Universidad de Jaén

CONTENIDOS TEÓRICOS

TEMA 1: EL SECTOR OLEÍCOLA: ESTRUCTURA INTERNACIONAL Y ESTRUCTURA DE LA CADENA AGROALIMENTARIA

1.1. El sector oleícola en el mundo y en la Unión Europea.

1.2. La cadena agroalimentaria de los aceites de oliva.

1.2.1. El sector primario (sector agrícola).

1.2.2. El sector industrial.

1.2.2.1. Producción de aceites de oliva:

1.2.2.1.1. Clasificación de los Aceites de oliva.

1.2.2.1.2. Denominaciones de origen.

1.2.2.2. La estructura industrial.

1.2.2.2.1. Almazaras.

1.2.2.2.2. Envasadoras y operadores.

1.2.2.2.3. Extractoras.

1.2.2.2.4. Refinadoras.

1.2.3. El sector de la distribución.

1.2.4. El consumo en España de aceites de oliva.

TEMA 2. CARACTERÍSTICAS DE LOS PRINCIPALES TIPOS DE EMPRESAS QUE INTERVIENEN EN LA CADENA AGROALIMENTARIA DE LOS ACEITES DE OLIVA Y LEGISLACIÓN ESPECÍFICA DEL SECTOR

2.1 . La empresa y sus características.

2.1.1. Concepto, elementos y partes de la empresa

2.1.2. Tipología de empresas

2.1.3. Propiedad, dirección y gobierno de la empresa

2.2. Empresas socialmente responsables: principios de aplicación general.

2.3. Legislación específica del sector

2.3.1. Ley 5/2011, de 6 de octubre, del olivar de Andalucía

2.3.2. Ley 13/2013, de 2 de agosto, de fomento de la integración de cooperativas y de otras entidades asociativas

de carácter agroalimentario

2.3.3. Otra legislación de aplicación nacional

TEMA 3. ANÁLISIS DE LA ORGANIZACIÓN DE LAS ALMAZARAS COOPERATIVAS COMO ENTIDADES DOMINANTES EN LA PRODUCCIÓN DE ACEITE DE OLIVA

3.1. La estructura organizativa de la sociedad cooperativa oleícola

3.2. La estructura organizativa democrática

3.2.1. La asamblea de socios

3.2.2. El consejo rector

3.2.3. Otros órganos democráticos

3.3. La estructura organizativa profesionalizada

3.4. Otros temas a destacar

TEMA 4. ANÁLISIS DEL ENTORNO EN EL SECTOR OLEÍCOLA

4.1. Definición de entorno y tipos de entorno

4.2. Análisis del entorno general (amenazas y oportunidades).

4.3. Análisis del entorno competitivo o específico.

4.4. Análisis interno (debilidades fortalezas).

4.4.1. Análisis DAFO

TEMA 5. LOS PROCESO DE INTEGRACIÓN EN EL SECTOR OLEÍCOLA

5.1. Los acuerdos de cooperación entre empresas: la oportunidad de la colaboración.

5.2. Los acuerdos de concentración empresarial: tipología.

5.2.1. Acuerdos de concentración económico-empresarial sin vinculación patrimonial.

5.2.1.1. Acuerdos de concentración Genéricos

5.2.1.2. Acuerdos de concentración Específicos de la economía social.

5.2.2. Fórmulas de concentración económico-empresarial con vinculación patrimonial: las fusiones

5.3. Especial referencia a los grupos cooperativos oleícolas.

TEMA 6: EL FUTURO DEL SECTOR OLEÍCOLA: RETOS Y ESTRATEGIAS

6.1. Formulación de estrategias y plan de reestructuración del sector primario.

6.2. Formulación de estrategias encaminadas a la reestructuración interna de las almazaras cooperativas y del

sector industrial

6.3. Planes estratégicos dirigidos a realizar una acción comercial

6.4. Nuevas oportunidades de negocio en el sector oleícola. Estrategias de diversificación

CONTENIDOS PRÁCTICOS DE LA ASIGNATURA

TEMA 1: EL SECTOR OLEÍCOLA: ESTRUCTURA INTERNACIONAL Y ESTRUCTURA DE LA CADENA AGROALIMENTARIA

·       Deberá atender a la conferencia de Antonio Estévez y Antonio Ruz.

·       Deberá realizar las prácticas en el cuaderno de prácticas.

TEMA 2. CARACTERÍSTICAS DE LOS PRINCIPALES TIPOS DE EMPRESAS QUE INTERVIENEN EN LA CADENA AGROALIMENTARIA DE LOS ACEITES DE OLIVA Y LEGISLACIÓN ESPECÍFICA DEL SECTOR

·       Deberá realizar la lectura del Caso ¿Castillo de Canena¿.

TEMA 3. ANÁLISIS DE LA ORGANIZACIÓN DE LAS ALMAZARAS COOPERATIVAS COMO ENTIDADES DOMINANTES EN LA PRODUCCIÓN DE ACEITE DE OLIVA

·       Deberá analizar el caso de DCOOP. Sobre este caso deberá pasar un cuestionario.

TEMA 4. ANÁLISIS DEL ENTORNO EN EL SECTOR OLEÍCOLA

·       Deberá atender la conferencia impartida por Juan Vilar.

·       Deberá realizar la práctica.

TEMA 5. LOS PROCESO DE INTEGRACIÓN EN EL SECTOR OLEÍCOLA

·       Deberá estudiar el capítulo referente a ¿La evolución del cooperativismo oleícola: integración y cooperación¿ que aparece en bibliografía y resolver preguntas de repaso.

·       Deberá atender a las conferencias de Manuel Alfonso Torres y Antonio Guzmán.

·       Deberá realizar la práctica.

TEMA 6: EL FUTURO DEL SECTOR OLEÍCOLA: RETOS Y ESTRATEGIAS

·       Deberá visualizar los vídeos de ¿Conde de Benalúa¿, ¿Picualia¿ y ¿El Tejar¿.

El sistema de evaluación se articula en torno a tres partes.

1. En la comprensión de los conceptos teóricos de las materias tratada en el curso, a través de las actividades virtuales diseñadas y programadas para ello.

2. En la calidad en la realización de trabajos, casos y ejercicios propuestos en la plataforma de docencia virtual 3. En la participación activa y comprometida de los estudiantes en el desarrollo de las actividades virtuales programadas en la asignatura.

Al ser la docencia virtual 100%, las herramientas metodológicas para evaluar a los estudiantes son las recogidas en el apartado de Metodología y Actividades.

Para evaluar el grado y la calidad de la participación de los estudiantes, el profesorado especificará en qué consistirá esta participación. Para evaluar la adquisición de los conceptos teóricos de la materia, se efectuará una prueba escrita. Finalmente, para evaluar la realización de trabajos, casos y ejercicios se diseñarán tareas y se explicitarán las diversas formas de evaluarlas en cada tema.

Asistencia y participación en actividades virtuales (profesores externos) 10%

Conceptos teórico (examen teórico) 40%

Realización de trabajos y conocimientos prácticos o ejercicios (cuaderno de trabajo y resto de actividades prácticas) 50%

1. El Gobierno De Las Sociedades Cooperativas Agroalimentarias Españolas: Modelos De Referencia Y Casos. Edición: Cajamar Caja Rural. Autor: Elena Meliá Martí María Pía Carnicer Andrés Juan F. Juliá Igual, 2018.



2. Economía Y Comercialización De Los Aceites De Oliva Factores Y Perspectivas Para El Liderazgo Españo. Edición: Cajamar Caja Rural. Autor: José A. Gómez-Limón Manuel Parras Rosa (coordinadores), 2017.

Responsable del tratamiento: Universidad de Jaén, Paraje Las Lagunillas, s/n; Tel.953 212121; www.ujaen.es

Delegado de Protección de Datos (DPO): TELEFÓNICA, S.A.U. ; Email: dpo@ujaen.es

Finalidad del tratamiento: Gestionar la adecuada grabación de las sesiones docentes con el objetivo de hacer posible la enseñanza en un escenario de docencia multimodal y/o no presencial.

Plazo de conservación: Las imágenes serán conservadas durante los plazos legalmente previstos en la normativa vigente.

Legitimación: Los datos son tratados en base al cumplimiento de obligaciones legales (Ley Orgánica 6/2001, de 21 de diciembre, de Universidades) y el consentimiento otorgado mediante la marcación de la casilla habilitada a tal efecto.

Destinatarios de los datos (cesiones o transferencias): Toda aquella persona que vaya a acceder a las diferentes modalidades de enseñanza.

Derechos: Ud. podrá ejercitar los derechos de Acceso, Rectificación, Cancelación, Portabilidad, Limitación del tratamiento, Supresión o, en su caso, Oposición. Para ejercitar los derechos deberá presentar un escrito en la dirección arriba señalada dirigido al Servicio de Información, Registro y Administración Electrónica de la Universidad de Jaén, o bien, mediante correo electrónico a la dirección de correo electrónico. Deberá especificar cuál de estos derechos solicita sea satisfecho y, a su vez, deberá acompañarse de la fotocopia del DNI o documento identificativo equivalente. En caso de que actuara mediante representante, legal o voluntario, deberá aportar también documento que acredite la representación y documento identificativo del mismo. Asimismo, en caso de considerar vulnerado su derecho a la protección de datos personales, podrá interponer una reclamación ante el Consejo de Transparencia y Protección de Datos de Andalucía www.ctpdandalucia.es

Responsable del tratamiento: Universidad de Jaén, Campus Las Lagunillas, s/n, 23071 Jaén

Delegado de Protección de Datos:dpo@ujaen.es

Finalidad: Conforme a la Ley de Universidades y demás legislación estatal y autonómica vigente, realizar los exámenes correspondientes a las asignaturas en las que el alumno o alumna se encuentre matriculado. Con el fin de evitar fraudes en la realización del mismo, el examen se realizará en la modalidad de video llamada, pudiendo el personal de la Universidad de Jaén contrastar la imagen de la persona que está realizando la prueba de evaluación con los archivos fotográficos del alumno en el momento de la matrícula. Igualmente, con la finalidad de dotar a la prueba de evaluación de contenido probatorio de cara a revisiones o impugnaciones de la misma, de acuerdo con la normativa vigente, la prueba de evaluación será grabada.

Legitimación: cumplimiento de obligaciones legales (Ley de Universidades) y demás normativa estatal y autonómica vigente.

Destinatarios: prestadores de servicios titulares de las plataformas en las que se realicen las pruebas con los que la Universidad de Jaén tiene suscritos los correspondientes contratos de acceso a datos.

Plazos de conservación: los establecidos en la normativa aplicable. En el supuesto en concreto de las grabaciones de los exámenes, mientras no estén cerradas las actas definitivas y la prueba de evaluación pueda ser revisada o impugnada.

Derechos: puede ejercitar sus derechos de acceso, rectificación, cancelación, oposición, supresión, limitación y portabilidad remitiendo un escrito a la dirección postal o electrónica indicada anteriormente. En el supuesto que considere que sus derechos han sido vulnerados, puede presentar una reclamación ante el Consejo de Transparencia y Protección de Datos de Andalucía www.ctpdandalucia.es