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Guía docente 2018-19 - 75013005 - Diseño y gestión de instalaciones
TITULACIÓN: | Máster Univ. en Olivar y aceite de oliva |
CENTRO: | Centro de Estudios de Postgrado |
CURSO: | 2018-19 |
ASIGNATURA: | Diseño y gestión de instalaciones |
NOMBRE: Diseño y gestión de instalaciones | |||||
CÓDIGO: 75013005 | CURSO ACADÉMICO: 2018-19 | ||||
TIPO: Optativa | |||||
Créditos ECTS: 3.0 | CURSO: 1 | CUATRIMESTRE: PC | |||
WEB: http://estudios.ujaen.es/node/95/master_presentacion |
NOMBRE: CUEVAS ARANDA, MANUEL | ||
IMPARTE: Teoría [Profesor responsable] | ||
DEPARTAMENTO: U122 - INGENIERÍA QUIM.,AMBIENTAL Y DE LOS MAT. | ||
ÁREA: 555 - INGENIERÍA QUÍMICA | ||
N. DESPACHO: - | E-MAIL: - | TLF: - |
TUTORÍAS: https://uvirtual.ujaen.es/pub/es/informacionacademica/tutorias/p/53994 | ||
URL WEB: - | ||
ORCID: https://orcid.org/0000-0003-4160-2174 | ||
NOMBRE: García-Ortíz Civantos, Concepción | ||
E-MAIL: concepcion.garciaortiz@juntadeandalucia.es | TLF: 953 36 63 66 | |
URL WEB: - | ||
INSTITUCIÓN: IFAPA "Venta del LLano". Junta de Andalucía | ||
NOMBRE: Jiménez Márquez, Antonio | ||
E-MAIL: antonio.jimenez.marquez@juntadeandalucia.es | TLF: 953 36 63 66 | |
URL WEB: - | ||
INSTITUCIÓN: IFAPA "Venta del LLano". Junta de Andalucía | ||
NOMBRE: García-Ortíz Civantos, Ángel | ||
E-MAIL: agarcia@enveroingenieros.es | TLF: 953225237 | |
URL WEB: - | ||
INSTITUCIÓN: Envero Ingenieros Agrónomos S.L. |
"Diseño y Gestión de Instalaciones" es una asignatura optativa, enmarcada dentro de la especialidad en elaiotecnia, del "Máster Universitario en Olivar y Aceite de Oliva por la Universidad de Jaén". Antes de cursar esta asignatura, los alumnos han recibido contenidos, principalmente descriptivos, relativos a la elaboración de aceites de oliva. Con "Diseño y Gestión de Instalaciones" los estudiantes podrán dar un paso más en su proceso de aprendizaje sobre producción de aceites al adquirir conocimientos para el diseño, la construcción y la gestión de las principales instalaciones industriales del sector: almazaras, extractoras y refinerías.
Se recomienda haber cursado y superado la asignatura "Elaboración de aceites".
El alumnado que presente necesidades específicas de apoyo educativo, lo ha de notificar personalmente al Servicio de Atención y Ayudas al Estudiante para proceder a realizar, en su caso, la adaptación curricular correspondiente.código | Denominación de la competencia |
CB10 | Que los estudiantes posean las habilidades de aprendizaje que les permitan continuar estudiando de un modo que habrá de ser en gran medida autodirigido o autónomo. |
CB6 | Poseer y comprender conocimientos que aporten una base u oportunidad de ser originales en el desarrollo y/o aplicación de ideas, a menudo en un contexto de investigación |
CB7 | Que los estudiantes sepan aplicar los conocimientos adquiridos y su capacidad de resolución de problemas en entornos nuevos o poco conocidos dentro de contextos más amplios (o multidisciplinares) relacionados con su área de estudio |
CB8 | Que los estudiantes sean capaces de integrar conocimientos y enfrentarse a la complejidad de formular juicios a partir de una información que, siendo incompleta o limitada, incluya reflexiones sobre las responsabilidades sociales y éticas vinculadas a la aplicación de sus conocimientos y juicios |
CB9 | Que los estudiantes sepan comunicar sus conclusiones y los conocimientos y razones últimas que las sustentan a públicos especializados y no especializados de un modo claro y sin ambigüedades |
CE10 | Conocer las operaciones preliminares externas e internas realizadas al fruto del olivo como materia prima. |
CE12 | Conocer las distintas tecnologías de elaboración de aceites de oliva vírgenes, las de extracción con disolventes aplicadas en las extractoras de orujos, y los procesos de refinación química y física de los aceites. |
CE13 | Conocer las tecnologías y seleccionar equipos e instalaciones industriales para el tratamiento de los efluentes sólidos, líquidos y gaseosos, y minimizar las corrientes residuales generadas en almazaras, extractoras de orujos y refinerías. |
CE28 | Saber dirigir, controlar y gestionar una explotación de olivar. |
CE29 | Saber dirigir los procesos productivos en almazaras, refinerías, extractoras o industrias relacionadas. |
CE30 | Conocer los materiales, equipos básicos y operaciones habituales de un laboratorio y saber dirigir y gestionar un laboratorio de análisis de tierras, foliar y de aceites. |
CEE1 | Diseñar y calcular equipos e instalaciones para: operaciones previas externas e internas de las materias primas, almazaras, extractoras de orujos, refinerías de aceites, bodegas, entamadoras, etc. |
CEE2 | Seleccionar equipos e instalaciones industriales para el tratamiento de los efluentes sólidos, líquidos y gaseosos, y minimizar las corrientes residuales generadas en almazaras, extractoras de orujos y refinerías. |
CG1 | Capacidad de analizar y sintetizar la información procedente de fuentes diversas. |
CG14 | Habilidad para generar ideas y proyectos relacionados con los contenidos del Máster. |
CG4 | Capacidad para aplicar los conocimientos adquiridos y resolver problemas en entornos nuevos o poco conocidos dentro de contextos más amplios y multidisciplinares. |
CG5 | Responsabilidad en el cumplimiento de la legislación y en el cuidado del medio ambiente. |
CG7 | Habilidad para fomentar y divulgar, en los contextos académicos y profesionales, los avances científicos, tecnológicos y socioculturales. |
CT1 | Espíritu crítico y constructivo, con actitud positiva frente al conocimiento |
CT10 | Espíritu innovador y emprendedor. |
CT13 | Sensibilidad hacia temas medioambientales. |
CT6 | Razonamiento lógico y extracción de conclusiones. |
CT8 | Capacidad para obtener información relacionada con sus estudios (búsquedas bibliográficas, manejo de recursos informáticos, etc.) |
Resultados de aprendizaje | |
Resultado R2 | Identificar las etapas y los equipos principales y auxiliares de una instalación de refinación de aceites |
Resultado R3 | Incorporar los elementos de automatización y control más frecuentes en una planta de refinación |
Resultado R37 | Incorporar en la fase de diseño de la instalación los elementos correspondientes a la selección de materiales, seguridad y ergonomía |
Resultado R38 | Identificar las diferentes etapas en cada tipo de industria y los equipos que en ellas operan |
Resultado R5 | Realizar el diseño de dichas etapas y sus equipos, y del proceso industrial completo |
Introducción al diseño de instalaciones. Dimensionado, equipamiento y diseño de instalaciones. Informe medioambiental y obra civil
Unidad 1 . Introducción al diseño de instalaciones
Tema 1. Introducción al diseño industrial
Tema 2. Automatización y control
Unidad 2 . Diseño de instalaciones en la industria del aceite de oliva
Tema 3. Diseño de patios
Tema 4. Diseño de equipos para almazaras
Tema 5. Diseño de equipos para extractoras
Tema 6. Diseño de equipos para refinerías
Tema 7. Diseño de bodega y envasado de aceite
Unidad 3 . Informe medioambiental y obra civil
Tema 8. Informe medioambiental y obra civil
ACTIVIDADES | HORAS PRESENCIALES | HORAS TRABAJO AUTÓNOMO | TOTAL HORAS | CRÉDITOS ECTS | COMPETENCIAS (códigos) |
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A1 - Clases expositivas en gran grupo
|
37.5 | 0.0 | 37.5 | 1.5 |
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A2 - Clases en grupos de prácticas
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20.0 | 0.0 | 20.0 | 0.8 |
|
A3 - Tutorías colectivas
|
17.5 | 0.0 | 17.5 | 0.7 | |
TOTALES: | 75.0 | 0.0 | 75.0 | 3.0 |
A1-Clases expositivas en gran grupo (15 h)
Consistirán, por un lado, en la exposición (tipo lección magistral) de los contenidos teóricos que integran la materia (13 h). Para ello, se hará uso de la pizarra tradicional y la pizarra digital. Las diapositivas usadas en clase (con formato PowerPoint) serán proporcionadas a los alumnos, por los profesores, antes de la explicación de sus contenidos. Para este fin, se hará uso de la plataforma de docencia virtual ILIAS. Por otro lado, se llevará a cabo una conferencia sobre instrumentación y control de instalaciones (2 h).
A2-Clases en grupos de práticas (12 h)
Explicación de ejercicios numéricos sobre cálculo de equipos e instalaciones (8 h).
Explicación, realización y exposición del trabajo en grupo (4 h)
A14-Visitas técnicas (3 h)
Se visitará una empresa del sector oleícola, bien un fabricante de equipos industriales, bien una instalación procesadora de aceite (almazara, extractora o refinería de aceite de oliva).
ASPECTO | CRITERIOS | INSTRUMENTO | PESO |
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Asistencia y/o participación en actividades presenciales y/o virtuales | Asistencia y participación | Listas de control | 10.0% |
Conceptos teóricos de la materia | Conceptos teóricos de la materia | Examen escrito | 60.0% |
Realización de trabajos, casos o ejercicios | Realización de trabajos prácticos, casos o ejercicios | Revisión | 30.0% |
Asistencia a clase (10% de la calificación global)
5% por asistencia a la visita técnica y 5% por asistencia al resto de actividades.
Resultados de aprendizaje: R2, R3, R37, R38 y R5.
Competencias: todas la contempladas en la guía docente.
Examen escrito (60% de la calificación global)
No se contemplan exámenes parciales. Constará tanto de cuestions teóricas de respuesta corta como de ejercicios numéricos. Ambos apartados tendrán igual peso. El examen se supera obteniendo una calificación global igual o superior a 4,5.
Resultados de aprendizaje: R2, R3, R37, R38 y R5.
Competencias: CE10, CE12, CE13, CE29, CEE1, CEE2 y CG5.
Revisión del cuaderno de ejercicios (15% de la calificación global)
Resultados de aprendizaje: R2, R38 y R5.
Competencias: CE10, CE12, CE13, CE29, CEE1, CEE2 y CG5
Trabajo en grupo (15% de la calificación global)
El trabajo grupal se evalúa mediante la corrección del informe escrito y la presentación en clase. Ambos instrumentos tendrán igual peso.
Resultados de aprendizaje: R2, R3, R37, R38 y R5.
Competencias: CB6, CB7, CB8, CB9, CB10, CG1, CG4, CG7, CG14, CT1, CT6, CT8, CT10 y CT13.
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Para superar la materia, el alumno deberá obtener una calificación total global igual o superior a 5,0.
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En convocatoria extraordinaria se garantizará que el alumnado pueda superar la asignatura, y en su caso obtener la maxima nota, mediante la correcta realización de una prueba de evaluación.
- Bailey's industrial oil and fat products. Edición: 5th ed. Autor: -. Editorial: New York [etc.]: John Wiley, 1996 (C. Biblioteca)
- Diseño de industrias agroalimentarias. Edición: -. Autor: López Gomez, Antonio. Editorial: Madrid: A. Madrid Vicente, D.L. 1990 (C. Biblioteca)
- Control e instrumentación de procesos químicos. Edición: -. Autor: Ollero de Castro, Pedro. Editorial: Madrid : Editorial Síntesis, D.L. 1997 (C. Biblioteca)
El horario de clase se encuentra publicado en el enlace correspondiente al Máster Universitario en Olivar y Aceite de Oliva.
https://www.uja.es/estudios/oferta-academica/masteres/master-universitario-en-olivar-y-aceite-de-oliva
Las clases de esta materia se desarrollarán entre el 4 de diciembre de 2018 y el 17 de enero de 2019. El examen tendrá lugar el 21 de enero de 2019.