Universidad de Jaén

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Esta asignatura da al alumno una formación básica en el conocimiento e interpretación de la normativa general en materia de seguridad alimentaria. Estos conocimientos le resultarán imprescindibles para desarrollar su trabajo en cualquier área de este campo de conocimiento, con el fin de saber cumplir las regulaciones legales básicas en materia de seguridad alimentaria, sea cual sea el ámbito de sus competencias profesionales, bien desde una empresa alimentaria o bien desempeñando un cargo en la administración pública para el control del cumplimiento de dicha normativa. Igualmente proporciona al alumno la base legal de la obligada inocuidad de los alimentos que le motivará para profundizar, en asignaturas posteriores, en el conocimiento de las técnicas empleadas para la detección y cuantificación de microorganismos patógenos asociados a los alimentos.

La asignatura se imparte desde un nivel básico, desde el punto de vista normativo y legal, por lo que el alumno no requiere conocimientos previos en esta materia.

El alumnado que presente necesidades específicas de apoyo educativo, lo ha de notificar personalmente al Servicio de Atención y Ayudas al Estudiante para proceder a realizar, en su caso, la adaptación curricular correspondiente.

- Principales problemas de salud relacionados con los alimentos acaecidos en los últimos años y sus consecuencias directas en el ámbito de la legislación
sobre seguridad alimentaria, prestando una especial atención al Libro Blanco sobre Seguridad Alimentaria, que sienta las bases del nuevo modelo
y el marco europeo de control sanitario oficial de los alimentos.
- Sistemas de autocontrol y desarrollo de planes de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPC).
- Actores y determinantes de este nuevo modelo de seguridad alimentaria, así como la respuesta de las administraciones públicas y los nuevos modelos
de gestión en este ámbito, comentando brevemente las funciones adjudicadas a la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición
(AECOSAN) y a la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA).
- Aplicación concreta de la normativa vigente tanto por parte de las empresas alimentarias como del control por parte de la administración pública.

• Principales problemas de salud relacionados con los alimentos acaecidos en los ultimos años y sus consecuencias directas en el ámbito de la legislación sobre seguridad alimentaria, prestando una especial atención al Libro Blanco sobre Seguridad Alimentaria, que sienta las bases del nuevo modelo y el marco europeo de control sanitario oficial de los alimentos.
• Sistemas de autocontrol y desarrollo de planes de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC).
• Actores y determinantes de este nuevo modelo de seguridad alimentaria, asi como la respuesta de las administraciones públicas y los nuevos modelos de gestión en este ámbito, comentando brevemente las funciones adjudicadas a la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) y a la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA).
• Aplicación concreta de la normativa vigente tanto por parte de las empresas alimentarias como del control por parte de la administración pública.

https://drive.google.com/drive/folders/17iEbLFmRAwiilTbO6DDeLWup_gqFnxFh

 

 

 

Metodología docente y actividades formativas: 12 sesiones de clases teóricas. Las clases se impartirán de forma presencial siempre que las aulas asignadas lo permitan. En caso de que se supere el aforo permitido debido al número de alumnos matriculados, se desarrollarán online, de forma síncrona, mediante videoconferencia, al igual que la exposición de los trabajos del estudiantado.

Todas las sesiones de tutorías se realizarán online  (de forma síncrona se realizarán tutorías colectivas mediante videoconferencia y de forma asíncrona mediante correo electrónico a lo largo de todo el curso).

   Sistema de evaluación: Se valorará tanto la asistencia y participación en clase, que supondrá un 40% de la calificación,  como la realización y exposición de trabajos, que supondrá un 60% de la calificación.

Recursos:  Se emplearán los recursos informáticos suministrados por la Universidad de Jaén (Plataforma de Docencia Virtual, Videoconferencia a través de GoogleMeet, otras aplicaciones del entorno Google: Docs, Slides, Calendar, Drive) con objeto de fomentar la participación del alumnado, así como recursos bibliográficos electrónicos disponibles en la biblioteca de la Universidad de Jaén.

Metodología docente y actividades formativas: 12 sesiones de clases teóricas. Las clases se impartirán online, mediante videoconferencia, y por esta vía se realizará también la exposición de los trabajos por parte del estudiantado.

Todas las sesiones de tutorías se realizarán online  (de forma síncrona se realizarán tutorías colectivas mediante videoconferencia y de forma asíncrona mediante correo electrónico a lo largo de todo el curso).

  Sistema de evaluación: Se valorará tanto la asistencia y participación en clase, que supondrá un 40% de la calificación,  como la realización y exposición de trabajos, que supondrá un 60% de la calificación.

Recursos:  Se emplearán los recursos informáticos suministrados por la Universidad de Jaén (Plataforma de Docencia Virtual, Videoconferencia a través de GoogleMeet, otras aplicaciones del entorno Google: Docs, Slides, Calendar, Drive) con objeto de fomentar la participación del alumnado, así como recursos bibliográficos electrónicos disponibles en la biblioteca de la Universidad de Jaén. 

Responsable del tratamiento: Universidad de Jaén, Campus Las Lagunillas, s/n, 23071 Jaén

Delegado de Protección de Datos:dpo@ujaen.es

Finalidad: Conforme a la Ley de Universidades y demás legislación estatal y autonómica vigente, realizar los exámenes correspondientes a las asignaturas en las que el alumno o alumna se encuentre matriculado. Con el fin de evitar fraudes en la realización del mismo, el examen se realizará en la modalidad de video llamada, pudiendo el personal de la Universidad de Jaén contrastar la imagen de la persona que está realizando la prueba de evaluación con los archivos fotográficos del alumno en el momento de la matrícula. Igualmente, con la finalidad de dotar a la prueba de evaluación de contenido probatorio de cara a revisiones o impugnaciones de la misma, de acuerdo con la normativa vigente, la prueba de evaluación será grabada.

Legitimación: cumplimiento de obligaciones legales (Ley de Universidades) y demás normativa estatal y autonómica vigente.

Destinatarios: prestadores de servicios titulares de las plataformas en las que se realicen las pruebas con los que la Universidad de Jaén tiene suscritos los correspondientes contratos de acceso a datos.

Plazos de conservación: los establecidos en la normativa aplicable. En el supuesto en concreto de las grabaciones de los exámenes, mientras no estén cerradas las actas definitivas y la prueba de evaluación pueda ser revisada o impugnada.

Derechos: puede ejercitar sus derechos de acceso, rectificación, cancelación, oposición, supresión, limitación y portabilidad remitiendo un escrito a la dirección postal o electrónica indicada anteriormente. En el supuesto que considere que sus derechos han sido vulnerados, puede presentar una reclamación ante el Consejo de Transparencia y Protección de Datos de Andalucía www.ctpdandalucia.es

Responsable del tratamiento: Universidad de Jaén, Paraje Las Lagunillas, s/n; Tel.953 212121; www.ujaen.es

Delegado de Protección de Datos (DPO): TELEFÓNICA, S.A.U. ; Email: dpo@ujaen.es

Finalidad del tratamiento: Gestionar la adecuada grabación de las sesiones docentes con el objetivo de hacer posible la enseñanza en un escenario de docencia multimodal y/o no presencial.

Plazo de conservación: Las imágenes serán conservadas durante los plazos legalmente previstos en la normativa vigente.

Legitimación: Los datos son tratados en base al cumplimiento de obligaciones legales (Ley Orgánica 6/2001, de 21 de diciembre, de Universidades) y el consentimiento otorgado mediante la marcación de la casilla habilitada a tal efecto.

Destinatarios de los datos (cesiones o transferencias): Toda aquella persona que vaya a acceder a las diferentes modalidades de enseñanza.

Derechos: Ud. podrá ejercitar los derechos de Acceso, Rectificación, Cancelación, Portabilidad, Limitación del tratamiento, Supresión o, en su caso, Oposición. Para ejercitar los derechos deberá presentar un escrito en la dirección arriba señalada dirigido al Servicio de Información, Registro y Administración Electrónica de la Universidad de Jaén, o bien, mediante correo electrónico a la dirección de correo electrónico. Deberá especificar cuál de estos derechos solicita sea satisfecho y, a su vez, deberá acompañarse de la fotocopia del DNI o documento identificativo equivalente. En caso de que actuara mediante representante, legal o voluntario, deberá aportar también documento que acredite la representación y documento identificativo del mismo. Asimismo, en caso de considerar vulnerado su derecho a la protección de datos personales, podrá interponer una reclamación ante el Consejo de Transparencia y Protección de Datos de Andalucía www.ctpdandalucia.es