Universidad de Jaén

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Guía docente 2018-19 - 75013005 - Diseño y gestión de instalaciones

TITULACIÓN: Máster Univ. en Olivar y aceite de oliva
CENTRO: Centro de Estudios de Postgrado de UJA

CURSO ACADÉMICO: 2018-19
GUÍA DOCENTE
1. DATOS BÁSICOS DE LA ASIGNATURA
NOMBRE: Diseño y gestión de instalaciones
CÓDIGO: 75013005 CURSO ACADÉMICO: 2018-19
TIPO: Optativa
Créditos ECTS: 3.0 CURSO: 1 CUATRIMESTRE: PC
WEB: http://estudios.ujaen.es/node/95/master_presentacion
 
2. DATOS BÁSICOS DEL PROFESORADO
NOMBRE: CUEVAS ARANDA, MANUEL
IMPARTE: Teoría [Profesor responsable]
DEPARTAMENTO: U122 - INGENIERÍA QUIM.,AMBIENTAL Y DE LOS MAT.
ÁREA: 555 - INGENIERÍA QUÍMICA
N. DESPACHO: - E-MAIL: - TLF: -
TUTORÍAS: https://uvirtual.ujaen.es/pub/es/informacionacademica/tutorias/p/53994
URL WEB: -
 
NOMBRE: García-Ortíz Civantos, Concepción
E-MAIL: concepcion.garciaortiz@juntadeandalucia.es TLF: 953 36 63 66
URL WEB: -
INSTITUCIÓN: IFAPA "Venta del LLano". Junta de Andalucía
 
NOMBRE: Jiménez Márquez, Antonio
E-MAIL: antonio.jimenez.marquez@juntadeandalucia.es TLF: 953 36 63 66
URL WEB: -
INSTITUCIÓN: IFAPA "Venta del LLano". Junta de Andalucía
 
NOMBRE: García-Ortíz Civantos, Ángel
E-MAIL: agarcia@enveroingenieros.es TLF: 953225237
URL WEB: -
INSTITUCIÓN: Envero Ingenieros Agrónomos S.L.
 
3. PRERREQUISITOS, CONTEXTO Y RECOMENDACIONES
PRERREQUISITOS:
-
CONTEXTO DENTRO DE LA TITULACIÓN:

"Diseño y Gestión de Instalaciones" es una asignatura optativa, enmarcada dentro de la especialidad en elaiotecnia, del "Máster Universitario en Olivar y Aceite de Oliva por la Universidad de Jaén". Antes de cursar esta asignatura, los alumnos han recibido contenidos, principalmente descriptivos, relativos a la elaboración de aceites de oliva. Con "Diseño y Gestión de Instalaciones" los estudiantes podrán dar un paso más en su proceso de aprendizaje sobre producción de aceites al adquirir conocimientos para el diseño, la construcción y la gestión de las principales instalaciones industriales del sector: almazaras, extractoras y refinerías.

RECOMENDACIONES Y ADAPTACIONES CURRICULARES:

Se recomienda haber cursado y superado la asignatura "Elaboración de aceites". 

El alumnado que presente necesidades específicas de apoyo educativo, lo ha de notificar personalmente al Servicio de Atención y Ayudas al Estudiante para proceder a realizar, en su caso, la adaptación curricular correspondiente.
4. COMPETENCIAS Y RESULTADOS DE APRENDIZAJE
código Denominación de la competencia
CB10 Que los estudiantes posean las habilidades de aprendizaje que les permitan continuar estudiando de un modo que habrá de ser en gran medida autodirigido o autónomo.
CB6 Poseer y comprender conocimientos que aporten una base u oportunidad de ser originales en el desarrollo y/o aplicación de ideas, a menudo en un contexto de investigación
CB7 Que los estudiantes sepan aplicar los conocimientos adquiridos y su capacidad de resolución de problemas en entornos nuevos o poco conocidos dentro de contextos más amplios (o multidisciplinares) relacionados con su área de estudio
CB8 Que los estudiantes sean capaces de integrar conocimientos y enfrentarse a la complejidad de formular juicios a partir de una información que, siendo incompleta o limitada, incluya reflexiones sobre las responsabilidades sociales y éticas vinculadas a la aplicación de sus conocimientos y juicios
CB9 Que los estudiantes sepan comunicar sus conclusiones y los conocimientos y razones últimas que las sustentan a públicos especializados y no especializados de un modo claro y sin ambigüedades
CE10 Conocer las operaciones preliminares externas e internas realizadas al fruto del olivo como materia prima.
CE12 Conocer las distintas tecnologías de elaboración de aceites de oliva vírgenes, las de extracción con disolventes aplicadas en las extractoras de orujos, y los procesos de refinación química y física de los aceites.
CE13 Conocer las tecnologías y seleccionar equipos e instalaciones industriales para el tratamiento de los efluentes sólidos, líquidos y gaseosos, y minimizar las corrientes residuales generadas en almazaras, extractoras de orujos y refinerías.
CE28 Saber dirigir, controlar y gestionar una explotación de olivar.
CE29 Saber dirigir los procesos productivos en almazaras, refinerías, extractoras o industrias relacionadas.
CE30 Conocer los materiales, equipos básicos y operaciones habituales de un laboratorio y saber dirigir y gestionar un laboratorio de análisis de tierras, foliar y de aceites.
CEE1 Diseñar y calcular equipos e instalaciones para: operaciones previas externas e internas de las materias primas, almazaras, extractoras de orujos, refinerías de aceites, bodegas, entamadoras, etc.
CEE2 Seleccionar equipos e instalaciones industriales para el tratamiento de los efluentes sólidos, líquidos y gaseosos, y minimizar las corrientes residuales generadas en almazaras, extractoras de orujos y refinerías.
CG1 Capacidad de analizar y sintetizar la información procedente de fuentes diversas.
CG14 Habilidad para generar ideas y proyectos relacionados con los contenidos del Máster.
CG4 Capacidad para aplicar los conocimientos adquiridos y resolver problemas en entornos nuevos o poco conocidos dentro de contextos más amplios y multidisciplinares.
CG5 Responsabilidad en el cumplimiento de la legislación y en el cuidado del medio ambiente.
CG7 Habilidad para fomentar y divulgar, en los contextos académicos y profesionales, los avances científicos, tecnológicos y socioculturales.
CT1 Espíritu crítico y constructivo, con actitud positiva frente al conocimiento
CT10 Espíritu innovador y emprendedor.
CT13 Sensibilidad hacia temas medioambientales.
CT6 Razonamiento lógico y extracción de conclusiones.
CT8 Capacidad para obtener información relacionada con sus estudios (búsquedas bibliográficas, manejo de recursos informáticos, etc.)
Resultados de aprendizaje
Resultado R2 Identificar las etapas y los equipos principales y auxiliares de una instalación de refinación de aceites
Resultado R3 Incorporar los elementos de automatización y control más frecuentes en una planta de refinación
Resultado R37 Incorporar en la fase de diseño de la instalación los elementos correspondientes a la selección de materiales, seguridad y ergonomía
Resultado R38 Identificar las diferentes etapas en cada tipo de industria y los equipos que en ellas operan
Resultado R5 Realizar el diseño de dichas etapas y sus equipos, y del proceso industrial completo
5. CONTENIDOS

Introducción al diseño de instalaciones. Dimensionado, equipamiento y diseño de instalaciones. Informe medioambiental y obra civil

Unidad 1 . Introducción al diseño de instalaciones

Tema 1. Introducción al diseño industrial

Tema 2. Automatización y control

Unidad 2 . Diseño de instalaciones en la industria del aceite de oliva

Tema 3. Diseño de patios

Tema 4. Diseño de equipos para almazaras

Tema 5. Diseño de equipos para extractoras

Tema 6. Diseño de equipos para refinerías

Tema 7. Diseño de bodega y envasado de aceite

Unidad 3 . Informe medioambiental y obra civil

Tema 8. Informe medioambiental y obra civil

6. METODOLOGÍA Y ACTIVIDADES
ACTIVIDADES HORAS PRESEN­CIALES HORAS TRABAJO AUTÓ­NOMO TOTAL HORAS CRÉDITOS ECTS COMPETENCIAS (códigos)
A1 - Clases expositivas en gran grupo
  • M26 - Visitas técnicas/campo
  • M4 - Conferencias, seminarios, etc
37.5 0.0 37.5 1.5
  • CB10
  • CB6
  • CB7
  • CB8
  • CB9
  • CE10
  • CE12
  • CE13
  • CE28
  • CE29
  • CE30
  • CEE1
  • CEE2
  • CG1
  • CG14
  • CG4
  • CG5
  • CG7
  • CT1
  • CT10
  • CT13
  • CT6
  • CT8
A2 - Clases en grupos de prácticas
  • M10 - Herramientas TIC
  • M11 - Resolución de ejercicios
  • M12 - Presentaciones / Exposiciones de estudiantes / Sesiones de pósters
20.0 0.0 20.0 0.8
  • CB10
  • CB6
  • CB7
  • CB8
  • CB9
  • CE10
  • CE12
  • CE13
  • CE29
  • CEE1
  • CEE2
  • CG1
  • CG14
  • CG4
  • CG7
  • CT1
  • CT10
  • CT13
  • CT6
  • CT8
A3 - Tutorías colectivas
  • M15 - Aclaración de dudas
  • M16 - Foros
17.5 0.0 17.5 0.7
TOTALES: 75.0 0.0 75.0 3.0  
 
INFORMACIÓN DETALLADA:

A1-Clases expositivas en gran grupo (15 h)

Consistirán, por un lado, en la exposición (tipo lección magistral) de los contenidos teóricos que integran la materia (13 h). Para ello, se hará uso de la pizarra tradicional y la pizarra digital. Las diapositivas usadas en clase (con formato PowerPoint) serán proporcionadas a los alumnos, por los profesores, antes de la explicación de sus contenidos. Para este fin, se hará uso de la plataforma de docencia virtual ILIAS. Por otro lado, se llevará a cabo una conferencia sobre instrumentación y control de instalaciones (2 h).

A2-Clases en grupos de práticas (12 h)

Explicación de ejercicios numéricos sobre cálculo de equipos e instalaciones (8 h). 

Explicación, realización y exposición del trabajo en grupo (4 h)

A14-Visitas técnicas (3 h)

Se visitará una empresa del sector oleícola, bien un fabricante de equipos industriales, bien una instalación procesadora de aceite (almazara, extractora o refinería de aceite de oliva).

 

 

7. SISTEMA DE EVALUACIÓN
 
ASPECTO CRITERIOS INSTRUMENTO PESO
Asistencia y/o participación en actividades presenciales y/o virtuales Asistencia y participación Listas de control 10.0%
Conceptos teóricos de la materia Conceptos teóricos de la materia Examen escrito 60.0%
Realización de trabajos, casos o ejercicios Realización de trabajos prácticos, casos o ejercicios Revisión 30.0%
El sistema de calificación se regirá por lo establecido en el RD 1125/2003 de 5 de septiembre por el que se establece el sistema europeo de créditos y el sistema de calificaciones en la titulaciones universitarias de carácter oficial
INFORMACIÓN DETALLADA:

Asistencia a clase (10% de la calificación global)

5% por asistencia a la visita técnica y 5% por asistencia al resto de actividades.

Resultados de aprendizaje: R2, R3, R37, R38 y R5.

Competencias: todas la contempladas en la guía docente.

Examen escrito (60% de la calificación global)

No se contemplan exámenes parciales. Constará tanto de cuestions teóricas de respuesta corta como de ejercicios numéricos. Ambos apartados tendrán igual peso. El examen se supera obteniendo una calificación global igual o superior a 4,5.

Resultados de aprendizaje: R2, R3, R37, R38 y R5.

Competencias: CE10, CE12, CE13, CE29, CEE1, CEE2 y CG5.

Revisión del cuaderno de ejercicios (15% de la calificación global)

Resultados de aprendizaje: R2, R38 y R5.

Competencias: CE10, CE12, CE13, CE29, CEE1, CEE2 y CG5

Trabajo en grupo (15% de la calificación global)

El trabajo grupal se evalúa mediante la corrección del informe escrito y la presentación en clase. Ambos instrumentos tendrán igual peso.

Resultados de aprendizaje: R2, R3, R37, R38 y R5.

Competencias: CB6, CB7, CB8, CB9, CB10, CG1, CG4, CG7, CG14, CT1, CT6, CT8, CT10 y CT13.

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Para superar la materia, el alumno deberá obtener una calificación total global igual o superior a 5,0.

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En convocatoria extraordinaria se garantizará que el alumnado pueda superar la asignatura, y en su caso obtener la maxima nota, mediante la correcta realización de una prueba de evaluación.

8. DOCUMENTACIÓN / BIBLIOGRAFÍA
ESPECÍFICA O BÁSICA:
  • Bailey's industrial oil and fat products. Edición: 5th ed. Autor: -. Editorial: New York [etc.]: John Wiley, 1996  (C. Biblioteca)
  • Diseño de industrias agroalimentarias. Edición: -. Autor: López Gomez, Antonio. Editorial: Madrid: A. Madrid Vicente, D.L. 1990  (C. Biblioteca)
GENERAL Y COMPLEMENTARIA:
  • Control e instrumentación de procesos químicos. Edición: -. Autor: Ollero de Castro, Pedro. Editorial: Madrid : Editorial Síntesis, D.L. 1997  (C. Biblioteca)
9. CRONOGRAMA

El horario de clase se encuentra publicado en el enlace correspondiente al Máster Universitario en Olivar y Aceite de Oliva.

https://www.uja.es/estudios/oferta-academica/masteres/master-universitario-en-olivar-y-aceite-de-oliva

Las clases de esta materia se desarrollarán entre el 4 de diciembre de 2018 y el 17 de enero de 2019. El examen tendrá lugar el 21 de enero de 2019.