Universidad de Jaén

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Guía docente 2018-19 - 75016001 - Trabajo fin de Máster

TITULACIÓN: Máster Univ. en Olivar y aceite de oliva
CENTRO: Centro de Estudios de Postgrado de UJA

CURSO ACADÉMICO: 2018-19
GUÍA DOCENTE
1. DATOS BÁSICOS DE LA ASIGNATURA
NOMBRE: Trabajo fin de Máster
CÓDIGO: 75016001 CURSO ACADÉMICO: 2018-19
TIPO: Proyecto/Trabajo fin de Grado
Créditos ECTS: 12.0 CURSO: 1 CUATRIMESTRE: I
WEB: http://estudios.ujaen.es/node/95/master_plan_estudios
 
2. DATOS BÁSICOS DEL PROFESORADO
NOMBRE: MOZAS MORAL, ADORACIÓN
IMPARTE: Prácticas [Profesor responsable]
DEPARTAMENTO: U136 - ORG. DE EMPRESAS, MÁRKETING Y SOCIOLOGÍA
ÁREA: 650 - ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS
N. DESPACHO: D3 - 146 E-MAIL: amozas@ujaen.es TLF: 953212641
TUTORÍAS: https://uvirtual.ujaen.es/pub/es/informacionacademica/tutorias/p/57965
URL WEB: http://www4.ujaen.es/~amozas/
 
3. PRERREQUISITOS, CONTEXTO Y RECOMENDACIONES
PRERREQUISITOS:
-
CONTEXTO DENTRO DE LA TITULACIÓN:

El Trabajo Fin de Máster es una asignatura que dentro del Máster en Olivar y Aceite de Oliva, supone el colofón a los estudios realizados, cualquiera que sea la especialidad que el estudiante haya elegido.

Mediante el TFM, el alumnado pondrá de manifiesto y aplicará los conocimientos adquiridos, las competencias alcanzadas a lo largo del curso en las asignaturas cursadas. En este sentido, al poder versar sobre aspectos relacionados con cualquiera de las asignaturas, ya sea de una forma teórica o aplicada en el laboratorio, a través de la investigación y las líneas que se ofertan, supone poseer una visión global de las materias del máster y del alcance del mismo, lo que orientará al egresado/a, según sus preferencias, a insertarse en el mundo laboral como profesional o investigador del sector.

RECOMENDACIONES Y ADAPTACIONES CURRICULARES:
-
El alumnado que presente necesidades específicas de apoyo educativo, lo ha de notificar personalmente al Servicio de Atención y Ayudas al Estudiante para proceder a realizar, en su caso, la adaptación curricular correspondiente.
4. COMPETENCIAS Y RESULTADOS DE APRENDIZAJE
código Denominación de la competencia
CB10 Que los estudiantes posean las habilidades de aprendizaje que les permitan continuar estudiando de un modo que habrá de ser en gran medida autodirigido o autónomo.
CB6 Poseer y comprender conocimientos que aporten una base u oportunidad de ser originales en el desarrollo y/o aplicación de ideas, a menudo en un contexto de investigación
CB7 Que los estudiantes sepan aplicar los conocimientos adquiridos y su capacidad de resolución de problemas en entornos nuevos o poco conocidos dentro de contextos más amplios (o multidisciplinares) relacionados con su área de estudio
CB8 Que los estudiantes sean capaces de integrar conocimientos y enfrentarse a la complejidad de formular juicios a partir de una información que, siendo incompleta o limitada, incluya reflexiones sobre las responsabilidades sociales y éticas vinculadas a la aplicación de sus conocimientos y juicios
CB9 Que los estudiantes sepan comunicar sus conclusiones y los conocimientos y razones últimas que las sustentan a públicos especializados y no especializados de un modo claro y sin ambigüedades
CE11 Realizar caracterizaciones a los frutos del olivo como paso previo a su procesado.
CE19 Prevenir y minimizar el impacto ambiental procedente de las industrias de elaboración de aceitunas de mesa.
CE2 Conocer las principales especies botánicas de herbazales y matorrales existentes en el olivar y los géneros y especies del orden Escrofulariales y de la familia Oleáceas.
CE20 Conocer los principales controles a los que se deben someter los aceites de oliva y las aceitunas de mesa.
CE21 Conocer, identificar y caracterizar los subproductos y residuos generados en almazaras, extractoras de orujos y refinerías
CE24 Conocer el comportamiento comercial, organizativo y de dirección de las cooperativas y empresas oleícolas.
CE30 Conocer los materiales, equipos básicos y operaciones habituales de un laboratorio y saber dirigir y gestionar un laboratorio de análisis de tierras, foliar y de aceites.
CE4 Herborizar, determinar especies, usar especímenes vegetales y relacionar estos con los factores físico-químicos ambientales.
CE6 Conocer los distintos diseños de plantaciones de olivar existentes, sus ventajas, inconvenientes y tendencias actuales, y diseñar una plantación de olivar empleando los conocimientos adquiridos.
CE8 Evaluar y mejorar la calidad natural de los suelos dedicados a la olivicultura y Adquirir la capacidad para la planificación, gestión y conservación del recurso suelo.
CG1 Capacidad de analizar y sintetizar la información procedente de fuentes diversas.
CG10 Capacidad para integrar el conocimiento científico (básico) y el técnico (aplicado)
CG12 Capacidad para la resolución de problemas.
CG13 Capacidad para incorporar las nuevas tendencias, tecnologías y metodologías aplicadas.
CG14 Habilidad para generar ideas y proyectos relacionados con los contenidos del Máster.
CG2 Habilidad para transferir el conocimiento y para la investigación, el desarrollo e innovación en productos, procesos y métodos.
CG3 Capacidad para reconocer e implementar las buenas prácticas en la industria agroalimentaria.
CG4 Capacidad para aplicar los conocimientos adquiridos y resolver problemas en entornos nuevos o poco conocidos dentro de contextos más amplios y multidisciplinares.
CG5 Responsabilidad en el cumplimiento de la legislación y en el cuidado del medio ambiente.
CG6 Capacidad para adoptar decisiones de forma eficaz en el desarrollo de su labor profesional o investigadora.
CT13 Sensibilidad hacia temas medioambientales.
CT3 Capacidad de generación de nuevas ideas(creatividad).
CT5 Receptividad ante la búsqueda del conocimiento.
CT6 Razonamiento lógico y extracción de conclusiones.
CT7 Capacidad de trabajo y aprendizaje autónomo.
CT8 Capacidad para obtener información relacionada con sus estudios (búsquedas bibliográficas, manejo de recursos informáticos, etc.)
CT9 Capacidad de comunicación oral y escrita mediante el uso de los términos específicos que se emplean en las distintas materias.
Resultados de aprendizaje
Resultado R53 Adquisición de destrezas y habilidades, en el campo de la investigación aplicada a los contenidos del Máster, empleando nuevas técnicas e incidiendo en la familiarización con el trabajo de laboratorio y la búsqueda de aportaciones científicas relacionadas con el olivar, el aceite de oliva, la salud, los aspectos comerciales, etc.
Resultado R54 Poner de manifiesto las competencias adquiridas, realizando trabajos, ya sea sobre temas de investigación, proyectos de diseño de plantaciones de olivar, laboratorios, industrias oleícolas, estudios económicos del sector oleícola, o aspectos nutricionales del aceite de oliva, etc.
Resultado R55 Haber adquirido una visión integral del sector, que le permita incorporar al Trabajo Fin de Máster los aspectos, técnicos, económicos, sociales, culturales, de organización, etc., más relevantes, con objeto de insertarlos en cada TFM, adaptándolos a su temática y ofreciendo una perspectiva de conjunto.
Resultado R56 Defender públicamente, de forma rigurosa, clara y eficiente los aspectos más relevantes del Trabajo Fin de Máster realizado, sus resultados y conclusiones, respondiendo de forma adecuada a cuantas aclaraciones se le demanden.
5. CONTENIDOS

Al tratarse de un Trabajo Fin de Máster, que puede ser de distinta naturaleza, no se pueden establecer contenidos a desarrollar, pues ellos dependen del Trabajo que el alumnado vaya a realizar y en cada caso, los contenidos serán específicos del mismo. 

El Trabajo Fin de Máster, puede abordar cuestiones relacionadas con cualquiera de las asignaturas que integran el módulo de Olivar y Aceite de Oliva o las especialidades, que en el caso de la de Olivicultura los estudiantes podrán optar por desarrollar un Trabajo Fin de Máster que aborde, desde el diseño de una plantación de olivar, el sistema de regadío, el cultivo ecológico aplicado, el análisis económico del sector del olivar y el aceite de oliva, el aprovechamiento y valorización de subproductos, etc., y en el caso de la especialidad Elaiotecnia, pudiendo ir desde el proyecto de una almazara, extractora, refinería, entamadora o un laboratorio de análisis de aceites; el análisis económico del sector del olivar y el aceite de oliva; al estudio de los aspectos nutricionales del aceite de oliva, etc., hasta la ejecución de actividades de carácter investigador, en cualquiera de las líneas que los tutores ofrecen cada curso académico

6. METODOLOGÍA Y ACTIVIDADES
ACTIVIDADES HORAS PRESEN­CIALES HORAS TRABAJO AUTÓ­NOMO TOTAL HORAS CRÉDITOS ECTS COMPETENCIAS (códigos)
A5 - Trabajo fin de máster 6.0 294.0 300.0 12.0
  • CB10
  • CB6
  • CB7
  • CB8
  • CB9
  • CE11
  • CE19
  • CE2
  • CE20
  • CE21
  • CE24
  • CE30
  • CE4
  • CE6
  • CE8
  • CG1
  • CG10
  • CG12
  • CG13
  • CG14
  • CG2
  • CG3
  • CG4
  • CG5
  • CG6
  • CT13
  • CT3
  • CT5
  • CT6
  • CT7
  • CT8
  • CT9
TOTALES: 6.0 294.0 300.0 12.0  
 
INFORMACIÓN DETALLADA:

Elegido el Tutor y el tema del Trabajo a desarrollar, el alumnado aplicará, durante 300 horas, los conocimientos adquiridos a lo largo del curso y bajo la guía del Tutor, realizará un Trabajo, al que dedicará 294 horas de forma autónoma y 6 presenciales con su Tutor, estas distribuidas de forma periódica. El Trabajo versará sobre aspectos relacionados con las materias cursadas y las especialidades elegidas, pudiendo ir desde un proyecto sobre el diseño de una plantación de olivar, un laboratorio, un estudio bibliográfico, una almazara, un análisis económico del sector del olivar y el aceite de oliva, las relaciones entre aceite de oliva y salud, o investigaciones en laboratorio relacionadas con cualquiera de las líneas de investigación ofertadas, pero siempre adaptadas al tiempo que debe ocupar este TFM, que nunca deberá de exceder de 300 horas en su conjunto.

7. SISTEMA DE EVALUACIÓN
 
ASPECTO CRITERIOS INSTRUMENTO PESO
Defensa del Trabajo Fin de Grado/Master Aspectos formales de la memoria presentada. Calidad de la exposición realizada. Rigor de los resultados obtenidos. Grado de innovación. Originalidad. Grado de transferencia al mundo empresarial o investigador. Exposición pública y Memoria presentada 80.0%
Informe del Tutor del Trabajo Fin de Grado/Master Rigor del trabajo realizado y de los resultados obtenidos. Dificultad de la investigación llevada a cabo. Informe de tutoría 20.0%
El sistema de calificación se regirá por lo establecido en el RD 1125/2003 de 5 de septiembre por el que se establece el sistema europeo de créditos y el sistema de calificaciones en la titulaciones universitarias de carácter oficial
INFORMACIÓN DETALLADA:

Fijada la fecha de defensa de los Trabajos Fin de Máster y entregados los ejemplares de la Memoria, de acuerdo con lo dispuesto en la normativa al efecto de la Universidad de Jaén, el alumnado será convocado a una sesión pública en la que en presencia de un Tribunal formado por tres miembros, expondrá durante un periodo de 15 minutos, los aspectos más relevantes del Trabajo realizado. A ello seguirá un turno de preguntas, por parte de los componentes del Tribunal, que no excederá de 15 minutos, sobre las cuestiones que de la exposición o de la Memoria presentada se hayan derivado. En la evaluación del Trabajo, el Tribunal tendrá en cuenta, tanto los aspectos formales de la Memoria presentada, como la exposición realizada, el rigor de los resultados obtenidos, el grado de innovación, la originalidad, y el grado de transferencia al mundo empresarial o investigador, así como el informe del Tutor/a correspondiente.

8. DOCUMENTACIÓN / BIBLIOGRAFÍA
ESPECÍFICA O BÁSICA:
  • Guía para la elaboración de trabajos científicos : grado, máster y postgrado. Edición: -. Autor: -  (C. Biblioteca)
  • Análisis de grasas y aceites. Edición: -. Autor: Mehlenbacher, V. C.. Editorial: Bilbao: Urmo, D. L. 1979  (C. Biblioteca)
  • Producción, análisis y control de calidad de aceites y grasas comestibles. Edición: -. Autor: -. Editorial: Madrid: A. Madrid Vicente, 1988  (C. Biblioteca)
  • Técnicas de expresión - I: guía para la redacción y presentación de trabajos científicos, informes t. Edición: [2ª ed.]. Autor: Comes, Prudenci. Editorial: Barcelona: Oikos-Tau, 1974  (C. Biblioteca)
  • Manual para la elaboración de trabajos académicos y de investigación [Recurso electrónico]. Edición: -. Autor: -  (C. Biblioteca)
  • Guía para la elaboración de trabajos científicos : grado, máster y postgrado. Edición: -. Autor: -  (C. Biblioteca)
  • Olive oil: chemistry and technology. Edición: -. Autor: -. Editorial: Champaign: AOCS, cop. 2006  (C. Biblioteca)
  • The extra-virgin olive oil handbook. Edición: -. Autor: -. Editorial: Chichester : Wiley Blackwell, 2014  (C. Biblioteca)
  • Writing a thesis: a guide to long essays and dissertations. Edición: 1st published., 5th impression. Autor: Watson, George. Editorial: London [etc.]: Longman, 1996  (C. Biblioteca)
  • Oils and fats in the food industry. Edición: 1st ed.. Autor: Gunstone, F. D., 1923-. Editorial: West Sussex : Wiley-Blackwell, 2008  (C. Biblioteca)
  • Recent advances in chemistry and technology of fats and oils. Edición: -. Autor: -. Editorial: London: Elsevier Applied Science, 1987  (C. Biblioteca)
GENERAL Y COMPLEMENTARIA:
  • Análisis químico de suelos y aguas: manual de laboratorio. Edición: -. Autor: Marín García, María Luisa. Editorial: Valencia: Universidad Politécnica de Valencia, 2002  (C. Biblioteca)
  • INTERPRETACION de análisis de suelo, foliar y agua de riego: Consejo de abonado (normas básicas). Edición: -. Autor: -. Editorial: Madrid: Mundi-Prensa : Junta de Extremadura, C. A. C., 1992  (C. Biblioteca)
  • -. Edición: -. Autor: -.
    • Observaciones: Publicaciones científicas relacionadas con la investigación a realizar
9. CRONOGRAMA

http://estudios.ujaen.es/node/95/calendario_horarios