Universidad de Jaén

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Guía docente 2018-19 - 75013007 - Control en olivar y aceites

TITULACIÓN: Máster Univ. en Olivar y aceite de oliva (75013007)
CENTRO: Centro de Estudios de Postgrado de UJA

TITULACIÓN: Doble Máster en Olivar y aceite de oliva y MFPES (Profesorado) (78112010)
CENTRO: Centro de Estudios de Postgrado de UJA

CURSO ACADÉMICO: 2018-19
GUÍA DOCENTE
1. DATOS BÁSICOS DE LA ASIGNATURA
NOMBRE: Control en olivar y aceites
CÓDIGO: 75013007 (*) CURSO ACADÉMICO: 2018-19
TIPO: Optativa
Créditos ECTS: 3.0 CURSO: 1 CUATRIMESTRE: SC
WEB: http://www4.ujaen.es/~ajmoya/index.html
 
2. DATOS BÁSICOS DEL PROFESORADO
NOMBRE: MOYA LÓPEZ, ALBERTO JOSÉ
IMPARTE: Teoría [Profesor responsable]
DEPARTAMENTO: U122 - INGENIERÍA QUIM.,AMBIENTAL Y DE LOS MAT.
ÁREA: 555 - INGENIERÍA QUÍMICA
N. DESPACHO: B3 - 424 E-MAIL: ajmoya@ujaen.es TLF: 953212780
TUTORÍAS: https://uvirtual.ujaen.es/pub/es/informacionacademica/tutorias/p/33908
URL WEB: http://www4.ujaen.es/~ajmoya/nuevo/index.htm
 
NOMBRE: MATEO QUERO, MARÍA DE LA SOLEDAD
IMPARTE: Teoría
DEPARTAMENTO: U122 - INGENIERÍA QUIM.,AMBIENTAL Y DE LOS MAT.
ÁREA: 555 - INGENIERÍA QUÍMICA
N. DESPACHO: - E-MAIL: - TLF: -
TUTORÍAS: https://uvirtual.ujaen.es/pub/es/informacionacademica/tutorias/p/8953
URL WEB: -
 
NOMBRE: Sánchez Parra, Ildefonso
E-MAIL: Ildefonso.sanchez.ext@juntadeandalucia.es TLF: -
URL WEB: -
INSTITUCIÓN: Laboratorio de Sanidad Vegetal. Junta de Andalucía
 
3. PRERREQUISITOS, CONTEXTO Y RECOMENDACIONES
PRERREQUISITOS:

No son necesarios conocimientos previos para el seguimiento de la materia.

CONTEXTO DENTRO DE LA TITULACIÓN:

La presente asignatura se enmarca dentro del módulo relativo a Salud y Control, dado que dentro del Sector del Olivar y el Aceite de Oliva, la influencia de los residuos de plaguicidas es directa sobre la salud. Dentro del Máster en Olivar, Aceite de Oliva y Salud, con esta asignatura se pretende ofrecer una visión general a cerca de los conceptos ecotoxicológicos, de análisis, caracterización y estimación de riesgos y parámetros a tener en cuenta para el control de residuos de plaguicidas en el olivar y en aceites.

RECOMENDACIONES Y ADAPTACIONES CURRICULARES:

Principales grupos de contaminantes relacionados con la olivicultura y la elaiotecnia. Técnicas de depuración.

El alumnado que presente necesidades específicas de apoyo educativo, lo ha de notificar personalmente al Servicio de Atención y Ayudas al Estudiante para proceder a realizar, en su caso, la adaptación curricular correspondiente.
4. COMPETENCIAS Y RESULTADOS DE APRENDIZAJE
código Denominación de la competencia
CB10 Que los estudiantes posean las habilidades de aprendizaje que les permitan continuar estudiando de un modo que habrá de ser en gran medida autodirigido o autónomo.
CB6 Poseer y comprender conocimientos que aporten una base u oportunidad de ser originales en el desarrollo y/o aplicación de ideas, a menudo en un contexto de investigación
CB7 Que los estudiantes sepan aplicar los conocimientos adquiridos y su capacidad de resolución de problemas en entornos nuevos o poco conocidos dentro de contextos más amplios (o multidisciplinares) relacionados con su área de estudio
CB8 Que los estudiantes sean capaces de integrar conocimientos y enfrentarse a la complejidad de formular juicios a partir de una información que, siendo incompleta o limitada, incluya reflexiones sobre las responsabilidades sociales y éticas vinculadas a la aplicación de sus conocimientos y juicios
CB9 Que los estudiantes sepan comunicar sus conclusiones y los conocimientos y razones últimas que las sustentan a públicos especializados y no especializados de un modo claro y sin ambigüedades
CE27 Conocer la legislación relacionada con el sector del olivar, el aceite de oliva, su comercialización, y salud, sabiendo expresarla de forma rigurosa y clara.
CE28 Saber dirigir, controlar y gestionar una explotación de olivar.
CEE10 Conocer la normativa legal, los periodos de seguridad de los productos fitosanitarios aplicados al cultivo de olivar, y los planes oficiales de control sobre residuos de plaguicidas.
CEE11 Aprender técnicas de control, detección, extracción y análisis más modernos de los residuos de productos fitosanitarios en suelos, hojas, olivos, y aceites.
CEE12 Estimar la exposición, caracterización y evaluación de riesgos para la salud de las personas como aplicadores y/o consumidores tras el uso de plaguicidas o sustancias peligrosas.
CG13 Capacidad para incorporar las nuevas tendencias, tecnologías y metodologías aplicadas.
CG5 Responsabilidad en el cumplimiento de la legislación y en el cuidado del medio ambiente.
CG9 Habilidad para exponer de forma eficiente los conocimientos científicos adquiridos, de forma adaptada a la audiencia.
CT1 Espíritu crítico y constructivo, con actitud positiva frente al conocimiento
CT13 Sensibilidad hacia temas medioambientales.
CT3 Capacidad de generación de nuevas ideas(creatividad).
CT5 Receptividad ante la búsqueda del conocimiento.
CT6 Razonamiento lógico y extracción de conclusiones.
CT9 Capacidad de comunicación oral y escrita mediante el uso de los términos específicos que se emplean en las distintas materias.
Resultados de aprendizaje
Resultado R57 Que los estudiantes sean capaces de integrar los conocimientos teóricos y los aplicados, de modo que las competencias adquiridas las desarrollen de forma eficaz, tanto en el ámbito profesional como investigador.
5. CONTENIDOS

Control de la contaminación. Procesos tóxicos. Análisis de riesgos. Estimación de exposición, caracterización y estimación de riesgos. Sistemas de tratamiento de suelos. Restauración ambiental. Normativa legal y planes oficiales de control sobre residuos de plaguicidas. Metodología de muestreo y análisis de residuos de plaguicidas. Problemática de residuos de plaguicidas en aceituna. Problemática de residuos de plaguicidas en aceites

TEMA 1. INTRODUCCIÓN. ASPECTOS BÁSICOS

 

TEMA 2. CONTROL DE LA CONTAMINACIÓN. PROCESOS TÓXICOS

Tipos de contaminantes. Ciclos de los contaminantes. Distribución de los contaminantes en el medio. Mecanismos de control.

 

TEMA 3. ANÁLISIS DE RIESGOS. ESTIMACIÓN DE EXPOSICIÓN, CARACTERIZACIÓN Y ESTIMACIÓN DE RIESGOS

Conceptos básicos. Uso del análisis de riesgos. Metodología y técnicas. Identificación del peligro. Evaluación de riesgos. Determinación de la importancia del riesgo. Comunicación de riesgos. Escenario de la exposición. Ruta de exposición. Cuantificación de la exposición. Evaluación de la exposición. Plaguicidas. Técnicas de aplicación.

 

TEMA 4. SISTEMAS DE TRATAMIENTO DE SUELOS. RESTAURACIÓN AMBIENTAL

Proyectos de remediación. Estudios de viabilidad. Técnicas de restauración ambiental.  Biorestauración. Fitorestauración. Biorremediación. Extracción. Técnicas de control. Aspectos legales.

 

TEMA 5. NORMATIVA LEGAL Y PLANES OFICIALES DE CONTROL SOBRE RESIDUOS DE PLAGUICIDAS

Límites Máximos de Residuos. Legislación nacional y comunitaria sobre residuos de plaguicidas. Programas nacionales e internacionales de vigilancia.

 

TEMA 6. METODOLOGIA DE MUESTREO Y ANÁLISIS DE RESIDUOS DE PLAGUICIDAS

Introducción. Muestreo: agua, suelo, hoja, aceituna y aceite. Análisis de las muestras: preparación, extracción, determinación y cuantificación

 

TEMA 7. PROBLEMÁTICA DE RESIDUOS DE PLAGUICIDAS EN ACEITUNA

Introducción. Persistencia. Vías de degradación. Mecanismos de contaminación por malas prácticas agrícolas.

 

TEMA 8. PROBLEMÁTICA DE RESIDUOS DE PLAGUICIDAS EN ACEITES

Introducción. Mecanismos de contaminación por malas prácticas industriales. Persistencia. Vías de degradación.

6. METODOLOGÍA Y ACTIVIDADES
ACTIVIDADES HORAS PRESEN­CIALES HORAS TRABAJO AUTÓ­NOMO TOTAL HORAS CRÉDITOS ECTS COMPETENCIAS (códigos)
A1 - Clases expositivas en gran grupo
  • M4 - Conferencias, seminarios, etc
37.5 0.0 37.5 1.5
  • CB10
  • CB6
  • CE27
  • CE28
  • CEE10
  • CEE11
  • CEE12
  • CG13
  • CG5
  • CT1
  • CT13
  • CT3
  • CT5
  • CT9
A2 - Clases en grupos de prácticas
  • M10 - Herramientas TIC
  • M12 - Presentaciones / Exposiciones de estudiantes / Sesiones de pósters
  • M6 - Actividades prácticas
  • M8 - Debates
20.0 0.0 20.0 0.8
  • CB7
  • CB8
  • CB9
  • CG13
  • CG5
  • CG9
  • CT1
  • CT13
  • CT6
  • CT9
A3 - Tutorías colectivas
  • M14 - Foros
  • M15 - Aclaración de dudas
  • M17 - Asesoramiento y resolución de dudas
17.5 0.0 17.5 0.7
  • CB10
  • CB6
  • CB7
  • CB8
  • CB9
  • CG5
TOTALES: 75.0 0.0 75.0 3.0  
 
INFORMACIÓN DETALLADA:

Se empleará una metodología expositiva y de aprendizaje que incluira la realización de tres tipos de actividades:

1) sesiones expositivas en gran grupo con clases de teoría y de problemas

2) sesiones de prácticas de laboratorio

3) tutorias tanto colectivas como individuales, que incluirán la supervisión de trabajos, el asesoramiento y la resolución de dudas y finalmente la exposición oral por parte de los estudiantes de sus trabajos.

7. SISTEMA DE EVALUACIÓN
 
ASPECTO CRITERIOS INSTRUMENTO PESO
Asistencia y/o participación en actividades presenciales y/o virtuales Asistencia y participación Observación y notas del profesor 10.0%
Conceptos teóricos de la materia Conceptos teóricas de la materia Examen teórico (prueba objetiva) 60.0%
Prácticas de laboratorio/campo/uso de herramientas TIC Prácticas de laboratorio/campo/uso de herramientas TIC Trabajo 30.0%
El sistema de calificación se regirá por lo establecido en el RD 1125/2003 de 5 de septiembre por el que se establece el sistema europeo de créditos y el sistema de calificaciones en la titulaciones universitarias de carácter oficial
INFORMACIÓN DETALLADA:

Para evaluar la realización de la parte práctica de la asignatura (CB9, CB10, CEE12, CG13, CG5 CG9, CT1, CT13, CT3, CT5, CT6, CT9, R57) se les pedirá la entrega por escrito en el formato indicado de un cuaderno de prácticas.

Para evaluar la asimilación de los contenidos conceptuales del temario (CB6, CB7, CB8, CE27, CE28, CEE10, CEE11, CT5, CT6, CT9, R57) se realizará un examen escrito.

Con el fin de poder evaluar los aspectos considerados, es necesario controlar la asistencia del alumnado a clase. Las clases prácticas tienen carácter obligatorio

En convocatoria extraordinaria se realizará un examen teórico-práctico.

En convocatoria extraordinaria se garantizará que el alumnado pueda superar la asignatura, y en su caso, obtener la maxima nota, mediante la correcta realizacion de las pruebas de evaluacion previstas. No obstante, cuando la realizacion de actividades de tipo practico fuera obligatoria para superar la materia, estas tendran que haber sido cursadas para poder someterse a esta convocatoria. 

8. DOCUMENTACIÓN / BIBLIOGRAFÍA
ESPECÍFICA O BÁSICA:
  • Manual de aplicación de herbicidas en olivar y otros cultivos leñosos: estudio de la barra de distri. Edición: -. Autor: Saavedra Saavedra, Mª Milagros. Editorial: Madrid: Agrícola Española, D.L. 1999  (C. Biblioteca)
  • Prácticas de utilización de plaguicidas en agricultores [recurso electrónico]. Edición: -. Autor: García, A. M. Editorial: Barcelona : Gaceta Sanitaria, Ediciones Doyma, 2002  (C. Biblioteca)
  • Manual de gestión ambiental: sector del olivar. Edición: -. Autor: -. Editorial: [Sevilla]: Consejería de Medio Ambiente, D.L. 2002  (C. Biblioteca)
  • Principios de ecotoxicología [Recurso electrónico] : [diagnóstico, tratamiento y gestión del medio a. Edición: -. Autor: Capó Martí, Miguel Andrés. Editorial: Madrid : Tébar, 2007  (C. Biblioteca)
  • Manual de toxicologia [Recurso electrónico] : la ciencia básica de los tóxicos. Edición: -. Autor: Klaassen, Curtis D. Editorial: Madrid : McGraw-Hill, 2001  (C. Biblioteca)
GENERAL Y COMPLEMENTARIA:
  • Quality control and production of biological control agents [recurso electrónico]: theory and testing procedures . Edición: -. Autor: -. Editorial: Wallingford : CABI Pub, 2003  (C. Biblioteca)
9. CRONOGRAMA

Se podrá consultar en la página WEB de la asignatura

Las prácticas se realizarán los días 9 y 23 de abril y 15 de mayo de 2019