Universidad de Jaén

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Guía docente 2018-19 - 13012010 - Gestión de la calidad

TITULACIÓN: Grado en Ingeniería de organización industrial (13012010)
CENTRO: ESCUELA POLITÉCNICA SUPERIOR (JAÉN)

TITULACIÓN: Doble Grado en Ingeniería mecánica e Ingeniería de organización industrial (13812013)
CENTRO: ESCUELA POLITÉCNICA SUPERIOR (JAÉN)

CURSO ACADÉMICO: 2018-19
GUÍA DOCENTE
1. DATOS BÁSICOS DE LA ASIGNATURA
NOMBRE: Gestión de la calidad
CÓDIGO: 13012010 (*) CURSO ACADÉMICO: 2018-19
TIPO: Obligatoria
Créditos ECTS: 6.0 CURSO: 3 CUATRIMESTRE: SC
WEB: http://dv.ujaen.es/docencia/goto_docencia_crs_433517.html
 
2. DATOS BÁSICOS DEL PROFESORADO
NOMBRE: CAÑAS LOZANO, LUCAS ANTONIO
IMPARTE: Teoría - Prácticas [Profesor responsable]
DEPARTAMENTO: U136 - ORG. DE EMPRESAS, MÁRKETING Y SOCIOLOGÍA
ÁREA: 650 - ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS
N. DESPACHO: D3 - 160 E-MAIL: llozano@ujaen.es TLF: 953212875
TUTORÍAS: https://uvirtual.ujaen.es/pub/es/informacionacademica/tutorias/p/32287
URL WEB: -
 
NOMBRE: ARANDA OGAYAR, MANUEL
IMPARTE: Teoría - Prácticas
DEPARTAMENTO: U136 - ORG. DE EMPRESAS, MÁRKETING Y SOCIOLOGÍA
ÁREA: 650 - ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS
N. DESPACHO: D3 - D-150 E-MAIL: mogayar@ujaen.es TLF: 953211865
TUTORÍAS: https://uvirtual.ujaen.es/pub/es/informacionacademica/tutorias/p/54201
URL WEB: -
 
3. PRERREQUISITOS, CONTEXTO Y RECOMENDACIONES
PRERREQUISITOS:
-
CONTEXTO DENTRO DE LA TITULACIÓN:
En el exigente entorno actual, la capacidad de las empresas para sobrevivir y consolidar su posición competitiva depende de la medida en la que puedan captar nuevos clientes y retener a los actuales. En este contexto, la Gestión de la calidad aporta un conjunto de herramientas y métodos que, tomando como referencia los conocimientos obtenidos en varias de las asignaturas cursadas en la titulación, permiten optimizar la gestión de la empresa y enfocarla hacia la mejora de la satisfacción de los clientes. Para ello, se cuenta con la participación activa de todos los empleados, con independencia del departamento de la empresa en el que desempeñen su labor o del nivel jerárquico que ocupen en la misma, y se pretende movilizar a la organización en un proceso de mejora continua que le permita alcanzar progresivamente mayores niveles de excelencia en el desarrollo de todas las facetas de su gestión.

Dentro del plan de estudios, Gestión de la Calidad se engloba, junto con Gestión de sistemas productivos, Organización del trabajo y factor humano, Complejos industriales, Política industrial y tecnológica y Estrategia y política de la empresa, en la materia de Organización de empresas.

RECOMENDACIONES Y ADAPTACIONES CURRICULARES:
-
El alumnado que presente necesidades específicas de apoyo educativo, lo ha de notificar personalmente al Servicio de Atención y Ayudas al Estudiante para proceder a realizar, en su caso, la adaptación curricular correspondiente.
4. COMPETENCIAS Y RESULTADOS DE APRENDIZAJE
código Denominación de la competencia
CB2R Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área de estudio.
CB3R Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes (normalmente dentro de su área de estudio) para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética.
CB4R Que los estudiantes puedan transmitir información, ideas, problemas y soluciones a un público tanto especializado como no especializado.
CB5R Que los estudiantes hayan desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía.
COG9 Conocimientos y capacidades para la gestión de la calidad en las organizaciones.
CT1 Capacidad para trabajar, dirigir y gestionar conflictos en un grupo multidisciplinar y/o en un entorno multilingüe.
CT2 Capacidad para la gestión de la información, manejo y aplicación de las especificaciones técnica y la legislación necesaria para la práctica de la ingeniería.
CT4 Capacidad para aplicar nuevas tecnologías incluidas las tecnologías de la información y la comunicación.
Resultados de aprendizaje
Resultado 30 Posee conocimientos y habilidades para identificar los distintos modelos de Gestión de la Calidad.
Resultado 31 Posee conocimientos y habilidades que le permitan diseñar un sistema documental de la Calidad.
Resultado 32 Posee conocimientos y habilidades para identificar los distintos tipos de auditorías y su metodología.
Resultado 33 Posee conocimientos para determinar la secuencia de calibración de equipos, y normas de aplicación que le atañen.
Resultado 34 Posee habilidades para aplicar las técnicas estadísticas al control de calidad, y realizar estudios de capacidad de procesos.
Resultado 35 Posee habilidades para realizar gráficos de control y planes de muestreo.
Resultado 36 Conoce y aplica las herramientas básicas y avanzadas de Gestión de la Calidad
Resultado 37 Conoce y aplica las técnicas de ingeniería de calidad.
5. CONTENIDOS

Fundamentos y conceptos de los Sistemas de la Calidad. Normalización, Certificación y Documentación de la Calidad. Auditorías de la Calidad. Incertidumbre de medida y calibración de equipos. Fundamentos de las técnicas estadísticas en Calidad: Estudios de Capacidad de Procesos. Gráficos de control por variables y por atributos. Planes de muestreo según UNE 66-020. Mejora Continua y sus herramientas. 9.- Herramientas básicas de la Calidad. Herramientas avanzadas de la Calidad. Ingeniería de Calidad: QFD, AMFE, DEE.

 

TEMA 01 - INTRODUCCIÓN A LA CALIDAD

1.- INTRODUCCIÓN.

2.- LA CALIDAD Y SU GESTIÓN EN LA EMPRESA.

3.- EVOLUCIÓN DE LOS ENFOQUES SOBRE GESTIÓN DE LA CALIDAD.

4.- CALIDAD Y EFICIENCIA: LOS COSTES DE LA CALIDAD.

5.- LOS GURÚS DE LA CALIDAD.

TEMA 02 - CALIDAD TOTAL: PRINCIPIOS E IMPLANTACIÓN

1.- INTRODUCCIÓN.

2.- ELEMENTOS BÁSICOS DE LA GESTIÓN DE LA CALIDAD TOTAL.

3.- LA ORIENTACIÓN HACIA EL CLIENTE.

4.- LA MEJORA CONTINUA.

5.- IMPLANTACIÓN DE PROGRAMAS DE GESTIÓN DE LA CALIDAD TOTAL.

TEMA 03 - CALIDAD TOTAL: HERRAMIENTAS DE MEJORA

1.- INTRODUCCIÓN.

2.- TORMENTA DE IDEAS (BRAINSTORMING).

3.- HERRAMIENTAS BÁSICAS DE MEJORA.

4.- HERRAMIENTAS DE PLANIFICACIÓN Y GESTIÓN DE LA CALIDAD

5.- BENCHMARKING.

6.- REINGENIERÍA DE PROCESOS DE NEGOCIO.

TEMA 04 - CALIDAD TOTAL: TÉCNICAS ESTADÍSTICAS

1.- INTRODUCCIÓN.

2.- VARIABILIDAD INDUSTRIAL Y CONTROL ESTADÍSTICO DE PROCESOS.

3.- GRÁFICOS DE CONTROL.

4.- CAPACIDAD DE LOS PROCESOS.

5.- MUESTREO DE ACEPTACIÓN.

TEMA 05 - CALIDAD TOTAL: OPTIMIZACIÓN DEL DISEÑO DE PRODUCTOS Y PROCESOS

1.- INTRODUCCIÓN.

2.- DESPLIEGUE DE LA FUNCIÓN DE CALIDAD (QFD).

3.- ANÁLISIS MODAL DE FALLOS Y EFECTOS (AMFE).

4.- DISEÑO ESTADÍSTICO DE EXPERIMENTOS (DEE).

TEMA 06 - NORMALIZACIÓN Y ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD: ISO 9000

1.- INTRODUCCIÓN.

2.- CONCEPTOS BÁSICOS.

3.- LA FAMILIA DE NORMAS ISO 9000.

4.- EL MODELO DE SISTEMA DE CALIDAD DE LA NORMA ISO 9001.

5.- IMPLANTACIÓN Y PUESTA EN MARCHA DEL SISTEMA.

6.- PROCESO DE CERTIFICACIÓN.

TEMA 07 - MODELOS ALTERNATIVOS PARA LA GESTIÓN DE LA CALIDAD

1.- INTRODUCCIÓN.

2.- EL MODELO EFQM.

3.- PREMIOS Y RECONOCIMIENTOS A LA CALIDAD.

4.- EL PROGRAMA SEIS SIGMA.

5.- EL MÉTODO DE LAS 5S.

TEMA 08 - LA AUDITORÍA DE LA CALIDAD 

1.- INTRODUCCIÓN.

2.- DEFINICIÓN Y CLASES DE AUDITORÍAS.

3.- EL AUDITOR DE CALIDAD.

4.- ETAPAS EN EL PROCESO DE AUDITORÍA.

TEMA 09 - LA GESTIÓN DE LA CALIDAD EN EL SECTOR SERVICIOS

1.- INTRODUCCIÓN.

2.- DIFERENCIAS ENTRE LA PRODUCCIÓN DE BIENES Y SERVICIOS.

3.- HACIA UN CONCEPTO DE LA CALIDAD DE SERVICIO.

4.- DEFICIENCIAS EN LA PRESTACIÓN DEL SERVICIO Y SUS CAUSAS.

6. METODOLOGÍA Y ACTIVIDADES
ACTIVIDADES HORAS PRESEN­CIALES HORAS TRABAJO AUTÓ­NOMO TOTAL HORAS CRÉDITOS ECTS COMPETENCIAS (códigos)
A1 - Clases expositivas en gran grupo
  • M1 - Clases magistrales
  • M2 - Exposición de teoría y ejemplos generales
45.0 45.0 90.0 3.6
  • CB2R
  • CB3R
  • CB4R
  • CB5R
  • COG9
  • CT1
  • CT2
  • CT4
A2R - Clases en pequeño grupo
  • M11R - Resolución de ejercicios
  • M12R - Presentaciones/exposiciones
  • M6R - Actividades practicas
15.0 35.0 50.0 2.0
  • COG9
  • CT1
  • CT2
  • CT4
A3 - Tutorías colectivas/individuales
  • M14 - Supervisión de trabajos dirigidos
  • M17 - Aclaración de dudas
0.0 10.0 10.0 0.4
  • COG9
TOTALES: 60.0 90.0 150.0 6.0  
 
INFORMACIÓN DETALLADA:

Las clases teóricas de la asignatura se desarrollarán habitualmente mediante el recurso a la lección magistral. En la medida en que el desarrollo de la materia lo requiera, se irán introduciendo los ejemplos necesarios para mejorar la comprensión de los conceptos por parte de los estudiantes. Por su parte, el desarrollo de las clases prácticas consistirá fundamentalmente en la resolución de ejercicios, en la aplicación de los conceptos asimilados en la teoría, en la discusión de casos y en el empleo de herramientas informáticas relacionadas con la asignatura, además de otras actividades que el profesor considere oportunas.

7. SISTEMA DE EVALUACIÓN
 
ASPECTO CRITERIOS INSTRUMENTO PESO
Asistencia y/o participación en actividades presenciales y/o virtuales - Participación activa en las clases. - Participación en los debates. - Participación en el trabajo grupal Observación y notas del profesor 10.0%
Conceptos teóricos de la materia Dominio de los conocimientos teóricos y operativos de la materia. Examen teórico-práctico (prueba objetiva). 70.0%
Realización de trabajos, casos o ejercicios Entrega de los casos/problemas bien resueltos, analizando: estructura del trabajo, calidad de la documentación, originalidad, ortografía y presentación. Casos resuelto individualmente o en grupo y actividades académicas dirigidas 20.0%
El sistema de calificación se regirá por lo establecido en el RD 1125/2003 de 5 de septiembre por el que se establece el sistema europeo de créditos y el sistema de calificaciones en la titulaciones universitarias de carácter oficial
INFORMACIÓN DETALLADA:

Mediante el primer aspecto (S1) del sistema de evaluación se valorará el progreso del estudiante en las competencias CB2R, CB3R y CB4R

Mediante el segundo aspecto (S2) del sistema de evaluación se valorará el progreso del estudiante en las competencias CB5R,  y COG9, y en los resultados de aprendizaje 30, 31, 32, 33, 34, 35, 36 y 37.

Mediante el tercer aspecto (S3) del sistema de evaluación se valorará el progreso del estudiante en las competencias CT1, CT2 y CT4, y en los resultados de aprendizaje 30, 31, 34, 35, 36 y 37.

La falta de originalidad o plagio en la realización de alguna de las actividades relacionadas con el tercer aspecto de la evaluación serán  motivo para asignar a este aspecto una puntuación total de cero.

De forma excepcional, cuando existan estudiantes cuyas circunstancias se ajusten a las descritas en el Art. 13 del Reglamento de Régimen Académico y de evaluación del Alumnado de la Universidad De Jaén, la evaluación de los mismos se llevará a cabo mediante la entrega de un trabajo relacionado con la asignatura sobre un tema a concretar con el profesor (30%) y una prueba de carácter teórico (70%), que permitará al profesorado valorar el logro en las competencias y los resultados de aprendizaje establecidos para la presente materia. La entrega del trabajo deberá realizarse con una semana de antelación respecto a la fecha del examen oficial de la asignatura en la convocatoria a la que vaya a concurrir el estudiante.

8. DOCUMENTACIÓN / BIBLIOGRAFÍA
ESPECÍFICA O BÁSICA:
  • Gestión de la calidad y gestión medioambiental : fundamentos, herramientas, normas ISO y relaciones. Edición: 3ª ed.. Autor: Claver Cortés, Enrique. Editorial: Madrid: Pirámide, D.L. 2011  (C. Biblioteca)
  • Calidad y mejora continua. Edición: -. Autor: Domingo Acinas, José de. Editorial: San Sebastián : Editorial Donostiarra , D.L. 2006  (C. Biblioteca)
  • Gestión de la calidad empresarial : fundamentos e implantación. Edición: -. Autor: Lloréns Montes, Francisco Javier. Editorial: Madrid : Pirámide , 2008  (C. Biblioteca)
  • Gestión de la calidad : mejora continua y sistemas de gestión : teoría y práctica. Edición: 2ª ed.. Autor: Velasco Sánchez, Juan. Editorial: Madrid : Pirámide , D.L. 2011  (C. Biblioteca)
  • Implantación de sistemas de gestión de la calidad : la norma ISO 9001:2015. Edición: -. Autor: Sánchez Rivero, José Manuel. Editorial: Madrid : Fundación Confemetal , D.L. 2016  (C. Biblioteca)
GENERAL Y COMPLEMENTARIA:
  • Gestión de la calidad y diseño de organizaciones: teoría y estudio de casos. Edición: -. Autor: Moreno-Luzón, María D.. Editorial: Madrid: Prentice Hall, D.L.2000  (C. Biblioteca)
  • Herramientas estadísticas para la calidad. Edición: 3ª ed.. Autor: Trull Domínguez, Óscar. Editorial: [S.l.] : Asociación para el desarrollo del profesorado, 2014  (C. Biblioteca)
  • Sistemas de Gestión de Calidad (ISO 9001:2015). Edición: -. Autor: Cortés, José Manuel. Editorial: Málaga : ICB, 2017  (C. Biblioteca)
  • Cómo documentar un sistema de gestión de calidad según ISO 9001:2015. Edición: -. Autor: López Lemos, Paloma. Editorial: Madrid : Fundación Confemetal, 2015  (C. Biblioteca)
  • Cómo gestionar con éxito una auditoría interna conforme a ISO 9001:2015. Edición: -. Autor: Phillips, Ann W. Editorial: Madrid : AENOR, D.L.2016  (C. Biblioteca)
9. CRONOGRAMA (segundo cuatrimestre)
Semana A1 - Clases expositivas en gran grupo A2R - Clases en pequeño grupo A3 - Tutorías colectivas/individuales Trabajo autónomo Observaciones
Nº 1
28 ene - 3 feb 2019
4.00.00.0 6.0 Presentación - Tema 01
Nº 2
4 - 10 feb 2019
2.02.00.0 6.0 Tema 01
Nº 3
11 - 17 feb 2019
4.00.00.0 6.0 Tema 01 - Tema 02
Nº 4
18 - 24 feb 2019
2.02.00.0 6.0 Tema 02
Nº 5
25 feb - 3 mar 2019
4.00.00.0 6.0 Tema 03
Nº 6
4 - 10 mar 2019
2.02.00.0 6.0 Tema 03-Tema 04
Nº 7
11 - 17 mar 2019
4.00.00.0 6.0 Tema 04
Nº 8
18 - 24 mar 2019
2.02.00.0 6.0 Tema 04
Nº 9
25 - 31 mar 2019
4.00.00.0 6.0 Tema 05
Nº 10
1 - 7 abr 2019
2.02.00.0 6.0 Tema 05
Nº 11
8 - 14 abr 2019
4.00.00.0 6.0 Tema 06
Período no docente: 15 - 21 abr 2019
Nº 12
22 - 28 abr 2019
2.02.00.0 6.0 Tema 06
Nº 13
29 abr - 5 may 2019
4.00.00.0 6.0 Tema 07
Nº 14
6 - 12 may 2019
2.02.00.0 6.0 Tema 08
Nº 15
13 - 17 may 2019
3.01.00.0 6.0 Tema 09
Total Horas 45.0 15.0 0.0 90.0