Universidad de Jaén

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Guía docente 2019-20 - 75112006 - Nutrición y salud

TITULACIÓN: Máster Univ. en Avances en seguridad de los alimentos (75112006)
CENTRO: Centro de Estudios de Postgrado de UJA

TITULACIÓN: Doble Máster en Avances en seguridad de los alimentos y MFPES (Profesorado) (77712009)
CENTRO: Centro de Estudios de Postgrado de UJA

CURSO ACADÉMICO: 2019-20
GUÍA DOCENTE
1. DATOS BÁSICOS DE LA ASIGNATURA
NOMBRE: Nutrición y salud
CÓDIGO: 75112006 (*) CURSO ACADÉMICO: 2019-20
TIPO: Obligatoria
Créditos ECTS: 4.0 CURSO: 1 CUATRIMESTRE: SC
WEB: http://dv.ujaen.es/docencia/goto_docencia_cat_616047.html
 
2. DATOS BÁSICOS DEL PROFESORADO
NOMBRE: PRIETO GÓMEZ, Mª ISABEL
IMPARTE: Teoría [Profesor responsable]
DEPARTAMENTO: U130 - CIENCIAS DE LA SALUD
ÁREA: 410 - FISIOLOGÍA
N. DESPACHO: B3 - 245 E-MAIL: iprieto@ujaen.es TLF: +349532120
TUTORÍAS: https://uvirtual.ujaen.es/pub/es/informacionacademica/tutorias/p/58256
URL WEB: http://www10.ujaen.es/conocenos/departamentos/ciesal
 
NOMBRE: RAMÍREZ SÁNCHEZ, MANUEL
IMPARTE: Teoría
DEPARTAMENTO: U130 - CIENCIAS DE LA SALUD
ÁREA: 410 - FISIOLOGÍA
N. DESPACHO: B3 - 263 E-MAIL: msanchez@ujaen.es TLF: 2302
TUTORÍAS: https://uvirtual.ujaen.es/pub/es/informacionacademica/tutorias/p/58015
URL WEB: -
 
3. PRERREQUISITOS, CONTEXTO Y RECOMENDACIONES
PRERREQUISITOS:
-
CONTEXTO DENTRO DE LA TITULACIÓN:

Durante el desarrollo de la asignatura se proporcionará a los estudiantes conocimientos generales sobre nutrición y ciencias de la alimentación, prestando especial atención a la relación entre la alimentación y la aparición de patologías crónicas de gran prevalencia.

RECOMENDACIONES Y ADAPTACIONES CURRICULARES:

Se recomiendan conocimientos previos de bioquímica y fisiología. En todo momento, el profesorado se adaptará al perfil del alumnado matriculado en la asignatura.

El alumnado que presente necesidades específicas de apoyo educativo, lo ha de notificar personalmente al Servicio de Atención y Ayudas al Estudiante para proceder a realizar, en su caso, la adaptación curricular correspondiente.
4. COMPETENCIAS Y RESULTADOS DE APRENDIZAJE
código Denominación de la competencia
CB9 Que los estudiantes sepan comunicar sus conclusiones y los conocimientos y razones últimas que las sustentan a públicos especializados y no especializados de un modo claro y sin ambigüedades
CE8 Conocimiento avanzado de la importancia nutricional de los alimentos y desarrollo de destrezas y habilidades para evaluar el perfil nutricional de una dieta.
CE9 Capacidad para establecer, basándose en la evidencia científica y los resultados experimentales, las relaciones entre distintas patologías y factores relacionados con la nutrición, y conocer los métodos de investigación utilizados para evaluar el efecto de los componentes de la dieta sobre la salud.
CT3 Saber aplicar los conocimientos adquiridos y su capacidad de resolución de problemas en entornos nuevos o poco conocidos. dentro de contextos más amplios.
CT5 Capacidad de elaboración de informes especializados sobre resultados de la investigación realizada, así como su exposición escrita y oral, siendo capaces de comunicar sus conclusiones y los conocimientos y razones últimas que las sustentan- a públicos especializados de un modo claro y sin ambigüedades.
Resultados de aprendizaje
Resultado R1 Haber adquirido conocimientos sobre los conceptos y principios de nutrición y alimentación, así como los procesos fisiológicos que intervienen en el uso de los nutrientes por el organismo
Resultado R2 Conocer las relaciones entre la dieta y la salud
Resultado R3 Ser capaces de manejar correctamente las tablas y bases de datos sobre composición en nutrientes de los alimentos y sobre necesidades y recomendaciones
Resultado R4 Haber adquirido la capacidad para ajustar la composición de dietas utilizando programas informáticos.
Resultado R5 Ser capaz de elaborar un trabajo monográfico sobre algún tema relacionado con la asignatura y exponerlo correctamente
5. CONTENIDOS

Conceptos generales sobre nutrición y alimentación. Clasificación funcional de los alimentos. Características generales de cada grupo. Ajuste de dieta
y evaluación del estado nutricional. Enfermedades crónicas relacionadas con la alimentación

1.- Introducción. Conceptos generales sobre nutrición y alimentación

2.- Proceso de digestión y adsorción de nutrientes. Tipos de nutrientes: características, funciones y requerimientos.

3.- Los grupos de alimentos. Clasificación funcional y características nutricionales

4.- Mecanismos de regulación de la ingesta de alimento y del balance energético corporal

5.- Nutrición, obesidad y síndrome metabólico

6.- Nutrición y enfermedades cardiovasculares

7.- Nutrición y diabetes

8.- Nutrición y cáncer

9.- Evaluación y ajuste de dietas

6. METODOLOGÍA Y ACTIVIDADES
ACTIVIDADES HORAS PRESEN­CIALES HORAS TRABAJO AUTÓ­NOMO TOTAL HORAS CRÉDITOS ECTS COMPETENCIAS (códigos)
A1 - Clases expositivas en gran grupo
  • M4 - Conferencias, seminarios, etc
25.0 37.5 62.5 2.5
  • CB9
  • CE8
  • CE9
  • CT3
  • CT5
A2 - Clases en grupos de prácticas
  • M6 - Actividades prácticas
10.0 15.0 25.0 1.0
  • CB9
  • CE8
  • CE9
  • CT3
  • CT5
A3 - Tutorías colectivas
  • M14 - Foros
5.0 7.5 12.5 0.5
  • CB9
  • CE9
TOTALES: 40.0 60.0 100.0 4.0  
 
INFORMACIÓN DETALLADA:

Clases de teoría: 25 horas

Clases prácticas y actividades académicamente dirigidas: 10 horas

Tutorías colectivas: 5 horas

7. SISTEMA DE EVALUACIÓN
 
ASPECTO CRITERIOS INSTRUMENTO PESO
Asistencia y/o participación en actividades presenciales y/o virtuales Asistencia y participación en las clases teóricas y en las actividades académicamente dirigidas (presenciales o virtuales) Notas del profesor 10.0%
Conceptos teóricos de la materia Adquisición de los conceptos relativos a la materia Examen escrito 60.0%
Realización de trabajos, casos o ejercicios Realizar los trabajos propuestos durante la asignatura Entrega de trabajo 15.0%
Prácticas de laboratorio/campo/uso de herramientas TIC Asistencia a las sesiones prácticas Notas del profesor 15.0%
El sistema de calificación se regirá por lo establecido en el RD 1125/2003 de 5 de septiembre por el que se establece el sistema europeo de créditos y el sistema de calificaciones en la titulaciones universitarias de carácter oficial
INFORMACIÓN DETALLADA:

Examen escrito  (60% calificación final)

Asistencia a las clases de teoría  (10% calificación final)

Asistencia a las clases prácticas y a las actividades académicamente dirigidas (15% de la calificación final)

Entrega de trabajos (15 % de la calificación final)

8. DOCUMENTACIÓN / BIBLIOGRAFÍA
ESPECÍFICA O BÁSICA:
  • Tratado de nutrición. Edición: 3ª ed. Autor: -. Editorial: Madrid [etc.] : Panamericana, D.L. 2017  (C. Biblioteca)
  • Nutrition. Edición: 6th ed.. Autor: -. Editorial: Burlington, MA : Jones & Bartlett Learning, 2017  (C. Biblioteca)
GENERAL Y COMPLEMENTARIA:
  • Nutrition. Edición: 4th ed.. Autor: -. Editorial: Sudbury, Mass. : Jones and Bartlett Publishers, 2011.  (C. Biblioteca)
  • Nutrición y dietética clínica. Edición: 3a. ed. Autor: -. Editorial: Barcelona, etc. : Elsevier, 2014  (C. Biblioteca)
9. CRONOGRAMA

http://estudios.ujaen.es/node/98/calendario_horario