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Guía docente 2022-23 - 75012003 - Análisis físico-químico y sensorial
TITULACIÓN: | Máster Univ. en Olivar y aceite de oliva (75012003) |
CENTRO: | Centro de Estudios de Postgrado |
TITULACIÓN: | Doble Máster en Olivar y aceite de oliva y MFPES (Profesorado) (78112003) |
CENTRO: | Centro de Estudios de Postgrado |
CURSO: | 2022-23 |
ASIGNATURA: | Análisis físico-químico y sensorial |
NOMBRE: Análisis físico-químico y sensorial | |||||
CÓDIGO: 75012003 (*) | CURSO ACADÉMICO: 2022-23 | ||||
TIPO: Obligatoria | |||||
Créditos ECTS: 5.0 | CURSO: 1 | CUATRIMESTRE: SC | |||
WEB: https://platea.ujaen.es |
NOMBRE: FERNÁNDEZ DE CORDOVA, MARÍA LUISA | ||
IMPARTE: Teoría [Profesor responsable] | ||
DEPARTAMENTO: U127 - QUÍMICA FÍSICA Y ANALÍTICA | ||
ÁREA: 750 - QUÍMICA ANALÍTICA | ||
N. DESPACHO: B3 - 135 | E-MAIL: mferna@ujaen.es | TLF: 953212166 |
TUTORÍAS: https://uvirtual.ujaen.es/pub/es/informacionacademica/tutorias/p/54240 | ||
URL WEB: - | ||
ORCID: https://orcid.org/0000-0002-4500-4246 | ||
NOMBRE: AGUILERA HERRERA, MARÍA DE LA PAZ | ||
IMPARTE: Teoría | ||
DEPARTAMENTO: - | ||
ÁREA: - | ||
N. DESPACHO: - | E-MAIL: - | TLF: - |
TUTORÍAS: https://uvirtual.ujaen.es/pub/es/informacionacademica/tutorias/p/54091 | ||
URL WEB: - | ||
ORCID: - | ||
NOMBRE: UCEDA OJEDA, MARINO | ||
IMPARTE: Teoría | ||
DEPARTAMENTO: - | ||
ÁREA: - | ||
N. DESPACHO: - | E-MAIL: - | TLF: - |
TUTORÍAS: https://uvirtual.ujaen.es/pub/es/informacionacademica/tutorias/p/53869 | ||
URL WEB: - | ||
ORCID: - | ||
NOMBRE: LLORENT MARTÍNEZ, EULOGIO JOSÉ | ||
IMPARTE: Prácticas | ||
DEPARTAMENTO: U127 - QUÍMICA FÍSICA Y ANALÍTICA | ||
ÁREA: 750 - QUÍMICA ANALÍTICA | ||
N. DESPACHO: B3 - 111 | E-MAIL: ellorent@ujaen.es | TLF: 953 212938 |
TUTORÍAS: https://uvirtual.ujaen.es/pub/es/informacionacademica/tutorias/p/34544 | ||
URL WEB: - | ||
ORCID: https://orcid.org/0000-0002-0180-5172 | ||
NOMBRE: Uceda Ojeda, Marino | ||
E-MAIL: marino.uceda@iadaingenieros.com | TLF: - | |
URL WEB: - | ||
INSTITUCIÓN: IADA Ingenieros | ||
NOMBRE: Aguilera Herrera, Mª Paz | ||
E-MAIL: mpaguilera@citoliva.es | TLF: - | |
URL WEB: - | ||
INSTITUCIÓN: Junta de Andalucía |
La docencia será impartida en lengua española. Sin embargo, esta asignatura estará adscrita al programa PATIE de la Universidad de Jaén por lo que se contará con apoyo específico en inglés para estudiantado extranjero (materiales, tutorización y pruebas de evaluación).
X Semipresencial El número de créditos virtualizados es de: 1,8 ECTS (36 %)
Esta materia se incluye en el módulo denominado Elaiotecnia y Calidad y se imparte al comienzo del segundo cuatrimestre del Máster. El objetivo general de esta asignatura es adquirir una visión global de las diferentes determinaciones que según la Legislación vigente se llevan a cabo para caracterizar los aceites de oliva y orujo y controlar su calidad y pureza.
Es recomendable que el alumno posea conocimientos generales de Química, y en particular sobre análisis químico y técnicas analíticas.
El alumnado que presente necesidades específicas de apoyo educativo, lo ha de notificar personalmente al Servicio de Atención y Ayudas al Estudiante para proceder a realizar, en su caso, la adaptación curricular correspondiente.código | Denominación de la competencia |
CB10 | Que los estudiantes posean las habilidades de aprendizaje que les permitan continuar estudiando de un modo que habrá de ser en gran medida autodirigido o autónomo. |
CB6 | Poseer y comprender conocimientos que aporten una base u oportunidad de ser originales en el desarrollo y/o aplicación de ideas, a menudo en un contexto de investigación |
CB7 | Que los estudiantes sepan aplicar los conocimientos adquiridos y su capacidad de resolución de problemas en entornos nuevos o poco conocidos dentro de contextos más amplios (o multidisciplinares) relacionados con su área de estudio |
CB8 | Que los estudiantes sean capaces de integrar conocimientos y enfrentarse a la complejidad de formular juicios a partir de una información que, siendo incompleta o limitada, incluya reflexiones sobre las responsabilidades sociales y éticas vinculadas a la aplicación de sus conocimientos y juicios |
CB9 | Que los estudiantes sepan comunicar sus conclusiones y los conocimientos y razones últimas que las sustentan a públicos especializados y no especializados de un modo claro y sin ambigüedades |
CE14 | Conocer los diferentes constituyentes del aceite del aceite de oliva y relacionar la estructura y propiedades químicas de estos con su influencia en las propiedades físico-químicas y organolépticas de los aceites, y la utilidad práctica de su análisis en el control de calidad del producto. |
CE15 | Conocer el fundamento, procedimiento general, aplicaciones de la instrumentación analítica utilizada en el laboratorio de análisis de aceites, y utilidad de las determinaciones llevadas a cabo en el análisis del aceite de oliva, especialmente de las relacionadas con la presencia de adulterantes y con la calidad del producto. |
CE16 | Adquirir habilidades en la evaluación e interpretación de los datos empíricos obtenidos del análisis del aceite de oliva, los principales procesos que alteran los componentes y deterioran la calidad del mismo, y los principios del análisis sensorial aplicado a los aceites ¿ sus atributos negativos y positivos - para clasificarlos por calidades. |
CE30 | Conocer los materiales, equipos básicos y operaciones habituales de un laboratorio y saber dirigir y gestionar un laboratorio de análisis de tierras, foliar y de aceites. |
CG1 | Capacidad de analizar y sintetizar la información procedente de fuentes diversas. |
CG10 | Capacidad para integrar el conocimiento científico (básico) y el técnico (aplicado) |
CG11 | Capacidad para obtener información, cualitativa y cuantitativa, procedente de distintas fuentes. |
CG12 | Capacidad para la resolución de problemas. |
CG2 | Habilidad para transferir el conocimiento y para la investigación, el desarrollo e innovación en productos, procesos y métodos. |
CG3 | Capacidad para reconocer e implementar las buenas prácticas en la industria agroalimentaria. |
CT11 | Motivación por la calidad. |
CT3 | Capacidad de generación de nuevas ideas(creatividad). |
CT5 | Receptividad ante la búsqueda del conocimiento. |
CT8 | Capacidad para obtener información relacionada con sus estudios (búsquedas bibliográficas, manejo de recursos informáticos, etc.) |
Resultados de aprendizaje | |
Resultado R11 | Conocer y saber aplicar las diferentes determinaciones analíticas que usualmente se llevan a cabo en el aceite de oliva para el control de su calidad y su pureza sobre posibles adulteraciones en el aceite de oliva |
Resultado R12 | Adquirir y desarrollar la habilidad de pensar de forma crítica y resolver problemas |
Resultado R13 | Conocer, aplicar y contribuir al cumplimiento de la Legislación sobre las características de los aceites de oliva y de orujo y sus métodos de análisis |
Resultado R14 | Conocer y saber aplicar la metodología oficial para la evaluación organoléptica del aceite de oliva virgen |
Composición del aceite de oliva. Análisis de los componentes del aceite de oliva. Evaluación organoléptica del aceite de oliva virgen.
Tema 1: Componentes del aceite de oliva: aplicaciones de su análisis. Ácidos grasos, triglicéridos y componentes menores: aplicaciones. Insaponificable. Cambios en la composición del aceite de oliva debido a su tratamiento. Características de identidad del aceite de oliva: Norma Comercial del Consejo Oleícola Internacional (COI), Legislación de la Comisión Europea y Norma del Codex Alimentarius. Categorías comerciales del aceite de oliva. Criterios de pureza y de calidad. Calidad del aceite de oliva. Factores que afectan a la calidad del aceite de oliva.
Tiempo de dedicación: 8 h
Tema 2: Evaluación de la acidez, estado de oxidación y grado de insaturación de los aceites de oliva . Acidez: concepto, origen, formas de expresión, método de determinación, acidez como criterio de calidad. Índice de saponificación. Proceso de oxidación: etapas y productos de oxidación. Determinación del estado de oxidación: índice de peróxidos, K 270, K 232 y delta K. Determinación de la estabilidad oxidativa. Insaturación. Índice de yodo: definición, método de determinación, índice de yodo como criterio de pureza. Clasificación de aceites en función de la insaturación.
Tiempo de dedicación: 8 h
Tema 3: Análisis de los componentes mayoritarios y minoritarios del aceite de oliva. Saponificación y composición del insaponificable. Determinación de la materia insaponificable. Fraccionamiento del insaponificable. Análisis de esteroles, eritrodiol y uvaol, estigmastadienos, alcoholes alifáticos, ceras y ésteres etílicos. Determinación del contenido en monopalmitato de 2-glicerilo. Análisis de ácidos grasos y triglicéridos.
Tiempo de dedicación: 7 h
Tema 4: Evaluación organoléptica del aceite de oliva virgen Vocabulario específico para el aceite de oliva virgen. Metodología general.
ACTIVIDADES | HORAS PRESENCIALES | HORAS TRABAJO AUTÓNOMO | TOTAL HORAS | CRÉDITOS ECTS | COMPETENCIAS (códigos) |
---|---|---|---|---|---|
A1 - Clases expositivas en gran grupo
|
4.0 | 28.5 | 32.5 | 1.3 |
|
A2 - Clases en grupos de prácticas
|
25.0 | 37.5 | 62.5 | 2.5 |
|
A6 _750A - Actividades dirigidas en la plataforma de docencia virtual
|
3.0 | 27.0 | 30.0 | 1.2 |
|
TOTALES: | 32.0 | 93.0 | 125.0 | 5.0 |
- Clases de teoría: método fundamentalmente expositivo, apoyado en el uso de la pizarra y cañón de vídeo. Se promoverá en todo momento la participación activa del alumno en clase.
- Prácticas de laboratorio: se tratará de concienciar al alumno sobre la importancia de aplicar las buenas prácticas de laboratorio y en particular de reunir todo el trabajo y experiencias llevadas a cabo en el laboratorio en un cuaderno de laboratorio personal. Esto aumentará en gran medida su rendimiento y aprovechamiento. Durante el desarrollo de las prácticas, se tratará de resolver las dificultades particulares de los alumnos así como insistir sobre los conceptos e ideas relativos a la práctica en cuestión. Las indicaciones que se hagan a los estudiantes tendrán carácter orientativo, evitando que la práctica sea una realización autómata carente de valor. En el laboratorio se tratará además de entablar una relación más personal con el alumno.
- Seminarios: considerando la heterogeneidad de las titulaciones de procedencia del alumnado, se llevarán a cabo seminarios de apoyo a las clases de teoría. Se expondrá un determinado tema durante un tiempo limitado y a continuación el alumnado trabajará en la resolución de las cuestiones y/o ejercicios planteados.
- Resolución de cuestionarios: se propondrán al alumnado varios ejercicios a lo largo del curso, consistentes en cuestiones cortas de aplicación de la teoría, que habrán de resolver fuera de clase. Estos ejercicios serán entregados a los alumnos periódicamente a través de la plataforma de docencia virtual, se les dará un tiempo para resolverlos y luego se les proporcionarán las soluciones correspondientes.
- Ejercicios de autoevaluación. Para cada tema del Programa el alumnado deberá realizar, al menos, un ejercicio de autoevaluación a través de la plataforma de docencia virtual, que será evaluado y tenido en cuenta para la calificación final de la asignatura.
. La distribución de las horas de docencia virtual/presencial por temas es la siguiente:
Tema 1: 4 h (teoría virtual) + 1 h (teoría presencial) + 2 h (AADs virtual) + 1 h (AADs presencial)
Tema 2: 3 h (teoría virtual) + 1 h (teoría presencial) + 3 h (AADs virtual) + 1 h (AADs presencial)
Tema 3: 2 h (teoría virtual) + 2 h (teoría presencial) + 2 h (AADs virtual) + 1 h (AADs presencial)
. El tema 4 se imparte a lo largo de las prácticas de análisis sensorial.
ASPECTO | CRITERIOS | INSTRUMENTO | PESO |
---|---|---|---|
Conceptos teóricos de la materia | Conceptos teóricos de la materia | Examen teórico (prueba objetiva) | 50.0% |
Realización de trabajos, casos o ejercicios | Realización de trabajos, casos o ejercicios | 2 cuestionarios | 20.0% |
Prácticas de laboratorio/campo/uso de herramientas TIC | Prácticas de laboratorio/campo/uso de herramientas TIC | Realización de un cuestionario al finalizar las prácticas (20%). Evaluación del cuaderno de prácticas (10%). Observación del interés, capacidad y desenvolvimiento del alumno durante la realización de las prácticas (5%) | 25.0% |
Participación en actividades presenciales y/o Virtuales | Participación en actividades presenciales y/o Virtuales | Participación en actividades presenciales y/o Virtuales | 5.0% |
. Examen. Al finalizar la asignatura, se realizará un examen escrito de los contenidos impartidos en las clases de teoría y desarrollados en los Seminarios, cuestionarios y ejercicios de autoevaluación. En dicho examen habrá que obtener una calificación mínima de 4.0 para superar la asignatura (50% de la calificación final).
. Prácticas. Se realizarán dos tipos de prácticas: a) prácticas de análisis químico en el laboratorio y b) prácticas de análisis sensorial. Todas las sesiones de prácticas son obligatorias, por lo que no podrá superarse la asignatura sin haberlas realizado. No podrán recuperarse ni ser convalidadas por ninguna otra actividad. En caso de ausencia en algunas de las sesiones, debidamente justificada, se tendrá en cuenta en la evaluación final. Las prácticas de análisis sensorial se evaluarán por asistencia a las mismas. En cuanto a las prácticas de análisis químico, a su término el alumnado elaborará un cuaderno de prácticas que será evaluado (25% de la calificación final).
En el caso de no superar las prácticas se podrá realizar una recuperación mediante un examen práctico.
. Ejercicios de autoevaluación. Se realizarán en la plataforma de docencia virtual en el periodo de tiempo establecido para ello. El alumnado podrá elegir el momento para comenzarlos dentro de dicho periodo, disponiendo de un tiempo limitado para su cumplimentación (20% de la calificación final).
Nota. El instrumento de evaluación que aparece en la tabla del apartado 7 no es correcto. Donde dice "2 cuestionarios" debe decir "ejercicios de autoevaluación" y debe eliminarse el párrafo "Realización de un cuestionario .... de las prácticas (5%)" y ser sustituido por "Evaluación del cuaderno de prácticas. Observación del interés, capacidad y desenvolvimiento del alumno durante la realización de las prácticas".
- Olive oil: chemistry and technology. Edición: Second edition.. Autor: Boskou, Dimitrios.. Editorial: AOCS Press (C. Biblioteca)
- Aceite de oliva: su obtención y propiedades. Edición: 3ª ed. act. y aum. Autor: Delgado Pérez, Alberto. Editorial: Fundación del Olivar (C. Biblioteca)
- Aceite de oliva, su obtención y propiedades. Edición: 2ª ed., rev. y aum. Autor: Palomeque Messía, Fernando R.. Editorial: Fundación del Olivar (C. Biblioteca)
- Aceite de oliva virgen: tesoro de Andalucía. Edición: -. Autor: Fernández Gutiérrez, Alberto; Segura Carretero, Antonio. Editorial: Servicio de Publicaciones de la Fundación Unicaja, (C. Biblioteca)
- Aceite de oliva virgen: análisis sensorial . Edición: 2ª ed. rev. y amp.. Autor: Alba Mendoza, José. Editorial: Editorial Agrícola Española (C. Biblioteca)
- Aceite de oliva virgen extra: su obtención y conservación . Edición: -. Autor: Vera Hernández, Manuel. Editorial: Madrid Vicente (C. Biblioteca)
- Cata de aceites: aceite de oliva virgen. Características organolépticas y análisis sensorial. Edición: -. Autor: Jiménez Herrera, Brígida; Carpio Dueñas, Anunciación. Editorial: Consejería de Agricultura y Pesca, Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (C. Biblioteca)
- Aceite de oliva: tecnología, análisis sensorial y denominaciones de origen. Edición: -. Autor: Madrid Vicente, Antonio. Editorial: AMV Ediciones (C. Biblioteca)
- Manual del aceite de oliva. Edición: -. Autor: Aparicio, Ramón; Harwood, John. Editorial: A. Madrid Vicente (C. Biblioteca)
- Extra-virgin olive oil handbook . Edición: -. Autor: Peri, C. (Claudio), ed.. Editorial: Wiley Blackwell (C. Biblioteca)
- Handbook of olive oil: analysis and properties . Edición: -. Autor: Harwood, J.; Aparicio, R.. Editorial: Aspen, (C. Biblioteca)
- Handbook of Olive Oil [electronic resource] : Analysis and Properties . Edición: 2nd ed. 2013.. Autor: Aparicio, Ramón; Harwood, J.. Editorial: Springer US (C. Biblioteca)
- Handbook of olive oil: phenolic compounds, production and health benefits . Edición: -. Autor: Milo, Jozef, ed. lit.. Editorial: Nova Science Publishers (C. Biblioteca)
El cronograma de la asignatura está disponible en la página web del Máster, en el enlace siguiente:
https://www.ujaen.es/estudios/oferta-academica/masteres/master-universitario-en-olivar-y-aceite-de-oliva#informacion-academica
Metodología y actividades
Actividades Formativas |
Formato (presencial/online) |
Metodología docente Descripción |
13 Sesiones de teoría sobre los contenidos del Programa |
Virtual (9h)/ Presencial (4h) |
9 h de clases de teoría virtuales con el apoyo de vídeos y presentaciones en Power Point. 4 h de clases de teoría presenciales. |
12 Sesiones de Seminarios |
Virtual (7h)/ Presencial (5h) |
7 h de AADs, en formato virtual, con el apoyo de material y presentaciones de Power Point. 3 h de AADs, en formato presencial. 1 h de AADs, en formato presencial (Seminario previo a prácticas de análisis físico-químico). 1 h de AADs, en formato presencial (Seminario previo a prácticas de análisis sensorial). |
25 Sesiones prácticas en los laboratorios del Departamento |
Presencial, si la situación sanitaria lo permite |
17 h de prácticas de análisis físico-químico y 8 h de prácticas de análisis sensorial. |
Tutorías |
No presencial |
Todas las sesiones de tutorías se realizarán on line (síncrona y asíncrona) |
Queda expresamente prohibida la grabación por ningún medio de las actividades presenciales o no presenciales síncronas por parte del alumnado.
Sistema de evaluación
Prueba de evaluación |
Formato (presencial/online síncrono o asíncrono) |
Descripción |
Porcentaje |
Evaluación continua |
Presencial |
Asistencia y participación en clase |
5% |
Evaluación continua |
Presencial |
Entrega de cuestionarios resueltos |
20% |
Evaluación continua |
Presencial |
Prácticas de laboratorio |
25% |
Examen final |
Presencial |
Prueba escrita de carácter teórico-práctico |
50% |
El sistema de evaluación se mantendrá para las dos convocatorias ordinaria y extraordinaria. Será necesario obtener una puntuación mínima de 4 (sobre 10) en el examen escrito para acceder a la calificación ponderada.
Recursos
Se utilizará la plataforma de docencia virtual de la UJA así como los recursos de Google Suite para la interacción con el grupo de estudiantes. Se empleará el VPN para la conexión al software con licencia UJA. Se utilizarán recursos bibliográficos electrónicos.
Metodología y actividades
Actividades Formativas |
Formato (presencial/online) |
Metodología docente Descripción |
13 Sesiones de teoría sobre los contenidos del Programa |
Virtual (9 h)/ No presencial (4 h) |
9 h de clases de teoría virtuales con el apoyo de vídeos y presentaciones en Power Point. 4 h de clases de teoría por videoconferencia en modo síncrono. |
12 Sesiones de Seminarios |
Virtual (7 h)/ No presencial (5 h) |
7 h de AADs, en formato virtual, con el apoyo de material y presentaciones de Power Point. 3 h de AADs, por videoconferencia en modo síncrono. 1 h de AADs, por videoconferencia en modo síncrono (Seminario previo a prácticas de análisis físico-químico). 1 h de AADs, por videoconferencia en modo síncrono (Seminario previo a prácticas de análisis sensorial). |
25 Sesiones prácticas en los laboratorios del Departamento |
No presencial |
17 h de prácticas de análisis físico-químico y 8 h de prácticas de análisis sensorial, por videoconferencia en modo síncrono. Se trabajará con vídeos, simulaciones y se dará al alumnado datos experimentales para cada una de las prácticas a fin de que puedan realizar los cálculos correspondientes. |
Tutorías |
No presencial |
Todas las sesiones de tutorías se realizarán on line (síncrona y asíncrona) |
Queda expresamente prohibida la grabación por ningún medio de las actividades presenciales o no presenciales síncronas por parte del alumnado.
Sistema de evaluación
Prueba de evaluación |
Formato (presencial/online síncrono o asíncrono) |
Descripción |
Porcentaje |
Evaluación continua |
No presencial |
Entrega de cuestionarios resueltos |
15% |
Evaluación continua |
No presencial |
Prácticas de laboratorio |
20% |
Evaluación continua |
No presencial |
2 autotests de evaluación |
20% |
Examen final |
No presencial |
Prueba escrita de carácter teórico-práctico |
45% |
El sistema de evaluación se mantendrá para las dos convocatorias ordinaria y extraordinaria. Los autotests de evaluación se realizarán con la plataforma de docencia virtual. En la convocatoria extraordinaria se podrá recuperar el examen final.
Recursos
Se utilizará la plataforma de docencia virtual de la UJA así como los recursos de Google Suite para la interacción con el grupo de estudiantes. Se empleará el VPN para la conexión al software con licencia UJA. Se utilizarán recursos bibliográficos electrónicos.
Responsable del tratamiento: Universidad de Jaén, Campus Las Lagunillas, s/n, 23071 Jaén
Delegado de Protección de Datos:dpo@ujaen.es
Finalidad: Conforme a la Ley de Universidades y demás legislación estatal y autonómica vigente, realizar los exámenes correspondientes a las asignaturas en las que el alumno o alumna se encuentre matriculado. Con el fin de evitar fraudes en la realización del mismo, el examen se realizará en la modalidad de video llamada, pudiendo el personal de la Universidad de Jaén contrastar la imagen de la persona que está realizando la prueba de evaluación con los archivos fotográficos del alumno en el momento de la matrícula. Igualmente, con la finalidad de dotar a la prueba de evaluación de contenido probatorio de cara a revisiones o impugnaciones de la misma, de acuerdo con la normativa vigente, la prueba de evaluación será grabada.
Legitimación: cumplimiento de obligaciones legales (Ley de Universidades) y demás normativa estatal y autonómica vigente.
Destinatarios: prestadores de servicios titulares de las plataformas en las que se realicen las pruebas con los que la Universidad de Jaén tiene suscritos los correspondientes contratos de acceso a datos.
Plazos de conservación: los establecidos en la normativa aplicable. En el supuesto en concreto de las grabaciones de los exámenes, mientras no estén cerradas las actas definitivas y la prueba de evaluación pueda ser revisada o impugnada.
Derechos: puede ejercitar sus derechos de acceso, rectificación, cancelación, oposición, supresión, limitación y portabilidad remitiendo un escrito a la dirección postal o electrónica indicada anteriormente. En el supuesto que considere que sus derechos han sido vulnerados, puede presentar una reclamación ante el Consejo de Transparencia y Protección de Datos de Andalucía www.ctpdandalucia.es
Responsable del tratamiento: Universidad de Jaén, Paraje Las Lagunillas, s/n; Tel.953 212121; www.ujaen.es
Delegado de Protección de Datos (DPO): TELEFÓNICA, S.A.U. ; Email: dpo@ujaen.es
Finalidad del tratamiento: Gestionar la adecuada grabación de las sesiones docentes con el objetivo de hacer posible la enseñanza en un escenario de docencia multimodal y/o no presencial.
Plazo de conservación: Las imágenes serán conservadas durante los plazos legalmente previstos en la normativa vigente.
Legitimación: Los datos son tratados en base al cumplimiento de obligaciones legales (Ley Orgánica 6/2001, de 21 de diciembre, de Universidades) y el consentimiento otorgado mediante la marcación de la casilla habilitada a tal efecto.
Destinatarios de los datos (cesiones o transferencias): Toda aquella persona que vaya a acceder a las diferentes modalidades de enseñanza.
Derechos: Ud. podrá ejercitar los derechos de Acceso, Rectificación, Cancelación, Portabilidad, Limitación del tratamiento, Supresión o, en su caso, Oposición. Para ejercitar los derechos deberá presentar un escrito en la dirección arriba señalada dirigido al Servicio de Información, Registro y Administración Electrónica de la Universidad de Jaén, o bien, mediante correo electrónico a la dirección de correo electrónico. Deberá especificar cuál de estos derechos solicita sea satisfecho y, a su vez, deberá acompañarse de la fotocopia del DNI o documento identificativo equivalente. En caso de que actuara mediante representante, legal o voluntario, deberá aportar también documento que acredite la representación y documento identificativo del mismo. Asimismo, en caso de considerar vulnerado su derecho a la protección de datos personales, podrá interponer una reclamación ante el Consejo de Transparencia y Protección de Datos de Andalucía www.ctpdandalucia.es