Universidad de Jaén

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Guía docente 2021-22 - 75013005 - Diseño y gestión de instalaciones

TITULACIÓN: Máster Univ. en Olivar y aceite de oliva (75013005)
CENTRO: Centro de Estudios de Postgrado
TITULACIÓN: Doble Máster en Olivar y aceite de oliva y MFPES (Profesorado) (78112008)
CENTRO: Centro de Estudios de Postgrado
CURSO: 2021-22
ASIGNATURA: Diseño y gestión de instalaciones
GUÍA DOCENTE
1. DATOS BÁSICOS DE LA ASIGNATURA
NOMBRE: Diseño y gestión de instalaciones
CÓDIGO: 75013005 (*) CURSO ACADÉMICO: 2021-22
TIPO: Optativa
Créditos ECTS: 3.0 CURSO: 1 CUATRIMESTRE: PC
WEB: https://platea.ujaen.es
2. DATOS BÁSICOS DEL PROFESORADO
NOMBRE: CUEVAS ARANDA, MANUEL
IMPARTE: Teoría [Profesor responsable]
DEPARTAMENTO: U122 - INGENIERÍA QUIM.,AMBIENTAL Y DE LOS MAT.
ÁREA: 555 - INGENIERÍA QUÍMICA
N. DESPACHO: - E-MAIL: - TLF: -
TUTORÍAS: https://uvirtual.ujaen.es/pub/es/informacionacademica/tutorias/p/53994
URL WEB: -
ORCID: https://orcid.org/0000-0003-4160-2174
 
NOMBRE: GARCÍA ORTIZ CIVANTOS, ÁNGEL
IMPARTE: Teoría
DEPARTAMENTO: -
ÁREA: -
N. DESPACHO: - E-MAIL: - TLF: -
TUTORÍAS: https://uvirtual.ujaen.es/pub/es/informacionacademica/tutorias/p/52618
URL WEB: -
ORCID: -
 
NOMBRE: GARCÍA-ORTIZ CIVANTOS, MARÍA CONCEPCIÓN
IMPARTE: Teoría
DEPARTAMENTO: -
ÁREA: -
N. DESPACHO: - E-MAIL: - TLF: -
TUTORÍAS: https://uvirtual.ujaen.es/pub/es/informacionacademica/tutorias/p/55144
URL WEB: -
ORCID: -
 
NOMBRE: JIMÉNEZ MÁRQUEZ, ANTONIO
IMPARTE: Teoría
DEPARTAMENTO: -
ÁREA: -
N. DESPACHO: - E-MAIL: - TLF: -
TUTORÍAS: https://uvirtual.ujaen.es/pub/es/informacionacademica/tutorias/p/10927
URL WEB: -
ORCID: -
 
NOMBRE: García-Ortíz Civantos, Concepción
E-MAIL: concepcion.garciaortiz@juntadeandalucia.es TLF: 953 36 63 66
URL WEB: -
INSTITUCIÓN: IFAPA "Venta del LLano". Junta de Andalucía
NOMBRE: Jiménez Márquez, Antonio
E-MAIL: antonio.jimenez.marquez@juntadeandalucia.es TLF: 953 36 63 66
URL WEB: -
INSTITUCIÓN: IFAPA "Venta del LLano". Junta de Andalucía
NOMBRE: García-Ortíz Civantos, Ángel
E-MAIL: agarcia@enveroingenieros.es TLF: 953225237
URL WEB: -
INSTITUCIÓN: Envero Ingenieros Agrónomos S.L.
3. PRERREQUISITOS, CONTEXTO Y RECOMENDACIONES
PRERREQUISITOS:

La docencia será impartida en lengua española. Sin embargo, esta asignatura estará adscrita al programa PATIE de la Universidad de Jaén por lo que se contará con apoyo específico en inglés para estudiantado extranjero (materiales, tutorización y pruebas de evaluación).

Docencia semipresencial

El número de créditos virtualizados es de: 0.5 ECTS

CONTEXTO DENTRO DE LA TITULACIÓN:

"Diseño y Gestión de Instalaciones" es una asignatura optativa, enmarcada dentro de la especialidad en elaiotecnia, del "Máster Universitario en Olivar y Aceite de Oliva por la Universidad de Jaén". Antes de cursar esta asignatura, los alumnos han recibido contenidos, principalmente descriptivos, relativos a la elaboración de aceites de oliva. Con "Diseño y Gestión de Instalaciones" los estudiantes podrán dar un paso más en su proceso de aprendizaje sobre producción de aceites al adquirir conocimientos para el diseño, la construcción y la gestión de las principales instalaciones industriales del sector: almazaras, extractoras y refinerías.

RECOMENDACIONES Y ADAPTACIONES CURRICULARES:

 No se establecen recomendaciones.

 

El alumnado que presente necesidades específicas de apoyo educativo, lo ha de notificar personalmente al Servicio de Atención y Ayudas al Estudiante para proceder a realizar, en su caso, la adaptación curricular correspondiente.
4. COMPETENCIAS Y RESULTADOS DE APRENDIZAJE
código Denominación de la competencia
CB10 Que los estudiantes posean las habilidades de aprendizaje que les permitan continuar estudiando de un modo que habrá de ser en gran medida autodirigido o autónomo.
CB6 Poseer y comprender conocimientos que aporten una base u oportunidad de ser originales en el desarrollo y/o aplicación de ideas, a menudo en un contexto de investigación
CB7 Que los estudiantes sepan aplicar los conocimientos adquiridos y su capacidad de resolución de problemas en entornos nuevos o poco conocidos dentro de contextos más amplios (o multidisciplinares) relacionados con su área de estudio
CB8 Que los estudiantes sean capaces de integrar conocimientos y enfrentarse a la complejidad de formular juicios a partir de una información que, siendo incompleta o limitada, incluya reflexiones sobre las responsabilidades sociales y éticas vinculadas a la aplicación de sus conocimientos y juicios
CB9 Que los estudiantes sepan comunicar sus conclusiones y los conocimientos y razones últimas que las sustentan a públicos especializados y no especializados de un modo claro y sin ambigüedades
CE10 Conocer las operaciones preliminares externas e internas realizadas al fruto del olivo como materia prima.
CE12 Conocer las distintas tecnologías de elaboración de aceites de oliva vírgenes, las de extracción con disolventes aplicadas en las extractoras de orujos, y los procesos de refinación química y física de los aceites.
CE13 Conocer las tecnologías y seleccionar equipos e instalaciones industriales para el tratamiento de los efluentes sólidos, líquidos y gaseosos, y minimizar las corrientes residuales generadas en almazaras, extractoras de orujos y refinerías.
CE28 Saber dirigir, controlar y gestionar una explotación de olivar.
CE29 Saber dirigir los procesos productivos en almazaras, refinerías, extractoras o industrias relacionadas.
CE30 Conocer los materiales, equipos básicos y operaciones habituales de un laboratorio y saber dirigir y gestionar un laboratorio de análisis de tierras, foliar y de aceites.
CEE1 Diseñar y calcular equipos e instalaciones para: operaciones previas externas e internas de las materias primas, almazaras, extractoras de orujos, refinerías de aceites, bodegas, entamadoras, etc.
CEE2 Seleccionar equipos e instalaciones industriales para el tratamiento de los efluentes sólidos, líquidos y gaseosos, y minimizar las corrientes residuales generadas en almazaras, extractoras de orujos y refinerías.
CG1 Capacidad de analizar y sintetizar la información procedente de fuentes diversas.
CG14 Habilidad para generar ideas y proyectos relacionados con los contenidos del Máster.
CG4 Capacidad para aplicar los conocimientos adquiridos y resolver problemas en entornos nuevos o poco conocidos dentro de contextos más amplios y multidisciplinares.
CG5 Responsabilidad en el cumplimiento de la legislación y en el cuidado del medio ambiente.
CG7 Habilidad para fomentar y divulgar, en los contextos académicos y profesionales, los avances científicos, tecnológicos y socioculturales.
CT1 Espíritu crítico y constructivo, con actitud positiva frente al conocimiento
CT10 Espíritu innovador y emprendedor.
CT13 Sensibilidad hacia temas medioambientales.
CT6 Razonamiento lógico y extracción de conclusiones.
CT8 Capacidad para obtener información relacionada con sus estudios (búsquedas bibliográficas, manejo de recursos informáticos, etc.)
 
Resultados de aprendizaje
Resultado R2 Identificar las etapas y los equipos principales y auxiliares de una instalación de refinación de aceites
Resultado R3 Incorporar los elementos de automatización y control más frecuentes en una planta de refinación
Resultado R37 Incorporar en la fase de diseño de la instalación los elementos correspondientes a la selección de materiales, seguridad y ergonomía
Resultado R38 Identificar las diferentes etapas en cada tipo de industria y los equipos que en ellas operan
Resultado R5 Realizar el diseño de dichas etapas y sus equipos, y del proceso industrial completo
5. CONTENIDOS

Introducción al diseño de instalaciones. Dimensionado, equipamiento y diseño de instalaciones. Informe medioambiental y obra civil

Unidad 1 . Introducción al diseño de instalaciones

Tema 1. Introducción al diseño industrial

Tema 2. Automatización y control

Unidad 2 . Diseño de instalaciones en la industria del aceite de oliva

Tema 3. Diseño de patios

Tema 4. Diseño de equipos para almazaras

Tema 5. Diseño de equipos para extractoras

Tema 6. Diseño de equipos para refinerías

Tema 7. Diseño de bodega y envasado de aceite

Unidad 3 . Informe medioambiental y obra civil

Tema 8. Informe medioambiental y obra civil

6. METODOLOGÍA Y ACTIVIDADES
 
ACTIVIDADES HORAS PRESEN­CIALES HORAS TRABAJO AUTÓ­NOMO TOTAL HORAS CRÉDITOS ECTS COMPETENCIAS (códigos)
A1 - Clases expositivas en gran grupo
  • M26 - Visitas técnicas/campo
  • M4 - Conferencias, seminarios, etc
15.0 22.5 37.5 1.5
  • CB10
  • CB6
  • CB7
  • CB8
  • CB9
  • CE10
  • CE12
  • CE13
  • CE28
  • CE29
  • CE30
  • CEE1
  • CEE2
  • CG1
  • CG14
  • CG4
  • CG5
  • CG7
  • CT1
  • CT10
  • CT13
  • CT6
  • CT8
A2 - Clases en grupos de prácticas
  • M10 - Herramientas TIC
  • M11 - Resolución de ejercicios
  • M12 - Presentaciones / Exposiciones de estudiantes / Sesiones de pósters
8.0 12.0 20.0 0.8
  • CB10
  • CB6
  • CB7
  • CB8
  • CB9
  • CE10
  • CE12
  • CE13
  • CE29
  • CEE1
  • CEE2
  • CG1
  • CG14
  • CG4
  • CG7
  • CT1
  • CT10
  • CT13
  • CT6
  • CT8
A3 - Tutorías colectivas
  • M15 - Aclaración de dudas
  • M16 - Foros
2.0 3.0 5.0 0.2
A6 _750A - Actividades dirigidas en la plataforma de docencia virtual 
  • M15_MO_A6 - Trabajo dirigido en docencia virtual: teorías y ejemplos generales, resolución de ejercicios, uso de
5.0 7.5 12.5 0.5
  • CB10
  • CB6
  • CB7
  • CB8
  • CB9
  • CE10
  • CE12
  • CE13
  • CE28
  • CE29
  • CE30
  • CEE1
  • CEE2
  • CG1
  • CG14
  • CG4
  • CG5
  • CG7
  • CT1
  • CT10
  • CT13
  • CT6
  • CT8
TOTALES: 30.0 45.0 75.0 3.0  
 
INFORMACIÓN DETALLADA:

A1-Clases expositivas en gran grupo (15 h)

A2-Clases prácticas (12 h)

A14-Visitas técnicas (3 h)

7. SISTEMA DE EVALUACIÓN
 
ASPECTO CRITERIOS INSTRUMENTO PESO
Conceptos teóricos de la materia Conceptos teóricos de la materia Examen escrito 60.0%
Realización de trabajos, casos o ejercicios Realización de trabajos prácticos, casos o ejercicios Revisión 30.0%
Asistencia en actividades presenciales y/o virtuales  Asistencia en actividades presenciales y/o virtuales Asistencia en actividades presenciales y/o virtuales 10.0%
El sistema de calificación se regirá por lo establecido en el RD 1125/2003 de 5 de septiembre por el que se establece el sistema europeo de créditos y el sistema de calificaciones en la titulaciones universitarias de carácter oficial
INFORMACIÓN DETALLADA:

La evaluación se llevará a cabo teniendo en cuenta el Reglamento Académico y de Evaluación del Alumnado de la Universidad de Jaén.

Asistencia a clase (10% de la calificación global)

5% por asistencia a la visita técnica y 5% por asistencia al resto de actividades.

Resultados de aprendizaje: R2, R3, R37, R38 y R5.

Competencias: todas la contempladas en la guía docente.

Examen escrito (60% de la calificación global)

No se contemplan exámenes parciales. Constará tanto de cuestiones teóricas de respuesta corta como de ejercicios numéricos. Ambos apartados tendrán igual peso. El examen se supera obteniendo una calificación global igual o superior a 4,5.

Resultados de aprendizaje: R2, R3, R37, R38 y R5.

Competencias: CE10, CE12, CE13, CE29, CEE1, CEE2 y CG5.

Revisión del cuaderno de ejercicios (15% de la calificación global)

Resultados de aprendizaje: R2, R38 y R5.

Competencias: CE10, CE12, CE13, CE29, CEE1, CEE2 y CG5

Trabajo en grupo (15% de la calificación global)

El trabajo grupal se evalúa mediante la corrección del informe escrito y la presentación en clase. Ambos instrumentos tendrán igual peso.

Resultados de aprendizaje: R2, R3, R37, R38 y R5.

Competencias: CB6, CB7, CB8, CB9, CB10, CG1, CG4, CG7, CG14, CT1, CT6, CT8, CT10 y CT13.

--------

Para superar la materia, el alumno deberá obtener una calificación total global igual o superior a 5.0.

--------

En convocatoria extraordinaria se garantizará que el alumnado pueda superar la asignatura, y en su caso obtener la máxima nota, mediante la correcta realización de una prueba de evaluación.

8. DOCUMENTACIÓN / BIBLIOGRAFÍA
ESPECÍFICA O BÁSICA:
  • Bailey's industrial oil and fat products. Edición: 5th ed. Autor: -. Editorial: New York [etc.]: John Wiley, 1996  (C. Biblioteca)
  • Diseño de industrias agroalimentarias. Edición: -. Autor: López Gomez, Antonio. Editorial: Madrid: A. Madrid Vicente, D.L. 1990  (C. Biblioteca)
  • Balances de materia y energía David M. Himmelblau ; traducción, José Luis Rodríguez Huerta ; revisión técnica, J. Gerardo Saucedo Castañeda. Edición: 4ª ed. Autor: Himmelblau, David M.. Editorial: Prentice-Hall Hispanoamericana  (C. Biblioteca)
GENERAL Y COMPLEMENTARIA:
  • Control e instrumentación de procesos químicos. Edición: -. Autor: Ollero de Castro, Pedro. Editorial: Madrid : Editorial Síntesis, D.L. 1997  (C. Biblioteca)
9. CRONOGRAMA

El horario de clase se encuentra publicado en el enlace correspondiente al M

10. ESCENARIO MULTIMODAL O MIXTO

 

1- METODOLOGÍA DOCENTE Y ACTIVIDADES FORMATIVAS

 

Actividades Formativas

Formato

Metodología docente Descripción

18 Sesiones de teoría sobre los contenidos del programa

Presencial al 100%

18 sesiones de clases magistrales participativas, de una hora de duración cada una, realizadas en el aula.

10 Sesiones de resolución de problemas/ejercicios

Presencial 100%

10 sesiones, de una hora de duración cada una, llevadas a cabo en el aula.

2 Sesiones de desarrollo del trabajo en grupo

Presencial 100%

2 sesiones, de una hora de duración cada una, llevadas a cabo en el aula.

Tutorías

Presencial + Online

Algunas sesiones de tutorías se realizarán de forma presencial y otras online (síncrona y asíncrona)

 

 

 

2- EVALUACIÓN

2.1-  Convocatoria ordinaria

Instrumentos de evaluación

Formato

Descripción

Porcentaje

Listas de control de asistencia.

Presencial

Listas físicas donde los alumnos firmarán la asistencia a las distintas actividades.

10%

Batería de ejercicios numéricos.

Presencial

Se evaluará mediante la corrección de los ejercicios entregados por los alumnos. El reparto de puntuación es de tipo lineal teniendo en cuenta el número total de ejercicios.

35%

Trabajo en grupo

Presencial

El trabajo grupal se calificará en base a rúbricas de evaluación.

15%

Examen final

Presencial

Examen escrito de contenidos teóricos y de ejercicios numéricos correspondientes al desarrollo del temario de la materia. Se llevará a cabo en un aula convencional de clase.

Para superar el examen se deberá obtener una calificación mínima de 4.0 puntos (sobre 10).

40%

 

Para superar la asignatura, el alumno deberá obtener una calificación global final igual o superior a 5.0 puntos (sobre 10).  

 

2.2- Convocatoria extraordinaria

 

En convocatoria extraordinaria se empleará el mismo sistema de evaluación que el descrito previamente para la convocatoria ordinaria.

 

 

 

3- RECURSOS

 

  • Aula convencional: pizarra clásica, pizarra digital, calculadora y ordenador con conexión a Internet (plataforma Platea, YouTube, etc.).
  • Recursos para la comunicación on-line entre profesor y alumnado: correo electrónico y Google Hangouts.

11. ESCENARIO NO PRESENCIAL

 

1- METODOLOGÍA DOCENTE Y ACTIVIDADES FORMATIVAS

 

Actividades Formativas

Formato

Metodología docente Descripción

18 Sesiones de teoría sobre los contenidos del programa

online

18 sesiones de clases magistrales participativas, de una hora de duración cada una, realizadas por videoconferencia.

10 Sesiones de resolución de problemas/ejercicios

online

Consistirán en 10 sesiones, de una hora de duración cada una, realizadas por videoconferencia.

2 Sesiones de desarrollo del trabajo en grupo

online

Consistirán en 2 sesiones, de una hora de duración cada una, realizadas por videoconferencia.

Tutorías

online

Todas las sesiones de tutorías se realizarán online (síncrona y asíncrona)

 

 

2- EVALUACIÓN

 

2.1- Convocatoria ordinaria

Instrumentos de evaluación

Formato

Descripción

Porcentaje

Listas de control de asistencia.

On-line síncrono

 

 

El profesor generará un listado de asistencia de alumnos a las distintas actividades.

10%

Batería de ejercicios numéricos.

On-line síncrono y asíncrono

Se evaluará mediante la corrección de los ejercicios entregados por los alumnos. El reparto de puntuación es de tipo lineal teniendo en cuenta el número total de ejercicios.

35%

Trabajo en grupo

On-line síncrono y asíncrono

El trabajo grupal se calificará en base a rúbricas de evaluación.

15%

Examen final

On-line síncrono

Examen oral/escrito de contenidos teóricos y de ejercicios numéricos correspondientes al desarrollo del temario de la materia. Se llevará a cabo utilizando Google Hangouts u otro recurso de tipo TIC. Para superar el examen, se deberá obtener una calificación mínima de 4.0 puntos (sobre 10).

40%

Una vez aplicada la hoja de cálculo a cada alumno o alumna, con el peso ponderado de cada apartado de la anterior tabla, se superará la asignatura sólo si la calificación final es igual o superior a 5.0 puntos (sobre 10).

 

 

 

2.2- Convocatoria extraordinaria

 

En convocatoria extraordinaria se empleará el mismo sistema de evaluación que el descrito previamente para la convocatoria ordinaria.

 

 

 

3- RECURSOS

 

  • Ordenador con conexión a Internet (plataforma Platea, YouTube...).
  • El ordenador estará equipado con micrófono y altavoces.
  • Recursos para la comunicación on-line entre profesor y alumnado: correo electrónico y Google Hangouts.

CLÁUSULA DE PROTECCIÓN DE DATOS (evaluación on-line)

Responsable del tratamiento: Universidad de Jaén, Campus Las Lagunillas, s/n, 23071 Jaén

Delegado de Protección de Datos:dpo@ujaen.es

Finalidad: Conforme a la Ley de Universidades y demás legislación estatal y autonómica vigente, realizar los exámenes correspondientes a las asignaturas en las que el alumno o alumna se encuentre matriculado. Con el fin de evitar fraudes en la realización del mismo, el examen se realizará en la modalidad de video llamada, pudiendo el personal de la Universidad de Jaén contrastar la imagen de la persona que está realizando la prueba de evaluación con los archivos fotográficos del alumno en el momento de la matrícula. Igualmente, con la finalidad de dotar a la prueba de evaluación de contenido probatorio de cara a revisiones o impugnaciones de la misma, de acuerdo con la normativa vigente, la prueba de evaluación será grabada.

Legitimación: cumplimiento de obligaciones legales (Ley de Universidades) y demás normativa estatal y autonómica vigente.

Destinatarios: prestadores de servicios titulares de las plataformas en las que se realicen las pruebas con los que la Universidad de Jaén tiene suscritos los correspondientes contratos de acceso a datos.

Plazos de conservación: los establecidos en la normativa aplicable. En el supuesto en concreto de las grabaciones de los exámenes, mientras no estén cerradas las actas definitivas y la prueba de evaluación pueda ser revisada o impugnada.

Derechos: puede ejercitar sus derechos de acceso, rectificación, cancelación, oposición, supresión, limitación y portabilidad remitiendo un escrito a la dirección postal o electrónica indicada anteriormente. En el supuesto que considere que sus derechos han sido vulnerados, puede presentar una reclamación ante el Consejo de Transparencia y Protección de Datos de Andalucía www.ctpdandalucia.es

Cláusula grabación de clases PROTECCIÓN DE DATOS DE CARÁCTER PERSONAL

Responsable del tratamiento: Universidad de Jaén, Paraje Las Lagunillas, s/n; Tel.953 212121; www.ujaen.es

Delegado de Protección de Datos (DPO): TELEFÓNICA, S.A.U. ; Email: dpo@ujaen.es

Finalidad del tratamiento: Gestionar la adecuada grabación de las sesiones docentes con el objetivo de hacer posible la enseñanza en un escenario de docencia multimodal y/o no presencial.

Plazo de conservación: Las imágenes serán conservadas durante los plazos legalmente previstos en la normativa vigente.

Legitimación: Los datos son tratados en base al cumplimiento de obligaciones legales (Ley Orgánica 6/2001, de 21 de diciembre, de Universidades) y el consentimiento otorgado mediante la marcación de la casilla habilitada a tal efecto.

Destinatarios de los datos (cesiones o transferencias): Toda aquella persona que vaya a acceder a las diferentes modalidades de enseñanza.

Derechos: Ud. podrá ejercitar los derechos de Acceso, Rectificación, Cancelación, Portabilidad, Limitación del tratamiento, Supresión o, en su caso, Oposición. Para ejercitar los derechos deberá presentar un escrito en la dirección arriba señalada dirigido al Servicio de Información, Registro y Administración Electrónica de la Universidad de Jaén, o bien, mediante correo electrónico a la dirección de correo electrónico. Deberá especificar cuál de estos derechos solicita sea satisfecho y, a su vez, deberá acompañarse de la fotocopia del DNI o documento identificativo equivalente. En caso de que actuara mediante representante, legal o voluntario, deberá aportar también documento que acredite la representación y documento identificativo del mismo. Asimismo, en caso de considerar vulnerado su derecho a la protección de datos personales, podrá interponer una reclamación ante el Consejo de Transparencia y Protección de Datos de Andalucía www.ctpdandalucia.es