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Guía docente 2018-19 - 10011007 - Alimentación, nutrición y dietética
TITULACIÓN: | Grado en Enfermería (10011007) |
CENTRO: | FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD |
TITULACIÓN: | Doble Grado en Enfermería y Fisioterapia (10511006) |
CENTRO: | FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD |
CURSO: | 2018-19 |
ASIGNATURA: | Alimentación, nutrición y dietética |
NOMBRE: Alimentación, nutrición y dietética | |||||
CÓDIGO: 10011007 (*) | CURSO ACADÉMICO: 2018-19 | ||||
TIPO: Troncal / Básica | |||||
Créditos ECTS: 6.0 | CURSO: 1 | CUATRIMESTRE: SC | |||
WEB: https://dv.ujaen.es/docencia/goto_docencia_crs_161403.html |
NOMBRE: LÓPEZ FRANCO, Mª DOLORES | ||
IMPARTE: Teoría - Prácticas [Profesor responsable] | ||
DEPARTAMENTO: U135 - ENFERMERÍA | ||
ÁREA: 255 - ENFERMERÍA | ||
N. DESPACHO: B3 - 403 | E-MAIL: mlfranco@ujaen.es | TLF: 953213667 |
TUTORÍAS: https://uvirtual.ujaen.es/pub/es/informacionacademica/tutorias/p/22711 | ||
URL WEB: https://uvirtual.ujaen.es/srv/es/informacionacademica/tutorias/p/22711 | ||
ORCID: - | ||
NOMBRE: PÉREZ MORENTE, MARÍA ÁNGELES | ||
IMPARTE: Teoría - Prácticas | ||
DEPARTAMENTO: U135 - ENFERMERÍA | ||
ÁREA: 255 - ENFERMERÍA | ||
N. DESPACHO: - | E-MAIL: - | TLF: - |
TUTORÍAS: https://uvirtual.ujaen.es/pub/es/informacionacademica/tutorias/p/303269 | ||
URL WEB: - | ||
ORCID: - | ||
NOMBRE: ALVAREZ GARCIA, CRISTINA | ||
IMPARTE: Prácticas | ||
DEPARTAMENTO: U135 - ENFERMERÍA | ||
ÁREA: 255 - ENFERMERÍA | ||
N. DESPACHO: B3 - 241 | E-MAIL: cagarcia@ujaen.es | TLF: 953211732 |
TUTORÍAS: https://uvirtual.ujaen.es/pub/es/informacionacademica/tutorias/p/121351 | ||
URL WEB: - | ||
ORCID: - | ||
NOMBRE: MORENO CAMARA, SARA | ||
IMPARTE: Prácticas | ||
DEPARTAMENTO: U135 - ENFERMERÍA | ||
ÁREA: 255 - ENFERMERÍA | ||
N. DESPACHO: B3 - 240 | E-MAIL: smcamara@ujaen.es | TLF: 953213063 |
TUTORÍAS: https://uvirtual.ujaen.es/pub/es/informacionacademica/tutorias/p/79228 | ||
URL WEB: - | ||
ORCID: - |
La asignatura para su estudio se ha divido en dos grandes bloques temáticos: parte general y parte especial. La parte general comprende los aspectos básicos del conocimiento que el profesional de enfermería debe poseer en materia de alimentación, nutrición y dieta. El bloque especial hace referencia a aquellos aspectos del conocimiento sobre la nutrición y la alimentación en las distintas situaciones fisiológicas así como en la prevención y tratamiento de distintos procesos patológicos. El enfermero debe tener un conocimiento amplio de todas las dietas terapéuticas, ya que en su práctica habitual tendrá que evaluar al paciente de una manera integral.
Los alumnos matriculados en la asignatura de Alimentaci
El alumnado que presente necesidades específicas de apoyo educativo, lo ha de notificar personalmente al Servicio de Atención y Ayudas al Estudiante para proceder a realizar, en su caso, la adaptación curricular correspondiente.Código | Denominación de la competencia |
2.9. | Fomentar estilos de vida saludables, el autocuidado, apoyando el mantenimiento de conductas preventivas y terapéuticas. |
3.2. | Conocer el uso y la indicación de productos sanitarios vinculados a los cuidados de enfermería. |
3.3. | Conocer los diferentes grupos de fármacos, los principios de su autorización, uso e indicación, y los mecanismos de acción de los mismos. |
3.4. | Utilización de los medicamentos, evaluando los beneficios esperados y los riesgos asociados y/o efectos derivados de su administración y consumo. |
3.5. | Conocer y valorar las necesidades nutricionales de las personas sanas y con problemas de salud a lo largo del ciclo vital, para promover y reforzar pautas de conducta alimentaría saludable. Identificar los nutrientes y los alimentos en que se encuentran. Identificar los problemas nutricionales de mayor prevalencia y seleccionar las recomendaciones dietéticas adecuadas. |
CB2 | Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área de estudio |
CB5 | Que los estudiantes hayan desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía |
Resultados de aprendizaje | |
Resultado 2.9 | Los estudiantes fomentan estilos de vida saludables, el autocuidado, apoyando el mantenimiento de conductas preventivas y terapéuticas. |
Resultado 3.5 | Conocen y valoran las necesidades nutricionales de las personas sanas y con problemas de salud a lo largo del ciclo vital, para promover y reforzar pautas de conducta alimentaría saludable. Identificar los nutrientes y los alimentos en que se encuentran. Identificar los problemas nutricionales de mayor prevalencia y seleccionar las recomendaciones dietéticas adecuadas. |
Unidad didáctica I: conceptos generales. Unidad didáctica II: los nutrientes. Unidad didáctica III: los alimentos, higiene alimentaria y salud pública. Unidad didáctica IV: dietas en situaciones fisiológicas. Unidad didáctica V: dietas en situaciones patológicas. Unidad didáctica VI: trastornos de la conducta alimentaria. Unidad didáctica VII: técnicas especiales de alimentación.
- Parte general: Unidad didáctica I: conceptos generales. Unidad didáctica II: los nutrientes. Unidad didáctica III: los alimentos, higiene alimentaria y salud pública.
- Parte especial: Unidad didáctica IV: dietas en situaciones fisiológicas. Unidad didáctica V: dietas en situaciones patológicas. Unidad didáctica VI: trastornos de la conducta alimentaria. Unidad didáctica VII: técnicas especiales de alimentación.
CONTENIDOS TEÓRICOS
BLOQUE TEMÁTICO 1
Unidad didáctica I. Conceptos generales
Tema 1. Nutrición conceptos y objetivos
Tema 2. Necesidades energéticas en el ser humano
Unidad didáctica II. Los nutrientes
Tema 3. Características generales de los nutrientes.
Tema 4. Hidratos de carbono
Tema 5. Lípidos
Tema 6. Proteínas
Tema 7. Vitaminas
Tema 8. Minerales
Tema 9. Agua y electrolitos
Tema 10. Fibra alimentaria
Unidad didáctica III. Los alimentos, higiene alimentaria y salud pública
Tema 11. Alimentos hidrocarbonatos
Tema 12. Hortalizas, verduras y frutas
Tema 13. Leche y derivados
Tema 14. Alimentos proteicos de origen animal
Tema 15. Alimentos proteicos de origen vegetal
Tema 16. Grasa y aceites
Tema 17. Alimentos funcionales
Tema 18. Higiene alimentaria.
Tema 19. Toxiinfecciones alimentarias.
BLOQUE TEMÁTICO 2
Unidad didáctica IV. Dietas en situaciones fisiológicas
Tema 20. Nutrición en el embarazo
Tema 21. Nutrición en la lactancia
Tema 22. Nutrición del lactante y de la primera infancia
Tema 23. Nutrición de los escolares y adolescentes
Tema 24. Nutrición en la menopausia. Nutrición en el anciano
Unidad didáctica V. Dietas en situaciones patológicas
Tema 25. Dietas en enfermedades cardiovasculares
Tema 26. Dieta en la hipertensión
Tema 27. Dietas en la patología renal
Tema 28. Dietas en enfermedades gastrointestinales
Tema 29. Dietas en los trastornos del metabolismo hidrocarbonado: diabetes
Tema 30. Dietas los trastornos del metabolismo proteico: gota
Unidad didáctica VI. Trastornos de la conducta alimentaria
Tema 31. Obesidad
Tema 32. Anorexia nerviosa
Tema 33. Bulimia
Unidad Didáctica VII. Técnicas especiales de alimentación
Tema 34. Nutrición parenteral
Tema 35. Nutrición enteral
CONTENIDOS PRÁCTICOS
Práctica 1. Valoración del estado nutricional de las personas.
Práctica 2 . Cálculo del peso estable: Preparación, confección y seguimiento de una prescripción dietética según las características individuales de las personas.
Práctica 3. Manejo de tablas de equivalencias y de composición de alimentos: Planificación de una dieta equilibrada.
Prácticas de la 4 a la 7: Elaboración de dietas en distintas situaciones fisiológicas y patológicas:
- Práctica 4. Cuidados de enfermería a personas con disfagia. Dietas con modificación de la textura y la consistencia. Dietas progresivas.
- Práctica 5. Dietas en situaciones patológicas: Dieta en los trastornos del metabolismo hidrocarbonado: diabetes.
- Práctica 6. Cuidados de enfermería a personas con problemas gastrointestinales: diarrea, estreñimiento y
- Práctica 7. Cuidados de enfermería a personas alimentadas por nutrición enteral y parenteral.
ACTIVIDADES | HORAS PRESENCIALES | HORAS TRABAJO AUTÓNOMO | TOTAL HORAS | CRÉDITOS ECTS | COMPETENCIAS (códigos) |
---|---|---|---|---|---|
A1 - Clases expositivas en gran grupo
|
40.0 | 60.0 | 100.0 | 4.0 |
|
A2 - Clases en grupos de prácticas/pequño grupo
|
20.0 | 10.0 | 30.0 | 1.2 |
|
A3 - Tutorías colectivas/individuales
|
2.5 | 17.5 | 20.0 | 0.8 |
|
TOTALES: | 62.5 | 87.5 | 150.0 | 6.0 |
A1 - Clases expositivas en grupo grande. Exposición de contenidos teóricos con soporte visual y debate.
A2 - Clases en grupos pequeños. Seminarios participativos y talleres de aprendizaje práctico.
A3 - Tutorías colectivas/individuales. Comentarios de trabajos individuales o grupales y resolución de dudas. Presentaciones/exposiciones.
A6 - Evaluación del proceso de aprendizaje: Incluye la participación individual en las clases expositivas y en grupos, así como el trabajo académicamente dirigido (en el que se valora la actividad tanto individual como del grupo) además del exámen de la asignatura.
ASPECTO | CRITERIOS | INSTRUMENTO | PESO |
---|---|---|---|
Asistencia y/o participación en actividades presenciales y/o virtuales | asistencia y participación | control | 5.0% |
Conceptos teóricos de la materia | Aciertos en respuestas objetivas. Estructuración, razonamiento y adecuación de las repuestas. | Examen tipo test de repuesta múltiple y/o preguntas abiertas o cortas | 65.0% |
Realización de trabajos, casos o ejercicios | Realización de trabajos, casos y ejercicios prácticos | Resolución de casos clínicos sobre los temas propuestos | 0.0% |
Prácticas de laboratorio/campo/uso de herramientas TIC | Conocimiento de los contenidos prácticos. Trabajo de revisión-investigación individual o en grupo. Participación con el grupo, número y calidad de las intervenciones. Presentación escrita del trabajo académicamente dirigido. Estructura de la presentación, coherencia, análisis y síntesis. Iniciativa y creatividad. | Resolución de casos clínicos sobre los temas propuestos en las prácticas y los seminarios. Valoración y revisión de los criterios de evaluación establecidos | 30.0% |
La evaluación del alumnado es continúa y global, precisando superar el examen de la parte teórica de la asignatura y de la parte práctica (5 puntos sobre 10), de forma independiente, para calcular la calificación global de la asignatura.
* Asistencia y/o participación en actividades presenciales y/o virtuales (5%): se evaluará considerando la asistencia a conferencias sobre la asignatura que pudieran planificarse en el transcurso del curso; también podrá realizarse control de asistencia, esporádicamente, a través de diversos medios. Se considerará la participación y calidad de las aportaciones del alumnado.
* Conceptos teóricos de la materia (parte teórica) (65%): se evaluará mediante un examen tipo test en las fechas oficiales de exámenes.
* Prácticas de laboratorio/campo/uso de herramientas TIC (parte práctica) (30%): Los conocimientos sobre la parte práctica de la asignatura (seminarios en laboratorio) se evaluará mediante un examen tipo test. Asimismo, la evaluación en las prácticas implicará la realización de diversos trabajos (a nivel individual y grupal). Será necesario la asistencia al menos al 95% de las prácticas para realizar la media con el resto de los criterios de evaluación.
- Nutrición y alimentación humana. Edición: 2ª ed.. Autor: Mataix Verdú, Francisco José. Editorial: Majadahonda, Madrid : Ergon, [2009] (C. Biblioteca)
- Nutrición para educadores. Edición: 2ª ed. Autor: Mataix Verdú, José. Editorial: Madrid: Díaz de Santos, D.L. 2005 (C. Biblioteca)
- Tabla de composición de alimentos. Edición: 5ª ed. puesta al día. Autor: Mataix Verdú, Francisco José, ed. Editorial: Granada : Universidad de Granada, 2009 (C. Biblioteca)
- Nutrición y dietética clínica. Edición: 3a. ed. Autor: Jordi Salas-Salvadó ... [et al.]. Editorial: Barcelona, etc. : Elsevier, 2014 (C. Biblioteca)
- Nutrición y dietética [Recurso electrónico]. Edición: Edición 2015 (corresponde a la 3ª ed. de Nutrición y Dietética). Autor: Martín Salinas, Carmen. Editorial: [S.l.] : Difusión Avances de Enfermería, 2015 (C. Biblioteca)
- Tablas de composición de alimentos : guía de prácticas. Edición: 19ª ed. [ampliada y revisada]. Autor: Moreiras, Olga, et al.. Editorial: Madrid: Pirámide, 2018 (C. Biblioteca)
- Psicología y nutrición . Edición: -. Autor: Rodríguez Santos, Francisco. Editorial: Madrid, etc. : Elsevier Masson, D.L. 2008. (C. Biblioteca)
- Dieta y riesgo cardiovascular: estudio DORICA II . Edición: -. Autor: -. Editorial: Madrid : Editorial Médica Panamericana, [2007] (C. Biblioteca)
Semana | A1 - Clases expositivas en gran grupo | A2 - Clases en grupos de prácticas/pequño grupo | A3 - Tutorías colectivas/individuales | Trabajo autónomo | Observaciones | |
---|---|---|---|---|---|---|
Nº 1 28 ene. - 3 feb. 2019 |
3.0 | 0.0 | 0.0 | 4.5 | ||
Nº 2 4 - 10 feb. 2019 |
3.0 | 3.0 | 0.0 | 9.0 | ||
Nº 3 11 - 17 feb. 2019 |
3.0 | 2.0 | 0.0 | 9.0 | ||
Nº 4 18 - 24 feb. 2019 |
3.0 | 2.0 | 0.0 | 9.0 | ||
Nº 5 25 feb. - 3 mar. 2019 |
3.0 | 0.0 | 0.0 | 4.5 | ||
Nº 6 4 - 10 mar. 2019 |
3.0 | 0.0 | 0.0 | 4.5 | ||
Nº 7 11 - 17 mar. 2019 |
3.0 | 0.0 | 1.5 | 9.0 | ||
Nº 8 18 - 24 mar. 2019 |
3.0 | 0.0 | 0.0 | 4.5 | ||
Nº 9 25 - 31 mar. 2019 |
3.0 | 2.0 | 0.0 | 4.5 | ||
Nº 10 1 - 7 abr. 2019 |
3.0 | 2.0 | 0.0 | 9.0 | ||
Nº 11 8 - 14 abr. 2019 |
2.0 | 3.0 | 1.0 | 4.5 | ||
Período no docente: 15 - 21 abr. 2019 | ||||||
Nº 12 22 - 28 abr. 2019 |
2.0 | 3.0 | 0.0 | 4.5 | ||
Nº 13 29 abr. - 5 may. 2019 |
2.0 | 0.0 | 0.0 | 3.0 | ||
Nº 14 6 - 12 may. 2019 |
2.0 | 3.0 | 0.0 | 4.0 | ||
Nº 15 13 - 17 may. 2019 |
2.0 | 0.0 | 0.0 | 4.0 | ||
Total Horas | 40.0 | 20.0 | 2.5 | 87.5 |