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Guía docente 2019-20 - 10313013 - Química de los productos naturales
| TITULACIÓN: | Grado en Química |
| CENTRO: | FACULTAD DE CIENCIAS EXPERIMENTALES |
| CURSO: | 2019-20 |
| ASIGNATURA: | Química de los productos naturales |
| NOMBRE: Química de los productos naturales | |||||
| CÓDIGO: 10313013 | CURSO ACADÉMICO: 2019-20 | ||||
| TIPO: Optativa | |||||
| Créditos ECTS: 6.0 | CURSO: 4 | CUATRIMESTRE: SC | |||
| WEB: http://dv.ujaen.es/docencia/goto_docencia_crs_313544.html | |||||
| NOMBRE: SALIDO RUIZ, SOFÍA | ||
| IMPARTE: Teoría - Prácticas [Profesor responsable] | ||
| DEPARTAMENTO: U128 - QUÍMICA INORGÁNICA Y ORGÁNICA | ||
| ÁREA: 765 - QUÍMICA ORGÁNICA | ||
| N. DESPACHO: B3 - 465 | E-MAIL: ssalido@ujaen.es | TLF: 953-212746 |
| TUTORÍAS: https://uvirtual.ujaen.es/pub/es/informacionacademica/tutorias/p/58138 | ||
| URL WEB: - | ||
| ORCID: https://orcid.org/0000-0003-2319-7873 | ||
| NOMBRE: ALTAREJOS CABALLERO, JOAQUÍN | ||
| IMPARTE: Prácticas | ||
| DEPARTAMENTO: U128 - QUÍMICA INORGÁNICA Y ORGÁNICA | ||
| ÁREA: 765 - QUÍMICA ORGÁNICA | ||
| N. DESPACHO: B3 - 444 | E-MAIL: jaltare@ujaen.es | TLF: 953212743 |
| TUTORÍAS: https://uvirtual.ujaen.es/pub/es/informacionacademica/tutorias/p/57894 | ||
| URL WEB: -- | ||
| ORCID: https://orcid.org/0000-0002-5532-8535 | ||
La Química de los Productos Naturales es una especialidad de la Química Orgánica que estudia la estructura, aislamiento, síntesis y aplicación de sustancias químicas biosintetizadas por plantas, animales y microorganismos . Los campos de aplicación de estas sustancias son tan importantes como diversos: medicina, agricultura, alimentación, etc. Esta asignatura se encuentra ubicada en tercer curso del Grado en Química, es optativa y cuatrimestral (6º cuatrimestre), y para su realización es conveniente el conocimiento adquirido en asignaturas como Química Orgánica I (3 er cuatrimestre), Química Orgánica II (5º cuatrimestre) y Laboratorio de Síntesis y Determinación Estructural de Compuestos Orgánicos (6º cuatrimestre).
Es muy recomendable haber superado las asignaturas previas que componen el módulo fundamental de Química y la materia obligatoria Química Orgánica. Interés por los contenidos, interés por el trabajo de laboratorio y un nivel medio de inglés.
El alumnado que presente necesidades específicas de apoyo educativo, lo ha de notificar personalmente al Servicio de Atención y Ayudas al Estudiante para proceder a realizar, en su caso, la adaptación curricular correspondiente.| Código | Denominación de la competencia |
| B11 | Sensibilidad hacia temas medioambientales |
| B4 | Conocimiento de una lengua extranjera (preferentemente inglés) |
| P2 | Habilidad para llevar a cabo procedimientos estándares de laboratorio implicados en trabajos analíticos y sintéticos, en relación con sistemas orgánicos e inorgánicos. |
| Q3 | Competencia para evaluar, interpretar y sintetizar datos e información Química. |
| Q4 | Capacidad para reconocer y llevar a cabo buenas prácticas en el trabajo científico. |
| Q5 | Competencia para presentar, tanto en forma escrita como oral, material y argumentación científica a una audiencia especializada. |
| Resultados de aprendizaje | |
| Resultado 313013A | - Sabe nombrar un producto natural y reconocer su origen biosintético |
| Resultado 313013B | - Conoce las fuentes vegetales, animales y microbianas de donde se aíslan algunos productos naturales de especial interés. |
| Resultado 313013C | - Conoce las propiedades y aplicaciones relevantes de los productos naturales. |
| Resultado 313013D | - Conoce las aproximaciones sintéticas a una selección de productos naturales |
| Resultado 313013E | - Sabe desenvolverse en la presentación escrita y oral de material científico a una audiencia especializada. |
| Resultado 313013F | - Sabe elegir la metodología más conveniente para el aislamiento, análisis y síntesis química de un producto natural en el laboratorio. |
| Resultado 313013l | Identifica las propiedades y aplicaciones de los productos naturales. |
Características estructurales de metabolitos primarios y secundarios. Aislamiento e identificación de los productos naturales. Transformaciones químicas y aplicaciones de los productos naturales.
Tema 1.- Introducción a la Química de los Productos Naturales
Química de los Productos Naturales. Metabolitos primarios y secundarios. Principales rutas biosintéticas, clasificación estructural y ejemplos de aplicación de metabolitos secundarios.
Tema 2.- Fuentes de obtención de productos naturales. Metabolitos de aplicación en agricultura.
Reino animal y vegetal. Productos naturales marinos. Microorganismos. Metabolitos segundarios como agentes de comunicación entre seres vivos. Aplicación en agricultura.
Tema 3.- Aislamiento, purificación e identificación de productos naturales
Métodos de obtención de productos naturales. Aceites esenciales y aceites vegetales. Extractos. Separación y purificación cromatográfica. Screening de actividad biológica. Elucidación estructural.
Tema 4.- Semisíntesis de compuestos quirales a partir de productos naturales
Métodos de obtención de compuestos enantioméricamente puros. La aproximación del quirón. Reacciones esteroselectivas. Transformaciones enzimáticas. Resolución de mezclas racémicas. Síntesis asimétrica.
Tema 5.- Aplicación de productos naturales en alimentación y fragancias
Compuestos fenólicos con propiedades antioxidantes: flavonoides, lignanos y taninos. Terpenoides con propiedades olfativas: aromas y fragancias.
Tema 6.- Aplicación de productos naturales en medicina
Esteroides. Alcaloides. Plantas medicinales.
Tema 7.- Carbohidratos
Estructura, configuración y conformación de monosacáridos. Reacciones de monosacáridos. Determinación estructural de oligosacáridos.
Tema 8.- Lípidos
Ácidos grasos. Derivados de ácidos grasos. Compuestos estructuralmente y funcionalmente relacionados con ácidos grasos. Aplicaciones.
Programa de clases prácticas
Obtención y análisis cromatográfico de aceites esenciales y extractos.
Transformaciones químicas de metabolitos secundarios.
| ACTIVIDADES | HORAS PRESENCIALES | HORAS TRABAJO AUTÓNOMO | TOTAL HORAS | CRÉDITOS ECTS | COMPETENCIAS (códigos) |
|---|---|---|---|---|---|
A1 - Clases expositivas en gran grupo
|
34.0 | 51.0 | 85.0 | 3.4 |
|
A2 - Clases en grupos de prácticas
|
24.0 | 36.0 | 60.0 | 2.4 |
|
A3 - Tutorías colectivas
|
2.0 | 3.0 | 5.0 | 0.2 |
|
| TOTALES: | 60.0 | 90.0 | 150.0 | 6.0 |
-Durante las clases magistrales el profesor explicará los conceptos más complejos o que no están incluidos en el material de apoyo que se encuentra en la plataforma Ilias, es por ello que el alumno debe de tomar apuntes para poder completar la información necesaria de los tópicos de la asignatura. Durante estas clases los alumnos resolverán los ejercicios que se plantearán su mejor comprensión.
-Durante las sesiones de AD dedicadas a la resolución de ejercicios de química orgánica, los alumnos deben de salir a la pizarra a resolverlos.
-Durante las sesiones de AD dedicadas a la búsqueda de información científica en bases de datos químicas especializadas, el alumno aprenderá el manejo de dichas bases y elaborará un trabajo sobre antecedentes bibliográficos de un tema propio de esta asignatura. Los mejores trabajos se expondrán oralmente al resto de compañeros.
-Durante las sesiones de AD dedicadas al desarrollo de prácticas de laboratorio, el alumno debe prestar interés a la correcta ejecución y debe simultanear el desarrollo práctico con la elaboración de un informe escrito, que presentará en la última sesión de laboratorio.
-Otra de las actividades programadas es la visita a un centro de investigación especializado en aislamiento de compuestos biológicamente activos.
-Al concluirse la docencia y en la fecha programada, el alumno deberá superar un examen sobre los conceptos impartidos en la asignatura.
| ASPECTO | CRITERIOS | INSTRUMENTO | PESO |
|---|---|---|---|
| Asistencia y/o participación en actividades presenciales y/o virtuales | Se valorará la asistencia y participación en las actividades programadas M7, M8, M9, M12, M-13, M-16, M-17 y M18. | Control de asistencia y participación. | 10.0% |
| Conceptos teóricos de la materia | Dominio de los conocimientos de la materia. | Examen escrito. | 60.0% |
| Realización de trabajos, casos o ejercicios | Se valorará la correcta ejecución de las actividades programadas M7, M8, M12, M-16, M-17 y M18. | Corrección de dichas actividades. | 10.0% |
| Prácticas de laboratorio/campo/uso de herramientas TIC | Se valorará la correcta ejecución de las actividades programadas según la metodología M9. | Evaluación de hábitos de trabajo en el laboratorio y corrección del informe de laboratorio. | 20.0% |
Convocatoria ordinaria
En asistencia y participación se evaluará la participación en las clases magistrales y la asistencia a las actividades programadas.
En conceptos teóricos de la materia se evaluará la correcta ejecución del examen escrito final. En este examen el alumno debe conseguir una calificación mínima de 2 puntos, sobre 6, para poder aprobar la asignatura.
En realización de trabajos, casos o ejercicios se evaluará la resolución de ejercicios en pizarra y el trabajo bibliográfico desarrollado. Los mejores trabajos se expondrán oralmente.
En prácticas de laboratorio se evaluarán los hábitos de trabajo en un laboratorio y el informe presentado.
Convocatoria extraordinaria
El alumno puede elegir ser evaluado de igual forma que en la convocatoria ordinaria o mediante un examen teórico que recoja todas las actividades desarrolladas en esta asignatura. En este segundo caso el alumno debe conseguir una calificación mínima de 5 puntos, sobre 10, para poder aprobar la asignatura.
-
Productos naturales. Edición: -. Autor: Gil Ruiz, Pilar. Editorial: Pamplona: Universidad Pública de Navarra, D.L. 2002.
- Observaciones: Tema 2, 3, 5 y 6
-
Química de los productos naturales: aspectos fundamentales del metabolismo secundario. Edición: -. Autor: Marco, J. Alberto. Editorial: Madrid: Síntesis, [2006].
- Observaciones: Tema 5
-
Farmacognosia: fitoquímica, plantas medicinales. Edición: 2ª ed. Autor: Bruneton, Jean. Editorial: Zaragoza : Acribia, D.L. 2001.
- Observaciones: Tema6
-
Química orgánica. Edición: 5ª ed. Autor: Wade, L. G.. Editorial: Madrid [etc.]: Pearson Prentice Hall, D.L. 2004.
- Observaciones: Tema 4
-
Farmacognosia general. Edición: -. Autor: Villar del Fresno, Ángel, M.. Editorial: Madrid: Síntesis, D.L. 1999.
- Observaciones: Tema 4
-
Antioxidantes de los alimentos: aplicaciones prácticas. Edición: -. Autor: -. Editorial: Zaragoza: Acribia, D.L. 2004.
- Observaciones: Tema 5
| Semana | A1 - Clases expositivas en gran grupo | A2 - Clases en grupos de prácticas | A3 - Tutorías colectivas | Trabajo autónomo | Observaciones | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Nº 1 27 ene. - 2 feb. 2020 |
3.0 | 0.0 | 0.0 | 3.0 | Tema 1, Act. M1 | |
| Nº 2 3 - 9 feb. 2020 |
3.0 | 0.0 | 0.0 | 6.0 | Tema 2, Act. M1 | |
| Nº 3 10 - 16 feb. 2020 |
2.0 | 1.0 | 0.0 | 6.0 | Tema 3, Act. M1, M7 y M8 | |
| Nº 4 17 - 23 feb. 2020 |
2.0 | 0.0 | 0.0 | 4.0 | Tema 3, Act. M1 | |
| Nº 5 24 feb. - 1 mar. 2020 |
2.0 | 0.0 | 0.0 | 5.0 | Tema 4, Act. M1 | |
| Nº 6 2 - 8 mar. 2020 |
2.0 | 16.0 | 0.0 | 12.0 | Tema 4, Act. M1, M9 y M17 | |
| Nº 7 9 - 15 mar. 2020 |
2.0 | 3.0 | 0.0 | 10.0 | Tema 5, Act. M1, M7, M8 y M17 | |
| Nº 8 16 - 22 mar. 2020 |
2.0 | 0.0 | 0.0 | 6.0 | Tema 5, Act. M1 | |
| Nº 9 23 - 29 mar. 2020 |
4.0 | 0.0 | 0.0 | 8.0 | Tema 5 y Tema 6, Act. M1 | |
| Nº 10 30 mar. - 3 abr. 2020 |
2.0 | 0.0 | 2.0 | 6.0 | Tema 6, Act. M1, M8, M12, M16 y M18 | |
| Período no docente: 4 - 12 abr. 2020 | ||||||
| Nº 11 13 - 19 abr. 2020 |
3.0 | 0.0 | 0.0 | 6.0 | Tema 6 y Tema 7, Act. M1 | |
| Nº 12 20 - 26 abr. 2020 |
2.0 | 0.0 | 0.0 | 4.0 | Tema 7, Act. M1 | |
| Nº 13 27 abr. - 3 may. 2020 |
3.0 | 1.0 | 0.0 | 6.0 | Tema 7 y Tema 8, Act. M1, M7, M8 y M17 | |
| Nº 14 4 - 10 may. 2020 |
2.0 | 2.0 | 0.0 | 4.0 | Tema 8, Act. M1, M13 | |
| Nº 15 11 - 15 may. 2020 |
0.0 | 1.0 | 0.0 | 4.0 | Tema 8, Act. M7, M8 y M17 | |
| Total Horas | 34.0 | 24.0 | 2.0 | 90.0 | ||