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Guía docente 2022-23 - 75012001 - Elaboración de aceitunas de mesa
| TITULACIÓN: | Máster Univ. en Olivar y aceite de oliva (75012001) |
| CENTRO: | Centro de Estudios de Postgrado |
| TITULACIÓN: | Doble Máster en Olivar y aceite de oliva y MFPES (Profesorado) (78112001) |
| CENTRO: | Centro de Estudios de Postgrado |
| CURSO: | 2022-23 |
| ASIGNATURA: | Elaboración de aceitunas de mesa |
| NOMBRE: Elaboración de aceitunas de mesa | |||||
| CÓDIGO: 75012001 (*) | CURSO ACADÉMICO: 2022-23 | ||||
| TIPO: Obligatoria | |||||
| Créditos ECTS: 4.0 | CURSO: 1 | CUATRIMESTRE: PC | |||
| WEB: https://platea.ujaen.es | |||||
| NOMBRE: RUBIA GARCÍA, MARÍA DOLORES LA | ||
| IMPARTE: Teoría - Prácticas [Profesor responsable] | ||
| DEPARTAMENTO: U122 - INGENIERÍA QUIM.,AMBIENTAL Y DE LOS MAT. | ||
| ÁREA: 065 - CIENCIA DE MATERIALES E INGENIERÍA METALÚRGICA | ||
| N. DESPACHO: A3 - 032 | E-MAIL: mdrubia@ujaen.es | TLF: 953 212920 |
| TUTORÍAS: https://uvirtual.ujaen.es/pub/es/informacionacademica/tutorias/p/5841 | ||
| URL WEB: - | ||
| ORCID: https://orcid.org/0000-0001-7982-3576 | ||
| NOMBRE: ABRIOUEL HAYANI, HIKMATE | ||
| IMPARTE: Teoría | ||
| DEPARTAMENTO: U130 - CIENCIAS DE LA SALUD | ||
| ÁREA: 630 - MICROBIOLOGÍA | ||
| N. DESPACHO: B3 - 247 | E-MAIL: hikmate@ujaen.es | TLF: 953212003 |
| TUTORÍAS: https://uvirtual.ujaen.es/pub/es/informacionacademica/tutorias/p/77494 | ||
| URL WEB: - | ||
| ORCID: https://orcid.org/0000-0002-0666-3978 | ||
| NOMBRE: BENOMAR EL BAKALI, NABIL | ||
| IMPARTE: Teoría - Prácticas | ||
| DEPARTAMENTO: U130 - CIENCIAS DE LA SALUD | ||
| ÁREA: 630 - MICROBIOLOGÍA | ||
| N. DESPACHO: B3 - 256 | E-MAIL: nben@ujaen.es | TLF: 953212007 |
| TUTORÍAS: https://uvirtual.ujaen.es/pub/es/informacionacademica/tutorias/p/58358 | ||
| URL WEB: - | ||
| ORCID: https://orcid.org/0000-0002-7297-6171 | ||
| NOMBRE: MATEO QUERO, MARÍA DE LA SOLEDAD | ||
| IMPARTE: Teoría - Prácticas | ||
| DEPARTAMENTO: U122 - INGENIERÍA QUIM.,AMBIENTAL Y DE LOS MAT. | ||
| ÁREA: 555 - INGENIERÍA QUÍMICA | ||
| N. DESPACHO: - | E-MAIL: - | TLF: - |
| TUTORÍAS: https://uvirtual.ujaen.es/pub/es/informacionacademica/tutorias/p/8953 | ||
| URL WEB: - | ||
| ORCID: https://orcid.org/0000-0002-0359-3265 | ||
| NOMBRE: PACHECO REYES, RAFAEL | ||
| IMPARTE: Teoría | ||
| DEPARTAMENTO: - | ||
| ÁREA: - | ||
| N. DESPACHO: B3 - 425 | E-MAIL: rpacheco@ujaen.es | TLF: 953212720 |
| TUTORÍAS: https://uvirtual.ujaen.es/pub/es/informacionacademica/tutorias/p/58010 | ||
| URL WEB: - | ||
| ORCID: https://orcid.org/0000-0001-5549-6347 | ||
| NOMBRE: Pacheco Reyes, Rafael | ||
| E-MAIL: rpacheco@ujaen.es | TLF: - | |
| URL WEB: - | ||
| INSTITUCIÓN: - | ||
La presente asignatura se enmarca dentro del módulo de Olivar y Aceite de Oliva, dado que dentro del Sector del Olivar y el Aceite de Oliva, la Aceituna de Mesa ocupa un lugar destacado, por su importancia industrial, económica y alimentaria.
Dentro del Máster Universitario en Olivar y Aceite de Oliva, la asignatura ofrece una alternativa al aprovechamiento de aquella variedad de aceituna, que por sus contenidos en materia grasa no resulta rentable para ser dirigida a la obtención de aceite de oliva, pero sí lo es para uso de mesa, y también para aquella aceituna denominada de doble aptitud, para uso de almazara o de mesa, que por sus características organolépticas, le hacen muy apreciables para los consumidores.
En cualquier caso, la asignatura se inserta correctamente dentro de la titulación, por cuanto da a conocer aspectos totalmente distintos a los que implica el aceite de oliva, a la vez que ofrece al sector la posibilidad de elaborar un producto cada vez más demandado internacionalmente, que resulta de un valor añadido de gran importancia.
Para el buen seguimiento de la asignatura, se recomienda al estudiante la asistencia a clase y realización de los trabajos que se indiquen. Por otra parte, no son necesarios conocimientos previos para el seguimiento de la materia ni se requieren adaptaciones curriculares, si bien para facilitarle el aprendizaje, aunque la asignatura se adscribe al programa PATIE, y dispondrá de apoyo específico en inglés para estudiantes extranjeros, es bueno que este alumnado posea unos conocimientos mínimos de la lengua española.
El alumnado que presente necesidades específicas de apoyo educativo, lo ha de notificar personalmente al Servicio de Atención y Ayudas al Estudiante para proceder a realizar, en su caso, la adaptación curricular correspondiente.| código | Denominación de la competencia |
| CB10 | Que los estudiantes posean las habilidades de aprendizaje que les permitan continuar estudiando de un modo que habrá de ser en gran medida autodirigido o autónomo. |
| CB6 | Poseer y comprender conocimientos que aporten una base u oportunidad de ser originales en el desarrollo y/o aplicación de ideas, a menudo en un contexto de investigación |
| CB7 | Que los estudiantes sepan aplicar los conocimientos adquiridos y su capacidad de resolución de problemas en entornos nuevos o poco conocidos dentro de contextos más amplios (o multidisciplinares) relacionados con su área de estudio |
| CB8 | Que los estudiantes sean capaces de integrar conocimientos y enfrentarse a la complejidad de formular juicios a partir de una información que, siendo incompleta o limitada, incluya reflexiones sobre las responsabilidades sociales y éticas vinculadas a la aplicación de sus conocimientos y juicios |
| CB9 | Que los estudiantes sepan comunicar sus conclusiones y los conocimientos y razones últimas que las sustentan a públicos especializados y no especializados de un modo claro y sin ambigüedades |
| CE10 | Conocer las operaciones preliminares externas e internas realizadas al fruto del olivo como materia prima. |
| CE11 | Realizar caracterizaciones a los frutos del olivo como paso previo a su procesado. |
| CE17 | Conocer y distinguir las variedades más utilizadas industrial o artesanalmente para uso de mesa. |
| CE18 | Saber elaborar aceitunas de mesa verdes, negras, de color cambiante y negras naturales, mediante procedimientos industriales y artesanales, y sus preparaciones comerciales y formas de presentación. |
| CE19 | Prevenir y minimizar el impacto ambiental procedente de las industrias de elaboración de aceitunas de mesa. |
| CE20 | Conocer los principales controles a los que se deben someter los aceites de oliva y las aceitunas de mesa. |
| CG1 | Capacidad de analizar y sintetizar la información procedente de fuentes diversas. |
| CG10 | Capacidad para integrar el conocimiento científico (básico) y el técnico (aplicado) |
| CG13 | Capacidad para incorporar las nuevas tendencias, tecnologías y metodologías aplicadas. |
| CG2 | Habilidad para transferir el conocimiento y para la investigación, el desarrollo e innovación en productos, procesos y métodos. |
| CG3 | Capacidad para reconocer e implementar las buenas prácticas en la industria agroalimentaria. |
| CG5 | Responsabilidad en el cumplimiento de la legislación y en el cuidado del medio ambiente. |
| CG6 | Capacidad para adoptar decisiones de forma eficaz en el desarrollo de su labor profesional o investigadora. |
| CT15 | Adquirir cultura empresarial y receptividad ante la problemática empresarial |
| CT2 | Inquietud por el aprendizaje. |
| CT5 | Receptividad ante la búsqueda del conocimiento. |
| CT6 | Razonamiento lógico y extracción de conclusiones. |
| Resultados de aprendizaje | |
| Resultado R1 | Conocer la importancia económica del sector de la aceituna de mesa dentro del olivar. |
| Resultado R2 | Discernir entre las variedades de aceituna, específicas y de doble uso, empleadas en las distintas formas de preparación y elaboración de aceitunas de mesa |
| Resultado R3 | Saber elaborar los distintos tipos de aceitunas de mesa que se encuentran en el mercado y las presentaciones comerciales que se ofrecen |
| Resultado R4 | Conocer los envases, las técnicas de envasado y de conservación de las aceitunas de mesa |
| Resultado R5 | Saber aplicar técnicas de control y minimización del impacto ambiental que provocan las instalaciones de elaboración de aceitunas de mesa |
Aspectos generales: variedades, tipos, elaboraciones y presentaciones.Operaciones previas en el procesadio de las aceitunas de mesa. Procesos de elaboración:aceitunas ferdes y negras.Aceitunas aliñadas, aromatizadas y rellenas. Envasado. Impacto ambiental de la industria de la aceituna de mesa. Reglamentación técnico-sanitaria del sector de la aceituna de mesa.
BLOQUE 1. GENERALIDADES.
TEMA 1. LA ACEITUNA DE MESA. ASPECTOS GENERALES
BLOQUE 2. PROCESADO Y ENVASADO DE LAS ACEITUNAS DE MESA.
TEMA 2.OPERACIONES PREVIAS AL PROCESADO DE LAS ACEITUNAS DE MESA.
TEMA 3. PROCESOS DE ELABORACIÓN (I). ACEITUNAS VERDES.
TEMA 4. PROCESOS DE ELABORACIÓN (II). ACEITUNAS NEGRAS.
TEMA 5. ACEITUNAS ALIÑADAS Y AROMATIZADAS
TEMA 6. FERMENTACIÓN DE LAS ACEITUNAS Y ALTERACIONES MICROBIOLÓGICAS
TEMA 7. ACEITUNAS RELLENAS.
TEMA 8. ENVASADO
BLOQUE 3. LA INDUSTRIA DE LA ACEITUNA DE MESA Y EL MEDIO AMBIENTE.
TEMA 9. IMPACTO AMBIENTAL.
BLOQUE 4. ASPECTOS LEGALES DEL SECTOR DE LA ACEITUNA DE MESA.
TEMA 10. REGLAMENTACIÓN TÉCNICO-SANITARIA.
| ACTIVIDADES | HORAS PRESENCIALES | HORAS TRABAJO AUTÓNOMO | TOTAL HORAS | CRÉDITOS ECTS | COMPETENCIAS (códigos) |
|---|---|---|---|---|---|
A1 - Clases expositivas en gran grupo
|
20.0 | 30.0 | 50.0 | 2.0 |
|
A2 - Clases en grupos de prácticas
|
11.0 | 16.5 | 27.5 | 1.1 |
|
A3 - Tutorías colectivas
|
9.0 | 13.5 | 22.5 | 0.9 |
|
| TOTALES: | 40.0 | 60.0 | 100.0 | 4.0 |
A1 (20 h): Se desarrollarán los temas de forma activa con la ayuda de recursos informáticos y de la pizarra, planteando preguntas e incitando al alumnado a la participación, opinión y la búsqueda del conocimiento.
Se contará con conferencias de investigadores del sector de las aceitunas de mesa, en las que expondrán los últimos avances en materia de elaboración.
Se realizará una visita técnica a una fábrica de elaboración de aceitunas de mesa, para que el alumnado tome contacto directo con la realidad industrial y su problemática.
A2 (11 h): El alumnado realizará prácticas de laboratorio, en las que efectuará preparaciones comerciales, tanto de tipo industrial como artesanal. De igual modo, realizará distintas presentaciones: enteras, ralladas, machacadas, aliñadas, etc.
A3 (9 h): Se dedicarán a Seminarios en los que se tratarán temas de actualidad relacionados con las aceitunas de mesa, como: evolución de la campaña, precios, variaciones respecto a campañas anteriores, informaciones de prensa, ..., y aquellos que se consideren de interés en el momento).
Se desarrollarán tutorías individuales y colectivas. En las individuales, al margen de las señaladas para la docencia general del profesor, se estará a disposición del alumnado para cuantas cuestiones considere. En las tutorías colectivas, se analizará la marcha general del curso, las posibles incidencias, las deficiencias si las hubiere, las acciones de mejora y todo aquello que se considere de utilidad para la buena marcha de la asignatura y los alumnos, y la consecución de los objetivos previstos.
| ASPECTO | CRITERIOS | INSTRUMENTO | PESO |
|---|---|---|---|
| Asistencia y/o participación en actividades presenciales y/o virtuales | Participación activa en la clase (5%) Asistencia a visitas técnicas (10%) | Observación y notas del profesor | 15.0% |
| Conceptos teóricos de la materia | Dominio de los conocimientos teóricos y operativos de la materia | Examen teórico (prueba objetiva) | 50.0% |
| Realización de trabajos, casos o ejercicios | -En cada trabajo se analizará: - Estructura - Presentación - Originalidad - Fuentes bibliográficas - Originalidad | Trabajo individual (Dos trabajos) | 15.0% |
| Prácticas de laboratorio/campo/uso de herramientas TIC | - Participación activa en el laboratorio - Participación en el trabajo de grupo | Observación del profesor y cuaderno de prácticas | 20.0% |
Asistencia: con el fin de conocer la asistencia del alumnado a las clases teóricas, prácticas y visitas técnicas, se realizará un control de firmas. Siendo la asistencia considerada ponderadamente en la nota final.
Participación: con el fin de incentivar la participación activa del alumnado durante las clases expositivas, esta, será tenida en cuenta. Para ello, se llevará un registro personalizado de las intervenciones realizadas por cada uno de ellos.
Conceptos teóricos de la materia: para conocer los resultados del aprendizaje alcanzados para la docencia teórica, se realizará una prueba, en la que se contemplarán preguntas de diversos tipos: razonamiento, test, cortas y desarrollo.
Prácticas de laboratorio: se evaluará la realización de las prácticas, tanto en el aspecto activo individual del alumnado como en su participación dentro de un equipo de trabajo. De igual modo, se evaluará el cuaderno de prácticas, realizado de forma individualizada, considerando para cada práctica realizada, aspectos formales tales como: fundamento, desarrollo, resultados y discusión, conclusiones, y bibliografía.
Realización de trabajos: se evaluará tanto la calidad, corrección y presentación del trabajo presentado, como su exposición pública, si se considerara oportuno.
En convocatoria extraordinaria se garantizará que el alumnado pueda superar la asignatura, y en su caso, obtener la máxima nota, mediante la correcta reaclización de una prueba de evaluación.
Con esta evaluación se alcanzarán las competencias CB10, CB6, CB9, CB8, CE17, CE18,CE19, CE20, CG10, CG2, CG3, CG5, CG6, CG12, CT2, CT5, CT6, CT12.
En esta asignatura se desarrollan los ODS12 y ODS13.
- Biotecnología de la aceituna de mesa. Edición: 1. Autor: Fernández Díez, M.J. et al (C. Biblioteca)
-
Grasas y Aceites. Edición: -. Autor: González Pellisó, F.; Rejano Navarro, L.
- Observaciones: La pasterización de aceitunas estilo sevillano II
- Legislación y normas sobre el aceite de oliva y las aceitunas de mesa . Edición: -. Autor: A. Madrid; J.M. Cenzano. Editorial: Madrid : AMV Ediciones , 2002 (C. Biblioteca)
- El cultivo del olivo. Edición: 6ª ed. rev. y amp. Autor: D. Barranco, R. Fernández-Escobar, L. Rallo. Editorial: Sevilla : Consejería de Agricultura y Pesca; Madrid [etc.] : Ediciones Mundi-Prensa, 2008 (C. Biblioteca)
- Elaboración de aceitunas de mesa : Incluyendo la norma de calidad y el análisis sensorial. Edición: -. Autor: Madrid Vicente, Antonio. Editorial: Madrid : AMV Ediciones, 2018 (C. Biblioteca)
- Tecnología de los alimentos de origen vegetal. Edición: -. Autor: Casp Vanaclocha, Ana, dir. y coord.. Editorial: Síntesis (C. Biblioteca)
- Microbes in Food and Health [electronic resource] edited by Neelam Garg, Shadia Mohammad Abdel-Aziz, Abhinav Aeron.. Edición: 1st ed. 2016.. Autor: Garg, Neelam. editor.. Editorial: Springer International Publishing (C. Biblioteca)
- Traditional Foods [electronic resource] : General and Consumer Aspects edited by Kristberg Kristbergsson, Jorge Oliveira.. Edición: 1st ed. 2016.. Autor: Kristbergsson, Kristberg. editor.. Editorial: Springer US (C. Biblioteca)
- Procesado térmico y envasaso de los alimentos . Edición: -. Autor: A. G. J. Rees. Editorial: Zaragoza: Acribia, D.L. 1994 (C. Biblioteca)
-
Boletín de Servicios Agrícolas. Edición: -. Autor: -.
- Observaciones: Elaboración de aceitunas de mesa.
-
Olivae [Recurso electrónico] : revista oficial del Consejo Oleícola Internacional. Edición: -. Autor: -. Editorial: Madrid: Ed. Consejo Oleícola Internacional, [1984]-.
- Observaciones: Recolección mecánica de aceitunas de mesa verdes mediante el empleo, en el olivar, de soluciones salinas.
https://www.uja.es/estudios/oferta-academica/masteres/master-universitario-en-olivar-y-aceite-de-oliva#informacion-academica
METODOLOGÍA
|
Actividades Formativas |
Formato (presencial/online)* |
Metodología docente Descripción |
|
11 Sesiones prácticas en laboratorios especializados |
Presencial al 100% |
Desarrollo de 11 sesiones prácticas, de una hora de duración cada una. |
|
20 Sesiones de teoría sobre los contenidos del programa |
Presencial al 100% |
20 sesiones de clases magistrales participativas, de una hora de duración cada una, realizadas en el aula. |
|
9 sesiones de Tutorías colectivas |
Presencial + Online |
Algunas sesiones de tutorías se realizarán de forma presencial y otras online (síncrona y asíncrona) |
EVALUACIÓN
Convocatoria ordinaria
|
Prueba de evaluación |
Formato (presencial/online síncrono o asíncrono) |
Descripción |
Porcentaje |
|
Observación y notas del profesor |
Presencial/Online
|
S1: Participación activa en la clase (5%) Asistencia a visitas técnicas (10%) |
15% |
|
Examen teórico (prueba objetiva) |
Presencial/Online |
S2: Dominio de los conocimientos teóricos y operativos de la materia |
50% |
|
Trabajo individual (Dos trabajos) |
Online |
En cada trabajo se analizará: - Estructura - Presentación - Originalidad - Fuentes bibliográficas - Originalidad |
15% |
|
Visualización de videos y resolución de cuestionarios |
Online |
Visualización de videos y resolución de cuestionarios |
20% |
Convocatoria extraordinaria
|
Prueba de evaluación |
Formato (presencial/online síncrono o asíncrono) |
Descripción |
Porcentaje |
|
Examen teórico (prueba objetiva) |
Presencial/Online |
S2: Dominio de los conocimientos teóricos y operativos de la materia |
100% |
|
|
|
|
|
RECURSOS
Será necesario disponer de ordenador, cámara y micrófono así como conexión a internet.
Claúsula de protección de datos:
“En el escenario multimodal y/o no presencial, cuando proceda, el personal docente implicado en la impartición de la docencia se reserva el derecho de no dar el consentimiento para la captación, publicación, retransmisión o reproducción de su discurso, imagen, voz y explicaciones de cátedra, en el ejercicio de sus funciones docentes, en el ámbito de la Universidad de Jaén.â€ÂÂ
METODOLOGÍA
|
Actividades Formativas |
Formato (presencial/online)* |
Metodología docente Descripción |
|
11 Sesiones prácticas en laboratorios especializados |
Online |
Se trabajarán con videos explicativos de las prácticas. |
|
20 Sesiones de teoría sobre los contenidos del programa |
Online |
20 sesiones de clases magistrales participativas, de una hora de duración cada una, realizadas por videoconferencia |
|
9 sesiones de Tutorías colectivas |
Online |
Se realizarán de forma online (síncrona y asíncrona) |
EVALUACIÓN
Convocatoria ordinaria
|
Prueba de evaluación |
Formato (presencial/online síncrono o asíncrono) |
Descripción |
Porcentaje |
|
Observación y notas del profesor |
Online |
Asistencia y participación activa en la clase |
15% |
|
Examen teórico (prueba objetiva) |
Online |
Dominio de los conocimientos teóricos y operativos de la materia |
50% |
|
Trabajo individual (Dos trabajos) |
Online |
En cada trabajo se analizará: - Estructura - Presentación - Originalidad - Fuentes bibliográficas - Originalidad |
15% |
|
Visualización de videos y resolución de cuestionarios |
Online |
Visualización de videos y resolución de cuestionarios |
20% |
Convocatoria extraordinaria
|
Prueba de evaluación |
Formato (presencial/online síncrono o asíncrono) |
Descripción |
Porcentaje |
|
Examen teórico (prueba objetiva) |
Presencial/Online |
S2: Dominio de los conocimientos teóricos y operativos de la materia |
100% |
|
|
|
|
|
RECURSOS
Será necesario disponer de ordenador, cámara y micrófono así como conexión a internet.
Claúsula de protección
“En el escenario multimodal y/o no presencial, cuando proceda, el personal docente implicado en la impartición de la docencia se reserva el derecho de no dar el consentimiento para la captación, publicación, retransmisión o reproducción de su discurso, imagen, voz y explicaciones de cátedra, en el ejercicio de sus funciones docentes, en el ámbito de la Universidad de Jaén.â€ÂÂ
Responsable del tratamiento: Universidad de Jaén, Campus Las Lagunillas, s/n, 23071 Jaén
Delegado de Protección de Datos:dpo@ujaen.es
Finalidad: Conforme a la Ley de Universidades y demás legislación estatal y autonómica vigente, realizar los exámenes correspondientes a las asignaturas en las que el alumno o alumna se encuentre matriculado. Con el fin de evitar fraudes en la realización del mismo, el examen se realizará en la modalidad de video llamada, pudiendo el personal de la Universidad de Jaén contrastar la imagen de la persona que está realizando la prueba de evaluación con los archivos fotográficos del alumno en el momento de la matrícula. Igualmente, con la finalidad de dotar a la prueba de evaluación de contenido probatorio de cara a revisiones o impugnaciones de la misma, de acuerdo con la normativa vigente, la prueba de evaluación será grabada.
Legitimación: cumplimiento de obligaciones legales (Ley de Universidades) y demás normativa estatal y autonómica vigente.
Destinatarios: prestadores de servicios titulares de las plataformas en las que se realicen las pruebas con los que la Universidad de Jaén tiene suscritos los correspondientes contratos de acceso a datos.
Plazos de conservación: los establecidos en la normativa aplicable. En el supuesto en concreto de las grabaciones de los exámenes, mientras no estén cerradas las actas definitivas y la prueba de evaluación pueda ser revisada o impugnada.
Derechos: puede ejercitar sus derechos de acceso, rectificación, cancelación, oposición, supresión, limitación y portabilidad remitiendo un escrito a la dirección postal o electrónica indicada anteriormente. En el supuesto que considere que sus derechos han sido vulnerados, puede presentar una reclamación ante el Consejo de Transparencia y Protección de Datos de Andalucía www.ctpdandalucia.es
Responsable del tratamiento: Universidad de Jaén, Paraje Las Lagunillas, s/n; Tel.953 212121; www.ujaen.es
Delegado de Protección de Datos (DPO): TELEFÓNICA, S.A.U. ; Email: dpo@ujaen.es
Finalidad del tratamiento: Gestionar la adecuada grabación de las sesiones docentes con el objetivo de hacer posible la enseñanza en un escenario de docencia multimodal y/o no presencial.
Plazo de conservación: Las imágenes serán conservadas durante los plazos legalmente previstos en la normativa vigente.
Legitimación: Los datos son tratados en base al cumplimiento de obligaciones legales (Ley Orgánica 6/2001, de 21 de diciembre, de Universidades) y el consentimiento otorgado mediante la marcación de la casilla habilitada a tal efecto.
Destinatarios de los datos (cesiones o transferencias): Toda aquella persona que vaya a acceder a las diferentes modalidades de enseñanza.
Derechos: Ud. podrá ejercitar los derechos de Acceso, Rectificación, Cancelación, Portabilidad, Limitación del tratamiento, Supresión o, en su caso, Oposición. Para ejercitar los derechos deberá presentar un escrito en la dirección arriba señalada dirigido al Servicio de Información, Registro y Administración Electrónica de la Universidad de Jaén, o bien, mediante correo electrónico a la dirección de correo electrónico. Deberá especificar cuál de estos derechos solicita sea satisfecho y, a su vez, deberá acompañarse de la fotocopia del DNI o documento identificativo equivalente. En caso de que actuara mediante representante, legal o voluntario, deberá aportar también documento que acredite la representación y documento identificativo del mismo. Asimismo, en caso de considerar vulnerado su derecho a la protección de datos personales, podrá interponer una reclamación ante el Consejo de Transparencia y Protección de Datos de Andalucía www.ctpdandalucia.es