Universidad de Jaén

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Guía docente 2021-22 - 14413013 - Análisis químico agroalimentario

TITULACIÓN: Grado en Ingeniería química industrial
CENTRO: ESCUELA POLITÉCNICA SUPERIOR (LINARES)

CURSO ACADÉMICO: 2021-22
GUÍA DOCENTE
1. DATOS BÁSICOS DE LA ASIGNATURA
NOMBRE: Análisis químico agroalimentario
CÓDIGO: 14413013 CURSO ACADÉMICO: 2021-22
TIPO: Optativa
Créditos ECTS: 6.0 CURSO: 4 CUATRIMESTRE: SC
WEB: https://platea.ujaen.es
 
2. DATOS BÁSICOS DEL PROFESORADO
NOMBRE: BALLESTEROS TRIBALDO, EVARISTO ANTONIO
IMPARTE: Teoría [Profesor responsable]
DEPARTAMENTO: U127 - QUÍMICA FÍSICA Y ANALÍTICA
ÁREA: 750 - QUÍMICA ANALÍTICA
N. DESPACHO: D - D-038 E-MAIL: eballes@ujaen.es TLF: 953648560
TUTORÍAS: https://uvirtual.ujaen.es/pub/es/informacionacademica/tutorias/p/58322
URL WEB: http://www4.ujaen.es/~eballes/
ORCID: https://orcid.org/0000-0002-4802-3477
 
NOMBRE: MORENO GONZALEZ, DAVID
IMPARTE: Prácticas
DEPARTAMENTO: U127 - QUÍMICA FÍSICA Y ANALÍTICA
ÁREA: 750 - QUÍMICA ANALÍTICA
N. DESPACHO: - E-MAIL: - TLF: -
TUTORÍAS: https://uvirtual.ujaen.es/pub/es/informacionacademica/tutorias/p/232992
URL WEB: -
ORCID: -
 
3. PRERREQUISITOS, CONTEXTO Y RECOMENDACIONES
PRERREQUISITOS:
-
CONTEXTO DENTRO DE LA TITULACIÓN:

La Asignatura de Análisis Químico Agroalimentario se imparte en el Grado en Ingeniería Química Industrial por la Universidad de Jaén (sexto semestre). Esta asignatura es optativa y se encuentra dentro de la Mención de Tecnología Industrial y Agroalimentaria. Con ella el alumno podrá aprender aspectos muy necesarios para su futuro profesional ya que se tratan temas relacionados con el análisis químico de los alimentos, área de conocimiento muy importante en la región en la que nos encontramos. 

RECOMENDACIONES Y ADAPTACIONES CURRICULARES:

-

El alumnado que presente necesidades específicas de apoyo educativo, lo ha de notificar personalmente al Servicio de Atención y Ayudas al Estudiante para proceder a realizar, en su caso, la adaptación curricular correspondiente.
4. COMPETENCIAS Y RESULTADOS DE APRENDIZAJE
código Denominación de la competencia
CB2 Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área de estudio.
CB3 Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes (normalmente dentro de su área de estudio) para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética.
CB4 Que los estudiantes puedan transmitir información, ideas, problemas y soluciones a un público tanto especializado como no especializado.
CB5 Que los estudiantes hayan desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía.
CEQ1 Conocimientos sobre balances de materia y energía, biotecnología, transferencia de materia, operaciones de separación, ingeniería de la reacción química, diseño de reactores, y valorización y transformación de materias primas y recursos energéticos.
CEQ2 Capacidad para el análisis, diseño, simulación y optimización de procesos y productos.
Resultados de aprendizaje
Resultado Resul-09 Dominar las técnicas de un laboratorio integrado de análisis químico agroalimentario
Resultado Resul-10 Saber aplicar técnicas analíticas al análisis de alimentos
5. CONTENIDOS

BLOQUE DE TEORÍA:

  • TOMA Y TRATAMIENTO DE MUESTRAS AGROALIMENTARIAS.
  • DETERMINACIÓN DE COMPONENTES MINORITARIOS Y MAYORITARIOS EN ALIMENTOS.
  • DETERMINACIÓN DE CONTAMINANTES EN ALIMENTOS.
  • CONTROL DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS.

 

BLOQUE DE PRÁCTICAS:

  • TÉCNICAS DEL LABORATORIO INTEGRADO DE ANÁLISIS QUÍMICO AGROALIMENTARIO
  • APLICACIÓN DE LAS TECNICAS ANALÍTICAS AL ANÁLISIS DE ALIMENTOS

PROGRAMA DE TEORÍA

1. INTRODUCCIÓN AL ANÁLISIS QUÍMICO DE ALIMENTOS. Evolución histórica. Funciones de la Química Analítica en la Industria de Alimentos. Metodología de la Química Analítica. Fuentes bibliográficas. Legislación y normalización alimentaria.

2. CALIDAD EN EL ANÁLISIS DE ALIMENTOS. Concepto de calidad. Relación calidad y laboratorio analítico. Calidad en los resultados. Evaluación de la calidad.

3. TOMA Y TRATAMIENTO DE MUESTRAS DE ALIMENTOS. Introducción. Muestreo. Tratamiento de muestras.

4. TÉCNICAS CROMATOGRÁFICAS PARA EL ANÁLISIS DE ALIMENTOS. Introducción. Cromatografía Plana. Cromatografía de Gases. Cromatografía líquida en Columna Aplicaciones Analíticas.

5. TÉCNICAS DE ESPECTROSCOPÍA DE ABSORCIÓN ATÓMICA PARA ANÁLISIS DE ALIMENTOS. Espectroscopía de Absorción Atómica por Atomización por Llama y Electrotérmica. Técnicas Especiales: Generación de hidruros y Vapor frío de mercurio. Aplicaciones Analíticas.

6. APLICACIÓN DE LA ESPECTROMETRÍA DE MASAS AL ANÁLISIS DE ALIMENTOS. Introducción. Componentes básicos de un Espectrómetro de Masas. Aplicaciones Analíticas.

7. DETERMINACIÓN DE ELEMENTOS MINERALES Y VITAMINAS EN ALIMENTOS. Introducción. Clasificación de los elementos minerales. Métodos para la determinación de elementos minerales. Clasificación de las vitaminas. Métodos para la determinación de vitaminas.

8. DETERMINACIÓN DE PROTEÍNAS, AZÚCARES Y LÍPIDOS. Introducción. Propiedad funcional de las proteínas. Métodos para la determinación de proteínas. Clasificación de azúcares. Métodos para la determinación de azúcares. Lípidos. Métodos para la determinación de lípidos.

9. DETERMINACIÓN DE CONTAMINANTES EN ALIMENTOS. Introducción. Clasificación de los contaminantes en los alimentos. Métodos para la determinación de contaminantes.

10.ANÁLISIS DE ALIMENTOS. Introducción. Leche y derivados. Cereales y derivados. Frutas y verduras. Carnes y pescados. Bebidas.

11.ANÁLISIS SENSORIAL. Introducción. Propiedades sensoriales. Color. Olor. Sabor. Gusto. Textura.

 

PROGRAMA DE PRÁCTICAS

Práctica nº 1: Determinación del contenido en cenizas en cereales y derivados

Práctica nº 2: Determinación del grado e índice de acidez en aceites comestibles y leche

Práctica nº 3: Operaciones básicas de tratamiento de muestra (i): determinación del contenido graso en leche

Práctica nº 4: Operaciones básicas de tratamiento de muestra (ii): determinación del grado alcohólico de un vino

Práctica nº 5: Determinación de hierro en vinos por espectrofotometría de absorción molecular

Práctica nº 6: Determinación de ácido ascórbico en zumos de frutas

Práctica nº 7: Determinación de nitratos en aguas mediante el método espectrofotométrico ultravioleta selectiva

Práctica nº 8: Determinación turbidimétrica de sulfato en muestras acuosas

Práctica nº 9: Determinación espectrofluorimétrica del contenido de quinica en aguas tónicas

Práctica nº 10: Extracción en fase sólida para la determinación de colorantes alimentarios sintéticos. Cálculo del porcentaje de recuperación y análisis de muestras reales

Práctica nº 11: Determinación de residuos de fungicidas post-cosecha en cítricos por cromatografía de líquidos (HPLC) y extracción mediante el Método "QuEChERS"

Práctica nº 12: Determinación de ácidos grasos en aceites vegetales mediante cromatografía de gases

Visita a una empresa del sector agroalimentario

Seminario de búsqueda bibliográfica a través de internet y bases de datos científicas

6. METODOLOGÍA Y ACTIVIDADES
ACTIVIDADES HORAS PRESEN­CIALES HORAS TRABAJO AUTÓ­NOMO TOTAL HORAS CRÉDITOS ECTS COMPETENCIAS (códigos)
A1 - Clases expositivas en gran grupo
  • M1 - Clases expositivas en gran grupo: Clases magistrales
30.0 45.0 75.0 3.0
  • CB2
  • CB3
  • CB4
  • CB5
  • CEQ1
  • CEQ2
A2 - Clases en grupos de prácticas
  • M6 - Clases en grupos de prácticas: Actividades prácticas
28.0 42.0 70.0 2.8
  • CB2
  • CB3
  • CB4
  • CB5
  • CEQ1
  • CEQ2
A3 - Tutorias Colectivas
  • M14 - Tutorias Colectivas/Individuales: Supervisión de trabajos dirigidos
2.0 3.0 5.0 0.2
  • CB2
  • CB3
  • CB4
  • CB5
  • CEQ1
  • CEQ2
TOTALES: 60.0 90.0 150.0 6.0  
 
INFORMACIÓN DETALLADA:

Sesiones académica teóricas

Durante las horas presenciales de teoría se dará a conocer al alumno los contenidos de la asignatura. Para ello, previamente se le entregará el programa correspondiente a cada tema para que el alumno pueda seguir el desarrollo de la asignatura. Durante la exposición se hará uso del cañón de video y retroproyector, donde se mostrarán tablas y figuras correspondientes a los contenidos teóricos de la lección. Al final de cada tema, se hará un breve resumen de lo estudiado en el mismo, y donde sea posible, se plantearán nuevos objetivos que permitirán conectar con los contenidos anteriores ya estudiados y los siguientes, de ese modo el alumno podrá ir interrelacionando todos los contenidos de la asignatura. Durante las clases de teoría se potenciará la participación del alumno, intentando que el clima sea distendido y planteando interrogantes por parte del profesor de modo que el alumno razone la respuesta en clase o le lleve a consultar bibliografía fuera de las horas presenciales. Además, se entregará al alumno una serie de preguntas sobre la parte teórica que el alumno tendrá que resolver.

Sesiones académicas prácticas

Se entregará al alumno los guiones de las diferentes prácticas para que los alumnos realicen los diferentes experimentos en el laboratorio. Al final de cada práctica los alumnos discutirán con el profesor los resultados obtenidos con objeto de comprobar si el alumno ha entendido el procedimiento de realización de la práctica y de los cálculos finales.

Además se realizarán prácticas fuera del aula mediante la visita la de una industria relacionada con los bloques temáticos que se tratan en la asignatura.

El alumno elaborará un cuadernillo de prácticas en el que se incluirá un resumen del fundamento, procedimiento, material utilizado y los cálculos realizados.

Tutorías especializadas/colectivas

Los últimos días de clase se realizará unas tutorías especializadas con objeto de que el alumno exponga todas sus dudas que tenga sobre la teoría y prácticas de la asignatura para la resolución por parte del profesor o de los demás compañeros. Además se realizará la exposición de trabajos elaborados por los alumnos.

7. SISTEMA DE EVALUACIÓN
 
ASPECTO CRITERIOS INSTRUMENTO PESO
Asistencia y/o participación en actividades presenciales y/o virtuales Participación activa en la clase Participación en los debates Observación y notas del profesor 15.0%
Conceptos teóricos de la materia CONOCIMIENTO DE LOS CONTENIDOS TEÓRICOS Y DE PROBLEMAS DE LA ASIGNATURA PRUEBA OBJETIVA 30.0%
Realización de trabajos, casos o ejercicios ESTRUCTURA, PRESENTACIÓN Y CALIDAD DE SUPUESTOS EVALUACIÓN TRABAJO INDIVIDUAL Y EN GRUPO 25.0%
Prácticas de laboratorio/campo/uso de herramientas TIC CONSECUCIÓN DE OBJETIVOS PRÁCTICOS PLANTEADOS PRUEBA PRÁCTICA 30.0%
El sistema de calificación se regirá por lo establecido en el RD 1125/2003 de 5 de septiembre por el que se establece el sistema europeo de créditos y el sistema de calificaciones en la titulaciones universitarias de carácter oficial
INFORMACIÓN DETALLADA:

La nota final de la asignatura se computará de forma ponderada atendiendo a los siguientes apartados:

 

  • Examen escrito: constituido por preguntas de teoría. Con esta actividad se valorará la Competencias: CB2, CB3, CB4, CB5, CBB2, CEQ1, CEQ3.
  • Asistencia y participación en las clases y tutorías. Con esta actividad se valorará la Competencias: CB2, CB3, CB4, CB5, CBB2, CEQ1, CEQ3.
  • Trabajo personal del alumno: realización de actividades en clase o a través de la Plataforma de Docencia Virtual de la Universidad de Jaén. Con esta actividad se valorará la Competencias: CB2, CB3, CB4, CB5, CBB2, CEQ1, CEQ3.
  • Trabajo de laboratorio: seguimiento de la realización de las prácticas y elaboración de un cuaderno de prácticas. Se evaluará la actitud y aptitud del alumno durante la realización de las prácticas. Con esta actividad se valorará la Competencias: CB2, CB3, CB4, CB5, CBB2, CEQ1, CEQ3.

Con estas actividades se valorarán los resultados de aprendizaje 9 y 10.

8. DOCUMENTACIÓN / BIBLIOGRAFÍA
ESPECÍFICA O BÁSICA:
  • Técnicas analíticas de contaminantes químicos: aplicaciones toxicológicas, medioambientales y alimen. Edición: -. Autor: Sogorb Sánchez, Miguel Ángel. Editorial: Madrid: Díaz de Santos, 2004  (C. Biblioteca)
  • Análisis de los alimentos. Edición: -. Autor: -. Editorial: Zaragoza : Acribia, D.L. 2008  (C. Biblioteca)
  • Análisis sensorial en el desarrollo y control de calidad de alimentos. Edición: -. Autor: Carpenter, Roland P.. Editorial: Zaragoza: Acribia, D.L. 2002  (C. Biblioteca)
  • Toma y tratamiento de muestras. Edición: 1ª reimp., julio 2004. Autor: -. Editorial: Madrid: Síntesis, D.L. 2010  (C. Biblioteca)
  • Handbook of food analysis [Recurso electrónico]. Edición: 3th ed. Autor: -. Editorial: Hoboken (NJ) : John Wiley & Sons, 2015  (C. Biblioteca)
GENERAL Y COMPLEMENTARIA:
  • Técnicas analíticas de separación. Edición: -. Autor: Valcárcel Cases, M.. Editorial: Barcelona [etc.]: Reverté, 1994  (C. Biblioteca)
  • Técnicas de separación en Química analítica. Edición: -. Autor: Cela, Rafael. Editorial: Madrid: Síntesis, D.L. 2002  (C. Biblioteca)
  • Garantía de la calidad en los laboratorios analíticos. Edición: -. Autor: Compañó, Ramón. Editorial: Madrid: Síntesis, D.L. 2010  (C. Biblioteca)
  • Control de calidad: muestras de alimentos, muestras ambientales y productos químicos o de proceso (p. Edición: -. Autor: Martínez Cervantes, Luisa. Editorial: Murcia: Diego Marín, 2004  (C. Biblioteca)
  • La calidad en los laboratorios analíticos. Edición: -. Autor: -. Editorial: Barcelona [etc.]: Reverté, D.L. 2002  (C. Biblioteca)
  • Curso experimental en química analítica. Edición: -. Autor: Guiteras, Jacinto. Editorial: Madrid: Síntesis, D.L. 2007  (C. Biblioteca)
  • Análisis de los alimentos: manual de laboratorio. Edición: -. Autor: -. Editorial: Zaragoza : Acribia, 2003  (C. Biblioteca)
  • Food analysis by HPLC. Edición: 3rd ed. Autor: -. Editorial: Boca Raton, Fla. : CRC Press, 2013  (C. Biblioteca)
  • Química de los alimentos. Edición: 2ª ed. Autor: Belitz, H. D.. Editorial: Zaragoza: Acribia, 1997  (C. Biblioteca)
  • Química de los alimentos. Edición: 1ª reimp. Autor: Primo Yúfera, Eduardo. Editorial: Madrid: Síntesis, 1998  (C. Biblioteca)
  • Química de los alimentos. Edición: -. Autor: Baltes, Werner.. Editorial: Zaragoza : Acribia, 2007.  (C. Biblioteca)
  • Instrumental methods in food analysis. Edición: -. Autor: -. Editorial: Amsterdam [etc.]: Elsevier, 1997  (C. Biblioteca)
  • Normas de calidad de alimentos y bebidas. Edición: -. Autor: -. Editorial: Madrid : AMV Ediciones ; Mundi-Prensa, 2001.  (C. Biblioteca)
  • Environmental contaminants [Recurso electrónico] : assessment and control. Edición: -. Autor: Vallero, Daniel A.. Editorial: Amsterdam ; Boston : Elsevier Academic Press, 2004.  (C. Biblioteca)
  • Food contaminants and residue analysis. Edición: -. Autor: -. Editorial: Amsterdam : Elsevier Science, 2008.  (C. Biblioteca)
  • Codex Alimentarius. Edición: -. Autor: -. Editorial: Roma: O.N.U.A.A, Organización Mundial de la Salud, 1993-  (C. Biblioteca)
  • Métodos oficiales de análisis de los alimentos. Edición: -. Autor: -. Editorial: Madrid: A. Madrid Vicente : Mundi-Prensa, 1994  (C. Biblioteca)
  • Análisis químico cuantitativo. Edición: [3ª ed.]. Autor: Harris, Daniel C.. Editorial: México: Grupo Editorial Iberoamericana, cop. 1991  (C. Biblioteca)
  • Química de los alimentos. Edición: 5̇ ed.. Autor: Badui Dergal, Salvador.. Editorial: Naucalpan de Juárez (México) : Pearson Educación, 2013  (C. Biblioteca)
9. CRONOGRAMA (segundo cuatrimestre)
Semana A1 - Clases expositivas en gran grupo A2 - Clases en grupos de prácticas A3 - Tutorias Colectivas Trabajo autónomo Observaciones
Nº 1
31 ene. - 6 feb. 2022
4.00.00.0 6.0  
Nº 2
7 - 13 feb. 2022
2.02.00.0 6.0  
Nº 3
14 - 20 feb. 2022
2.02.00.0 6.0  
Nº 4
21 - 27 feb. 2022
2.02.00.0 6.0  
Nº 5
28 feb. - 6 mar. 2022
2.02.00.0 6.0  
Nº 6
7 - 13 mar. 2022
2.02.00.0 6.0  
Nº 7
14 - 20 mar. 2022
2.02.00.0 6.0  
Nº 8
21 - 27 mar. 2022
2.02.00.0 6.0  
Nº 9
28 mar. - 3 abr. 2022
2.02.00.0 6.0  
Nº 10
4 - 8 abr. 2022
2.02.00.0 6.0  
Período no docente: 9 - 17 abr. 2022
Nº 11
18 - 24 abr. 2022
2.02.00.0 6.0  
Nº 12
25 abr. - 1 may. 2022
2.02.00.0 6.0  
Nº 13
2 - 8 may. 2022
2.02.00.0 6.0  
Nº 14
9 - 15 may. 2022
2.00.02.0 6.0  
Nº 15
16 - 20 may. 2022
0.04.00.0 6.0  
Total Horas 30.0 28.0 2.0 90.0  
10. ESCENARIO MIXTO

I. METODOLOGÍA DOCENTE Y ACTIVIDADES FORMATIVAS

I.1. Las clases de teoría (M1) se desarrollará en modalidad presencial al 100% en el caso de que el número de estudiantes no supere la capacidad máxima de las aulas asignada. Cuando el número de estudiantes supere esta capacidad, las clases de teoría serán presenciales para el 50% de los estudiantes, estableciendo dos subgrupos, que rotarán en semanas alternas (el grupo de estudiantes que no asista a clase esa semana recibirá la docencia por videoconferencia). Se desarrollarán 15 sesiones de dos horas cada una.

I.2. Las clases prácticas (M6) se llevarán a cabo en el formato presencial al 100%, respetando siempre el aforo limitado de la instalación donde se realice la práctica y garantizando las recomendaciones de seguridad sanitaria. Si el número de estudiantes del grupo o la instalación (laboratorio, aula de informática, etc.) no permitiese garantizar las medidas de seguridad, se deberá minorar la presencialidad considerando la rotación de los estudiantes que permita que realicen parte de la docencia de forma presencial. En dicho caso, para establecer dos grupos homogéneos, se establecerá los mismos criterios que para las clases de teoría considerando presencialidad al 50% de forma rotativa. Se desarrollarán 14 sesiones de dos horas cada una.

I.3. Las tutorías individuales se desarrollarán de modo presencial. Así mismo las tutorías colectivas (M14) se desarrollarán de modo presencial mientras que el número de estudiantes no supere la capacidad máxima de las aulas asignada. Cuando el número de estudiantes supere esta capacidad, las tutorías colectivas serán presenciales para el 50% de los estudiantes, estableciendo dos subgrupos, que rotarán en semanas alternas. Las tutorías colectivas se desarrollarán en una sesión de dos horas.

II. SISTEMA DE EVALUACIÓN

II.1.-Convocatoria ordinaria.

Se realizará mediante evaluación continua utilizando las siguientes pruebas:

Realización de trabajos sobre los temas de teoría tratados en la asignatura (25 %), participación en actividades a través de la Plataforma de Docencia Virtual de la Universidad de Jaén (20 %), asistencia y participación en las clases durante el desarrollo de la mismas (15 %), y elaboración del material relacionado con las prácticas de laboratorio (40 %).

II.2.-Convocatoria extraordinaria.

Examen on-line a través de la Plataforma de Docencia Virtual de la Universidad de Jaén o bien de la aplicación Google Forms. El examen constará de preguntas sobre el temario de teoría (50 %) y sobre las prácticas de laboratorio (50 %).

III. RECURSOS E INFRAESTRUCTURAS

Se emplearán los recursos informáticos suministrados por la Universidad de Jaén (Plataforma de Docencia Virtual, Videoconferencia a través de GoogleMeet, otras aplicaciones del entorno Google: Docs, Slides, Calendar, Drive) con objeto de fomentar la participación del alumnado, así como recursos bibliográficos electrónicos disponibles en la biblioteca de la Universidad de Jaén.

Cláusula de privacidad:

Cuando proceda, el personal docente implicado en la impartición de la docencia en esta asignatura se reserva el derecho de no dar el consentimiento para la captación, publicación, retransmisión o reproducción de su discurso, imagen, voz y explicaciones de cátedra, en el ejercicio de sus funciones docentes, en el ámbito de la Universidad de Jaén.

11. ESCENARIO NO PRESENCIAL

I. METODOLOGÍA DOCENTE Y ACTIVIDADES FORMATIVAS

I.1. Las clases de teoría (M1) se desarrollará en modalidad no presencial mediante videoconferencia, empleando para ello las herramientas TIC online facilitadas por la Universidad de Jaén. Se desarrollarán 15 sesiones de dos horas cada una.

I.2. Las sesiones presenciales de prácticas de laboratorio (M6) se sustituirán por actividades no presenciales (online síncronas) a través de videoconferencia, donde se cubrirán los mismos contenidos tratados en las prácticas de laboratorio empleando los recursos docentes disponibles que permitan paliar la falta de experiencias de laboratorio de forma presencial en la medida de lo posible dadas las circunstancias. Se proporcionará material adicional previamente a las sesiones online para facilitar la adquisición de las competencias asociadas por parte del alumnado. Se desarrollarán 14 sesiones de dos horas cada una.

I.3. Las tutorías individuales y colectivas (M14) se desarrollarán de forma no presencial con las herramientas TIC disponibles en la Universidad de Jaén. Las tutorías colectivas se desarrollarán en una sesión de dos horas.

II. SISTEMA DE EVALUACIÓN

II.1.-Convocatoria ordinaria.

Se realizará mediante evaluación continua en formato online utilizando las siguientes pruebas:

Realización de trabajos sobre los temas de teoría tratados en la asignatura (25 %), participación en actividades a través de la Plataforma de Docencia Virtual de la Universidad de Jaén (20 %), asistencia y participación en las clases durante el desarrollo de la mismas (15 %), y elaboración del material relacionado con las prácticas de laboratorio (40 %).

II.2.-Convocatoria extraordinaria.

Examen on-line a través de la Plataforma de Docencia Virtual de la Universidad de Jaén o bien de la aplicación Google Forms. El examen constará de preguntas sobre el temario de teoría (50 %) y sobre las prácticas de laboratorio (50 %).

III. RECURSOS E INFRAESTRUCTURAS

Se emplearán los recursos informáticos suministrados por la Universidad de Jaén (Plataforma de Docencia Virtual, Videoconferencia a través de GoogleMeet, otras aplicaciones del entorno Google: Docs, Slides, Calendar, Drive) con objeto de fomentar la participación del alumnado, así como recursos bibliográficos electrónicos disponibles en la biblioteca de la Universidad de Jaén.

Cláusula de privacidad:

Cuando proceda, el personal docente implicado en la impartición de la docencia en esta asignatura se reserva el derecho de no dar el consentimiento para la captación, publicación, retransmisión o reproducción de su discurso, imagen, voz y explicaciones de cátedra, en el ejercicio de sus funciones docentes, en el ámbito de la Universidad de Jaén.

CLÁUSULA DE PROTECCIÓN DE DATOS (evaluación on-line)

Responsable del tratamiento: Universidad de Jaén, Campus Las Lagunillas, s/n, 23071 Jaén

Delegado de Protección de Datos:dpo@ujaen.es

Finalidad: Conforme a la Ley de Universidades y demás legislación estatal y autonómica vigente, realizar los exámenes correspondientes a las asignaturas en las que el alumno o alumna se encuentre matriculado. Con el fin de evitar fraudes en la realización del mismo, el examen se realizará en la modalidad de video llamada, pudiendo el personal de la Universidad de Jaén contrastar la imagen de la persona que está realizando la prueba de evaluación con los archivos fotográficos del alumno en el momento de la matrícula. Igualmente, con la finalidad de dotar a la prueba de evaluación de contenido probatorio de cara a revisiones o impugnaciones de la misma, de acuerdo con la normativa vigente, la prueba de evaluación será grabada.

Legitimación: cumplimiento de obligaciones legales (Ley de Universidades) y demás normativa estatal y autonómica vigente.

Destinatarios: prestadores de servicios titulares de las plataformas en las que se realicen las pruebas con los que la Universidad de Jaén tiene suscritos los correspondientes contratos de acceso a datos.

Plazos de conservación: los establecidos en la normativa aplicable. En el supuesto en concreto de las grabaciones de los exámenes, mientras no estén cerradas las actas definitivas y la prueba de evaluación pueda ser revisada o impugnada.

Derechos: puede ejercitar sus derechos de acceso, rectificación, cancelación, oposición, supresión, limitación y portabilidad remitiendo un escrito a la dirección postal o electrónica indicada anteriormente. En el supuesto que considere que sus derechos han sido vulnerados, puede presentar una reclamación ante el Consejo de Transparencia y Protección de Datos de Andalucía www.ctpdandalucia.es

Cláusula grabación de clases PROTECCIÓN DE DATOS DE CARÁCTER PERSONAL

Responsable del tratamiento: Universidad de Jaén, Paraje Las Lagunillas, s/n; Tel.953 212121; www.ujaen.es

Delegado de Protección de Datos (DPO): TELEFÓNICA, S.A.U. ; Email: dpo@ujaen.es

Finalidad del tratamiento: Gestionar la adecuada grabación de las sesiones docentes con el objetivo de hacer posible la enseñanza en un escenario de docencia multimodal y/o no presencial.

Plazo de conservación: Las imágenes serán conservadas durante los plazos legalmente previstos en la normativa vigente.

Legitimación: Los datos son tratados en base al cumplimiento de obligaciones legales (Ley Orgánica 6/2001, de 21 de diciembre, de Universidades) y el consentimiento otorgado mediante la marcación de la casilla habilitada a tal efecto.

Destinatarios de los datos (cesiones o transferencias): Toda aquella persona que vaya a acceder a las diferentes modalidades de enseñanza.

Derechos: Ud. podrá ejercitar los derechos de Acceso, Rectificación, Cancelación, Portabilidad, Limitación del tratamiento, Supresión o, en su caso, Oposición. Para ejercitar los derechos deberá presentar un escrito en la dirección arriba señalada dirigido al Servicio de Información, Registro y Administración Electrónica de la Universidad de Jaén, o bien, mediante correo electrónico a la dirección de correo electrónico. Deberá especificar cuál de estos derechos solicita sea satisfecho y, a su vez, deberá acompañarse de la fotocopia del DNI o documento identificativo equivalente. En caso de que actuara mediante representante, legal o voluntario, deberá aportar también documento que acredite la representación y documento identificativo del mismo. Asimismo, en caso de considerar vulnerado su derecho a la protección de datos personales, podrá interponer una reclamación ante el Consejo de Transparencia y Protección de Datos de Andalucía www.ctpdandalucia.es