Universidad de Jaén

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Guía docente 2020-21 - 13012010 - Gestión de la calidad

TITULACIÓN: Grado en Ingeniería de organización industrial (13012010)
CENTRO: ESCUELA POLITÉCNICA SUPERIOR (JAÉN)

TITULACIÓN: Doble Grado en Ingeniería mecánica e Ingeniería de organización industrial (13812013)
CENTRO: ESCUELA POLITÉCNICA SUPERIOR (JAÉN)

CURSO ACADÉMICO: 2020-21
GUÍA DOCENTE
1. DATOS BÁSICOS DE LA ASIGNATURA
NOMBRE: Gestión de la calidad
CÓDIGO: 13012010 (*) CURSO ACADÉMICO: 2020-21
TIPO: Obligatoria
Créditos ECTS: 6.0 CURSO: 3 CUATRIMESTRE: SC
WEB: https://dv.ujaen.es/docencia/ilias.php?ref_id=433517&cmdClass=ilcourseregistrationgui&cmdNode=st:ir:7t&baseClass=ilRepositoryGUI
 
2. DATOS BÁSICOS DEL PROFESORADO
NOMBRE: LA CAL HERRERA, JOSÉ ANTONIO
IMPARTE: Teoría - Prácticas [Profesor responsable]
DEPARTAMENTO: U136 - ORG. DE EMPRESAS, MÁRKETING Y SOCIOLOGÍA
ÁREA: 650 - ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS
N. DESPACHO: D3 - 114 E-MAIL: jalacal@ujaen.es TLF: 953213419
TUTORÍAS: https://uvirtual.ujaen.es/pub/es/informacionacademica/tutorias/p/54217
URL WEB: -
 
3. PRERREQUISITOS, CONTEXTO Y RECOMENDACIONES
PRERREQUISITOS:
-
CONTEXTO DENTRO DE LA TITULACIÓN:
En el exigente entorno actual, la capacidad de las empresas para sobrevivir y consolidar su posición competitiva depende de la medida en la que puedan captar nuevos clientes y retener a los actuales. En este contexto, la Gestión de la calidad aporta un conjunto de herramientas y métodos que, tomando como referencia los conocimientos obtenidos en varias de las asignaturas cursadas en la titulación, permiten optimizar la gestión de la empresa y enfocarla hacia la mejora de la satisfacción de los clientes. Para ello, se cuenta con la participación activa de todos los empleados, con independencia del departamento de la empresa en el que desempeñen su labor o del nivel jerárquico que ocupen en la misma, y se pretende movilizar a la organización en un proceso de mejora continua que le permita alcanzar progresivamente mayores niveles de excelencia en el desarrollo de todas las facetas de su gestión.

Dentro del plan de estudios, Gestión de la Calidad se engloba, junto con Gestión de sistemas productivos, Organización del trabajo y factor humano, Complejos industriales, Política industrial y tecnológica y Estrategia y política de la empresa, en la materia de Organización de empresas.

RECOMENDACIONES Y ADAPTACIONES CURRICULARES:

El alumnado que presente necesidades específicas de apoyo educativo, lo ha de notificar personalmente
al Servicio de Atención y Ayudas al Estudiante para proceder a realizar, en su caso, la adaptación curricular
correspondiente.

El alumnado que presente necesidades específicas de apoyo educativo, lo ha de notificar personalmente al Servicio de Atención y Ayudas al Estudiante para proceder a realizar, en su caso, la adaptación curricular correspondiente.
4. COMPETENCIAS Y RESULTADOS DE APRENDIZAJE
código Denominación de la competencia
CB2R Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área de estudio.
CB3R Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes (normalmente dentro de su área de estudio) para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética.
CB4R Que los estudiantes puedan transmitir información, ideas, problemas y soluciones a un público tanto especializado como no especializado.
CB5R Que los estudiantes hayan desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía.
COG9 Conocimientos y capacidades para la gestión de la calidad en las organizaciones.
CT1 Capacidad para trabajar, dirigir y gestionar conflictos en un grupo multidisciplinar y/o en un entorno multilingüe.
CT2 Capacidad para la gestión de la información, manejo y aplicación de las especificaciones técnica y la legislación necesaria para la práctica de la ingeniería.
CT4 Capacidad para aplicar nuevas tecnologías incluidas las tecnologías de la información y la comunicación
Resultados de aprendizaje
Resultado 30 Posee conocimientos y habilidades para identificar los distintos modelos de Gestión de la Calidad.
Resultado 31 Posee conocimientos y habilidades que le permitan diseñar un sistema documental de la Calidad.
Resultado 32 Posee conocimientos y habilidades para identificar los distintos tipos de auditorías y su metodología.
Resultado 33 Posee conocimientos para determinar la secuencia de calibración de equipos, y normas de aplicación que le atañen.
Resultado 34 Posee habilidades para aplicar las técnicas estadísticas al control de calidad, y realizar estudios de capacidad de procesos.
Resultado 35 Posee habilidades para realizar gráficos de control y planes de muestreo.
Resultado 36 Conoce y aplica las herramientas básicas y avanzadas de Gestión de la Calidad
Resultado 37 Conoce y aplica las técnicas de ingeniería de calidad.
5. CONTENIDOS

Fundamentos y conceptos de los Sistemas de la Calidad. Normalización, Certificación y Documentación de la Calidad. Auditorías de la Calidad. Incertidumbre de medida y calibración de equipos. Fundamentos de las técnicas estadísticas en Calidad: Estudios de Capacidad de Procesos. Gráficos de control por variables y por atributos. Planes de muestreo según UNE 66-020. Mejora Continua y sus herramientas. 9.- Herramientas básicas de la Calidad. Herramientas avanzadas de la Calidad. Ingeniería de Calidad: QFD, AMFE, DEE.

 

CONTENIDOS TEÓRICOS:

1.- Introducción a la calidad en la empresa. Sistemas de calidad: conceptos y fundamentos.

2.- Total Quality Management (TQM). Los principios de la Calidad Total

3.- Normalización y aseguramiento de la calidad. Los sistemas de gestión de la calidad según la UNE-EN ISO 9001:2015 

3.- Otros modelos de gestión de la calidad: EFQM, Seis Sigma, 5S, etc.

4.- Implantación de Sistemas de Gestión de Caliadad en las empresas. Fases, costes, auditorias, temporalización, etc. 

CONTENIDOS PRÁCTICOS:

1.- Caso nº 1: La parábola del césped verde y la calidad es lo primero

2.- Sistema de Gestión de la Calidad en empresa de viajes. Implantación de la UNE-EN ISO 9001:2015: riegos, contexto y partes interesadas, etc.

3.- Costes de calidad y de no calidad. Aplicación práctica

6. METODOLOGÍA Y ACTIVIDADES
ACTIVIDADES HORAS PRESEN­CIALES HORAS TRABAJO AUTÓ­NOMO TOTAL HORAS CRÉDITOS ECTS COMPETENCIAS (códigos)
A1 - Clases expositivas en gran grupo
  • M1 - Clases magistrales
  • M2 - Exposición de teoría y ejemplos generales
45.0 45.0 90.0 3.6
  • CB2R
  • CB3R
  • CB4R
  • CB5R
  • COG9
  • CT1
  • CT2
  • CT4
A2R - Clases en pequeño grupo
  • M11R - Resolución de ejercicios
  • M12R - Presentaciones/exposiciones
  • M6R - Actividades practicas
15.0 35.0 50.0 2.0
  • COG9
  • CT1
  • CT2
  • CT4
A3 - Tutorías colectivas/individuales
  • M14 - Supervisión de trabajos dirigidos
  • M17 - Aclaración de dudas
0.0 10.0 10.0 0.4
  • COG9
TOTALES: 60.0 90.0 150.0 6.0  
 
INFORMACIÓN DETALLADA:

La teoría se desarrollará mediante la realización de sesiones magistrales participativas en el aula sobre los contenidos del programa.

La práctica consistirá en sesiones de resolución de problemas y de análisis y discusión de casos prácticos de manera individual, con presentación de resultados en pizarra o pantalla.

Las tutorías serán de carácter presencial, de acuerdo al horario previamente establecido para ello, si bien se podrán atender tambén vía online.

7. SISTEMA DE EVALUACIÓN
 
ASPECTO CRITERIOS INSTRUMENTO PESO
Asistencia y/o participación en actividades presenciales y/o virtuales - Participación activa en las clases. - Participación en los debates. - Participación en el trabajo grupal Observación y notas del profesor 10.0%
Conceptos teóricos de la materia Dominio de los conocimientos teóricos y operativos de la materia. Examen teórico-práctico (prueba objetiva). 70.0%
Realización de trabajos, casos o ejercicios Entrega de los casos/problemas bien resueltos, analizando: estructura del trabajo, calidad de la documentación, originalidad, ortografía y presentación. Casos resuelto individualmente o en grupo y actividades académicas dirigidas 20.0%
El sistema de calificación se regirá por lo establecido en el RD 1125/2003 de 5 de septiembre por el que se establece el sistema europeo de créditos y el sistema de calificaciones en la titulaciones universitarias de carácter oficial
INFORMACIÓN DETALLADA:

Las clases teóricas de la asignatura se desarrollarán habitualmente mediante el recurso a la lección magistral.
En la medida en que el desarrollo de la materia lo requiera, se irán introduciendo los ejemplos necesarios para
mejorar la comprensión de los conceptos por parte de los estudiantes.
Por su parte, el desarrollo de las clases prácticas consistirá fundamentalmente en la resolución de ejercicios, en
la aplicación de los conceptos asimilados en a teoría, en la discusión de casos y en el empleo de herramientas
informáticas relacionadas con la asignatura.
Mediante el empleo de esta metodología se persigue facilitar el logro por parte de los estudiantes de los
cuatro resultados de aprendizaje previstos dentro de la asignatura.

ESCENARIO MULTIMODAL:

Examen final presencial, si la situación lo permite y con un peso máximo del 50% sobre la ponderación final.

Cuando no sea posible realizar el examen final de manera presencial, se llevará a cabo en modalidad online (oral mediante videollamada o escrito), preservando siempre las garantías legales y de seguridad adecuadas.

MODALIDAD NO PRESENCIAL:

Cuando no sea posible realizar el examen final de manera presencial, se llevará a cabo en modalidad online (oral mediante videollamada o escrito), preservando siempre las garantías legales y de seguridad adecuadas.

8. DOCUMENTACIÓN / BIBLIOGRAFÍA
ESPECÍFICA O BÁSICA:
  • Sistemas de gestión de calidad : teoría y práctica bajo la norma ISO Óscar Claret González Ortiz, Jaime Alfonso Arciniegas Ortiz.. Edición: -. Autor: González Ortiz, Óscar Claret.. Editorial: Ecoe Ediciones  (C. Biblioteca)
  • Implantación de sistemas de gestión de la calidad : la norma ISO 9001:2015 José Manuel Sánchez Rivero, Antonio Enríquez Palomino. Edición: -. Autor: Sánchez Rivero, José Manuel.. Editorial: Fundación Confemetal  (C. Biblioteca)
  • Gestión de la calidad [Recurso electrónico] : conceptos, enfoqu, modelos y sistemas César Camisón Zornoza, Sonia Cruz Ros y Tomás Félix González Cruz. Edición: 1ª ed. Autor: Camisón Zornoza, César. Editorial: Pearson  (C. Biblioteca)
  • Guía para la aplicación de UNE-EN ISO 9001 : 2015 José Antonio Gómez Martínez. Edición: -. Autor: Gómez Martínez, J. A.. Editorial: AENOR  (C. Biblioteca)
GENERAL Y COMPLEMENTARIA:
  • Gestión de la calidad y competitividad de las empresas de la CAPV. Edición: -. Autor: Heras, Iñaki, dir.. Editorial: Orkestra  (C. Biblioteca)
9. CRONOGRAMA (segundo cuatrimestre)
Semana A1 - Clases expositivas en gran grupo A2R - Clases en pequeño grupo A3 - Tutorías colectivas/individuales Trabajo autónomo Observaciones
Nº 1
1 - 7 feb. 2021
2.00.00.0 0.0 Presentación del Profesor y de la asignatura
Nº 2
8 - 14 feb. 2021
3.01.00.0 6.0 Introducción a la calidad en la empresa
Nº 3
15 - 21 feb. 2021
3.01.00.0 6.0 Caso práctico nº 1
Nº 4
22 - 28 feb. 2021
3.01.00.0 6.0 Sistemas de Calidad: conceptos y fundamentos
Nº 5
1 - 7 mar. 2021
3.01.00.0 6.0 TQM: Los principios de la Calidad Total
Nº 6
8 - 14 mar. 2021
3.01.00.0 6.0 Normalización y aseguramiento de la calidad
Nº 7
15 - 21 mar. 2021
3.01.00.0 6.0 La Norma UNE-EN ISO 9001:2015
Nº 8
22 - 28 mar. 2021
3.01.00.0 6.0 Caso práctico nº 2 (parte 1)
Nº 9
29 mar. - 4 abr. 2021
3.01.00.0 6.0 Otros modelos de gestión de la calidad
Nº 10
5 - 11 abr. 2021
3.01.00.0 6.0 Caso práctico nº 2 (parte 2)
Nº 11
12 - 18 abr. 2021
3.01.00.0 6.0 Caso práctico nº 2 (parte 3)
Nº 12
19 - 25 abr. 2021
3.01.00.0 6.0 Implantación de SGC en las empresas
Nº 13
26 abr. - 2 may. 2021
3.01.00.0 6.0 Ejemplo de implantación en una pyme
Nº 14
3 - 9 may. 2021
3.01.00.0 6.0 Caso práctico nº 3
Nº 15
10 - 16 may. 2021
2.01.00.0 6.0 Charla externa Consultor especializado en SGC
Nº 16
17 - 19 may. 2021
2.01.00.0 6.0 Revisión final y preparación examen
Total Horas 45.0 15.0 0.0 90.0  
10. ESCENARIO MIXTO

ACTIVIDADES FORMATIVAS

FORMATO

METODOLOGÍA DOCENTE

A1.- Clases expositivas en gran grupo

Presencial al 100% (*)

Clase a todos los estudiantes del grupo en el horario y aula asignados.

Sesiones de resolución de problemas y de discusión/análisis de casos prácticos

Presencial al 100% (*)

Sesiones prácticas en aula.

Tutorías

Presencial al 100%

Algunas sesiones de tutorías se realizarán de forma presencial y otras online (síncrona y asíncrona)

(*) El Centro podrá variar el porcentaje de presencialidad dependiendo del número de estudiantes y el aforo del aula/laboratorio de acuerdo con las medidas sanitarias. En caso de presencialidad inferior al 100%, se realizará rotación periódica de estudiantes según determine el Centro.

11. ESCENARIO NO PRESENCIAL

ACTIVIDADES FORMATIVAS

FORMATO

METODOLOGÍA DOCENTE

Sesiones de teoría sobre los contenidos del Programa

No presencial

Sesiones de clases magistrales participativas, de una hora de duración cada una, realizadas por videoconferencia.

Sesiones de resolución de problemas y de discusión/análisis de casos prácticos

No presencial

Consistirán en sesiones online de forma síncrona, de una hora de duración cada una.

Tutorías

No presencial

Todas las sesiones de tutorías se realizarán online (síncrona y asíncrona)

CLÁUSULA DE PROTECCIÓN DE DATOS (evaluación on-line)

Responsable del tratamiento: Universidad de Jaén, Campus Las Lagunillas, s/n, 23071 Jaén

Delegado de Protección de Datos:dpo@ujaen.es

Finalidad: Conforme a la Ley de Universidades y demás legislación estatal y autonómica vigente, realizar los exámenes correspondientes a las asignaturas en las que el alumno o alumna se encuentre matriculado. Con el fin de evitar fraudes en la realización del mismo, el examen se realizará en la modalidad de video llamada, pudiendo el personal de la Universidad de Jaén contrastar la imagen de la persona que está realizando la prueba de evaluación con los archivos fotográficos del alumno en el momento de la matrícula. Igualmente, con la finalidad de dotar a la prueba de evaluación de contenido probatorio de cara a revisiones o impugnaciones de la misma, de acuerdo con la normativa vigente, la prueba de evaluación será grabada.

Legitimación: cumplimiento de obligaciones legales (Ley de Universidades) y demás normativa estatal y autonómica vigente.

Destinatarios: prestadores de servicios titulares de las plataformas en las que se realicen las pruebas con los que la Universidad de Jaén tiene suscritos los correspondientes contratos de acceso a datos.

Plazos de conservación: los establecidos en la normativa aplicable. En el supuesto en concreto de las grabaciones de los exámenes, mientras no estén cerradas las actas definitivas y la prueba de evaluación pueda ser revisada o impugnada.

Derechos: puede ejercitar sus derechos de acceso, rectificación, cancelación, oposición, supresión, limitación y portabilidad remitiendo un escrito a la dirección postal o electrónica indicada anteriormente. En el supuesto que considere que sus derechos han sido vulnerados, puede presentar una reclamación ante el Consejo de Transparencia y Protección de Datos de Andalucía www.ctpdandalucia.es

Cláusula grabación de clases PROTECCIÓN DE DATOS DE CARÁCTER PERSONAL

Responsable del tratamiento: Universidad de Jaén, Paraje Las Lagunillas, s/n; Tel.953 212121; www.ujaen.es

Delegado de Protección de Datos (DPO): TELEFÓNICA, S.A.U. ; Email: dpo@ujaen.es

Finalidad del tratamiento: Gestionar la adecuada grabación de las sesiones docentes con el objetivo de hacer posible la enseñanza en un escenario de docencia multimodal y/o no presencial.

Plazo de conservación: Las imágenes serán conservadas durante los plazos legalmente previstos en la normativa vigente.

Legitimación: Los datos son tratados en base al cumplimiento de obligaciones legales (Ley Orgánica 6/2001, de 21 de diciembre, de Universidades) y el consentimiento otorgado mediante la marcación de la casilla habilitada a tal efecto.

Destinatarios de los datos (cesiones o transferencias): Toda aquella persona que vaya a acceder a las diferentes modalidades de enseñanza.

Derechos: Ud. podrá ejercitar los derechos de Acceso, Rectificación, Cancelación, Portabilidad, Limitación del tratamiento, Supresión o, en su caso, Oposición. Para ejercitar los derechos deberá presentar un escrito en la dirección arriba señalada dirigido al Servicio de Información, Registro y Administración Electrónica de la Universidad de Jaén, o bien, mediante correo electrónico a la dirección de correo electrónico. Deberá especificar cuál de estos derechos solicita sea satisfecho y, a su vez, deberá acompañarse de la fotocopia del DNI o documento identificativo equivalente. En caso de que actuara mediante representante, legal o voluntario, deberá aportar también documento que acredite la representación y documento identificativo del mismo. Asimismo, en caso de considerar vulnerado su derecho a la protección de datos personales, podrá interponer una reclamación ante el Consejo de Transparencia y Protección de Datos de Andalucía www.ctpdandalucia.es