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Guía docente 2014-15 - 10011007 - Alimentación, nutrición y dietética
| TITULACIÓN: | Grado en Enfermería |
| CENTRO: | FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD |
| CURSO: | 2014-15 |
| ASIGNATURA: | Alimentación, nutrición y dietética |
| NOMBRE: Alimentación, nutrición y dietética | |||||
| CÓDIGO: 10011007 | CURSO ACADÉMICO: 2014-15 | ||||
| TIPO: Troncal / Básica | |||||
| Créditos ECTS: 6.0 | CURSO: 1 | CUATRIMESTRE: SC | |||
| WEB: http://dv.ujaen.es/docencia/goto_docencia_crs_161403.html | |||||
| NOMBRE: ARRAZOLA SANIGER, MARCELINA | ||
| IMPARTE: Teoría - Prácticas [Profesor responsable] | ||
| DEPARTAMENTO: U135 - ENFERMERÍA | ||
| ÁREA: 255 - ENFERMERÍA | ||
| N. DESPACHO: B3 - 235 | E-MAIL: marrazol@ujaen.es | TLF: 953212515 |
| TUTORÍAS: https://uvirtual.ujaen.es/pub/es/informacionacademica/tutorias/p/58194 | ||
| URL WEB: . | ||
| ORCID: https://orcid.org/0000-0001-8039-1651 | ||
| NOMBRE: DOMÍNGUEZ MAESO, ANA MARÍA | ||
| IMPARTE: Prácticas | ||
| DEPARTAMENTO: U135 - ENFERMERÍA | ||
| ÁREA: 255 - ENFERMERÍA | ||
| N. DESPACHO: - | E-MAIL: - | TLF: - |
| TUTORÍAS: https://uvirtual.ujaen.es/pub/es/informacionacademica/tutorias/p/58335 | ||
| URL WEB: - | ||
| ORCID: https://orcid.org/0000-0002-5350-0178 | ||
| NOMBRE: MOLINA IBÁÑEZ, Mª DOLORES | ||
| IMPARTE: Prácticas | ||
| DEPARTAMENTO: U135 - ENFERMERÍA | ||
| ÁREA: 255 - ENFERMERÍA | ||
| N. DESPACHO: - | E-MAIL: - | TLF: - |
| TUTORÍAS: https://uvirtual.ujaen.es/pub/es/informacionacademica/tutorias/p/95883 | ||
| URL WEB: - | ||
| ORCID: https://orcid.org/0000-0002-0268-9847 | ||
| NOMBRE: PÉREZ CAMPOS, Mª AMPARO | ||
| IMPARTE: Prácticas | ||
| DEPARTAMENTO: U135 - ENFERMERÍA | ||
| ÁREA: 255 - ENFERMERÍA | ||
| N. DESPACHO: - | E-MAIL: - | TLF: - |
| TUTORÍAS: https://uvirtual.ujaen.es/pub/es/informacionacademica/tutorias/p/65324 | ||
| URL WEB: - | ||
| ORCID: https://orcid.org/0000-0003-4735-7165 | ||
Conocer e identificar la estructura y función del cuerpo humano. Comprender las bases moleculares y fisiológicas de las células y los tejidos.
La asignatura para su estudio se ha divido en dos grandes bloques temáticos: parte general y parte especial. La parte general comprende los aspectos básicos del conocimiento que el profesional de enfermería debe poseer en materia de alimentación, nutrición y dieta. El bloque especial hace referencia a aquellos aspectos del conocimiento sobre la nutrición y la alimentación en las distintas situaciones fisiológicas así como en la prevención y tratamiento de distintos procesos patológicos. El enfermero debe tener un conocimiento amplio de todas las dietas terapéuticas, ya que en su práctica habitual tendrá que evaluar al paciente de una manera integral.
Los alumnos matriculados en la asignatura de Alimentación, Nutrición y Dietética, pueden tener un mejor aprovechamiento si previamente han adquirido competencias específicas en las asignaturas de primer cuatrimestre de primer curso y la capacidad de relacionar los contenidos de las mismas. Se considera así mismo recomendable adquirir conocimientos básicos en informática, inglés y búsqueda bibliográfica.
El alumnado que presente necesidades específicas de apoyo educativo, lo ha de notificar personalmente al Servicio de Atención y Ayudas al Estudiante para proceder a realizar, en su caso, la adaptación curricular correspondiente.| Código | Denominación de la competencia |
| 2.9. | Fomentar estilos de vida saludables, el autocuidado, apoyando el mantenimiento de conductas preventivas y terapéuticas. |
| 3.5. | Conocer y valorar las necesidades nutricionales de las personas sanas y con problemas de salud a lo largo del ciclo vital, para promover y reforzar pautas de conducta alimentaría saludable. Identificar los nutrientes y los alimentos en que se encuentran. Identificar los problemas nutricionales de mayor prevalencia y seleccionar las recomendaciones dietéticas adecuadas. |
| Resultados de aprendizaje | |
| Resultado 2.9 | Los estudiantes fomentan estilos de vida saludables, el autocuidado, apoyando el mantenimiento de conductas preventivas y terapéuticas. |
| Resultado 3.5 | Conocen y valoran las necesidades nutricionales de las personas sanas y con problemas de salud a lo largo del ciclo vital, para promover y reforzar pautas de conducta alimentaría saludable. Identificar los nutrientes y los alimentos en que se encuentran. Identificar los problemas nutricionales de mayor prevalencia y seleccionar las recomendaciones dietéticas adecuadas. |
Unidad didáctica I: conceptos generales. Unidad didáctica II: los nutrientes. Unidad didáctica III: los alimentos, higiene alimentaria y salud pública. Unidad didáctica IV: dietas en situaciones fisiológicas. Unidad didáctica V: dietas en situaciones patológicas. Unidad didáctica VI: trastornos de la conducta alimentaria. Unidad didáctica VII: técnicas especiales de alimentación.
PROGRAMA TEÓRICO - BLOQUE TEMÁTICO 1. Unidad didáctica I. Conceptos generales Tema 1. Nutrición conceptos y objetivos Tema 2. Necesidades energéticas en el ser humano - Unidad didáctica II. Los nutrientes Tema 3. Características generales de los nutrientes. Tema 4. Hidratos de carbono Tema 5. Lípidos Tema 6. Proteínas Tema 7. Vitaminas Tema 8. Minerales Tema 9. Agua y electrolítos Tema 10. Fibra alimentaria - Unidad didáctica III. Los alimentos, higiene alimentaria y salud pública Tema 11. Alimentos hidrocarbonatos Tema 12. Hortalizas, verduras y frutas Tema 13. Leche y derivados Tema 14. Alimentos proteicos de origen animal Tema 15. Alimentos proteicos de origen vegetal Tema 16. Grasa y aceites Tema 17. Alimentos funcionales Tema 18. Higiene alimentaria. Tema 19. Toxiinfecciones alimentarias. BLOQUE TEMÁTICO 2 - Unidad didáctica IV. Dietas en situaciones fisiológicas Tema 20. Nutrición en el embarazo Tema 21. Nutrición en la lactancia Tema 22. Nutrición del lactante y de la primera infancia Tema 23. Nutrición de los escolares y adolescentes Tema 24. Nutrición en la menopausia. Nutrición en el anciano - Unidad didáctica V. Dietas en situaciones patológicas Tema 25. Dietas en enfermedades cardiovasculares Tema 26. Dieta en la hipertensión Tema 27. Dietas en la patología renal Tema 28. Dietas en enfermedades gastrointestinales Tema 29. Dietas en los trastornos del metabolismo hidrocarbonado: diabetes Tema 30. Dietas los trastornos del metabolismo proteico: gota - Unidad didáctica VI. Trastornos de la conducta alimentaría Tema 31. Obesidad Tema 32. Anorexia nerviosa Tema 33. Bulimia - Unidad Didáctica VII. Técnicas especiales de alimentación Tema 34. Nutrición parenteral Tema 35. Nutrición enteral PROGRAMA PRÁCTICO - Cálculo de las necesidades calóricas individuales y manejo de tablas de equivalencias y de composición de alimentos - Valoración del estado nutricional - Nutrición y dieta en adolescentes embarazadas - Comedores escolares. Obesidad infantil - Elaboración de dietas en situaciones patológicas - Cuidados de enfermería en la nutrición enteral y parenteral
| ACTIVIDADES | HORAS PRESENCIALES | HORAS TRABAJO AUTÓNOMO | TOTAL HORAS | CRÉDITOS ECTS | COMPETENCIAS (códigos) |
|---|---|---|---|---|---|
A1 - Clases expositivas en gran grupo
|
40.0 | 60.0 | 100.0 | 4.0 |
|
A2 - Clases en grupos de prácticas/pequño grupo
|
18.0 | 12.0 | 30.0 | 1.2 |
|
A3 - Tutorías colectivas/individuales
|
2.0 | 18.0 | 20.0 | 0.8 |
|
| TOTALES: | 60.0 | 90.0 | 150.0 | 6.0 |
No procede.
| ASPECTO | CRITERIOS | INSTRUMENTO | PESO |
|---|---|---|---|
| Conceptos teóricos de la materia | Aciertos en respuestas objetivas. Estructuración, razonamiento y adecuación de las repuestas. | Examen tipo test de repuesta múltiple y/o preguntas abiertas o cortas | 70.0% |
| Prácticas de laboratorio/campo/uso de herramientas TIC | Conocimiento de los contenidos prácticos. Trabajo de revisión-investigación individual o en grupo. Participación con el grupo, número y calidad de las intervenciones. Presentación escrita del trabajo académicamente dirigido. Estructura de la presentación, coherencia, análisis y síntesis. Iniciativa y creatividad. | Resolución de casos clínicos sobre los temas propuestos en las prácticas y los seminarios. Valoración y revisión de los criterios de evaluación establecidos | 30.0% |
Conocimientos adquiridos, expresados y presentados. Participación con el grupo, número y calidad de las intervenciones. Presentación escrita del trabajo académicamente dirigido. Estructura de la presentación, coherencia, análisis y síntesis. Iniciativa y creatividad. Resolución de casos clínicos sobre los temas propuestos en las prácticas y los seminarios. Valoración y revisión de los criterios de evaluación establecidos.
- Nutrición y alimentación humana. Edición: 2ª ed.. Autor: Mataix Verdú, Francisco José. Editorial: Majadahonda, Madrid : Ergon, [2009] (C. Biblioteca)
- Nutrición para educadores. Edición: 2ª ed. Autor: Mataix Verdú, José. Editorial: Madrid: Díaz de Santos, D.L. 2005 (C. Biblioteca)
- Tabla de composición de alimentos. Edición: 5ª ed. puesta al día. Autor: -. Editorial: Granada : Universidad de Granada, 2009 (C. Biblioteca)
- Tablas de composición de alimentos. Edición: 12ª ed. Autor: -. Editorial: Madrid: Pirámide, 2008 (C. Biblioteca)
- Nutrición y dietética clínica. Edición: 2a. ed.. Autor: -. Editorial: Barcelona, etc. : Elsevier, D.L. 2008. (C. Biblioteca)
- Psicología y nutrición. Edición: -. Autor: Rodríguez Santos, Francisco. Editorial: Madrid, etc. : Elsevier Masson, D.L. 2008. (C. Biblioteca)
- Dieta y riesgo cardiovascular: estudio DORICA II. Edición: -. Autor: -. Editorial: Madrid : Editorial Médica Panamericana, [2007] (C. Biblioteca)
| Semana | A1 - Clases expositivas en gran grupo | A2 - Clases en grupos de prácticas/pequño grupo | A3 - Tutorías colectivas/individuales | Trabajo autónomo | Observaciones | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Nº 1 28 ene. - 1 feb. 2015 |
1.0 | 0.0 | 0.0 | 1.5 | ||
| Nº 2 2 - 8 feb. 2015 |
3.0 | 0.0 | 0.0 | 4.5 | ||
| Nº 3 9 - 15 feb. 2015 |
3.0 | 0.0 | 0.0 | 4.5 | ||
| Nº 4 16 - 22 feb. 2015 |
3.0 | 0.0 | 0.0 | 4.5 | ||
| Nº 5 23 feb. - 1 mar. 2015 |
3.0 | 0.0 | 0.0 | 4.5 | ||
| Nº 6 2 - 8 mar. 2015 |
3.0 | 0.0 | 0.0 | 4.5 | ||
| Nº 7 9 - 15 mar. 2015 |
3.0 | 0.0 | 0.0 | 4.5 | ||
| Nº 8 16 - 22 mar. 2015 |
3.0 | 3.0 | 0.0 | 9.0 | ||
| Nº 9 23 - 29 mar. 2015 |
3.0 | 3.0 | 0.0 | 9.0 | ||
| Nº 10 4 - 12 abr. 2015 |
3.0 | 3.0 | 0.0 | 9.0 | ||
| Nº 11 13 - 19 abr. 2015 |
3.0 | 3.0 | 0.0 | 9.0 | ||
| Nº 12 20 - 26 abr. 2015 |
3.0 | 3.0 | 0.0 | 9.0 | ||
| Nº 13 27 abr. - 3 may. 2015 |
3.0 | 3.0 | 0.0 | 9.0 | ||
| Nº 14 4 - 10 may. 2015 |
1.0 | 0.0 | 1.0 | 3.0 | ||
| Nº 15 11 - 17 may. 2015 |
1.0 | 0.0 | 0.0 | 1.5 | ||
| Nº 16 18 - 19 may. 2015 |
1.0 | 0.0 | 1.0 | 3.0 | ||
| Total Horas | 40.0 | 18.0 | 2.0 | 90.0 | ||