Universidad de Jaén

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Guía docente 2014-15 - 10313013 - Química de los productos naturales



TITULACIÓN: Grado en Química
CENTRO: FACULTAD DE CIENCIAS EXPERIMENTALES
CURSO: 2014-15
ASIGNATURA: Química de los productos naturales
GUÍA DOCENTE
1. DATOS BÁSICOS DE LA ASIGNATURA
NOMBRE: Química de los productos naturales
CÓDIGO: 10313013 CURSO ACADÉMICO: 2014-15
TIPO: Optativa
Créditos ECTS: 6.0 CURSO: 4 CUATRIMESTRE: SC
WEB: http://dv.ujaen.es/docencia/goto_docencia_crs_313544.html
2. DATOS BÁSICOS DEL PROFESORADO
NOMBRE: SALIDO RUIZ, SOFÍA
IMPARTE: Teoría - Prácticas [Profesor responsable]
DEPARTAMENTO: U128 - QUÍMICA INORGÁNICA Y ORGÁNICA
ÁREA: 765 - QUÍMICA ORGÁNICA
N. DESPACHO: B3 - 465 E-MAIL: ssalido@ujaen.es TLF: 953-212746
TUTORÍAS: https://uvirtual.ujaen.es/pub/es/informacionacademica/tutorias/p/58138
URL WEB: -
ORCID: https://orcid.org/0000-0003-2319-7873
NOMBRE: ALTAREJOS CABALLERO, JOAQUÍN
IMPARTE: Prácticas
DEPARTAMENTO: U128 - QUÍMICA INORGÁNICA Y ORGÁNICA
ÁREA: 765 - QUÍMICA ORGÁNICA
N. DESPACHO: B3 - 444 E-MAIL: jaltare@ujaen.es TLF: 953212743
TUTORÍAS: https://uvirtual.ujaen.es/pub/es/informacionacademica/tutorias/p/57894
URL WEB: --
ORCID: https://orcid.org/0000-0002-5532-8535
3. PRERREQUISITOS, CONTEXTO Y RECOMENDACIONES
PRERREQUISITOS:
-
CONTEXTO DENTRO DE LA TITULACIÓN:

La Química de los Productos Naturales es una especialidad de la Química Orgánica que estudia la estructura, aislamiento, síntesis y aplicación de sustancias químicas biosintetizadas por plantas, animales y microorganismos . Los campos de aplicación de estas sustancias son tan importantes como diversos: medicina, agricultura, alimentación, etc. Esta asignatura se encuentra ubicada en tercer curso del Grado en Química, es optativa y cuatrimestral (6º cuatrimestre), y para su realización es conveniente el conocimiento adquirido en asignaturas como Química Orgánica I (3 er cuatrimestre), Química Orgánica II (5º cuatrimestre) y Laboratorio de Síntesis y Determinación Estructural de Compuestos Orgánicos (6º cuatrimestre).

 

RECOMENDACIONES Y ADAPTACIONES CURRICULARES:

Interés por los contenidos, interés por el trabajo de laboratorio y un nivel medio de inglés.

El alumnado que presente necesidades específicas de apoyo educativo, lo ha de notificar personalmente al Servicio de Atención y Ayudas al Estudiante para proceder a realizar, en su caso, la adaptación curricular correspondiente.
4. COMPETENCIAS Y RESULTADOS DE APRENDIZAJE
Código Denominación de la competencia
B11 Sensibilidad hacia temas medioambientales
B4 Conocimiento de una lengua extranjera (preferentemente inglés)
P2 Habilidad para llevar a cabo procedimientos estándares de laboratorio implicados en trabajos analíticos y sintéticos, en relación con sistemas orgánicos e inorgánicos.
Q3 Competencia para evaluar, interpretar y sintetizar datos e información Química.
Q4 Capacidad para reconocer y llevar a cabo buenas prácticas en el trabajo científico.
Q5 Competencia para presentar, tanto en forma escrita como oral, material y argumentación científica a una audiencia especializada.
 
Resultados de aprendizaje
Resultado 313013A - Sabe nombrar un producto natural y reconocer su origen biosintético
Resultado 313013B - Conoce las fuentes vegetales, animales y microbianas de donde se aíslan algunos productos naturales de especial interés.
Resultado 313013C - Conoce las propiedades y aplicaciones relevantes de los productos naturales.
Resultado 313013D - Conoce las aproximaciones sintéticas a una selección de productos naturales
Resultado 313013E - Sabe desenvolverse en la presentación escrita y oral de material científico a una audiencia especializada.
Resultado 313013F - Sabe elegir la metodología más conveniente para el aislamiento, análisis y síntesis química de un producto natural en el laboratorio.
5. CONTENIDOS

Características estructurales de metabolitos primarios y secundarios. Aislamiento e identificación de los productos naturales. Transformaciones químicas y aplicaciones de los productos naturales.

 

Tema 1.- Introducción a la Química de los Productos Naturales

Química de los Productos Naturales. Metabolitos primarios y secundarios. Principales rutas biosintéticas y clasificación estructural.

 

Tema 2.- Fuentes de obtención de productos naturales

Reino animal y vegetal. Productos naturales marinos. Microorganismos. Semioquímicos.

 

Tema 3.- Aislamiento, purificación e identificación de productos naturales

Aceites esenciales y aceites vegetales. Extractos. Separación y purificación cromatográfica. Screening de actividad biológica. Elucidación estructural.

 

Tema 4.- Semisíntesis de compuestos quirales a partir de productos naturales

La aproximación del quirón. Reacciones esteroselectivas. Transformaciones enzimáticas. Carbohidratos: estructura, configuración y conformación de monosacáridos. Reacciones de monosacáridos. Determinación estructural de oligosacáridos. Aminoácidos. Hidroxiácidos.

 

Tema 5.- Aplicación de productos naturales en alimentación y fragancias

Compuestos fenólicos con propiedades antioxidantes: flavonoides, lignanos y taninos. Terpenoides con propiedades olfativas: aromas y fragancias.

Tema 6.- Aplicación de productos naturales en medicina

Esteroides. Alcaloides. Plantas medicinales.

 

Programa de clases prácticas

Obtención y análisis cromatográfico de aceites esenciales y extractos.

Transformaciones químicas de metabolitos secundarios.

6. METODOLOGÍA Y ACTIVIDADES
 
ACTIVIDADES HORAS PRESEN­CIALES HORAS TRABAJO AUTÓ­NOMO TOTAL HORAS CRÉDITOS ECTS COMPETENCIAS (códigos)
A1 - Clases expositivas en gran grupo
  • M1 - Clases magistrales
 34.0 53.5 87.5 3.5
  • B4
A2 - Clases en grupos de prácticas
  • M12 - Presentaciones/exposiciones
  • M13 - Otros
  • M7 - Seminarios
  • M8 - Debates
  • M9 - Laboratorios
 24.0 33.5 57.5 2.3
  • B11
  • B4
  • P2
  • Q3
  • Q4
  • Q5
A3 - Tutorías colectivas
  • M16 - Foros
  • M17 - Aclaración de dudas
  • M18 - Comentarios de trabajos individuales
 2.0 3.0 5.0 0.2
  • Q3
  • Q5
TOTALES: 60.0 90.0 150.0 6.0  
 
INFORMACIÓN DETALLADA:

-

7. SISTEMA DE EVALUACIÓN
 
ASPECTO CRITERIOS INSTRUMENTO PESO
Asistencia y/o participación en actividades presenciales y/o virtuales Se valorará la asistencia y participación en las actividades programadas M7, M8, M9, M12, M-13, M-16, M-17 y M18. Control de asistencia y participación. 10.0%
Conceptos teóricos de la materia Dominio de los conocimientos de la materia. Examen escrito. 60.0%
Realización de trabajos, casos o ejercicios Se valorará la correcta ejecución de las actividades programadas M7, M8, M12, M-16, M-17 y M18. Corrección de dichas actividades. 10.0%
Prácticas de laboratorio/campo/uso de herramientas TIC Se valorará la correcta ejecución de las actividades programadas según la metodología M9. Evaluación de hábitos de trabajo en el laboratorio y corrección del informe de laboratorio. 20.0%
El sistema de calificación se regirá por lo establecido en el RD 1125/2003 de 5 de septiembre por el que se establece el sistema europeo de créditos y el sistema de calificaciones en la titulaciones universitarias de carácter oficial
INFORMACIÓN DETALLADA:

S1. Control de asistencia y participación. Se evaluará la competencia Q3.

S2. Examen escrito. Se evaluará la competencia B4, Q3 y Q5.

S3. Corrección de trabajos, casos o ejercicios. Se evaluarán las competencias B4, Q3, Q4 y Q5.

S4. Evaluación del trabajo de laboratorio. Se evaluarán las competencias B4, B11, P2, Q3, Q4 y Q5.

8. DOCUMENTACIÓN / BIBLIOGRAFÍA
ESPECÍFICA O BÁSICA:
  • Productos naturales. Edición: -. Autor: Gil Ruiz, Pilar. Editorial: Pamplona: Universidad Pública de Navarra, D.L. 2002.
    • Observaciones: Tema 2, 3, 5 y 6
     (C. Biblioteca)
  • Química de los productos naturales: aspectos fundamentales del metabolismo secundario. Edición: -. Autor: Marco, J. Alberto. Editorial: Madrid: Síntesis, [2006].
    • Observaciones: Tema 5
     (C. Biblioteca)
  • Farmacognosia: fitoquímica, plantas medicinales. Edición: 2ª ed. Autor: Bruneton, Jean. Editorial: Zaragoza : Acribia, D.L. 2001.
    • Observaciones: Tema6
     (C. Biblioteca)
  • Química orgánica. Edición: 5ª ed. Autor: Wade, L. G.. Editorial: Madrid [etc.]: Pearson Prentice Hall, D.L. 2004.
    • Observaciones: Tema 4
     (C. Biblioteca)
GENERAL Y COMPLEMENTARIA:
  • Farmacognosia general. Edición: -. Autor: Villar del Fresno, Ángel, M.. Editorial: Madrid: Síntesis, D.L. 1999.
    • Observaciones: Tema 4
     (C. Biblioteca)
  • Antioxidantes de los alimentos: aplicaciones prácticas. Edición: -. Autor: -. Editorial: Zaragoza: Acribia, D.L. 2004.
    • Observaciones: Tema 5
     (C. Biblioteca)
9. CRONOGRAMA (segundo cuatrimestre)
 
Semana A1 - Clases expositivas en gran grupo A2 - Clases en grupos de prácticas A3 - Tutorías colectivas Trabajo autónomo Observaciones
Nº 1
28 ene. - 1 feb. 2015		 2.00.00.0 0.0 Tema 1, Act. M1 
Nº 2
2 - 8 feb. 2015		 3.00.00.0 0.0 Tema 2, Act. M1 
Nº 3
9 - 15 feb. 2015		 1.00.00.0 0.0 Tema 3, Act. M1 
Nº 4
16 - 22 feb. 2015		 2.00.00.0 0.0 Tema 3, Act. M1 
Nº 5
23 feb. - 1 mar. 2015		 2.01.00.0 0.0 Tema 3 y 4, Act. M1, M7 y M8 
Nº 6
2 - 8 mar. 2015		 2.01.00.0 0.0 Tema 4, Act. M1, M7 y M8 
Nº 7
9 - 15 mar. 2015		 4.00.00.0 0.0 Tema 4, Act. M1 
Nº 8
16 - 22 mar. 2015		 2.06.00.0 0.0 Tema 4, Act. M1, M7, M8 y M9  
Nº 9
23 - 29 mar. 2015		 2.08.00.0 0.0 Tema 4, Act. M1 y M9 
Nº 10
4 - 12 abr. 2015		 2.05.00.0 0.0 Tema 5, Act. M1, M7, M8 y M9  
Nº 11
13 - 19 abr. 2015		 3.00.01.0 0.0 Tema 5, Act. M1, M12, M16, M17 y M18 
Nº 12
20 - 26 abr. 2015		 3.00.01.0 0.0 Tema 5, Act. M1, M12, M16, M17 y M18  
Nº 13
27 abr. - 3 may. 2015		 1.01.00.0 0.0 Tema 6, Act. M1, M7 y M8 
Nº 14
4 - 10 may. 2015		 3.02.00.0 0.0 Tema 6, Act. M1 y M13 
Nº 15
11 - 17 may. 2015		 2.00.00.0 0.0 Tema 6, Act. M1 
Nº 16
18 - 19 may. 2015		 0.00.00.0 0.0   
Total Horas 34.0 24.0 2.0 0.0