Universidad de Jaén

Para matricularse y realizar esta materia es indispensable que el alumno haya aprobado un mínimo de 150 créditos del Grado de Turismo, correspondientes a los módulos de Formación Básica y Créditos Comunes.

Esta Asignatura pretende abordar la Gestión de la calidad total como sistema integral de gestión, con atención especial a la problemática que se plantea al respecto en una empresa turística. Se comenzará con la problemática específica de las empresas de servicios y el acercamiento de las particularidades de la calidad en los servicios, en especial a los servicios ligados al turismo. Se abordarán cuestiones relacionadas con la filosofía de gestión subyacente en la Gestión de Calidad, los factores clave que determinarán el sistema de calidad a diseñar e implantar según los objetivos perseguidos y la incidencia de todo ello sobre los sistemas de información de la empresa y sus finanzas. 

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El alumnado que presente necesidades específicas de apoyo educativo, lo ha de notificar personalmente al Servicio de Atención y Ayudas al Estudiante para proceder a realizar, en su caso, la adaptación curricular correspondiente.

Fundamentos de Gestión de la Calidad en la empresa turística. Trabajo en equipo y Herramientas básicas de apoyo en Gestión de Calidad. Sistemas de aseguramiento y gestión de calidad. Gestión de la Excelencia y TQM en el sector turístico.

TEMA 01 - INTRODUCCIÓN A LA CALIDAD

1.- INTRODUCCIÓN.
2.- LA CALIDAD Y SU GESTIÓN EN LA EMPRESA.
3.- EVOLUCIÓN DE LOS ENFOQUES SOBRE GESTIÓN DE LA CALIDAD.
4.- CALIDAD Y EFICIENCIA: LOS COSTES DE LA CALIDAD.
5.- LOS GURÚS DE LA CALIDAD.
 

TEMA 02 - CALIDAD TOTAL: PRINCIPIOS E  IMPLANTACIÓN

1.- INTRODUCCIÓN.
2.- ELEMENTOS BÁSICOS DE LA GESTIÓN DE LA CALIDAD TOTAL.
3.- LA ORIENTACIÓN HACIA EL CLIENTE.
5.- LA MEJORA CONTINUA.
6.- IMPLANTACIÓN DE PROGRAMAS DE GESTIÓN DE LA CALIDAD TOTAL.
 

TEMA 03 - CALIDAD TOTAL: HERRAMIENTAS DE MEJORA

1.- INTRODUCCIÓN.
2.- TORMENTA DE IDEAS (BRAINSTORMING).
3.- HERRAMIENTAS BÁSICAS DE MEJORA.
4.- HERRAMIENTAS DE PLANIFICACIÓN Y GESTIÓN DE LA CALIDAD.
5.- BENCHMARKING.
6.- REINGENIERÍA DE PROCESOS DE NEGOCIO.
 

TEMA 04 - CALIDAD TOTAL: TÉCNICAS  ESTADÍSTICAS

1.- INTRODUCCIÓN.
2.- VARIABILIDAD INDUSTRIAL Y CONTROL ESTADÍSTICO DE PROCESOS.
3.- GRÁFICOS DE CONTROL.
4.- CAPACIDAD DE LOS PROCESOS.
5.- MUESTREO DE ACEPTACIÓN.
 

TEMA 05 - CALIDAD TOTAL: OPTIMIZACIÓN DEL   DISEÑO DE  PRODUCTOS Y PROCESOS

1.- INTRODUCCIÓN.
2.- DESPLIEGUE DE LA FUNCIÓN DE CALIDAD (QFD).
3.- ANÁLISIS MODAL DE FALLOS Y EFECTOS (AMFE).
4.- DISEÑO ESTADÍSTICO DE EXPERIMENTOS (DEE).
 

TEMA 06 - NORMALIZACIÓN Y ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD: ISO 9000

1.- INTRODUCCIÓN.
2.- CONCEPTOS BÁSICOS.
3.- LA FAMILIA DE NORMAS ISO 9000.
4.- EL MODELO DE SISTEMA DE CALIDAD DE LA NORMA ISO 9001.
5.- IMPLANTACIÓN Y PUESTA EN MARCHA DEL SISTEMA.
6.- PROCESO DE CERTIFICACIÓN.
 

TEMA 07 - LA GESTIÓN DE LA CALIDAD Y LA GESTIÓN  MEDIOAMBIENTAL DE LA EMPRESA

1.- INTRODUCCIÓN.
2.- LA GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL DE LA EMPRESA.
3.- HERRAMIENTAS DE GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL DE LA EMPRESA.
4.- LA NORMA ISO 14001.
5.- EL REGLAMENTO EMAS.
6.- INTEGRACIÓN DE LA GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL Y DE
LA CALIDAD EN LA EMPRESA.
 

TEMA 08 - MODELOS ALTERNATIVOS PARA LA GESTIÓN DE LA CALIDAD

1.- INTRODUCCIÓN.
2.- EL MODELO EFQM y TQM.
3.- PREMIOS Y RECONOCIMIENTOS A LA CALIDAD.
4.- EL PROGRAMA SEIS SIGMA.
5.- EL MÉTODO DE LAS 5S.
 

TEMA 09 - LA AUDITORÍA DE LA CALIDAD Y DE LA GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL

1.- INTRODUCCIÓN.
2.- DEFINICIÓN Y CLASES DE AUDITORÍAS.
3.- EL AUDITOR DE CALIDAD Y DE MEDIOAMBIENTE.
4.- ETAPAS EN EL PROCESO DE AUDITORÍA.
 

TEMA 10 - LA GESTIÓN DE LA CALIDAD EN EL SECTOR SERVICIOS

1.- INTRODUCCIÓN.
2.- DIFERENCIAS ENTRE LA PRODUCCIÓN DE BIENES Y SERVICIOS.
3.- HACIA UN CONCEPTO DE LA CALIDAD DE SERVICIO.
4.- DEFICIENCIAS EN LA PRESTACIÓN DEL SERVICIO Y SUS CAUSAS.