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| COMPETENCIAS | |
| Código | Descripción |
| CG8 | CG8 - Aplicar protocolos y normativas propios de campo de la experimentación científica |
| CG11 | CG11 - Valorar la importancia de la Biología en el contexto industrial, económico, medioambiental, social y cultural |
| CG12 | CG12 - Manipular con seguridad materiales químicos y organismos y valorar los riesgos de su uso respetando los procedimientos de seguridad e impacto sobre el medioambiente |
| CE21 | Conocer las bases físicas y químicas sobre las que se asientan los mecanismos fisiológicos |
| CE24 | Aplicar los conocimientos fisiológicos al campo de la sanidad, humana y animal, al control de poblaciones animales y bienestar animal |
| CT1 | Adquirir capacidad de gestión de la información, análisis y síntesis |
| CT2 | Adquirir capacidad de organización planificación y trabajo en grupo |
| CT3 | Ser capaz de comunicarse correctamente de forma oral y escrita en la lengua materna |
| CT4 | Conocer una lengua extranjera |
| CT5 | Ser capaz de resolver problemas y aplicar conocimientos teóricos a la práctica |
| CT6 | Desarrollar actitudes críticas basadas en el conocimiento |
| CT7 | Ser capaz de realizar aprendizaje autónomo para el desarrollo continuo profesional |
| CT8 | Ser capaz de adaptarse a nuevas situaciones y de tomar decisiones |
| CT9 | Tener sensibilidad hacia temas de índole social y medioambiental |
| CT10 | Formar profesionales con sólidos valores éticos relacionados con los derechos fundamentales del ser humano, y de modo destacado los relacionados con la igualdad y no discriminación entre seres humanos. |
| RESULTADOS DE APRENDIZAJE | |
| Código | Descripción |
| Comprender de forma integrada el uso de los nutrientes por el organismo, así como el flujo de energía y las distintas formas en las que es utilizada13. | |
| Ser capaz de comprender la importancia para la salud de los distintos grupos de nutrientes. Conocer distintos métodos para valorar el estado nutricional13. | |
| Entender los alimentos como fuentes de nutrientes y moléculas bioactivas, ser capaces de clasificarlos y de elaborar recomendaciones sobre su consumo14. | |
| Ser capaz de valorar aquellos parámetros que determinan la calidad de los alimentos, así como los principales riesgos relacionados con la seguridad alimentaria14. | |
- Introducción a la nutrición y a las ciencias de la alimentación.
Macronutrientes. Uso nutritivo de los macronutrientes por el organismo. Fuentes de interés nutricional.Hidratos de Carbono.
Lípidos.
Proteínas.
El agua. - Micronutrientes: Vitaminas y minerales. Clasificación. Funciones en el organismo y fuentes.
Vitaminas hidrosolubles
Vitaminas liposolubles
Minerales - Regulación de la ingesta y de la homeostasis energética.
Regulación de la ingesta de alimento y de la producción de calor.
Metabolismo energético.
Nutrición y actividad física. - Alimentos, análisis y clasificación.
Análisis del contenido en nutrientes de los alimentos.
Grupos de alimentos. Características nutricionales y etiquetado. - Evaluación del estado nutricional y recomendaciones dietéticas.
Necesidades nutritivas.
Evaluación del estado nutricional. - Guías dietéticas.
- Principales patologías relacionadas con la nutrición.
Obesidad, resistencia a la insulina y diabetes.
Enfermedades cardiovasculares e hipertensión.
Otras patologías relacionadas con la nutrición. - Dietas y costumbres alimentarias.
Dieta Mediterránea
Dietas de adelgazamiento
Gastronomía, cultura alimentaria. - Calidad y seguridad alimentarias.
Higiene, conservación e infecciones alimentarias.
Alimentación sostenible. - Nuevas perspectivas en nutrición y alimentación.
Biotecnología alimentaria. Alimentos Funcionales. Transgénicos.
Nutrigenética y Nutrigenómica.
Prácticas Nutrición:
Práctica 1 (lab1): Encuestas alimentarias. Raciones y equivalencias.
Práctica 2 (Lab2): Antropometría y composición corporal. Estimación del gasto energético.
Práctica 3 (Inf1): Uso de bases de datos sobre composición de alimentos. Registro 24h.
Práctica 4 (Inf2): Composición y ajuste de dietas.
Práctica 5 (lab3): Evaluación de la dieta. Índices de calidad.
Práctica 6 (lab4): Herramientas para la mejora; Etiquetado nutricional.
Práctica 7 (lab5): Herramientas para la mejora; Planificación de la dieta.
Práctica 8 (lab6): Determinación del umbral de sensibilidad gustativa.
Práctica 9 (lab7). Curva de glucemia*/Cata
Práctica 10 (Salida): Visita al ecohuerto UJA. Taller de alimentación sostenible.
| Código | Descripción |
| M1 | M1-Clases magistrales |
| M6 | M6- Actividades practicas |
| M7 | M7-Seminarios |
| M8 | M8- Debates |
| M9 | M9-Laboratorios |
| M17 | M17-Aclaración de dudas |
| Actividad | Horas | Presencialidad (%) |
ECTS | Competencias |
| A1-Clases expositivas en gran grupo | 95 | 40 | 3.8 | CE21 CE24 CG11 CG12 CT1 CT10 CT3 CT4 CT9 |
| A2-Clases en pequeño grupo | 50 | 40 | 2.0 | CG12 CG8 CT2 CT5 CT7 CT8 |
| A3-Tutorías colectivas | 5 | 0 | 0.2 | CE21 CE24 CT10 CT6 CT7 CT9 |
1.- Evaluación de los conocimientos mediante prueba escrita (CE21-CE24-G11)
50% de la puntuación final
2.- Evaluación contínua:
a.-Realización del trabajo monográfico (CT4-CT7)
20% de la puntuación final
b.- Exposición del trabajo monográfico (CT10-CT2-CT3-CT9)
10% de la puntuación final
c.- Participación en las sesiones prácticas (CE21-CE24-CT8-CG12)
5% de la puntuación final
d.- Entrega de trabajos y actividades relacionados con las prácticas (CT1-CT5-CT6-CG8)
15% de la puntuación final
El sistema de evaluación será el mismo para la convocatoria ordinaria y extraordinaria.
| Aspecto | Peso |
| S1-Asistencia y participación | 0.0 - 15.0 |
| S2-Conceptos teóricos de la materia | 50.0 - 70.0 |
| S3-Realización de trabajos, casos o ejercicios | 10.0 - 30.0 |
| S4-Prácticas de laboratorio/ordenador | 5.0 - 15.0 |
- Alimentación Y Nutrición. Autor: Grande Covián, Francisco. Editorial: Salvat.(C. Biblioteca)
- The 10 Principles Of Food Industry Sustainability . Autor: Baldwin, Cheryl. Editorial: Wiley Blackwell.(C. Biblioteca)
- Dieta Mediterránea. Autor: Prieto Gómez, Mª Isabel. Editorial: Universidad de Jaén.(C. Biblioteca)
Responsable del tratamiento: Universidad de Jaén, Paraje Las Lagunillas, s/n; Tel.953 212121; www.ujaen.es
Delegado de Protección de Datos (DPO): TELEFÓNICA, S.A.U. ; Email: dpo@ujaen.es
Finalidad del tratamiento: Gestionar la adecuada grabación de las sesiones docentes con el objetivo de hacer posible la enseñanza en un escenario de docencia multimodal y/o no presencial.
Plazo de conservación: Las imágenes serán conservadas durante los plazos legalmente previstos en la normativa vigente.
Legitimación: Los datos son tratados en base al cumplimiento de obligaciones legales (Ley Orgánica 6/2001, de 21 de diciembre, de Universidades) y el consentimiento otorgado mediante la marcación de la casilla habilitada a tal efecto.
Destinatarios de los datos (cesiones o transferencias): Toda aquella persona que vaya a acceder a las diferentes modalidades de enseñanza.
Derechos: Ud. podrá ejercitar los derechos de Acceso, Rectificación, Cancelación, Portabilidad, Limitación del tratamiento, Supresión o, en su caso, Oposición. Para ejercitar los derechos deberá presentar un escrito en la dirección arriba señalada dirigido al Servicio de Información, Registro y Administración Electrónica de la Universidad de Jaén, o bien, mediante correo electrónico a la dirección de correo electrónico. Deberá especificar cuál de estos derechos solicita sea satisfecho y, a su vez, deberá acompañarse de la fotocopia del DNI o documento identificativo equivalente. En caso de que actuara mediante representante, legal o voluntario, deberá aportar también documento que acredite la representación y documento identificativo del mismo. Asimismo, en caso de considerar vulnerado su derecho a la protección de datos personales, podrá interponer una reclamación ante el Consejo de Transparencia y Protección de Datos de Andalucía www.ctpdandalucia.es
Responsable del tratamiento: Universidad de Jaén, Campus Las Lagunillas, s/n, 23071 Jaén
Delegado de Protección de Datos:dpo@ujaen.es
Finalidad: Conforme a la Ley de Universidades y demás legislación estatal y autonómica vigente, realizar los exámenes correspondientes a las asignaturas en las que el alumno o alumna se encuentre matriculado. Con el fin de evitar fraudes en la realización del mismo, el examen se realizará en la modalidad de video llamada, pudiendo el personal de la Universidad de Jaén contrastar la imagen de la persona que está realizando la prueba de evaluación con los archivos fotográficos del alumno en el momento de la matrícula. Igualmente, con la finalidad de dotar a la prueba de evaluación de contenido probatorio de cara a revisiones o impugnaciones de la misma, de acuerdo con la normativa vigente, la prueba de evaluación será grabada.
Legitimación: cumplimiento de obligaciones legales (Ley de Universidades) y demás normativa estatal y autonómica vigente.
Destinatarios: prestadores de servicios titulares de las plataformas en las que se realicen las pruebas con los que la Universidad de Jaén tiene suscritos los correspondientes contratos de acceso a datos.
Plazos de conservación: los establecidos en la normativa aplicable. En el supuesto en concreto de las grabaciones de los exámenes, mientras no estén cerradas las actas definitivas y la prueba de evaluación pueda ser revisada o impugnada.
Derechos: puede ejercitar sus derechos de acceso, rectificación, cancelación, oposición, supresión, limitación y portabilidad remitiendo un escrito a la dirección postal o electrónica indicada anteriormente. En el supuesto que considere que sus derechos han sido vulnerados, puede presentar una reclamación ante el Consejo de Transparencia y Protección de Datos de Andalucía www.ctpdandalucia.es