Universidad de Jaén

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Guía docente 2013-14 - 11612004 - Dirección de operaciones



TITULACIÓN: Grado en Turismo
CENTRO: FACULTAD CIENCIAS SOCIALES Y JURÍDICAS
CURSO: 2013-14
ASIGNATURA: Dirección de operaciones
GUÍA DOCENTE
1. DATOS BÁSICOS DE LA ASIGNATURA
NOMBRE: Dirección de operaciones
CÓDIGO: 11612004 CURSO ACADÉMICO: 2013-14
TIPO: Obligatoria
Créditos ECTS: 6.0 CURSO: 3 CUATRIMESTRE: SC
WEB: http://www.ujaen.es
2. DATOS BÁSICOS DEL PROFESORADO
NOMBRE: GRANDE TORRALEJA, FÉLIX ANGEL
IMPARTE: Teoría - Prácticas [Profesor responsable]
DEPARTAMENTO: U136 - ORG. DE EMPRESAS, MÁRKETING Y SOCIOLOGÍA
ÁREA: 650 - ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS
N. DESPACHO: 90 - 138 E-MAIL: fagrande@ujaen.es TLF: 953213010
TUTORÍAS: https://uvirtual.ujaen.es/pub/es/informacionacademica/tutorias/p/16725
URL WEB: www10ujaen.es
ORCID: https://orcid.org/0000-0001-7022-3566
3. PRERREQUISITOS, CONTEXTO Y RECOMENDACIONES
PRERREQUISITOS:

haber superado Administración de Empresas I y Administración de Empresas II

CONTEXTO DENTRO DE LA TITULACIÓN:
Se integra en la materia de gestión de empresas turísticas.
RECOMENDACIONES Y ADAPTACIONES CURRICULARES:
- El alumnado que presente necesidades específicas de apoyo educativo, lo ha de notificar personalmente al Servicio de Atención y Ayudas al Estudiante para proceder a realizar, en su caso, la adaptación curricular correspondiente.
4. COMPETENCIAS Y RESULTADOS DE APRENDIZAJE
Código Denominación de la competencia
E20 Conocer el procedimiento operativo del ámbito de alojamiento
E21 Conocer el procedimiento operativo del ámbito de restauración
E22 Conocimientos a adquirir en el ámbito de los procedimientos operativos de las empresas de intermediación
G1 Capacidad de análisis y síntesis
G12 Habilidades en las relaciones interpersonales
G2 Capacidad de organización y planificación
G7 Resolución de problemas
G9 Trabajo en equipo
 
Resultados de aprendizaje
Resultado 26 Ser capaz de llevar a cabo las tareas esenciales de un recepcionista de hotel y atender y orientar al cliente como un profesional del campo del turismo
Resultado 34 Analizar y resolver problemas propuestos y no resueltos en las clases presenciales
5. CONTENIDOS

Tema 1. introducción a la dirección de operaciones. 1. aspectos conceptuales. 2.Principales enfoques en el estudio de la dirección de operaciones. 3. La dirección de operaciones en los servicios. tema 2. La estrategia de operaciones. 1. Introducción. 2. Desarrollo de la estrategia empresarial. 3. La estrategia de operaciones. Tema 3. Objetivos del sistema de operaciones. 1. Introducción. 2. Objetivos del sistema de operaciones. Tema 4. Dirección de operaciones en empresas de restauración. 1. Introducción. 2. Concepto de restauración. 3. organizacón y prestación del servicio. 4.Organización de los restaurantes. 5. Fórmulas de servicio en los restaurantes. Tema 5. Dirección de operaciones en Alojamientos. 1. concepto y tipos de empresas de alojamiento. 2. Procesos productivos en los hoteles. Tema 6. Dirección de operaciones en intermediarios turísticos 1. Introducción. 2. Conceptos básicos. 3. Actividades de las agencias de viajes. 3. Elementos formales de las agencias de viajes. 4. La labor de intermediación de las agencias de viajes. 5. La labor de producción de las agencias de viajes. 6.Organización interna de las agencias de viajes.

Tema 1. introducción a la dirección de operaciones. 1. aspectos conceptuales. 2.Principales enfoques en el estudio de la dirección de operaciones. 3. La dirección de operaciones en los servicios. tema 2. La estrategia de operaciones. 1. Introducción. 2. Desarrollo de la estrategia empresarial. 3. La estrategia de operaciones. Tema 3. Objetivos del sistema de operaciones. 1. Introducción. 2. Objetivos del sistema de operaciones. Tema 4. Dirección de operaciones en empresas de restauración. 1. Introducción. 2. Concepto de restauración. 3. organizacón y prestación del servicio. 4.Organización de los restaurantes. 5. Fórmulas de servicio en los restaurantes. Tema 5. Dirección de operaciones en Alojamientos. 1. concepto y tipos de empresas de alojamiento. 2. Procesos productivos en los hoteles. Tema 6. Dirección de operaciones en intermediarios turísticos 1. Introducción. 2. Conceptos básicos. 3. Actividades de las agencias de viajes. 3. Elementos formales de las agencias de viajes. 4. La labor de intermediación de las agencias de viajes. 5. La labor de producción de las agencias de viajes. 6.Organización interna de las agencias de viajes.

6. METODOLOGÍA Y ACTIVIDADES
 
ACTIVIDADES HORAS PRESEN­CIALES HORAS TRABAJO AUTÓ­NOMO TOTAL HORAS CRÉDITOS ECTS COMPETENCIAS (códigos)
A1 - Clases expositivas en gran grupo 45.0 75.0 120.0 4.8
  • E20
  • E21
  • E22
  • G1
  • G2
A2 - Clases en grupos de prácticas 15.0 15.0 30.0 1.2
  • E20
  • E21
  • E22
  • G12
  • G7
  • G9
TOTALES: 60.0 90.0 150.0 6.0  
 
INFORMACIÓN DETALLADA:
Clases expositivas: actividades introductorias. Sesión Magistral. Etc. Clases prácticas: Prácticas. Laboratorio de informática. Resolucijón de ejercicios. Presentaciones/exposiciones.
7. SISTEMA DE EVALUACIÓN
 
ASPECTO CRITERIOS INSTRUMENTO PESO
Conceptos teóricos de la materia dominio de los conocimientos teóricos y operativos de la materia examen teórico 70.0%
Realización de trabajos, casos o ejercicios dominio de los procesos operativos explicados en clase a partir de casos y/o problemas planteados. examen práctico 30.0%
El sistema de calificación se regirá por lo establecido en el RD 1125/2003 de 5 de septiembre por el que se establece el sistema europeo de créditos y el sistema de calificaciones en la titulaciones universitarias de carácter oficial
INFORMACIÓN DETALLADA:

a) Examen Final: constará de parte teórica y de parte práctica. La teoría supone el 70% de la nota final del examen. La parte práctica supondrá el 30% de la nota final. Tanto teoría como práctica se evaluarán sobre 10. A aquellos alumnos que no superen la parte teórica (5 puntos) no se les corregirá la parte práctica y, por tanto, no superarán la prueba. Superada la parte teórica será necesario tener en la parte práctica al menos el 30% de ésta correctamente realizada para poder aprobar el examen, siempre y cuando la suma de las notas ponderadas de teoría y práctica sea superior a 5. Para superar el examen será condición necesaria contestar correctamente al menos el 30% de cada una de las cuestiones que se planten. 

8. DOCUMENTACIÓN / BIBLIOGRAFÍA
ESPECÍFICA O BÁSICA:
  • Dirección de operaciones: aspectos estratégicos en la producción y los servicios. Edición: -. Autor: -. Editorial: Madrid [etc.]: McGraw-Hill, D.L. 1995  (C. Biblioteca)
  • Manual de dirección de operaciones. Edición: 1ª ed., 3ª reimp.. Autor: -. Editorial: Madrid : Thomson , D.L. 2008  (C. Biblioteca)
  • Organizaci¿n y control de empresas en hosteler¿a y turismo. Edición: -. Autor: Dorado, Jos¿ Antonio. Editorial: Madrid: S¿ntesis, D.L. 1996  (C. Biblioteca)
  • Operaciones y procesos de producción en el sector turístico. Edición: -. Autor: Bayón Mariné, Fernando. Editorial: Madrid : Síntesis , [2004]  (C. Biblioteca)
  • Organización y control de empresas en hostelería y turismo. Edición: -. Autor: Dorado, José Antonio. Editorial: Madrid: Síntesis, D.L. 1996  (C. Biblioteca)
GENERAL Y COMPLEMENTARIA:
  • Manual de recepción hotelera: principios y técnicas. Edición: Oviedo: Septem, 2006. Autor: Corral Mestas, Fernando. Editorial: -  (C. Biblioteca)
  • Dirección hotelera: operaciones y procesos. Edición: 1ª reimp. Autor: González, Lydia. Editorial: Madrid : Síntesis , 2003  (C. Biblioteca)
9. CRONOGRAMA (segundo cuatrimestre)
 
Semana A1 - Clases expositivas en gran grupo A2 - Clases en grupos de prácticas Trabajo autónomo Observaciones
Nº 1
27 ene. - 2 feb. 2014		 3.01.0 6.0 Tema 1. Introducción a la direción de operaciones. 1. aspectos conceptuales. 2.Principales enfoques en el estudio de la dirección de operaciones. 3. La dirección de operaciones en los servicios. Resolución caso práctico
Nº 2
3 - 9 feb. 2014		 3.01.0 6.0 Tema 1. Introducción a la direción de operaciones. 3. La dirección de operaciones en los servicios. Resolución de un caso práctico.
Nº 3
10 - 16 feb. 2014		 3.01.0 6.0 tema 2. La estrategia de operaciones. 1. Introducción. 2. Desarrollo de la estrategia empresarial. Resolución caso práctico.
Nº 4
17 - 23 feb. 2014		 3.01.0 6.0 tema 2. La estrategia de operaciones. 3. La estrategia de operaciones. Resolución de caso práctico.
Nº 5
24 feb. - 2 mar. 2014		 3.01.0 6.0 Tema 3. Objetivos del sistema de operaciones. 1. Introducción 2. Objetivos del sistema de operaciones.
Nº 6
3 - 9 mar. 2014		 3.01.0 6.0 Tema 3. Objetivos del sistema de operaciones. 2. Objetivos del sistema de operaciones. Resolución caso práctico.
Nº 7
10 - 16 mar. 2014		 3.01.0 6.0 Tema 4. Dirección de operaciones en empresas de restauración. Introducción. Concepto de restauración. organización y prestación del servicio.
Nº 8
17 - 23 mar. 2014		 3.01.0 6.0 Tema 4. Dirección de operaciones en empresas de restauración 4.Organización de los restaurantes. 5. Fórmulas de servicio en los restaurantes. Resolución caso práctico
Nº 9
24 - 30 mar. 2014		 3.01.0 6.0 Tema 5. Dirección de operaciones en Alojamientos. 1. concepto y tipos de empresas de alojamiento. 2. Procesos productivos en los hoteles. Resolución de casos prácticos
Nº 10
31 mar. - 6 abr. 2014		 3.01.0 6.0 ema 5. Dirección de operaciones en Alojamientos. 2. Procesos productivos en los hoteles. Prácticas en aula de informática
Nº 11
7 - 11 abr. 2014		 3.01.0 6.0 ema 5. Dirección de operaciones en Alojamientos. 2. Procesos productivos en los hoteles. Prácticas en aula de informática
Período no docente: 12 - 20 abr. 2014
Nº 12
21 - 27 abr. 2014		 3.01.0 6.0 Tema 5. Dirección de operaciones en Alojamientos. 2. Procesos productivos en los hoteles. Tema 6. Dirección de operaciones en intermediarios turísticos 1. Introducción. 2. Conceptos básicos. 3. Actividades de las agencias de viajes. Prácticas en aula de informática/caso práctico
Nº 13
28 abr. - 4 may. 2014		 3.01.0 6.0 Tema 6. Dirección de operaciones en intermediarios turísticos 4. Elementos formales de las agencias de viajes. 5. La labor de intermediación de las agencias de viajes. Prácticas en aula de informática
Nº 14
5 - 11 may. 2014		 3.01.0 6.0 Tema 6. Dirección de operaciones en intermediarios turísticos. 5. La labor de producción de las agencias de viajes.
Nº 15
12 - 16 may. 2014		 3.01.0 6.0 Tema 6. Dirección de operaciones en intermediarios turísticos. 6.Organización interna de las agencias de viajes. Prácticas en aula de informática/realización caso práctico.
Total Horas 45.0 15.0 90.0