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Guía docente 2021-22 - 10313013 - Química de los productos naturales
| TITULACIÓN: | Grado en Química |
| CENTRO: | FACULTAD DE CIENCIAS EXPERIMENTALES |
| CURSO: | 2021-22 |
| ASIGNATURA: | Química de los productos naturales |
| NOMBRE: Química de los productos naturales | |||||
| CÓDIGO: 10313013 | CURSO ACADÉMICO: 2021-22 | ||||
| TIPO: Optativa | |||||
| Créditos ECTS: 6.0 | CURSO: 4 | CUATRIMESTRE: SC | |||
| WEB: https://platea.ujaen.es | |||||
| NOMBRE: SALIDO RUIZ, SOFÍA | ||
| IMPARTE: Teoría [Profesor responsable] | ||
| DEPARTAMENTO: U128 - QUÍMICA INORGÁNICA Y ORGÁNICA | ||
| ÁREA: 765 - QUÍMICA ORGÁNICA | ||
| N. DESPACHO: B3 - 465 | E-MAIL: ssalido@ujaen.es | TLF: 953-212746 |
| TUTORÍAS: https://uvirtual.ujaen.es/pub/es/informacionacademica/tutorias/p/58138 | ||
| URL WEB: - | ||
| ORCID: https://orcid.org/0000-0003-2319-7873 | ||
| NOMBRE: ALTAREJOS CABALLERO, JOAQUÍN | ||
| IMPARTE: Prácticas | ||
| DEPARTAMENTO: U128 - QUÍMICA INORGÁNICA Y ORGÁNICA | ||
| ÁREA: 765 - QUÍMICA ORGÁNICA | ||
| N. DESPACHO: B3 - 444 | E-MAIL: jaltare@ujaen.es | TLF: 953212743 |
| TUTORÍAS: https://uvirtual.ujaen.es/pub/es/informacionacademica/tutorias/p/57894 | ||
| URL WEB: -- | ||
| ORCID: https://orcid.org/0000-0002-5532-8535 | ||
La Química de los Productos Naturales es una especialidad de la Química Orgánica que estudia la estructura, aislamiento, síntesis y aplicación de sustancias químicas biosintetizadas por plantas, animales y microorganismos . Los campos de aplicación de estas sustancias son tan importantes como diversos: medicina, agricultura, alimentación, etc. Esta asignatura se encuentra ubicada en tercer curso del Grado en Química, es optativa y cuatrimestral (6º cuatrimestre), y para su realización es conveniente el conocimiento adquirido en asignaturas como Química Orgánica I (3 er cuatrimestre), Química Orgánica II (5º cuatrimestre) y Laboratorio de Síntesis y Determinación Estructural de Compuestos Orgánicos (6º cuatrimestre).
Es muy recomendable haber superado las asignaturas previas que componen el módulo fundamental de Química y la materia obligatoria Química Orgánica. Interés por los contenidos, interés por el trabajo de laboratorio y un nivel medio de inglés.
El alumnado que presente necesidades específicas de apoyo educativo, lo ha de notificar personalmente al Servicio de Atención y Ayudas al Estudiante para proceder a realizar, en su caso, la adaptación curricular correspondiente.| Código | Denominación de la competencia |
| B11 | Sensibilidad hacia temas medioambientales |
| B4 | Conocimiento de una lengua extranjera (preferentemente inglés) |
| P2 | Habilidad para llevar a cabo procedimientos estándares de laboratorio implicados en trabajos analíticos y sintéticos, en relación con sistemas orgánicos e inorgánicos. |
| Q3 | Competencia para evaluar, interpretar y sintetizar datos e información Química. |
| Q4 | Capacidad para reconocer y llevar a cabo buenas prácticas en el trabajo científico. |
| Q5 | Competencia para presentar, tanto en forma escrita como oral, material y argumentación científica a una audiencia especializada. |
| Resultados de aprendizaje | |
| Resultado 313013A | - Sabe nombrar un producto natural y reconocer su origen biosintético |
| Resultado 313013B | - Conoce las fuentes vegetales, animales y microbianas de donde se aíslan algunos productos naturales de especial interés. |
| Resultado 313013C | - Conoce las propiedades y aplicaciones relevantes de los productos naturales. |
| Resultado 313013D | - Conoce las aproximaciones sintéticas a una selección de productos naturales |
| Resultado 313013E | - Sabe desenvolverse en la presentación escrita y oral de material científico a una audiencia especializada. |
| Resultado 313013F | - Sabe elegir la metodología más conveniente para el aislamiento, análisis y síntesis química de un producto natural en el laboratorio. |
| Resultado 313013l | Identifica las propiedades y aplicaciones de los productos naturales. |
Características estructurales de metabolitos primarios y secundarios. Aislamiento e identificación de los productos naturales. Transformaciones químicas y aplicaciones de los productos naturales.
Tema 1.- Introducción a la Química de los Productos Naturales
Química de los Productos Naturales. Metabolitos primarios y secundarios. Principales rutas biosintéticas, clasificación estructural y ejemplos de aplicación de metabolitos secundarios.
Tema 2.- Fuentes de obtención de productos naturales. Metabolitos de aplicación en agricultura.
Reino animal y vegetal. Productos naturales marinos. Microorganismos. Metabolitos secundarios como agentes de comunicación entre seres vivos. Aplicación en agricultura.
Tema 3.- Aislamiento, purificación e identificación de productos naturales
Métodos de obtención de productos naturales. Aceites esenciales y aceites vegetales. Extractos. Separación y purificación cromatográfica. Métodos de obtención de compuestos enantioméricamente puros. Screening de actividad biológica. Elucidación estructural.
Tema 4.- Lípidos
Ácidos grasos. Derivados de ácidos grasos. Compuestos estructuralmente y funcionalmente relacionados con ácidos grasos. Aplicaciones.
Tema 5.- Carbohidratos
Estructura, configuración y conformación de monosacáridos. Reacciones de monosacáridos. Determinación estructural de oligosacáridos.
Tema 6.- Aplicación de productos naturales en alimentación y fragancias
Compuestos fenólicos con propiedades antioxidantes: flavonoides, lignanos y taninos. Terpenoides con propiedades olfativas: aromas y fragancias.
Tema 7.- Aplicación de productos naturales en medicina
Esteroides. Alcaloides. Plantas medicinales.
Programa de clases prácticas
Obtención y análisis cromatográfico de aceites esenciales y extractos.
Transformaciones químicas de metabolitos secundarios.
| ACTIVIDADES | HORAS PRESENCIALES | HORAS TRABAJO AUTÓNOMO | TOTAL HORAS | CRÉDITOS ECTS | COMPETENCIAS (códigos) |
|---|---|---|---|---|---|
A1 - Clases expositivas en gran grupo
|
34.0 | 51.0 | 85.0 | 3.4 |
|
A2 - Clases en grupos de prácticas
|
24.0 | 36.0 | 60.0 | 2.4 |
|
A3 - Tutorías colectivas
|
2.0 | 3.0 | 5.0 | 0.2 |
|
| TOTALES: | 60.0 | 90.0 | 150.0 | 6.0 |
-Durante las clases magistrales el profesor explicará los conceptos más complejos o que no están incluidos en el material de apoyo que se encuentra en la plataforma Ilias (Platea), es por ello que el alumno debe de tomar apuntes para poder completar la información necesaria de los tópicos de la asignatura. Durante estas clases los alumnos resolverán los ejercicios que se plantearán para su mejor comprensión.
-Durante las sesiones de AD, los alumnos resolverán los trabajos, casos o ejercicios planteados durante el curso.
-Durante las sesiones de AD dedicadas al desarrollo de prácticas de laboratorio, el alumno debe demostrar que ha adquirido las competencias propias de esta actividad.
-Al concluirse la docencia y en la fecha programada, el alumno deberá superar un examen sobre los conceptos impartidos en la asignatura.
| ASPECTO | CRITERIOS | INSTRUMENTO | PESO |
|---|---|---|---|
| Asistencia y/o participación en actividades presenciales y/o virtuales | Se valorará la asistencia y participación en las actividades programadas M7, M8, M9, M12, M-13, M-16, M-17 y M18. | Control de asistencia y participación. | 0.0% |
| Conceptos teóricos de la materia | Dominio de los conocimientos de la materia. | Examen escrito. | 50.0% |
| Realización de trabajos, casos o ejercicios | Se valorará la correcta ejecución de las actividades programadas M7, M8, M12, M-16, M-17 y M18. | Corrección de dichas actividades. | 30.0% |
| Prácticas de laboratorio/campo/uso de herramientas TIC | Se valorará la correcta ejecución de las actividades programadas según la metodología M9. | Evaluación de hábitos de trabajo en el laboratorio y corrección del informe de laboratorio. | 20.0% |
Convocatoria ordinaria
Resolución
por parte del alumno de los trabajos, casos o ejercicios planteados
durante el curso (30%).
Prácticas de laboratorio (20%).
Examen final (50%).
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Para calcular la nota final, será indispensable que el
alumno haya alcanzado, como mínimo, una calificación
de
3 sobre 10 en el examen final.
Convocatoria extraordinaria
El
alumno puede elegir ser evaluado de igual forma que en la
convocatoria ordinaria o mediante un examen
final que recoja todas las actividades desarrolladas en esta
asignatura. En este segundo caso, el alumno debe
conseguir una calificación mínima de 5 puntos,
sobre 10, para poder aprobar la asignatura.
- Productos naturales. Edición: -. Autor: Gil Ruiz, Pilar. Editorial: Pamplona: Universidad Pública de Navarra, D.L. 2002 (C. Biblioteca)
- Química de los productos naturales: aspectos fundamentales del metabolismo secundario. Edición: -. Autor: Marco, J. Alberto. Editorial: Madrid: Síntesis, [2006] (C. Biblioteca)
- Farmacognosia: fitoquímica, plantas medicinales. Edición: 2ª ed. Autor: Bruneton, Jean. Editorial: Zaragoza : Acribia, D.L. 2001 (C. Biblioteca)
-
Química orgánica. Edición: 5ª ed. Autor: Wade, L. G.. Editorial: Madrid [etc.]: Pearson Prentice Hall, D.L. 2004.
- Observaciones: Tema 5
-
Farmacognosia general. Edición: -. Autor: Villar del Fresno, Ángel, M.. Editorial: Madrid: Síntesis, D.L. 1999.
- Observaciones: Tema 7
-
Antioxidantes de los alimentos: aplicaciones prácticas. Edición: -. Autor: -. Editorial: Zaragoza: Acribia, D.L. 2004.
- Observaciones: Tema 6
| Semana | A1 - Clases expositivas en gran grupo | A2 - Clases en grupos de prácticas | A3 - Tutorías colectivas | Trabajo autónomo | Observaciones | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Nº 1 31 ene. - 6 feb. 2022 |
2.0 | 0.0 | 0.0 | 4.0 | Tema 1, Act. M1. El cronograma podrá sufrir modificaciones pero siempre se desarrollará según los horarios publicados en la página web de la Facultad | |
| Nº 2 7 - 13 feb. 2022 |
4.0 | 0.0 | 0.0 | 6.0 | Tema 2, Act. M1. | |
| Nº 3 14 - 20 feb. 2022 |
3.0 | 0.0 | 0.0 | 8.0 | Tema 2, Act. M1. | |
| Nº 4 21 - 27 feb. 2022 |
2.0 | 0.0 | 0.0 | 5.0 | Tema 3, Act. M1. | |
| Nº 5 28 feb. - 6 mar. 2022 |
2.0 | 0.0 | 0.0 | 5.0 | Tema 3, Act. M1. | |
| Nº 6 7 - 13 mar. 2022 |
5.0 | 0.0 | 0.0 | 8.0 | Tema 5, Act. M1. | |
| Nº 7 14 - 20 mar. 2022 |
2.0 | 2.0 | 0.0 | 8.0 | Tema 5, Act. M1, M7, M8, M12 y M13. | |
| Nº 8 21 - 27 mar. 2022 |
3.0 | 8.0 | 0.0 | 8.0 | Tema 5, Act. M1 y M9. | |
| Nº 9 28 mar. - 3 abr. 2022 |
2.0 | 8.0 | 0.0 | 8.0 | Tema 6, Act. M1 y M9. | |
| Nº 10 4 - 8 abr. 2022 |
2.0 | 0.0 | 0.0 | 5.0 | Tema 6, Act. M1. | |
| Período no docente: 9 - 17 abr. 2022 | ||||||
| Nº 11 18 - 24 abr. 2022 |
3.0 | 2.0 | 0.0 | 8.0 | Tema 6, Act. M1, M7, M8, M12 y M13. | |
| Nº 12 25 abr. - 1 may. 2022 |
3.0 | 0.0 | 0.0 | 6.0 | Tema 7, Act. M1. | |
| Nº 13 2 - 8 may. 2022 |
1.0 | 2.0 | 0.0 | 6.0 | Tema 7, Act. M1, M7, M8, M12 y M13. | |
| Nº 14 9 - 15 may. 2022 |
0.0 | 2.0 | 2.0 | 5.0 | Tema 7, Act. M7, M8, M12, M13, M16, M17 y M18. | |
| Nº 15 16 - 20 may. 2022 |
0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | ||
| Total Horas | 34.0 | 24.0 | 2.0 | 90.0 | ||
METODOLOGÍA DOCENTE Y ACTIVIDADES FORMATIVAS
A1 Clases expositivas en gran grupo (34 h). Presencial, en la medida que las condiciones sociosanitarias lo permitan.
A2 Clases en grupos de prácticas (24 h). Presencial, en la medida que las condiciones sociosanitarias lo permitan.
A3 Tutorías colectivas en gran grupo (2 h). Presencial, en la medida que las condiciones sociosanitarias lo permitan.
SISTEMA DE EVALUACIÓN
Se mantendrá el mismo sistema de evaluación y será presencial para todos los aspectos evaluables, en la medida que las condiciones sociosanitarias lo permitan.
RECURSOS
Para las actuaciones por vía telemática, se usarán los medios técnicos que facilite la Universidad, incluyendo la plataforma ILIAS (o PLATEA) o el conjunto de herramientas incluidas en Google Suite, así como otro tipo de recursos como puedan ser recursos bibliográficos electrónicos que no requieran la presencia física en biblioteca.
El personal docente implicado en la impartición de la docencia se reserva el derecho de no dar el consentimiento para la captación, publicación, retransmisión o reproducción de su discurso, imagen, voz y explicaciones de cátedra, en el ejercicio de sus funciones docentes, en el ámbito de la Universidad de Jaén.
METODOLOGÍA DOCENTE Y ACTIVIDADES FORMATIVAS
A1 Clases expositivas en gran grupo (34 h) telemático
A2 Clases en grupos de prácticas (24 h) telemático
A3 Tutorías colectivas en gran grupo (2 h) telemático
SISTEMA DE EVALUACIÓN
Se mantendrá el mismo sistema de evaluación, será telemático para todos los aspectos evaluables, con las adaptaciones necesarias en función de la situación sociosanitaria.
RECURSOS
Para las actuaciones por vía telemática, se usarán los medios técnicos que facilite la Universidad, incluyendo la plataforma ILIAS (o PLATEA) o el conjunto de herramientas incluidas en Google Suite, así como otro tipo de recursos como puedan ser recursos bibliográficos electrónicos que no requieran la presencia física en biblioteca.
El personal docente implicado en la impartición de la docencia se reserva el derecho de no dar el consentimiento para la captación, publicación, retransmisión o reproducción de su discurso, imagen, voz y explicaciones de cátedra, en el ejercicio de sus funciones docentes, en el ámbito de la Universidad de Jaén.
Responsable del tratamiento: Universidad de Jaén, Campus Las Lagunillas, s/n, 23071 Jaén
Delegado de Protección de Datos:dpo@ujaen.es
Finalidad: Conforme a la Ley de Universidades y demás legislación estatal y autonómica vigente, realizar los exámenes correspondientes a las asignaturas en las que el alumno o alumna se encuentre matriculado. Con el fin de evitar fraudes en la realización del mismo, el examen se realizará en la modalidad de video llamada, pudiendo el personal de la Universidad de Jaén contrastar la imagen de la persona que está realizando la prueba de evaluación con los archivos fotográficos del alumno en el momento de la matrícula. Igualmente, con la finalidad de dotar a la prueba de evaluación de contenido probatorio de cara a revisiones o impugnaciones de la misma, de acuerdo con la normativa vigente, la prueba de evaluación será grabada.
Legitimación: cumplimiento de obligaciones legales (Ley de Universidades) y demás normativa estatal y autonómica vigente.
Destinatarios: prestadores de servicios titulares de las plataformas en las que se realicen las pruebas con los que la Universidad de Jaén tiene suscritos los correspondientes contratos de acceso a datos.
Plazos de conservación: los establecidos en la normativa aplicable. En el supuesto en concreto de las grabaciones de los exámenes, mientras no estén cerradas las actas definitivas y la prueba de evaluación pueda ser revisada o impugnada.
Derechos: puede ejercitar sus derechos de acceso, rectificación, cancelación, oposición, supresión, limitación y portabilidad remitiendo un escrito a la dirección postal o electrónica indicada anteriormente. En el supuesto que considere que sus derechos han sido vulnerados, puede presentar una reclamación ante el Consejo de Transparencia y Protección de Datos de Andalucía www.ctpdandalucia.es
Responsable del tratamiento: Universidad de Jaén, Paraje Las Lagunillas, s/n; Tel.953 212121; www.ujaen.es
Delegado de Protección de Datos (DPO): TELEFÓNICA, S.A.U. ; Email: dpo@ujaen.es
Finalidad del tratamiento: Gestionar la adecuada grabación de las sesiones docentes con el objetivo de hacer posible la enseñanza en un escenario de docencia multimodal y/o no presencial.
Plazo de conservación: Las imágenes serán conservadas durante los plazos legalmente previstos en la normativa vigente.
Legitimación: Los datos son tratados en base al cumplimiento de obligaciones legales (Ley Orgánica 6/2001, de 21 de diciembre, de Universidades) y el consentimiento otorgado mediante la marcación de la casilla habilitada a tal efecto.
Destinatarios de los datos (cesiones o transferencias): Toda aquella persona que vaya a acceder a las diferentes modalidades de enseñanza.
Derechos: Ud. podrá ejercitar los derechos de Acceso, Rectificación, Cancelación, Portabilidad, Limitación del tratamiento, Supresión o, en su caso, Oposición. Para ejercitar los derechos deberá presentar un escrito en la dirección arriba señalada dirigido al Servicio de Información, Registro y Administración Electrónica de la Universidad de Jaén, o bien, mediante correo electrónico a la dirección de correo electrónico. Deberá especificar cuál de estos derechos solicita sea satisfecho y, a su vez, deberá acompañarse de la fotocopia del DNI o documento identificativo equivalente. En caso de que actuara mediante representante, legal o voluntario, deberá aportar también documento que acredite la representación y documento identificativo del mismo. Asimismo, en caso de considerar vulnerado su derecho a la protección de datos personales, podrá interponer una reclamación ante el Consejo de Transparencia y Protección de Datos de Andalucía www.ctpdandalucia.es