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Guía docente 2022-23 - 75116001 - Trabajo fin de Máster
TITULACIÓN: | Máster Univ. en Avances en seguridad de los alimentos (75116001) |
CENTRO: | Centro de Estudios de Postgrado |
TITULACIÓN: | Doble Máster en Avances en seguridad de los alimentos y MFPES (Profesorado) (77716002) |
CENTRO: | Centro de Estudios de Postgrado |
CURSO: | 2022-23 |
ASIGNATURA: | Trabajo fin de Máster |
NOMBRE: Trabajo fin de Máster | |||||
CÓDIGO: 75116001 (*) | CURSO ACADÉMICO: 2022-23 | ||||
TIPO: Proyecto/Trabajo fin de Grado | |||||
Créditos ECTS: 18.0 | CURSO: 1 | CUATRIMESTRE: I | |||
WEB: https://platea.ujaen.es |
NOMBRE: GÁLVEZ DEL POSTIGO RUIZ, ANTONIO MIGUEL | ||
IMPARTE: Prácticas [Profesor responsable] | ||
DEPARTAMENTO: U130 - CIENCIAS DE LA SALUD | ||
ÁREA: 630 - MICROBIOLOGÍA | ||
N. DESPACHO: B3 - B3-249 | E-MAIL: agalvez@ujaen.es | TLF: 953-212160 |
TUTORÍAS: https://uvirtual.ujaen.es/pub/es/informacionacademica/tutorias/p/58097 | ||
URL WEB: - | ||
ORCID: https://orcid.org/0000-0002-5894-5029 | ||
Módulo V. El trabajo fin de màster constituye la parte formativa experimental que el alumnado debe realizar de forma autónoma,dirigido por el tutor correspondiente
código | Denominación de la competencia |
CB10 | Que los estudiantes posean las habilidades de aprendizaje que les permitan continuar estudiando de un modo que habrá de ser en gran medida autodirigido o autónomo. |
CB6 | Poseer y comprender conocimientos que aporten una base u oportunidad de ser originales en el desarrollo y/o aplicación de ideas, a menudo en un contexto de investigación |
CB7 | Que los estudiantes sepan aplicar los conocimientos adquiridos y su capacidad de resolución de problemas en entornos nuevos o poco conocidos dentro de contextos más amplios (o multidisciplinares) relacionados con su área de estudio |
CB8 | Que los estudiantes sean capaces de integrar conocimientos y enfrentarse a la complejidad de formular juicios a partir de una información que, siendo incompleta o limitada, incluya reflexiones sobre las responsabilidades sociales y éticas vinculadas a la aplicación de sus conocimientos y juicios |
CB9 | Que los estudiantes sepan comunicar sus conclusiones y los conocimientos y razones últimas que las sustentan a públicos especializados y no especializados de un modo claro y sin ambigüedades |
CE1 | Conocimiento avanzado sobre los diferentes componentes que influyen en la seguridad de los alimentos en un contexto globalizado. |
CE5 | Conocimiento avanzado de las tecnologías aplicables en el análisis de alimentos en sus diversas facetas (química y microbiológica), así como los avances tecnológicos más recientes. |
CE6 | Desarrollo de destrezas y habilidades específicas en el manejo de material y equipos de laboratorio, así como de muestras para análisis de alimentos. |
CE9 | Capacidad para establecer, basándose en la evidencia científica y los resultados experimentales, las relaciones entre distintas patologías y factores relacionados con la nutrición, y conocer los métodos de investigación utilizados para evaluar el efecto de los componentes de la dieta sobre la salud. |
CG1 | Realizar análisis crítico riguroso de trabajos científicos y bibliografía en inglés sobre seguridad de alimentos. |
CG2 | Capacidad de llevar a cabo actividades de transferencia de conocimiento, así como elaborar y gestionar proyectos de desarrollo e innovación tecnológica en campos relacionados con la seguridad de los alimentos. |
CG3 | Generar conocimiento avanzado, cualitativo y cuantitativo a partir de observaciones de campo en las diversas disciplinas relacionadas con la seguridad de los alimentos. |
CG4 | Avanzar en los diseños experimentales de laboratorio y de campo. |
CG5 | Aprender a manejar las herramientas informáticas adecuadas para la extracción, análisis, gestión y representación del conocimiento de las bases de datos que incluyen información relacionada con la seguridad de los alimentos. |
CG6 | Trabajar en colaboración con equipos multidisciplinares que agrupen especialistas en diversos campos relacionados con la seguridad de los alimentos. |
CG7 | Aprender a diseñar, editar y presentar informes, incluyendo el uso adecuado de las tecnologías de la información y la comunicación. |
CT1 | Desarrollar un espíritu crítico en el ámbito científico, que les permita diseñar tareas o proyectos de investigación especializados y avanzar en el conocimiento. |
CT2 | Saber integrar e interpretar de forma racional los resultados de investigación especializada e integrar los conocimientos generados para obtener las conclusiones correctas. |
CT3 | Saber aplicar los conocimientos adquiridos y su capacidad de resolución de problemas en entornos nuevos o poco conocidos. dentro de contextos más amplios. |
CT4 | Ser capaces de integrar conocimientos avanzados y enfrentarse a la complejidad de formular juicios a partir de información (aun incompleta o limitada) que incluya reflexiones sobre las responsabilidades sociales y éticas vinculadas a la aplicación de sus conocimientos y juicios. |
CT5 | Capacidad de elaboración de informes especializados sobre resultados de la investigación realizada, así como su exposición escrita y oral, siendo capaces de comunicar sus conclusiones y los conocimientos y razones últimas que las sustentan- a públicos especializados de un modo claro y sin ambigüedades. |
CT6 | Capacidad para examinar fuentes especializadas de conocimiento, y adquirir habilidades de aprendizaje que les permitan continuar estudiando de un modo autodirigido o autónomo. |
CT7 | Desarrollo de destrezas y habilidades avanzadas en el manejo de material y equipos de laboratorio, así como de muestras para análisis. |
CT8 | Saber utilizar herramientas de información y comunicación específicas que permitan plantear y resolver problemas nuevos dentro de contextos relacionados con estas áreas de estudio. |
CT9 | Capacidad de adaptación frente a nuevas situaciones y a la toma de decisiones. |
Resultados de aprendizaje | |
Resultado R1 | Haber adquirido conocimientos avanzados sobre las fuentes bibliográficas y el estado actual del arte en relación al tema de una línea de investigación determinada relacionada con la seguridad de los alimentos |
Resultado R2 | Saber aplicar e integrar sus conocimientos, la comprensión de estos, su fundamentación científica y sus capacidades de resolución de problemas en entornos nuevos y definidos de forma imprecisa, incluyendo contextos de carácter multidisciplinar tanto investigadores como profesionales altamente especializados en temáticas relacionadas con la seguridad de los alimentos |
Resultado R3 | Ser capaz de predecir y controlar la evolución de situaciones complejas mediante el desarrollo de nuevas e innovadoras metodologías de trabajo adaptadas al ámbito científico/investigador, tecnológico o profesional de la seguridad de los alimentos |
Resultado R4 | Haber adquirido la capacidad para elaborar una memoria de investigación especializada con análisis detallado de los resultados obtenidos, formulando las conclusiones pertinentes |
Resultado R5 | Haber adquirido la capacidad para exponer de un modo claro y sin ambigüedades los resultados de un trabajo de investigación y ser capaz de discutir los fundamentos en que éstos se sustentan |
Resultado R6 | Haber desarrollado la autonomía suficiente para participar en proyectos de investigación y colaboraciones científicas o tecnológicas dentro del ámbito de la seguridad de los alimentos, en contextos interdisciplinares y, con una alta componente de transferencia del conocimiento |
Resultado R7 | Ser capaz de asumir la responsabilidad de su propio desarrollo profesional y de su especialización en el campo de la seguridad de los alimentos |
Realización de un trabajo fin de máster siguiendo las bases del método científico, en alguna de las líneas de Investigación ofertadas en el master. Análisis de la bibliografía más relevante y actual sobre el tema de trabajo propuesto. Formulación de objetivos e hipótesis de trabajo. Diseño de la metodología necesaria para alcanzar los objetivos previstos. Desarrollo de la parte experimental correspondiente. Análisis y elaboración de resultados. Formulación de conclusiones. Elaboración de memoria correspondiente, y defensa pública de la misma.
El trabajo fin de máster se puede realizar en alguna de las líneas de investigación que se publicitan en la página web del master, en los laboratorios de investigación de la U de Jaén. También existe la posibilidad de realizar estancias en empresas concertadas mediante convenio (apartado 7.1), para la realización total o parcial del trabajo fin de máster en las instalaciones de dichas empresas. Al comienzo del curso académico el alumnado podrá elegir una línea de investigación de entre las ofertadas, de forma que al segundo mes de comienzo de curso pueda ya iniciar las actividades correspondientes al trabajo fin de máster. Líneas de investigación ofertadas: Nutrición y endocrinología Nutrientes y sistema nervioso central Seguridad y bioconservación de alimentos Tratamientos por alta presión hidrostática Actividad antimicrobiana de productos naturales o modificados Resistencia a antimicrobianos Biopelículas Ecología microbiana de los alimentos Microbiota intestinal Procesos industriales alimentarios Materiales de envasado en la planta alimentaria Separación, identificación y cuantificación de contaminantes en alimentos, mediante técnicas cromatográficas y espectroscópicas El alumnado deberá presentar una Memoria del Trabajo fin de màster realizado, y defenderla públicamente.
ACTIVIDADES | HORAS PRESENCIALES | HORAS TRABAJO AUTÓNOMO | TOTAL HORAS | CRÉDITOS ECTS | COMPETENCIAS (códigos) |
---|---|---|---|---|---|
A3 - Tutorías colectivas | 9.0 | 16.0 | 25.0 | 1.0 |
|
A5 - Trabajo fin de máster | 0.0 | 425.0 | 425.0 | 17.0 |
|
TOTALES: | 9.0 | 441.0 | 450.0 | 18.0 |
El trabajo fin de máster se puede realizar en alguna de las líneas de investigación que se publicitan en la página web del master, en los laboratorios de investigación de la U de Jaén. También existe la posibilidad de realizar estancias en empresas concertadas mediante convenio (apartado 7.1), para la realización total o parcial del trabajo fin de máster en las instalaciones de dichas empresas. Al comienzo del curso académico el alumnado podrá elegir una línea de investigación de entre las ofertadas, de forma que al segundo mes de comienzo de curso pueda ya iniciar las actividades correspondientes al trabajo fin de máster. Líneas de investigación ofertadas: Nutrición y endocrinología Nutrientes y sistema nervioso central Seguridad y bioconservación de alimentos Tratamientos por alta presión hidrostática Actividad antimicrobiana de productos naturales o modificados Resistencia a antimicrobianos Biopelículas Ecología microbiana de los alimentos Microbiota intestinal Procesos industriales alimentarios Materiales de envasado en la planta alimentaria Separación, identificación y cuantificación de contaminantes en alimentos, mediante técnicas cromatográficas y espectroscópicas
ASPECTO | CRITERIOS | INSTRUMENTO | PESO |
---|---|---|---|
Defensa del Trabajo Fin de Grado/Master | Exposición, calidad científica del traba, aspectos formales de la memoria | Informe tribunal de trabajo fin de máster | 80.0% |
Informe del Tutor del Trabajo Fin de Grado/Master | Valoración del tutor | Informe | 20.0% |
En la evaluación del máster se tendrá en cuenta el informe emitido por el tutor en su caso. Se valorará de forma prioritaria la defensa del trabajo fin de máster, la calidad científica del trabajo realizado, y la calidad de la memoria presentada.
- Innovative technologies for food preservation [Recurso electrónico] : inactivation of spoilage and p. Edición: -. Autor: -. Editorial: London : Academic Press, c2018 (C. Biblioteca)
- Food analysis. Edición: 5th ed. Autor: -. Editorial: Cham, Switzerland : Springer , 2017 (C. Biblioteca)
- Advances in food rheology and its applications [Recurso electrónico] : J. Ahmed ; associate editor. Edición: -. Autor: -. Editorial: Duxford : Woodhead Publishing is an imprint of Elsevier, [2017] (C. Biblioteca)
- Análisis de principios activos y constituyentes naturales o contaminantes de alimentos mediante sens. Edición: -. Autor: Molina García, Lucía. Editorial: Jaén : Universidad de Jaén, [2012] (C. Biblioteca)
- Alteraciones de los alimentos [Recurso electrónico] : aditivos de protección. Edición: -. Autor: Zea Calero, Luis. Editorial: Córdoba : Universidad de Córdoba, 2013 (C. Biblioteca)
- Food Analysis Laboratory Manual [Recurso electrónico]. Edición: -. Autor: Nielsen, S. Suzanne. Editorial: Boston, MA : Springer Science+Business Media, LLC, 2010. (C. Biblioteca)
- Compendium of methods for the microbiological examination of foods. Edición: 5th ed. Autor: -. Editorial: Washington, D.C. : American Public Health Asssociation, 2015 (C. Biblioteca)
- Metabolomics and microbiomics [Recurso electrónico] : personalized medicine from the fetus to the a. Edición: -. Autor: Fanos, Vassilios. Editorial: London, United Kingdom : Academic Press, 2016 (C. Biblioteca)
https://www.uja.es/estudios/oferta-academica/masteres/master-universitario-en-avances-en-seguridad-de-los-alimentos#informacion-academica
Se utilizará la misma metodología y sistema de evaluación que para el sistema normal
Se sustituirán las actividades formativas presenciales por otras que puedan realizarse de forma telemática (como análisis de datos o estudios de revisión bibliográfica)
La exposición será telemática. Se mantiene el mismo sistema de evaluación.
Responsable del tratamiento: Universidad de Jaén, Campus Las Lagunillas, s/n, 23071 Jaén
Delegado de Protección de Datos:dpo@ujaen.es
Finalidad: Conforme a la Ley de Universidades y demás legislación estatal y autonómica vigente, realizar los exámenes correspondientes a las asignaturas en las que el alumno o alumna se encuentre matriculado. Con el fin de evitar fraudes en la realización del mismo, el examen se realizará en la modalidad de video llamada, pudiendo el personal de la Universidad de Jaén contrastar la imagen de la persona que está realizando la prueba de evaluación con los archivos fotográficos del alumno en el momento de la matrícula. Igualmente, con la finalidad de dotar a la prueba de evaluación de contenido probatorio de cara a revisiones o impugnaciones de la misma, de acuerdo con la normativa vigente, la prueba de evaluación será grabada.
Legitimación: cumplimiento de obligaciones legales (Ley de Universidades) y demás normativa estatal y autonómica vigente.
Destinatarios: prestadores de servicios titulares de las plataformas en las que se realicen las pruebas con los que la Universidad de Jaén tiene suscritos los correspondientes contratos de acceso a datos.
Plazos de conservación: los establecidos en la normativa aplicable. En el supuesto en concreto de las grabaciones de los exámenes, mientras no estén cerradas las actas definitivas y la prueba de evaluación pueda ser revisada o impugnada.
Derechos: puede ejercitar sus derechos de acceso, rectificación, cancelación, oposición, supresión, limitación y portabilidad remitiendo un escrito a la dirección postal o electrónica indicada anteriormente. En el supuesto que considere que sus derechos han sido vulnerados, puede presentar una reclamación ante el Consejo de Transparencia y Protección de Datos de Andalucía www.ctpdandalucia.es
Responsable del tratamiento: Universidad de Jaén, Paraje Las Lagunillas, s/n; Tel.953 212121; www.ujaen.es
Delegado de Protección de Datos (DPO): TELEFÓNICA, S.A.U. ; Email: dpo@ujaen.es
Finalidad del tratamiento: Gestionar la adecuada grabación de las sesiones docentes con el objetivo de hacer posible la enseñanza en un escenario de docencia multimodal y/o no presencial.
Plazo de conservación: Las imágenes serán conservadas durante los plazos legalmente previstos en la normativa vigente.
Legitimación: Los datos son tratados en base al cumplimiento de obligaciones legales (Ley Orgánica 6/2001, de 21 de diciembre, de Universidades) y el consentimiento otorgado mediante la marcación de la casilla habilitada a tal efecto.
Destinatarios de los datos (cesiones o transferencias): Toda aquella persona que vaya a acceder a las diferentes modalidades de enseñanza.
Derechos: Ud. podrá ejercitar los derechos de Acceso, Rectificación, Cancelación, Portabilidad, Limitación del tratamiento, Supresión o, en su caso, Oposición. Para ejercitar los derechos deberá presentar un escrito en la dirección arriba señalada dirigido al Servicio de Información, Registro y Administración Electrónica de la Universidad de Jaén, o bien, mediante correo electrónico a la dirección de correo electrónico. Deberá especificar cuál de estos derechos solicita sea satisfecho y, a su vez, deberá acompañarse de la fotocopia del DNI o documento identificativo equivalente. En caso de que actuara mediante representante, legal o voluntario, deberá aportar también documento que acredite la representación y documento identificativo del mismo. Asimismo, en caso de considerar vulnerado su derecho a la protección de datos personales, podrá interponer una reclamación ante el Consejo de Transparencia y Protección de Datos de Andalucía www.ctpdandalucia.es