltare@ujaen.es TLF: 953212743
TUTORÍAS: https://uvirtual.ujaen.es/pub/es/informacionacademica/tutorias/p/57894
URL WEB: --
ORCID: https://orcid.org/0000-0002-5532-8535
NOMBRE: PEÑAS SANJUAN, ANTONIO
IMPARTE: Prácticas
DEPARTAMENTO: U128 - QUÍMICA INORGÁNICA Y ORGÁNICA
ÁREA: 765 - QUÍMICA ORGÁNICA
N. DESPACHO: B3 - 463 E-MAIL: apenas@ujaen.es TLF: 953212744
TUTORÍAS: https://uvirtual.ujaen.es/pub/es/informacionacademica/tutorias/p/51390
URL WEB: -
ORCID: -
3. PRERREQUISITOS, CONTEXTO Y RECOMENDACIONES
PRERREQUISITOS:
-
CONTEXTO DENTRO DE LA TITULACIÓN:

La Química de los Productos Naturales es una especialidad de la Química Orgánica que estudia la estructura, aislamiento, síntesis y aplicación de sustancias químicas biosintetizadas por plantas, animales y microorganismos . Los campos de aplicación de estas sustancias son tan importantes como diversos: medicina, agricultura, alimentación, etc. Esta asignatura se encuentra ubicada en tercer curso del Grado en Química, es optativa y cuatrimestral (6º cuatrimestre), y para su realización es conveniente el conocimiento adquirido en asignaturas como Química Orgánica I (3 er cuatrimestre), Química Orgánica II (5º cuatrimestre) y Laboratorio de Síntesis y Determinación Estructural de Compuestos Orgánicos (6º cuatrimestre).

 

RECOMENDACIONES Y ADAPTACIONES CURRICULARES:

Es muy recomendable haber superado las asignaturas previas que componen el m

El alumnado que presente necesidades específicas de apoyo educativo, lo ha de notificar personalmente al Servicio de Atención y Ayudas al Estudiante para proceder a realizar, en su caso, la adaptación curricular correspondiente.
4. COMPETENCIAS Y RESULTADOS DE APRENDIZAJE
Código Denominación de la competencia
B11 Sensibilidad hacia temas medioambientales
B4 Conocimiento de una lengua extranjera (preferentemente inglés)
P2 Habilidad para llevar a cabo procedimientos estándares de laboratorio implicados en trabajos analíticos y sintéticos, en relación con sistemas orgánicos e inorgánicos.
Q3 Competencia para evaluar, interpretar y sintetizar datos e información Química.
Q4 Capacidad para reconocer y llevar a cabo buenas prácticas en el trabajo científico.
Q5 Competencia para presentar, tanto en forma escrita como oral, material y argumentación científica a una audiencia especializada.
 
Resultados de aprendizaje
Resultado 313013A - Sabe nombrar un producto natural y reconocer su origen biosintético
Resultado 313013B - Conoce las fuentes vegetales, animales y microbianas de donde se aíslan algunos productos naturales de especial interés.
Resultado 313013C - Conoce las propiedades y aplicaciones relevantes de los productos naturales.
Resultado 313013D - Conoce las aproximaciones sintéticas a una selección de productos naturales
Resultado 313013E - Sabe desenvolverse en la presentación escrita y oral de material científico a una audiencia especializada.
Resultado 313013F - Sabe elegir la metodología más conveniente para el aislamiento, análisis y síntesis química de un producto natural en el laboratorio.
Resultado 313013l Identifica las propiedades y aplicaciones de los productos naturales.
5. CONTENIDOS

Características estructurales de metabolitos primarios y secundarios. Aislamiento e identificación de los productos naturales. Transformaciones químicas y aplicaciones de los productos naturales.

 

Tema 1.- Introducción a la Química de los Productos Naturales
Química de los Productos Naturales. Metabolitos primarios y secundarios. Principales rutas biosintéticas,
clasificación estructural y ejemplos de aplicación de metabolitos secundarios.
Tema 2.- Fuentes de obtención de productos naturales. Metabolitos de aplicación en agricultura.
Reino animal y vegetal. Productos naturales marinos. Microorganismos. Metabolitos secundarios como
agentes de comunicación entre seres vivos. Aplicación en agricultura.
Tema 3.- Aislamiento, purificación e identificación de productos naturales
Métodos de obtención de productos naturales. Aceites esenciales y aceites vegetales. Extractos. Separación
y purificación cromatográfica. Métodos de obtención de compuestos enantioméricamente puros. Screening de
actividad biológica. Elucidación estructural.
Tema 4.- Lípidos
Ácidos grasos. Derivados de ácidos grasos. Compuestos estructuralmente y funcionalmente relacionados con
ácidos grasos. Aplicaciones.
Tema 5.- Carbohidratos
Estructura, configuración y conformación de monosacáridos. Reacciones de monosacáridos. Determinación
estructural de oligosacáridos.

Tema 6.- Aplicación de productos naturales en alimentación y fragancias
Compuestos fenólicos con propiedades antioxidantes: flavonoides, lignanos y taninos. Terpenoides con
propiedades olfativas: aromas y fragancias.
Tema 7.- Aplicación de productos naturales en medicina
Esteroides. Alcaloides. Plantas medicinales.
Programa de clases prácticas
Obtención y análisis cromatográfico de aceites esenciales y extractos.
Transformaciones químicas de metabolitos secundarios.

Los contenidos de esta asignatura conectan con los ODS siguientes: Objetivo 4. Garantizar una educación
inclusiva, equitativa y de calidad y promover oportunidades de aprendizaje durante toda la vida para todos.
Objetivo 8. Promover el crecimiento económico inclusivo y sostenible, el empleo y el trabajo decente para
todos. Objetivo 9. Construir infraestructuras relilientes, promover la industrialización sostenible y fomentar la
innovación. Objetivo 12. Garantizar modalidades de consumo y producción sostenibles.

6. METODOLOGÍA Y ACTIVIDADES
 
ACTIVIDADES HORAS PRESEN­CIALES HORAS TRABAJO AUTÓ­NOMO TOTAL HORAS CRÉDITOS ECTS COMPETENCIAS (códigos)
A1 - Clases expositivas en gran grupo
  • M1 - Clases magistrales
34.0 51.0 85.0 3.4
  • B4
A2 - Clases en grupos de prácticas
  • M12 - Presentaciones/exposiciones
  • M13 - Otros
  • M7 - Seminarios
  • M8 - Debates
  • M9 - Laboratorios
24.0 36.0 60.0 2.4
  • B11
  • B4
  • P2
  • Q3
  • Q4
  • Q5
A3 - Tutorías colectivas
  • M16 - Foros
  • M17 - Aclaración de dudas
  • M18 - Comentarios de trabajos individuales
2.0 3.0 5.0 0.2
  • Q3
  • Q5
TOTALES: 60.0 90.0 150.0 6.0  
 
INFORMACIÓN DETALLADA:

-Durante las clases magistrales el profesor explicará los conceptos más complejos o que no están incluidos en
el material de apoyo que se encuentra en la plataforma Platea, es por ello que el alumno debe de tomar apuntes
para poder completar la información necesaria de los tópicos de la asignatura. Durante estas clases los alumnos
resolverán los ejercicios que se plantearán para su mejor comprensión.
-Durante las sesiones de AAD, los alumnos resolverán los trabajos, casos o ejercicios planteados durante el
curso.
-Durante las sesiones de AAD dedicadas al desarrollo de prácticas de laboratorio, el alumno debe demostrar que
ha adquirido las competencias propias de esta actividad.
-Al concluirse la docencia y en la fecha programada, el alumno deberá superar un examen sobre los conceptos
impartidos en la asignatura.

7. SISTEMA DE EVALUACIÓN
 
ASPECTO CRITERIOS INSTRUMENTO PESO
Asistencia y/o participación en actividades presenciales y/o virtuales Se valorará la asistencia y participación en las actividades programadas M7, M8, M9, M12, M-13, M-16, M-17 y M18. Control de asistencia y participación. 0.0%
Conceptos teóricos de la materia Dominio de los conocimientos de la materia. Examen escrito. 60.0%
Realización de trabajos, casos o ejercicios Se valorará la correcta ejecución de las actividades programadas M7, M8, M12, M-16, M-17 y M18. Corrección de dichas actividades. 30.0%
Prácticas de laboratorio/campo/uso de herramientas TIC Se valorará la correcta ejecución de las actividades programadas según la metodología M9. Evaluación de hábitos de trabajo en el laboratorio y corrección del informe de laboratorio. 10.0%
El sistema de calificación se regirá por lo establecido en el RD 1125/2003 de 5 de septiembre por el que se establece el sistema europeo de créditos y el sistema de calificaciones en la titulaciones universitarias de carácter oficial
INFORMACIÓN DETALLADA:

Convocatoria ordinaria
Resolución por parte del alumno de los trabajos, casos o ejercicios planteados durante el curso (30%).
Prácticas de laboratorio (10%).
Examen final (60%).
Para calcular la nota final, será indispensable que el alumno haya alcanzado, como mínimo, una calificación de
4 sobre 10 en el examen final.
Convocatoria extraordinaria
El alumno puede elegir ser evaluado de igual forma que en la convocatoria ordinaria o mediante un examen
final que recoja todas las actividades desarrolladas en esta asignatura. En este segundo caso, el alumno debe
conseguir una calificación mínima de 5 puntos, sobre 10, para poder aprobar la asignatura.

8. DOCUMENTACIÓN / BIBLIOGRAFÍA
ESPECÍFICA O BÁSICA:
  • Farmacognosia: fitoquímica, plantas medicinales. Edición: 2ª ed. Autor: Bruneton, Jean. Editorial: Acribia  (C. Biblioteca)
  • Química orgánica. Volumen 2 . Edición: Novena edición.. Autor: Wade Jr., Leroy G.. Editorial: Pearson Educación  (C. Biblioteca)
  • Medicinal natural products: a biosynthetic approach . Edición: 2nd ed. Autor: Dewick, Paul M.. Editorial: John Wiley & Sons  (C. Biblioteca)
  • Productos naturales . Edición: -. Autor: Gil Ruiz, Pilar. Editorial: Universidad Pública de Navarra  (C. Biblioteca)
  • Química de los productos naturales: aspectos fundamentales del metabolismo secundario . Edición: -. Autor: Marco, J. Alberto.. Editorial: Síntesis  (C. Biblioteca)
GENERAL Y COMPLEMENTARIA:
  • Farmacognosia general . Edición: -. Autor: Villar del Fresno, Ángel Mª, ed. lit.. Editorial: Síntesis  (C. Biblioteca)
  • Antioxidantes de los alimentos: aplicaciones prácticas . Edición: -. Autor: Pokorny, Jan, ed. lit.. Editorial: Acribia  (C. Biblioteca)
  • Aditivos alimentarios . Edición: -. Autor: Cubero, Nuria. Editorial: Mundi-Prensa  (C. Biblioteca)
9. CRONOGRAMA (segundo cuatrimestre)
 
Semana A1 - Clases expositivas en gran grupo A2 - Clases en grupos de prácticas A3 - Tutorías colectivas Trabajo autónomo Observaciones
Nº 1
29 ene. - 4 feb. 2024
4.00.00.0 6.0 Tema 1 y 2, Act. M1. El cronograma podrá sufrir modificaciones, pero siempre se desarrollará según los horarios publicados en la página web de la Facultad 
Nº 2
5 - 11 feb. 2024
2.00.00.0 6.0 Tema 3, Act. M1. 
Nº 3
12 - 18 feb. 2024
2.02.00.0 6.0 Tema 3, Act. M1, M7, M8, M12 y M13. 
Nº 4
19 - 25 feb. 2024
2.00.00.0 6.0 Tema 4, Act. M1. 
Nº 5
26 feb. - 3 mar. 2024
2.00.00.0 6.0 Tema 4 y 5, Act. M1.  
Nº 6
4 - 10 mar. 2024
2.02.00.0 6.0 Tema 5, Act. M1, M7, M8, M12 y M13. 
Nº 7
11 - 17 mar. 2024
2.04.00.0 8.0 Tema 5, Act. M1 y M9. 
Nº 8
18 - 22 mar. 2024
3.012.00.0 8.0 Tema 5 y 6, Act. M1, y M9. 
Período no docente: 23 - 31 mar. 2024
Nº 9
1 - 7 abr. 2024
3.00.00.0 6.0 Tema 6, Act. M1. 
Nº 10
8 - 14 abr. 2024
3.02.00.0 8.0 Tema 6, Act. M1, M7, M8, M12 y M13. 
Nº 11
15 - 21 abr. 2024
3.00.00.0 6.0 Tema 6, Act. M1. 
Nº 12
22 - 28 abr. 2024
2.02.00.0 6.0 Tema 7, Act. M1, M7, M8, M12 y M13. 
Nº 13
29 abr. - 5 may. 2024
2.00.02.0 6.0 Tema 7, Act. M1, M16, M17 y M18. 
Nº 14
6 - 12 may. 2024
2.00.00.0 6.0 Tema 7, Act. M1.  
Nº 15
13 - 17 may. 2024
0.00.00.0 0.0   
Total Horas 34.0 24.0 2.0 90.0  
10. ESCENARIO MIXTO

METODOLOGÍA DOCENTE Y ACTIVIDADES FORMATIVAS
A1 Clases expositivas en gran grupo (34 h). Presencial, en la medida que las condiciones lo permitan.
A2 Clases en grupos de prácticas (24 h). Presencial, en la medida que las condiciones lo permitan.
A3 Tutorías colectivas en gran grupo (2 h). Presencial, en la medida que las condiciones lo permitan.
SISTEMA DE EVALUACIÓN
Se mantendrá el mismo sistema de evaluación y será presencial para todos los aspectos evaluables, en la medida que las condiciones lo permitan.
RECURSOS
Para las actuaciones por vía telemática, se usarán los medios técnicos que facilite la Universidad, incluyendo
la plataforma PLATEA o el conjunto de herramientas incluidas en Google Suite, así como otro tipo de recursos
como puedan ser recursos bibliográficos electrónicos que no requieran la presencia física en biblioteca.
El personal docente implicado en la impartición de la docencia se reserva el derecho de no dar el
consentimiento para la captación, publicación, retransmisión o reproducción de su discurso, imagen, voz y
explicaciones de cátedra, en el ejercicio de sus funciones docentes, en el ámbito de la Universidad de Jaén.

11. ESCENARIO NO PRESENCIAL

METODOLOGÍA DOCENTE Y ACTIVIDADES FORMATIVAS
A1 Clases expositivas en gran grupo (34 h) telemático
A2 Clases en grupos de prácticas (24 h) telemático
A3 Tutorías colectivas en gran grupo (2 h) telemático
SISTEMA DE EVALUACIÓN
Se mantendrá el mismo sistema de evaluación, será telemático para todos los aspectos evaluables, con las
adaptaciones necesarias en función de la situación social.

RECURSOS
Para las actuaciones por vía telemática, se usarán los medios técnicos que facilite la Universidad, incluyendo
la plataforma PLATEA o el conjunto de herramientas incluidas en Google Suite, así como otro tipo de recursos
como puedan ser recursos bibliográficos electrónicos que no requieran la presencia física en biblioteca.
El personal docente implicado en la impartición de la docencia se reserva el derecho de no dar el
consentimiento para la captación, publicación, retransmisión o reproducción de su discurso, imagen, voz y
explicaciones de cátedra, en el ejercicio de sus funciones docentes, en el ámbito de la Universidad de Jaén.

CLÁUSULA DE PROTECCIÓN DE DATOS (evaluación on-line)

Responsable del tratamiento: Universidad de Jaén, Campus Las Lagunillas, s/n, 23071 Jaén

Delegado de Protección de Datos:dpo@ujaen.es

Finalidad: Conforme a la Ley de Universidades y demás legislación estatal y autonómica vigente, realizar los exámenes correspondientes a las asignaturas en las que el alumno o alumna se encuentre matriculado. Con el fin de evitar fraudes en la realización del mismo, el examen se realizará en la modalidad de video llamada, pudiendo el personal de la Universidad de Jaén contrastar la imagen de la persona que está realizando la prueba de evaluación con los archivos fotográficos del alumno en el momento de la matrícula. Igualmente, con la finalidad de dotar a la prueba de evaluación de contenido probatorio de cara a revisiones o impugnaciones de la misma, de acuerdo con la normativa vigente, la prueba de evaluación será grabada.

Legitimación: cumplimiento de obligaciones legales (Ley de Universidades) y demás normativa estatal y autonómica vigente.

Destinatarios: prestadores de servicios titulares de las plataformas en las que se realicen las pruebas con los que la Universidad de Jaén tiene suscritos los correspondientes contratos de acceso a datos.

Plazos de conservación: los establecidos en la normativa aplicable. En el supuesto en concreto de las grabaciones de los exámenes, mientras no estén cerradas las actas definitivas y la prueba de evaluación pueda ser revisada o impugnada.

Derechos: puede ejercitar sus derechos de acceso, rectificación, cancelación, oposición, supresión, limitación y portabilidad remitiendo un escrito a la dirección postal o electrónica indicada anteriormente. En el supuesto que considere que sus derechos han sido vulnerados, puede presentar una reclamación ante el Consejo de Transparencia y Protección de Datos de Andalucía www.ctpdandalucia.es

Cláusula grabación de clases PROTECCIÓN DE DATOS DE CARÁCTER PERSONAL

Responsable del tratamiento: Universidad de Jaén, Paraje Las Lagunillas, s/n; Tel.953 212121; www.ujaen.es

Delegado de Protección de Datos (DPO): TELEFÓNICA, S.A.U. ; Email: dpo@ujaen.es

Finalidad del tratamiento: Gestionar la adecuada grabación de las sesiones docentes con el objetivo de hacer posible la enseñanza en un escenario de docencia multimodal y/o no presencial.

Plazo de conservación: Las imágenes serán conservadas durante los plazos legalmente previstos en la normativa vigente.

Legitimación: Los datos son tratados en base al cumplimiento de obligaciones legales (Ley Orgánica 6/2001, de 21 de diciembre, de Universidades) y el consentimiento otorgado mediante la marcación de la casilla habilitada a tal efecto.

Destinatarios de los datos (cesiones o transferencias): Toda aquella persona que vaya a acceder a las diferentes modalidades de enseñanza.

Derechos: Ud. podrá ejercitar los derechos de Acceso, Rectificación, Cancelación, Portabilidad, Limitación del tratamiento, Supresión o, en su caso, Oposición. Para ejercitar los derechos deberá presentar un escrito en la dirección arriba señalada dirigido al Servicio de Información, Registro y Administración Electrónica de la Universidad de Jaén, o bien, mediante correo electrónico a la dirección de correo electrónico. Deberá especificar cuál de estos derechos solicita sea satisfecho y, a su vez, deberá acompañarse de la fotocopia del DNI o documento identificativo equivalente. En caso de que actuara mediante representante, legal o voluntario, deberá aportar también documento que acredite la representación y documento identificativo del mismo. Asimismo, en caso de considerar vulnerado su derecho a la protección de datos personales, podrá interponer una reclamación ante el Consejo de Transparencia y Protección de Datos de Andalucía www.ctpdandalucia.es