Universidad de Jaén

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Guía docente 2018-19 - 11612004 - Dirección de operaciones

TITULACIÓN: Grado en Turismo
CENTRO: FACULTAD CIENCIAS SOCIALES Y JURÍDICAS

CURSO ACADÉMICO: 2018-19
GUÍA DOCENTE
1. DATOS BÁSICOS DE LA ASIGNATURA
NOMBRE: Dirección de operaciones
CÓDIGO: 11612004 CURSO ACADÉMICO: 2018-19
TIPO: Obligatoria
Créditos ECTS: 6.0 CURSO: 3 CUATRIMESTRE: SC
WEB: http://www.ujaen.es
 
2. DATOS BÁSICOS DEL PROFESORADO
NOMBRE: GRANDE TORRALEJA, FÉLIX ANGEL
IMPARTE: Teoría - Prácticas [Profesor responsable]
DEPARTAMENTO: U136 - ORG. DE EMPRESAS, MÁRKETING Y SOCIOLOGÍA
ÁREA: 650 - ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS
N. DESPACHO: 90 - 138 E-MAIL: fagrande@ujaen.es TLF: 953213010
TUTORÍAS: https://uvirtual.ujaen.es/pub/es/informacionacademica/tutorias/p/16725
URL WEB: www10ujaen.es
 
3. PRERREQUISITOS, CONTEXTO Y RECOMENDACIONES
PRERREQUISITOS:
-
CONTEXTO DENTRO DE LA TITULACIÓN:
Se integra en la materia de gestión de empresas turísticas.
RECOMENDACIONES Y ADAPTACIONES CURRICULARES:
-
El alumnado que presente necesidades específicas de apoyo educativo, lo ha de notificar personalmente al Servicio de Atención y Ayudas al Estudiante para proceder a realizar, en su caso, la adaptación curricular correspondiente.
4. COMPETENCIAS Y RESULTADOS DE APRENDIZAJE
código Denominación de la competencia
E20 Conocer el procedimiento operativo del ámbito de alojamiento
E21 Conocer el procedimiento operativo del ámbito de restauración
E22 Conocimientos a adquirir en el ámbito de los procedimientos operativos de las empresas de intermediación
G1 Capacidad de análisis y síntesis
G12 Habilidades en las relaciones interpersonales
G14 Razonamiento crítico
G2 Capacidad de organización y planificación
G26 Planificar y gestionar los recursos humanos de las organizaciones turísticas
G7 Resolución de problemas
G9 Trabajo en equipo
Resultados de aprendizaje
Resultado 26 Ser capaz de llevar a cabo las tareas esenciales de un recepcionista de hotel y atender y orientar al cliente como un profesional del campo del turismo
Resultado 34 Analizar y resolver problemas propuestos y no resueltos en las clases presenciales
Resultado 8 El alumno deberá ser capaz de configurar el proceso productivo en una empresa turística
5. CONTENIDOS

Operaciones y procesos de las empresas de alojamiento, restauración y de las empresas de intermediación

Tema 1. introducción a la dirección de operaciones. 1. aspectos conceptuales. 2.Principales enfoques en el estudio de la dirección de operaciones. 3. La dirección de operaciones en los servicios. tema 2. La estrategia de operaciones. 1. Introducción. 2. Desarrollo de la estrategia empresarial. 3. La estrategia de operaciones. Tema 3. Objetivos del sistema de operaciones. 1. Introducción. 2. Objetivos del sistema de operaciones. Tema 4. Dirección de operaciones en empresas de restauración. 1. Introducción. 2. Concepto de restauración. 3. organizacón y prestación del servicio. 4.Organización de los restaurantes. 5. Fórmulas de servicio en los restaurantes. Tema 5. Dirección de operaciones en Alojamientos. 1. concepto y tipos de empresas de alojamiento. 2. Procesos productivos en los hoteles. Tema 6. Dirección de operaciones en intermediarios turísticos 1. Introducción. 2. Conceptos básicos. 3. Actividades de las agencias de viajes. 3. Elementos formales de las agencias de viajes. 4. La labor de intermediación de las agencias de viajes. 5. La labor de producción de las agencias de viajes. 6.Organización interna de las agencias de viajes.

6. METODOLOGÍA Y ACTIVIDADES
ACTIVIDADES HORAS PRESEN­CIALES HORAS TRABAJO AUTÓ­NOMO TOTAL HORAS CRÉDITOS ECTS COMPETENCIAS (códigos)
A1 - Clases expositivas en gran grupo
  • M1 - Clases expositivas en gran grupo: Clases magistrales
  • M2 - Clases expositivas en gran grupo: Exposición de teoría y ejemplos generales
  • M3 - Clases expositivas en gran grupo: Actividades introductorias
  • M4 - Clases expositivas en gran grupo: Conferencias
45.0 67.5 112.5 4.5
  • E20
  • E21
  • E22
  • G1
  • G14
  • G2
  • G26
A2 - Clases en grupos de prácticas
  • M11 - Clases en grupos de prácticas: Resolución de ejercicios
  • M12 - Clases en grupos de prácticas: Presentaciones/exposiciones
  • M6 - Clases en grupos de prácticas: Actividades practicas
  • M7 - Clases en grupos de prácticas: Seminarios
  • M8 - Clases en grupos de prácticas: Debates
  • M9 - Clases en grupos de prácticas: Laboratorios
15.0 22.5 37.5 1.5
  • E20
  • E21
  • E22
  • G12
  • G7
  • G9
TOTALES: 60.0 90.0 150.0 6.0  
 
INFORMACIÓN DETALLADA:

Clases expositivas: actividades introductorias. Sesión Magistral. Etc. Clases prácticas: Prácticas. Laboratorio de informática. Resolución de ejercicios. Presentaciones/exposiciones.

7. SISTEMA DE EVALUACIÓN
 
ASPECTO CRITERIOS INSTRUMENTO PESO
Asistencia y/o participación en actividades presenciales y/o virtuales 0.0%
Conceptos teóricos de la materia dominio de los conocimientos teóricos y operativos de la materia examen teórico 70.0%
Realización de trabajos, casos o ejercicios dominio de los procesos operativos explicados en clase a partir de casos y/o problemas planteados. examen práctico 30.0%
Prácticas de laboratorio/campo/uso de herramientas TIC 0.0%
El sistema de calificación se regirá por lo establecido en el RD 1125/2003 de 5 de septiembre por el que se establece el sistema europeo de créditos y el sistema de calificaciones en la titulaciones universitarias de carácter oficial
INFORMACIÓN DETALLADA:

Examen Final: Examen teórico/ práctico.

Si el examen final no incluye parte práctica, la nota final se corresponderá con la nota de dicho examen. Si el examen final no incluyera parte teórica, la nota final se corresponderá con la calificación de dicho examen.

Si el examen constara de parte teórica y de parte práctica, l a teoría supone el 70% de la nota final del examen. La parte práctica supondrá el 30% de la nota final. Tanto teoría como práctica se evaluarán sobre 10. A aquellos alumnos que no superen la parte teórica (5 puntos) no se les corregirá la parte práctica y, por tanto, no superarán la prueba, en este caso la nota máxima obtenida será de 3.5 puntos. Superada la parte teórica, será necesario tener  correctamente realizada al menos el 30% de cada una de las cuestiones planteadas en la prueba práctica para poder aprobar el examen, siempre y cuando la suma de las notas ponderadas de teoría y práctica sea superior a 5. Para superar el examen será condición necesaria contestar correctamente al menos el 30% de cada una de las cuestiones planteadas. 

Concretamente, a través del examen teórico/práctico se pretende comprobar el grado de las competencias E20, E21, E22, G1, G12, G2, G7 y G9.

 Las prácticas del aula de informática son obligatorias.

 

De acuerdo con el artículo 11 del régimen académico y de evaluación del alumnado, queda totalmente prohibido la utilización en clase, por parte del alumno/alumna, de cualquier dispositivo electrónico no expresamente autorizado por el profesor, tales como teléfonos móviles, reproductores de imágenes y sonido, etc. La inobservancia de esta norma supondrá la expulsión de clase. La reiteración en este comportamiento supondrá la exclusión permanente de clase y podrá dar lugar, previa instrucción del procedimiento correspondiente, a la expulsión de la Universidad de Jaén.

En cumplimiento del artículo 11 del régimen académico y de evaluación del alumnado, a aquel alumno/alumna que no contribuya a facilitar con su comportamiento y actitud una buena dinámica en la clase se le pedirá que abandone la misma, con las correspondientes consecuencias en la evaluación final. La reiteración en este tipo de comportamientos supondrá la exclusión permanente del alumno/alumna de la clase y podrá dar lugar, previa instrucción del procedimiento correspondiente, a la expulsión de la Universidad de Jaén.

Los contenidos incluidos en la presente guía docente serán exigidos en su totalidad, independientemente de las clases no impartidas por incomparecencia de los alumnos. 

Durante la realización de exámenes, pruebas, actividades de evaluación, etc., el alumno no podrá disponer en su puesto de examen de ningún dispositivo electrónico que permita la transmisión, recepción y almacenamiento de datos. Debiendo estos estar fuera del puesto de examen y totalmente apagados. La no observancia de este hecho supondrá la expulsión del examen y conllevará automáticamente la calificación numérica de cero.

El alumno que durante la realización de exámenes, pruebas, actividades de evaluación, etc. sea observado copiando de un compañero o empleando los dispositivos anteriormente enunciados será expulsado del examen, calificado con un cero y se procederá a solicitar la apertura del correspondiente expediente académico, en el que se exigirá la no concurrencia del alumno/alumna a las cuatro siguientes convocatorias.

Igualmente será causa de suspenso el caso de plagio o copia de documentos sujetos o no a copyright y se procederá a solicitar la apertura del correspondiente expediente académico en el que se exigirá la no concurrencia del alumno/alumna a las cuatro siguientes convocatorias

En cualquier momento de la prueba de evaluación el profesorado podrá requerir la identificación del alumno/alumna, que deberá acreditar su personalidad mediante la exhibición de su tarjeta de estudiante, documento nacional de identidad, pasaporte o cualquier otra identificación reconocida oficialmente. En caso de no identificarse adecuadamente el alumno o alumna podrá ser expulsado de la prueba, tomándose a todos los efectos como si no se hubiera presentado a la misma.

 

 

 

8. DOCUMENTACIÓN / BIBLIOGRAFÍA
ESPECÍFICA O BÁSICA:
  • Dirección de operaciones: aspectos estratégicos en la producción y los servicios. Edición: -. Autor: -. Editorial: Madrid [etc.]: McGraw-Hill, D.L. 1995  (C. Biblioteca)
  • Manual de dirección de operaciones. Edición: 1ª ed., 3ª reimp.. Autor: -. Editorial: Madrid : Thomson , D.L. 2008  (C. Biblioteca)
  • Organizaci¿n y control de empresas en hosteler¿a y turismo. Edición: -. Autor: Dorado, Jos¿ Antonio. Editorial: Madrid: S¿ntesis, D.L. 1996  (C. Biblioteca)
  • Operaciones y procesos de producción en el sector turístico. Edición: -. Autor: Bayón Mariné, Fernando. Editorial: Madrid : Síntesis , [2004]  (C. Biblioteca)
  • Organización y control de empresas en hostelería y turismo. Edición: -. Autor: Dorado, José Antonio. Editorial: Madrid: Síntesis, D.L. 1996  (C. Biblioteca)
GENERAL Y COMPLEMENTARIA:
  • Manual de recepción hotelera: principios y técnicas. Edición: Oviedo: Septem, 2006. Autor: Corral Mestas, Fernando. Editorial: -  (C. Biblioteca)
  • Dirección hotelera: operaciones y procesos. Edición: 1ª reimp. Autor: González, Lydia. Editorial: Madrid : Síntesis , 2003  (C. Biblioteca)
9. CRONOGRAMA (segundo cuatrimestre)
Semana A1 - Clases expositivas en gran grupo A2 - Clases en grupos de prácticas Trabajo autónomo Observaciones
Nº 1
28 ene. - 3 feb. 2019
3.01.0 6.0 Tema 1. Introducción a la dirección de operaciones. 1. aspectos conceptuales. 2.Principales enfoques en el estudio de la dirección de operaciones. 3. La dirección de operaciones en los servicios. Resolución de caso práctico
Nº 2
4 - 10 feb. 2019
3.01.0 6.0 tema 2. La estrategia de operaciones. 1. Introducción. 2. Desarrollo de la estrategia empresarial. Resolución caso práctico.
Nº 3
11 - 17 feb. 2019
3.01.0 6.0 tema 2. La estrategia de operaciones. 3. La estrategia de operaciones. Resolución de caso práctico..
Nº 4
18 - 24 feb. 2019
3.01.0 6.0 Tema 3. Objetivos del sistema de operaciones. 1. Introducción 2. Objetivos del sistema de operaciones.
Nº 5
25 feb. - 3 mar. 2019
3.01.0 6.0 Tema 3. Objetivos del sistema de operaciones. 2. Objetivos del sistema de operaciones. Resolución caso práctico.
Nº 6
4 - 10 mar. 2019
3.01.0 6.0 Tema 4. Dirección de operaciones en empresas de restauración. Introducción. Concepto de restauración. organización y prestación del servicio.
Nº 7
11 - 17 mar. 2019
3.01.0 6.0 Tema 4. Dirección de operaciones en empresas de restauración 4.Organización de los restaurantes. 5. Fórmulas de servicio en los restaurantes. Resolución caso práctico
Nº 8
18 - 24 mar. 2019
3.01.0 6.0 Tema 5. Dirección de operaciones en Alojamientos. 1. concepto y tipos de empresas de alojamiento. 2. Procesos productivos en los hoteles. Resolución de casos prácticos
Nº 9
25 - 31 mar. 2019
3.01.0 6.0 Tema 5. Dirección de operaciones en Alojamientos. 2. Procesos productivos en los hoteles. Prácticas en aula de informática
Nº 10
1 - 7 abr. 2019
3.01.0 6.0 Tema 5. Dirección de operaciones en Alojamientos. 2. Procesos productivos en los hoteles. Prácticas en aula de informática
Nº 11
8 - 14 abr. 2019
3.01.0 6.0 Tema 5. Dirección de operaciones en Alojamientos. 2. Procesos productivos en los hoteles.
Período no docente: 15 - 21 abr. 2019
Nº 12
22 - 28 abr. 2019
3.01.0 6.0 Tema 6. Dirección de operaciones en intermediarios turísticos 1. Introducción. 2. Conceptos básicos. 3. Actividades de las agencias de viajes. Prácticas en aula de informática/caso práctico
Nº 13
29 abr. - 5 may. 2019
3.01.0 6.0 Tema 6. Dirección de operaciones en intermediarios turísticos 5. La labor de intermediación de las agencias de viajes. Prácticas en aula de informática
Nº 14
6 - 12 may. 2019
3.01.0 6.0 Tema 6. Dirección de operaciones en intermediarios turísticos. 5. La labor de producción de las agencias de viajes.
Nº 15
13 - 17 may. 2019
3.01.0 6.0 Tema 6. Dirección de operaciones en intermediarios turísticos. 6.Organización interna de las agencias de viajes. Prácticas en aula de informática/realización caso práctico.
Total Horas 45.0 15.0 90.0